Волшебное шоколадное печенье с солью
(от Армана Арналя)

 Хотя, то - Мое в книге, по мотивам "Волшебного" - очень даже и ничего, но мне хотелось именно оригинальный рецепт (от Арналя), а не результат моих многочисленных экспериментов.

Южноафриканская художественная керамика
от Ardmore Ceramic art
 

www.ardmoreceramics.co.za/

Ardmore ceramic art– знаменитая художественная студия из Южной Африки. Ее работы выставляются для продажи на аукционах Christies (Кристис), Sothebys (Сотбис) и Bonhams в Лондоне , в галереях Нью-Йорка, Кейптауна и Йоханнесбурга, а также в различных государственных, национальных и частных галереях по всему миру.  Посещение знаменитой галереи керамики Ardmore входит в программу туров по ЮАР.

Интеграция традиционных культурных навыков африканского народа зулу с преимуществами западных технологий привело к созданию уникальной формы искусства, которая известна как «керамика Ардмор».

Черничное суфле от Арналя. Soufflé aux myrtilles

• На фото - голубика, понимаете, что сделать можно с любой ягодой
• 250 г белков - это 7 мелких французских яиц, но лучше взвесить (мелкое яйцо весит 50 г, а крупное - под 70)

Суфле Арналя с грейпфрутовым конфи

"..для меня еда Армана - что-то необыкновенное. И вообще... обожаю наблюдать реакцию девочек, когда мы к нему приезжаем. Чудо чудесное. ..еда Арналя - фантастический джаз".  Арман удивительный повар - его "философия" мне очень близка. Все легко, просто, сочетания безупречны и лаконичны, а результат невероятным образом потрясает.
Я уже давала как-то его "лучшее во вселенной" черничное суфле и, честно говоря, была уверена, что меня уже невозможно удивить. Возможно. Его грейпфрутовое... поймете сами. Тонкое, слегка горьковатое, удивительно воздушное. И оно абсолютно универсально, по такому принципу можно делать с любым ягодным пюре. Плюс много важных деталей, которые помогут вам получить гарантированно прекрасный результат. Мы же помним, что суфле редкой непредсказуемости  штука. Или поднимется или ... печальная правда Ж, извините. Как-то между не бывает.

Лимонный чизкейк. Самый простой на свете

 

А вот тут... кто-нибудь их любит как я?
А сейчас я вам расскажу маленький секрет, только никому нини...
Сделать его проще... чем сделать хорошие сырники.
Только никому не говорите!
Наш нью-йоркский приятель Майки, итальянский американец, смотрел на меня вчера, поедая его, восторженно, но слегка испуганно. Ты са-ма де-ла-ла ??? !!!

Праздничный картофель (запеченный)
и рецепт соленого теста для запекания

"...будем сейчас запекать обыкновенную картошку страшно гастрономически! Избыточным в этом рецепте будет только соленое тесто для запекания, но надеюсь понятно, что эту опцию можно спокойно пропустить. Хотя, если хотите сорвать бурные и продолжительные... я бы не стала. Очень красиво. Еще раз повторюсь - для меня презентация блюда очень важный элемент. Даже самая безоговорочно вкусная вещь может потеряться в неприглядной подаче. Все-таки мы вначале все "едим" глазками. И пять лишних приседаний в данном случае совершенно оправданы. Но, опять же - вам решать.

Фаршированные куриные грудки от Ники Белоцерковской

Поехали. Ричард. Повар - Ричард, которого обожаю за легкость и дружелюбность к незамысловатым рецептам. Вроде на первый взгляд не так уж и просто, но я специально более, чем подробно вам все покажу, чтобы вы убедились, как все на самом деле ловко и быстро.  Нам надо (чуть ниже напишу, что можно и чем заменить).

Баранина праздничная

Итак. Это будет рецепт скорее для вашего вдохновения. Сейчас поймете почему. Все просто, выглядит потрясающе, очень празднично, и то, что я люблю - это может быть единственным "титульным" блюдом стола.
И презентация просто великолепная. Нарядно-нарядно!
Вам понадобятся бараньи ноги или лопатки, хотя, свинину, куски скучной телятины и говядину никто не отменял.
Универсально бесконечно, хоть с куриными окорочками.
Короче, надо: мясо, картофель, помидоры, оливки, копченое сало или жирная ветчина, травы (у нас тут букет гарни: тимьян, розмарин, лавровый лист), оливковое масло, лук, чеснок, бульон.
Вообще-то, как вы понимаете, наш "суповой набор" может быть самым-самым разнообразным.

Баранина. Часть вторая. Седло, миньон

Пора уже написать про неё, а то я забуду. Собственно, вы помните, что мы разделываем "главную" часть бараньей туши.
Это продолжение вот ЭТОГО поста, который из-за адского количества фоток мне пришлось разделить на две части.
Тут мы займемся седлом и драгоценным миньоном.
Честно говоря, я его (седло) даже больше люблю, чем "котлетки", оно, конечно, не такое эффектное, но вариаций для фантазии - намного больше.
Например, его можно запекать, для котлет же я лично считаю это преступлением. )

Мы ведь помним как делить тушу? Нет - освежите в первой части, по ссылке.

Баранина. Часть первая. Котлеты

Как выбирать баранину? Во-первых, конечно, предпочтительно, чтобы животное было молодое.
С возрастом баранина приобретает такой насыщенный "овечий дух". Мясо молодого животного розовое, жир белый, запах не интенсивный. Жир должен быть чуть "восковой" на ощупь, а кости - пористыми, не расщепленными и с красноватым оттенком на разрубленных краях.
Принято, что если животное забито в возрасте до года, мясо называют ягнятиной, а после этого - только бараниной.
(Хотя... я, например, встречала, и "двухлетние" ограничения, но это не принципиально. Тут уже, кто как...

Баранья нога в вине. Gigot d'agneau au vin
(от Ники Белоцерковской)

Рассматривала фото в одном стоке и увидела меренговый рулет. Как же я о нем забыла! А ведь когда-то давно пекла...
Поскольку от миндального кекса как раз осталось три белка, решила сразу же сделать и вам показать. Штука изумительно простая, великолепно смотрится, необычная и вкусная. Начинку часто делают из сливок с фруктами (как в Павловой), но наиболее, мне кажется, вкусно - с чем-то кислым, например, с лимонным курдом. Я сделала с печеными яблоками (антоновкой) и брусникой. Получилось не приторно и в меру сладко.

Весна!!! И солнца явно больше, темнеет явно позже, явно теплее, настроение явно лучше, да еще и 1 марта уже было. Ну как такое не отметить?
Вчера купила на удивление вкусной клубники, ну а испечь к ней что-нибудь подходящее можно легко и просто.

"Для тех, кто вдохновился совами, расскажу, как я их шью. Поскольку все равно планировала сшить еще парочку, решила сфотографировать процесс. Надеюсь, все будет понятно.

Оскар Бентон
(англ. Oscar Benton; настоящее имя Фердинанд Ван Эйф) — голландский музыкант и композитор, лидер группы Oscar Benton Blues Band.

Первый состав своей группы Оскар Бентон собрал в Харлеме в 1967 году. Музыканты взяли себе англоязычные псевдонимы: Питер Ван Коутен (басист) стал Хэнком Хоукинсом, Херман Соверейн (ударник) — Танни Лентом, а Фердинанд Ван Эйф — Оскаром Бентоном.
В 1968 году был записан дебютный альбом «Feel So Good», а после выступления на фестивале Loosdrechtse Jazz festival — второй альбом, «The Blues Is Gonna Wreck My Life», который попал в британские чарты.
В 1974 году группа распадается, Бентон пытается сделать сольную карьеру.
Успех пришел к Бентону в 1981 году после того, как Ален Делон использовал его песню Bensonhurst Blues в фильме «За шкуру полицейского». В результате песня стала хитом номер один во многих странах, включая Францию, Румынию, Болгарию, Японию, Марокко, Голландию и Израиль. И хотя автором и первым исполнителем песни является Арти Каплан, известной она стала именно в исполнении Оскара Бентона.
В 1987 году группа Oscar Benton Blues Band воссоединяется и в этом составе существует до 1993 года. Группа имела огромный успех у публики, выступала на таких фестивалях как «Amsterdam Blues Festival» и «Belgium Rhythm & Blues Festival».
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%80_%D0%91%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%BD

Oscar Benton " Bensonhurst Blues"

Спасибо  Yail за  напоминание и за видео
http://www.liveinternet.ru/users/yail/profile/
 

Оскар Бентон (Oskar Benton)
-"I feel so good" (Different Dreams)

Для большинства людей война означает конец одиночества. Для меня она - окончательное одиночество. Альбер Камю

Oscar Benton - If You Go Away (Если ты уйдешь)
с титрами перевода на болгарском

http://jooov.net/text/361301/Oscar_Benton_-_If_You_Go_Away.htmls

Только для девочек - капкейки "COSMOPOLITAN"
и тот самый коктейль...

Ну во-первых, конечно же, с праздником, мои дорогие! Раз уж так повелось, что у нас есть свой отдельный, персональный праздник, право на который мы получаем с рождения (а не при приобретении определенного статуса - жены, мамы, трудящейся...) - почему бы и нет? Почему бы и не порадоваться этому дню и не вспомнить лишний раз о том, какие мы с вами замечательные, прекрасные и любимые!! Так что от чистого сердца и еще раз - с праздником нас с вами!
Сегодня в качестве комплимента всем девушкам предлагаю самый "девочковый" коктейль всех времен и народов - COSMOPOLITAN. Конечно, кто бы сомневался? И в качестве десерта - капкейки, навеянные этим розовым напитком...

IRINA CHARNY MOSAICS

Путешествие

В далекой, далекой стране

Ирина Чарни - мастер, работы которого запоминаются сразу и надолго. Музыка природы и человека в гармонии с ней, и все это в мозаике.

Ирина Чарни (Irina Charny) -
американский мозаичист из России

"Ирина родилась в России и с детства любила создавать коллажи из камешков, стекла, ракушек, бумаги и кусочков битой посуды. Через многие годы поиска творческого пути она вернулась к увлечению детства, как оказалась, название этому - мозаика.
Сейчас она живет в Калифорнии, ее стихия дала ей возможность изучить цвета, формы и текстуры, она научилась экспериментировать с различными материалами.
Ирина - самоучка, её пример подтверждает тот факт, что множество мозаичных работ и проектов созданы талантливыми мастерами не имеющих специального образования в этой области, эти люди творцы от природы.
Она вдохновлялась богатой историей мозаики, она стремилась к созданию по-своему уникального, личного вида искусства на основе классической мозаики. 
Сегодня её работы публикуют издательства, выпускающие книги о мозаике, ее работы показаны на ведущих выставках, посвященных современной мозаике.
Её стиль уникален, она достигла очень хорошего результата за десятилетие профессиональной карьеры мозаичиста."

" В одном из  интервью Ирина на вопрос -Как вы пришли в мозаику? Ответила так: - У меня был страшнющий камин с облетевшей краской. Как-то раз, увидев в журнале картинку камина с мозаикой из сломанной плитки, я решила: «Сделаю!». Ну, вот, сделала и уже не смогла остановиться.
- Ваше понимание цвета, ритма и формы превосходно. Есть ли у Вас художественное образование?

- У меня есть степень в математике и опыт работы в Библиотечном деле. Художественного образования у меня нет, но мне всегда было необходимо что-то сотворить. В качестве хобби делала керамику, мягкую скульптуру, фимо (полимерная глина) и миллефиори (Примеч. это сделанные вручную мелкие детальки (цветочки) из разноцветного стекла в форме бусин, таблеточек и проч.).
- Вы очень плодовиты! Готова поклясться, что у Вас налажена «прямая линия» с мозаичными божками. Как Вам удается так быстро работать?
- Неизлечимое обсессивно-компульсивное расстройство."

Посмотрим же на результаты этой гениального "расстройства".

Camouflage (Камуфляж)
24" x 30", gold, porcelain, fused glass butterflies

Про Баварский крем и свободное время

..а  также про жизнь без телевизора. Случилось так, что у нас сломался телевизор. Честоно говоря, сломался он достаточно давно - пару месяцев назад, так что все мои выводы из этого прискорбного (счастливого?) события прочувствованы и можно сказать выстраданы... .. Поначалу было, конечно, облегчение. Сколько свободного времени! Невероятно!  Мы стали ходить в кино!  И самое главное - у нас появились книги. Вечерами все (!) читают книги. Вот это совершенно невероятно.
Ведь когда бы еще я решилась приготовить, скажем, Баваруа - для меня всегда этот десерт был вершиной кондитерского искусства. А тут - пара свободных вечеров, несколько книжек по теме... Поверьте - совершенно ничего сложного! 

Запеченный окорок с ананасами