Лечо "Кабачковая Компания"-рецепт испробован временем!

 

Очень ароматное овощное блюдо, которое приятно есть в любое время года.


 На 3 кг кабачков - 20 стручков сладкого перца и 2 средних горького, 2 головки чеснока, 0,5 л томатного сока, 0,5 л томатного соуса или 2 ст. л.томатной пасты, по 1 стакану сахара, растительного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 100 г соли.

 Все компоненты режем крупной соломкой, перемешиваем, добавляем томатный сок и соус, соль, сахар, масло растительное, тушим 20 минут с момента закипания, добавляем уксус. Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.

Кабачковая икра

В этом рецепте все овощи тушатся в собственном и томатном соке. Поэтому икра получается сочной и насыщенной приятными ароматами. Готовьте с удовольствием!

Читать далее...

Абрикосовое варенье

Варенье из черешни с клубничным акцентом.

Варенье из черешни варила впервые. Получилось красивое варенье с полупрозрачными ягодками, равномерно распределенными по баночке, с легкой клубничной ноткой.





На 1 кг приготовленной черешни необходимо:
800 г сахара
400 г желирующего сахара (в составе этого сахара: сам сахар, лимонная кислота и пектин. ) Если не нашли такой сахар, можно взять 400г сахара, добавить по вкусу "конфетюрку" (продается в отделе специй.)
1 стак. клубники

Читать далее

Клубничный конфитюр (густое клубничное варенье)

Сразу прошу прощенья за качество фото (муж с фотоаппаратом уехал на рыбалку ). Пришлось фотографировать мобильным. Но варенье получилось такое красивое, словами не передать. Я впервые варила варенье с конфетюркой. Очень рекомендую!



На 2 кг ягод:
2 кг сахара
2 "конфетюрки"
2 лимона

Как варить

Варенье: заготовки с ИЗЮминкой!

 

Запасы для сладкоежек

У каждой хозяйки наверняка есть свой проверенный способ домашних сладких заготовок. Но в «родные» рецепты всегда можно добавить что-то новое. Например, «приправить» джем или компот: вишня и абрикосы любят корицу и гвоздику, крыжовник — фенхель и кардамон, персики — розовый перец. При варке груш не помешает ложечка-другая мускатного вина, к абрикосам добавьте ром, а к инжиру и сливе — коньяк. Фрукты и ягоды «любят» орехи, поэтому абрикосы можно нафаршировать миндалем, а крыжовник — кедровыми орешками. В общем, к любому делу нужно подходить с фантазией.


 

1.Зимняя вишня с мятой
2.Пьяное варенье с миндалем
3.Конфитюр из крыжовника,киви и апельсинов
4.Варенье из груш с апельсином
5. Грушевое варенье с миндалем
 6.Клубника в ананасовом пюре

ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МАКОМ

Читать далее...

Джем вишневый

Джем вишневый

Из вишни удалить косточки и засыпать сахаром. Поставить на слабый огонь и варить до готовности. Готовый джем уложить в банки и стерилизовать примерно 7-10 минут. Для приготовления джема Вам понадобится на 1 килограмм вишни 100 грамм сахара.

 

 

Варенье из клубники-старинный рецепт-готовим варенье
 

Вашему вниманию – варенье из клубники. Старинный рецепт,в котором рассказано,как готовить варенье на солнце.

Об этом способе я была наслышана давно, и много раз пробовала варенье,сделанное  таким образом, но вот рецепт приготовления выведать никак не удавалось. Точнее – рецепты рассказывались,но как это часто бывает, самая маленькая,но самая важная деталь с умыслом или без, но пропускалась…

И получалось в результате – вроде и то, да все равно не то ,что хотелось бы.

Но нет ничего тайного, что рано или поздно не становилось бы явным,как говорила моя тетя Фрося, поймав меня на очередной лжи…

 

Однако  вернемся к варенью…

Сиреневое варенье

---

На правах рекламы

 

Эра высоких технологий предлагает современные решения - строительство склада из сэндвич панелей от компании AC-Holding.ru! Несомненно, быстровозводимые здания экономичны, практичны и долговечны! К вашим услугам индивидуальный проект и качественный монтаж по выгодным ценам!

---

Я была очень удивлена, когда прочитала о том, что сирень является лекарственным растением, ведь ее добавляют в препараты, обладающие жаропонижающими, потогонными, антимикробными, противовоспалительными, антидиабетическими, противосудорожными, обезболивающими и мочегонными свойствами, а также при маточных кровотечениях.

Сирень эффективно используют для лечения сахарного диабета, бронхиальной астмы, бронхитов, туберкулёза лёгких, ревматизма, радикулита, гриппа, нарушения менструального цикла, пневмонии, воспалительных заболеваний почек, при камнях и песке в почках, малярии, а также в качестве средства, выравнивающего сердечный ритм.

Заваренные листья эффективны при язве желудка, поносе,коклюше и кашле

А еще из сирени варят... варенье! Что, несомненно, удивляет тоже!

Нам понадобится:

500 г цветков сирени, 500 г сахара, 2 стакана воды, половинка лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРЕНЕВОГО ВАРЕНЬЯ!

консервы рыбные

Если у вас появилось много рыбы,ее не обязательно солить или вялить.У соленой будет не тот вкус ,а вяленую не рекомендуется кушать.А с рыбы можно сделать вкусные консервы--получше за магазинные и вкуснее.

Для консервирования годится любая рыба--и речная,и морская,но обязательно свежая.Обработку ее надо делать толко в чистом и проветриваемом помещении.Посуду и материалы,которые при этом используются,необходимо содержать в чмстоте и строго поддерживаться рекомендованной рецептуры и условий переработки рыбы.Время стерилизации рыбных консервов 8-10 часов,но оно может быть сокращено за счет повторной или многоразовой стерилизации.


ПРОСТОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ РЫБЫ.

Из мелкой рыбы в домашних условиях можно приготовить прекрасные консервы наподобие шпрот.Для этого годится мелкая речная рыба и тюлька.

Тюльку или кильку я беру обычно мороженную и из нее получаются консервы как шпроты.

Перед консервированием рыбу потрошат,удаляют жабры(кильку или тюльку просто отрезаем голову и вынимаем внутренности) и чешую.Из чешуи,между прочим,можно сварить отличное заливное.

Консервировать лучше в эмалированной кастрюле с крышкой.На дно кастрюли укладывают один ряд рыбы,солят,поливают 2-3ст.ложки подсолнечного масла,кладут ломтиками нарезанный репчатый лук,немного перца горошком и лаврового листа.Можно еще ложить натертую,предварительно прожаренную до золотистого цвета морковь и мелко нарезаную зелень.

Каждый может делать по своему вкусу.Сверху приправы укладывают второй ряд рыбы,а на него такую-же приправу.Затем выкладывают третий ряд и т.д.

Заполненную кастрюлю равномерно поливают крепким раствором столового уксуса,который берут по вкусу(примерно 100-125грамм на кастрюлю в 2литра).

Воды в рыбу не наливают!Кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на самый слабый огонь.

На таком огне рыба томится около 4часов.Крышку с кастрюли в это время не снимают.

После окончания срока томления рыбу заливают томатным соком или пастой и в закрытой посуде снова ставят на слабый огонь.Через 30минут кастрюлю можно снимать,а рыбу раскладывать в стерильные стеклянные банки.Содержимое наполненных банок заливают сверху тонким слоем растительного масла.

Хранят такие консервы в холодном месте. Попробуйте--намного вкуснее магазинных.

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ : заготовки из мяса,рыбы.":

Часть 1 - консервы рыбные

Варенье из крыжовника

Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд

Варенье из крыжовника

Ингредиенты: Крыжовник - 1 кг Сахар - 1,2 кг Вода - 500 г Листья вишни - 20 шт.

Варенье на любой вкус - еще 1230 рецептов

Добавить рецепт в свой блог

 

Пора морозить зеленый горошек и укроп))время пришло

Пора морозить зеленый горошек и укроп))время пришло. 1. Сначала о зеленом горошке. Вот немного почитайте о его полезности. По содержанию лимонной кислоты горошек превосходит картофель. Зелёные семена и недозрелые бобы богаты витаминами. Отличается высокой биологической активностью. В нем витаминов группы В содержится в 2 раза больше, витамина В2 — в 1,5 раза и витамина РР — в 5 раз больше, чем в грубых сортах хлеба (которые витаминами богаче, чем хлеб высших сортов). Высоким содержанием незаменимых аминокислот отличается сырой зелёный горошек, но при варке оно сокращается почти наполовину. Калорийность его в 1,5—2 раза выше, чем других овощей и картофеля.
Читать далее...

Клубничная...пыль/Polvere di fragole и ее применение.

Хочу поделиться фантастическим рецептом клубничной пыли,которую можно смешать с солью и использовать для салатов,мяса или сахарной пудрой и использовать в десертах,кремах,выпечке,безе и т.д.

Клубника не теряет свои потрясающие вкусовые качества после сушки в духовке, а полезные вещества остаются в ней в больших количествах, благодаря чему клубника после сушки в духовке имеет потрясающие вкусовые качества и полезные свойства.

РЕЦЕПТ

Черничное варенье "Чтобы глаз как алмаз!.."

 

Черника, сохраненная таким способом, без тепловой обработки - находка для тех, кто жалуется на остроту зрения. Она помогает остановить развитие близорукости и незаменима для школьников, студентов, офисных работников - всех, кто много читает и проводит времени за компьютером.

   Ингредиенты: 1кг черники, 1,5 кг сахара.

   Приготовление: Чернику перебрать, вымыть, высушить. Перемешать с сахаром и перемолоть мясорубкой или блендером.
   Простерилизовать банки и крышки, разложить массу, укупорить.

Арония – это настоящий кладезь полезных веществ!

Рябина черноплодная (Aronia melanocarpa)- листопадное дерево, иногда кустарник семейства розоцветных высотой до 10 м.
Кора гладкая, серая. Почки войлочно-пушистые.

Читать далее

Как правильно сварить варенье из абрикосов?


На юге Украины в июле в каждом дворе воздух наполняется тонким ароматом абрикосового варенья. В былые времена этот вкусный продукт варили ведрами. Сегодня в каждом супермаркете круглый год свежие фрукты, поэтому варенье утратило лидирующее место десерта.

Тем не менее исключать его совсем из рациона не следует, так как в нем содержится много полезных минеральных веществ и микроэлементов. Особенно полезен этот продукт людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, так как в абрикосах содержится много cолей калия, необходимого для укрепления сердечной мышцы.

Абрикосы сушенные с косточкой называются урюк, а половинки без косточек – курага. Но наиболее распространенный способ заготовки абрикосов впрок – это варка варенья и джема.

Для варки варенья используют недозрелые, целые, без повреждений плоды. Тщательно вымытые и освобожденные от косточек абрикосы укладывают в эмалированный таз и заливают кипящим сиропом.
Далее рецепт

Варенье из абрикосов с абрикосовыми косточками

http://www.foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/206-varene-iz-abrikosov-s-abrikosovymi-kostochkami.html

 

Варенье из абрикосов с абрикосовыми косточками

 

Ингредиенты для варенья:

На 1 кг. зрелых абрикосов 
1 кг. сахара, 
0.5 ч. ложки лимонной кислоты (это по желанию), 
абрикосовые косточки или миндаль или имбирь. 

Выход примерно 1,2 литра.

Читать далее...

малина с сахаром

СОСТАВ
1 кг ягод (малина, клубника, земляника, смородина, брусника и т.п.), 1~2 кг сахара

Свежую чистую малину высыпать на стол и перебрать, выбрасывая веточки, листочки и жучков.


Сортировка малины напоминает сортировку гречки - на колени ставится миска, край которой заходит под стол.
Из кучи малины постепенно ягоды перекатываются в миску, а мусор откладывается в сторонку.


В миску с ягодами насыпать сахар и растолочь деревянной толкушкой.


Количество сахара зависит от предполагаемого времени хранения - чем дольше срок, тем больше сахара.
Если варенье предполагается хранить год или больше, то сахара нужно брать от 1,8 до 2-х кг на 1кг ягод.
Если варенье готовится на 2-4 недели, то достаточно соотношения 1:1.

Время перетирания ягод зависит от того, какой консистенции варенье вы хотите получить в итоге.
Я, например, люблю, когда в варенье попадаются неразмолотые части ягод. Поэтому я перетираю варенье примерно 10 минут.
Чем дольше растирать ягоды, тем однороднее получится варенье и тем меньше оно будет расслаиваться при хранении.

При приготовлении варенья нужно пользоваться только неокисляющейся посудой - миска должна быть либо эмалированной, либо стеклянной, либо пластиковой. А пестик - обязательно деревянным.
Мясорубки и блендеры - от лукавого.


Банки (желательно небольшие - от 0,5 до 1 литра) хорошо вымыть и обварить кипятком.
Готовое варенье разложить по банкам, не доходя 1,5~2см до края горлышка.
В банки, поверх варенья, насыпать и разровнять слой сахара, толщиной 1см.


Сахар при хранении застынет в корочку, которая будет предохранять варенье от соприкосновения с воздухом.
Но нужно учитывать, что при маленьком содержании сахара и при повышенной влажности ягод сахар может попросту раствориться.
Если делать варенье на короткий срок, то сахарная засыпка не обязательна.


Банки не герметично укупорить. Кроме полиэтиленовых крышек можно использовать п/э пленку или пергамент, которые закрепляются веревочкой или резинкой на горлышке банки.
Хранить только в холодильнике.

Пальчики оближешь!

Так как сейчас на огороде выросли огурцы,щавель,болгарский перец,то остается только вопрос:как их приготовить.Вот несколько рецептов.Лучше закрывать огурцы второго и третьего сбора. Огурцы "Ароматные" На дно литровой банки положить веточку укропа и выложить слой нарезанного кольцами лука,потом огурцы,нарезанные дольками или кружками,переложить зеленью укропа,зубчиками чеснока,кольцами лука.Всыпать по 4 ч.ложки (без верха) соли и сахара,влить 2 ст.л. 9% уксуса и залить все это кипятком.Стерилизовать 20 минут и закатать!!!Уверяю вас,это нереально вкусно! Огурцы "Хрустящие" На дно 3 -литровой банки положить: порезанную морковь,2 маленькие луковицы,несколько зубчиков чеснока,горошин перца;дальше положить по листочку хрена,смородины,вишни,зонтик укропа. Уложить в банку вымытые огурчики,залить кипятком на 15 минут.Воду слить,добавить в нее 5 ч.л.соли,10 ч.л. сахара,100 г 9% уксуса.Вскипятить еще разочек и залить этим сиропом содержимое банки.Закатать и на день укутать. Огурцы "Простой посол" Укладываем в банку со специями огурцы (специи:смородиновый лист,вишневый лист,листья хрена,укроп и чеснок).На 3 -литровую банку нужно три столовых ложки соли с верхом.Залить до верха холодной водой (желательно колодезной или родниковой).Поставить на три дня куда-нибудь,чтобы растворилась соль,не забывайте потряхивать время от времени,чтобы соль в одном месте не стояла. На третий день вы увидите пену,вылезающую из-под крышки, и мутный рассол.Рассол сливаем в кастрюлю, кипятим и заливаем в огурцы,закатываем стерильными крышками.Этот простой рассол немного кислит.

Ещё рецепты