-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в bogsve

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.09.2012
Записей: 13704
Комментариев: 5683
Написано: 24542




"Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем . Профессионалы построили Титаник" (Л.Фейербах и Д.Берри)



Large Visitor Globe

 
 

 


Батик Елены Ведерниковой (часть 1)

Четверг, 28 Февраля 2013 г. 18:23 + в цитатник

302 (117x482, 53Kb)

Батик Елены Ведерниковой

"Чтение делает нас знающими, беседа - находчивыми, а умение писать - точными."
Френсис Бекон
http://vk.com/id101651625
(любимая цитата Елены Ведерниковой)

"На первый взгляд профессиональный батик Елены Ведерниковой в интерьере воспринимается, как декоративное панно, яркие краски, замысловатый рисунок, но присмотревшись внимательно, можно почувствовать и человеческую боль, утонченную красоту окружающего мира. Автор предлагает зрителю два пути восприятия своих картин: внешний, созерцательный и внутренний, путь разгадывания замысла художника.

Большинство профессиональных батиков художницы посвящено женской теме с ее многочисленными вариациями. Грусть, тревога, самоутверждение, сексуальность, колдовство - это только небольшой перечень тех чувств, которые испытываешь, глядя на картины в батике ...

Своеобразен и сам стиль художницы. Плавная текучая живая линия в каждом батике кажется бесконечной, способной сотворить множество образов на своем пути. Она неуловимо может превратить цветок в девушку, девушку в дерево, дерево в храм... Так бывает в снах. Так бывает в красивых снах творческой души. Сны превращаются в мечты. А если человек мечтает о несказанном, прекрасном, высоком, далеко ли это от жизни? Если мечты были прекрасны, будет прекрасен и ответ на них." Елена Иванова, искусствовед МВЦ "Галерея" г. Ижевск

Пробуждение

Пробуждение, 30х74 см

Батик Выход в свет Батик Скрывающийся Эльф

                                  Выход в свет                                      Скрывающийся эльф
                                                                    

Читать далее...

Серия сообщений "Батик- живописное чудо на ткани":
Часть 1 - Батик Надежды Соколовой
Часть 2 - Judy Wise
...
Часть 26 - Батик Габриеля Даниеля Жан- Баптиста - экзотические обитатели подводного мира
Часть 27 - Батик Габриеля Даниеля Жан-Баптиста - экзотические обитатели Карибских островов
Часть 28 - Батик Елены Ведерниковой (часть 1)
Часть 29 - Батик Елены Ведерниковой (часть 2)
Часть 30 - Батик: картины Ларисы Моравской-Шебалковой (часть2)
...
Часть 43 - Художник Irina Baleva - "Поездка с откровением в конце"......
Часть 44 - Соколова Надежда (Великий Новгород, 1973)... Батик КотоЗнаки
Часть 45 - Соколова Надежда (Великий Новгород, 1973)... Батик... Фантазийные сюжеты (часть-1)


Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Luz Casal (Лиз Казаль) - испанская поп и рок певица

Четверг, 28 Февраля 2013 г. 14:10 + в цитатник

(Лиз Казаль) - известная испанская певица

 http://vk.com/id101651625

La Historia De Un Amor
История одной любви (из альбома Passion)



Читать далее...
Рубрики:  МУЗЫКА/Видео

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Ясен Гюзелев (Iassen Ghiuselev) - выдающийся иллюстратор из Болгарии (часть 2)

Среда, 27 Февраля 2013 г. 21:32 + в цитатник

Ясен Гюзелев (Iassen Ghiuselev) -
всемирно известный мастер книжной иллюстрации
(часть 2)

Ясен Гюзелев: Много неща ни тежат в чудната страна България

Ясен Гюзелев родился 24 июля 1964 года в Софии, Болгария. Специальное художественное образование получил в 1978-1983 годах в Художественной гимназии города и с 1985-1990 в Софийской художественной академии. С 1985 года начал сотрудничество с известными издательскими домами в Софии и выполнял также работы для CONDE NAST – VANITY и VOGUE, Милано, Италия. С 1990 по 1993 год занимался иллюстрациями, обложками для книг, картами Таро  и графическим дизайном для различных издательств и журналов Милана, Турина и Флоренции.
С 1993 по 2002 год иллюстрировал книги для таких известных издательств, как  J.F.SHREIBER, Еслинген, Германия; ROWOHLT, Гамбург, Германия; AUFBAU - VERLAG, Berlin, Германия ; GRIMM PRESS, Тайпей, Тайвань.

2002 – 2008 сотрудничество с издателством SIMPLY READ BOOKS, Ванкувер, Канада и WALKER BOOKS - Лондон, Англия.

DON QUIJOTE (Дон Кихот)
story by Miguel de Servantes Saavedra, retold by Schubuger
(история Мигеля де Сервантеса Сааведра, персказанная Шубугером)

 

http://www.iassen.com/files/archive/06.jpg

Читать далее...
Рубрики:  ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ/Художники иллюстраторы, иллюстрации

Метки:  


Процитировано 2 раз

Ясен Гюзелев (Iassen Ghiuselev) - выдающийся иллюстратор из Болгарии

Среда, 27 Февраля 2013 г. 21:30 + в цитатник

Ясен Гюзелев (Iassen Ghiuselev) -
всемирно известный мастер книжной иллюстрации

(часть 1)

"Его искусство характеризуется блестящей техникой, инспирированной Ренесансом,  хорошей реалистической школой XIX столетия, от Прерафаэлитов до Сецессиона. В то же самое время его работы современны по своей концепции дизайна, точки зрения, в игре между светом и тьмой.
В списке книг, которые он проиллюстрировал, такие, как  "Алиса в стране чудес", "Алиса в зазеркалье" Льюиса Кэролла, «Приключения Пиноккио»  Карло Коллоди,  «Пиковая дама» А.С. Пушкина, «Дон Кихот» Сервантеса, «Оливер Твист»  Чарльза Диккенса, «Сказки братьев Гримм», и многое другое."

«Заветная мечта любого иллюстратора – сделать иллюстрации к Алисе».

http://www.mariatrudler.com/wp-content/uploads/alisa-v-zazerkale-iassen%D0%B0-ghiuselev%D0%B0.jpg

Алиса в Зазеркалье

"Чтобы сделать иллюстрации в книге, использована одна общая картина и все иллюстрации, целая история поместилась в этой картине. Из нее потом достаются различные детали и рассказываются по хронологии историй. Этот подход дает возможность эти детали доставать различными способами. Я видел сотни изданий «Алисы в стране чудес», каждый год продолжают выходить в англоязычном мире по крайней мере 2-3 новых издания в год. Смысл был в том, чтобы сосредоточиться и увидеть мой визуальный перевод этой истории, которая всегда очень мне нравилась — хитроумная игра слов, и игра с пространством и временем, с логичным и нелогичным. И моя идея опирается на некоторые творения голландского художника Эшера. Я просто доразвил некоторые его идеи о нелогичном пространстве и после этого исполнил в моем стиле. И это придало особенную сюрреалистичность целой книге." Ясен Гюзелев (Iassen Ghiuselev) http://www.mariatrudler.com/?p=1648

Читать далее...
Рубрики:  ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ/Художники иллюстраторы, иллюстрации

Метки:  


Процитировано 1 раз

Цветник своими руками

Среда, 27 Февраля 2013 г. 16:17 + в цитатник

Цветник своими руками

    Цветники своими рукамиСоздание цветника (клумбы, миксбордера) – это воплощение наших творческих способностей, а если вы это создаете своими руками, то это приятно вдвойне. Создавая цветник у себя в саду, вы рассчитываете на то, что весь сезон будете наслаждаться дивными красками и восхитительным ароматом цветов. Сейчас на улице зима и вы скажете: «Какой цветник зимой?» Задумайтесь, создавая и продумывая цветник зимой или ранней весной, вы имеете возможность вырастить рассаду именно тех летников и многолетников, которые вы мечтаете видеть в своей клумбе. А это не только радует, но и значительно экономит ваши финансы, так как рассада, продаваемая на рынке или в магазине весной значительно дороже, чем пакетик семян.

    Самый распространенный, популярный и красивый цветник – это миксбордер, он включает в себя большой ассортимент многолетних и однолетних растений, при этом, выделяя передний, средний и задний планы композиций. Он достаточно вытянутой формы и растения необходимо подбирать, чтобы обеспечить непрерывность цветения.

Читать далее...
Рубрики:  ДАЧА

Метки:  


Процитировано 3 раз

Джон Соколов (John Sokoloff) и его русско-американская музыка (видео)

Среда, 27 Февраля 2013 г. 15:28 + в цитатник
John Sokoloff (Джон Соколов) - известный американский композитор русского происхождения
спасибо моему виртуальному другу LUDNOV за ее сообщение, которое послужило вдохновением для создания этого поста

 

Его игра - улыбка неба,
А музыка - его душа!

Ваня Соколов родился и вырос в Лос-Анджелесе в русской общине при Преображенском храме ,(одной из трех православных церквей Лос-Анджелеса, где служит регентом его отец), и учился в школе при этом же храме, которая существует и по сей день.
Его дед четырнадцалетним подростком воевал в Осетинском батальоне Бредовского полка и потом вместе с войсками Врангеля через Константинополь покинул Россию. Для его семьи, как потомков первой волны эмиграции, семнадцатый год был как вчера, события которого эхом отзывается незаживающей раной в их сердцах и по сей день..
Ваня вырос среди этих воспоминаний и рассказов о прошлом России. Чтобы не происходило в России, эхом тотчас же отзывалась в их сердцах.
Читать далее...
Рубрики:  МУЗЫКА/Видео

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 5 пользователям

Художник Рой Лихтейнштейн (Roy Fox Lichtenstein) - классик поп-арта

Среда, 27 Февраля 2013 г. 02:52 + в цитатник

Американский художник Рой Лихтейнштейн
(Roy Fox Lichtenstein)

“Мне нравится делать вид, что моё искусство не имеет ничего общего со мной”
“Поп-арт фактически индустриальная живопись, это то, чем скоро станет целый мир”

Файл:Roylichtenstein.jpg

Рой Лихтенштейн (Roy Fox Lichtenstein; 27 октября 1923, Манхеттен — 29 сентября 1997, Манхеттен) — американский художник, представитель поп-арта.

"Рой Лихтенштейн считается одним из ведущих представителей поп-арта, наряду с американскими художниками Энди Уорхолом, Джаспером Джонсом, Джеймсом Розенквистом, Робертом Раушенбергом и британскими Ричардом Гамильтоном и Дэвидом Хокни. Это направление переживало расцвет в 1950-60-е годы. Лихтенштейн, чьи работы вызывают, порой, неоднозначную реакцию публики, является одним из самых дорогих художников на мировом арт-рынке."

Тонущая девушка - Рой Лихтенштейн

Тонущая девушка, 1963
(В 2012 году его полотно «Тонущая девушка» было продано на аукционе «Сотбис» за 45 млн долларов)

«В пародии есть подтекст отрицания, а в моих работах, как мне кажется, его нет. Я не испытываю отвращения к пародируемому произведению. На самом деле я восхищаюсь вещами, которые по видимости пародирую».
Рой Лихтенштейн

 

Читать далее...
Рубрики:  ИСКУССТВО/Направления и жанры в искусстве

Метки:  

Менно Баарс (Menno Baars) - датский художник, скульптор, композитор

Вторник, 26 Февраля 2013 г. 21:34 + в цитатник

Веселый дикарь в искусстве Менно Баарс (Menno Baars)

Menno Baars For the Love of Live organs project december 2010

Живые полотна Менно Барса (Нидерланды, 1967) выглядят как будто нарисованы пальцем сумасшедшим ребенком. Его примитивные образы и энергетические работы выполнены толстым, плотным  наложением краски, неистовыми цветами и страстными широкими мазками и при этом по детские наивны. На них изображены люди в их отношениях друг к другу, в высшей степени абстрактно, точно выражены в цветах и формах. Они все рассказывают истории веселья и грусти, влечения и отторжения, легкомыслия и постоянства, хаоса и порядка, рационализма и эмоций. Но очевидным ключевым элементом всех работ   Баарса является юмор.

Баарс начал рисовать внезапно после окончания (Utrecht University / Harvard Medical School) Утрехтского  Университета/Медицинской школы Гарварда. Его техника написания была техникой самоучки и требовала экстраординарной скорости и наивного упорства.

Menno Baars official website. A tribute to contemporary art. I have been reborn as an artist finding perfect freedom I love the immediacy of the procedure. It's a sensuous process I do not choose the moments that I paint they choose me.

Menno Baars Sculpture Hello People 2007 wood

Hello People, acrylic on wood sculpture, 193 x 185 cm
Привет люди, акрил на деревянной скульптуре

Читать далее...
Рубрики:  ИСКУССТВО/Народное, наивное и примитивное искусство

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

Евгений Евтушенко - Заклинание (музыка, любительское видео)

Пятница, 22 Февраля 2013 г. 16:00 + в цитатник

Евгений Евтушенко - Заклинание,
музыка А. Петрова

(исполняет автор видео Вячеслав Лагутин)



http://www.youtube.com/watch?v=JiSbbNYrHMc

Заклинание
Весенней ночью думай обо мне
и летней ночью думай обо мне,
осенней ночью думай обо мне
и зимней ночью думай обо мне.
Пусть я не там с тобой, а где-то вне,
такой далекий, как в другой стране,—
на длинной и прохладной простыне
покойся, словно в море на спине,
отдавшись мягкой медленной волне,
со мной, как с морем, вся наедине.

Я не хочу, чтоб думала ты днем.
Пусть день перевернет все кверху дном,
окурит дымом и зальет вином,
заставит думать о совсем ином.
О чем захочешь, можешь думать днем,
а ночью — только обо мне одном.

Услышь сквозь паровозные свистки,
сквозь ветер, тучи рвущий на куски,
как надо мне, попавшему в тиски,
чтоб в комнате, где стены так узки,
ты жмурилась от счастья и тоски,
до боли сжав ладонями виски.

Молю тебя — в тишайшей тишине,
или под дождь, шумящий в вышине,
или под снег, мерцающий в окне,
уже во сне и все же не во сне —
весенней ночью думай обо мне
и летней ночью думай обо мне,
осенней ночью думай обо мне
и зимней ночью думай обо мне.

Евгений ЕВТУШЕНКО

http://wyshen.ru/post182917689/?upd

Рубрики:  МУЗЫКА/Видео

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Как приготовить стейк (бифштекс)

Четверг, 21 Февраля 2013 г. 18:25 + в цитатник

Как приготовить стейк (бифштекс)

 
Стейк - это квинтессенция американской кулинарии, абсолютно культовое блюдо, мечта мясоеда. Но как его приготовить, чтобы говядина не была жесткой, чтобы снаружи он был золотистым и зажаристым, а внутри - насыщенным и сочным? На самом деле готовить стейки невероятно просто, но есть в технологии пара небольших тонкостей.
В этом посте я не буду говорить о маринадах для стейков, соусах для стейков, гарнирах и прочих "украшательствах." Речь пойдет о выборе мяса, видах стейков и о технологии приготовления идеального бифштекса в чистом виде. Сразу предупреждаю: пост занудный, длинный и не для слабонервных.
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/О мясе и из мяса

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 2 пользователям

Свиные отбивные с лимоном и сладким перцем

Четверг, 21 Февраля 2013 г. 18:24 + в цитатник

Свиные отбивные с лимоном и сладким перцем

 
Сегодня у меня простое, быстрое блюдо для будничного ужина. Кто не любит сочных отбивных с овощами? У этих отбивных яркий, выраженный лимонный вкус, а топпинг из слегка карамелизованных сладкого перца и лука хорошо гармонирует с мясом.
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/О мясе и из мяса

Метки:  


Процитировано 1 раз

Войкан Морар (Vojkan Morar) – художник, рисующий ангелов

Четверг, 21 Февраля 2013 г. 13:45 + в цитатник

Войкан Морар (Vojkan Morar) –
молодой сербский наивный художник-самоучка

Untitled

Представляю вашему вниманию – Войкан Морар (Vojkan Morar) — сербский наивный художник, изображающий на своих маленьких полотнах сотни взмывающих в небо ангелов.

http://www.mariatrudler.com/wp-content/uploads/vojkan-morar-hudozhnik-risujushhij-angelov-1.jpg

Это ангелы, 20х20 см

Все мы, наверное, представляем себе крылатых существ в зависимости от развитости собственного воображения. Войкан Морар (Vojkan Morar) — художник, рисующий ангелов в совершенно неподражаемом и узнаваемом стиле.

http://www.mariatrudler.com/wp-content/uploads/vojkan-morar-hudozhnik-risujushhij-angelov-2.jpg

Весна ангелов

Читать далее...
Рубрики:  ИСКУССТВО

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 3 пользователям

Сербский наивный художник-сюрреалист Любица Иванович — Кене (Ljubisa Jovanovic – Kene)

Четверг, 21 Февраля 2013 г. 04:28 + в цитатник

Современный Вавилон.
Сербский наивный художник-сюрреалист
Любица Иванович — Кене (Ljubisa Jovanovic – Kene)

Kene at Work Kene_2005.jpg

Кене за работой

Известный сербский художник Любица Иванович — Кене начал рисовать рано, первые его картины были в классическом народном стиле наивного искусства. Родная деревня и ее жители, праздники и будни, красочная природа в сказочном, добром виде. Ничего в его раннем искусстве не предвещало этого фантастического перехода к глубокому и осмысленному сюрреализму, к вечным темам и библейским сюжетам.

Morning LjubisaJovanovicKeneJutro.jpg

http://www.mariatrudler.com/wp-content/uploads/vavilon-ljubisa-jovanovic-kene.jpg

Вавилон, 50х55 см

Читать далее...
Рубрики:  ИСКУССТВО/Направления и жанры в искусстве

Метки:  

Понравилось: 2 пользователям

Jo Pryor (Джо Прайор) и ее, похожие на пэчворк, картины

Среда, 20 Февраля 2013 г. 21:48 + в цитатник

Американская художница Джо Прайор (Jo Pryor)

"Джо Прайор (Jo Pryor), американская художница, известна своим пристрастием к округлым линиям. Изображения пышных женщин с округлыми формами нравятся ей намного больше, чем нынешняя мода на худобу. Мягкие, соблазнительные формы, яркий цвет, тканевые принты и паттерны — в сочетании их Джо нашла свой стиль. Поначалу Джо Прайор не думала, что ее картины могут быть кому-то интересны, и создавала сумки. Но прекрасные полотна не могли остаться незамеченными, и к Джо пришло заслуженное почитание таланта.

Отец Джо Прайор был заядлым путешественником, и из разных стран привозил всевозможные занятные вещицы, украшенные тканью. Или просто — яркие лоскутки. Маленькая Джо приходила в восторг от выразительных красок и сочных узоров, и в ее взрослых работах остались эта любовь и вдохновение. Профессиональная мечта Джо — создать картины из настоящей ткани и в полный рост, художница работает над этим вместе с текстильным мастером Дженис Майерс. Возможно, уже в 2013 году ей удастся это сделать." http://klimbo.ru/index.php/itemlist/tag/%D0%9F%D1%80%D0%B0%D0%B9%D0%BE%D1%80

Article text

Читать далее...
Рубрики:  ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 3 пользователям

Тецуя Исида (Tetsuya Ishida) - Смирительная рубашка творчества

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 15:12 + в цитатник

http://3.bp.blogspot.com/_FtG7o27uXyQ/TExysq-utOI/AAAAAAAAACc/1YSWq6U_Ev4/s1600/tetsuya-ishida06.jpg

Тецуя Исида (Tetsuya Ishida) -
Смирительная рубашка творчества

Источник: http://www.mariatrudler.com/?p=5918#more-5918

http://www.mariatrudler.com/wp-content/uploads/tetsuya-ishida-1.jpg

Тецуя Исида – художник-камикадзе. Мужское перевоплощение Фриды Кало. По ощущению настоящего, не выдуманного трагизма. Захотелось погрустить вместе с ним, записать впечатления

tetsuya-ishida-2 (640x480, 66Kb)

В его мир стоит погрузиться только за тем, чтобы испугавшись, очнуться от сковывающей тоски и захотеть сразу же из нее выбраться.
Читать далее...
Рубрики:  ИСКУССТВО

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Дизайнер Юлия Бродская - королева квиллинга

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 15:10 + в цитатник

YUliya-Brodskaya (211x257, 19Kb)

Юлия Бродская - дизайнер-иллюстратор

“Я родилась в Москве,- говорит о себе Юлия Бродская,- и там же состоялась как художник и дизайнер. Во время моей учебы на первую степень Graphic Design , я занималась тем, что оформляла офисы различных фирм, аккредитованных в Москве. В 2004 году я переехала в Лондон и получила вторую степень (МАГИСТР) Graphic Communication.”

"Дизайнер Юлия Бродская объединила два своих увлечения - работу с бумагой и графику, переведя технику квиллинга в новое измерение.
Квиллинг - создание композиций из скрученных полосок бумаги. Для своих работ Юлия сначала рисует эскизы, определяет цвета, изготавливает сотни спиралек и других форм, а затем наклеивает их. Тонкая бумага лучше скручивается, но Юля предпочитает более плотную. На один заказ может потребоваться месяц труда, а среди ее клиентов такие марки, как Hermes и Starbucks.

ART

При работе над проектом "Бабушка с гитарой" вначале я была обеспокоена теми ограничениями, которые накладывает квиллинг - только бумага и картон - поскольку эти материалы достаточно жестко предписывают, что можно и что нельзя сделать в пределах избранного способа самовыражения. Тем не менее эти ограничения, навязанные выбором материала, оказались для меня преимуществом — возможностью выражать мысли и идеи уникальными способами, так что способ их передачи может стать значительной частью самого «послания».

Читать далее...
Рубрики:  ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

Шоколадный торт без муки

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 19:19 + в цитатник

Шоколадный торт без муки

Спешу-спешу поделиться невероятным открытием - знакомьтесь, Шоколадный торт без муки! У нас он также мало известен, насколько популярен в Америке. Что же это - удивительный десерт, который моментально прописался в списке "лучших и любимых"? А вот закройте глаза и представьте - огромный, в виде торта Брауни (совершенно мягкий, ничего общего с кексом). Или нет, лучше так: невероятного размера трюфель, мягкий и нежный. Причем, в первую минуту, когда вы пробуете кусочек, вам кажется, что это очень шоколадный торт, но уже буквально через несколько секунд, торт превращается в тающую во рту шоколадную конфету... Как сказали у меня дома - это торт для гостей. Больше одного кусочка осилить невозможно... Хотя и очень хочется.


Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Десерты

Метки:  


Процитировано 4 раз

Морковный торт - фаворит зимы

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 19:18 + в цитатник

Морковный торт - фаворит зимы

У меня зачастую бывает так - в кондитерских по всему миру, в различных журналах про еду, в кулинарных блогах я встречаю какой-нибудь десерт, ну просто ставший уже мировой классикой... Я долго смотрю на него, представляю, каким он мог бы быть на вкус, но попробовать не решаюсь - как-то не воодушевляет название. Или внешний вид. Но потом, как-нибудь, природное любопытство пересиливает, и я решаюсь воспроизвести этот рецепт уже на собственной кухне... И знаете что? Вдруг этот самый десерт становится настолько любимым, что на определенное время затмевает все, что нравилось до него...

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Десерты

Метки:  


Процитировано 4 раз

Отбивная по-милански

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 19:17 + в цитатник

Отбивная по-милански

 
Отбивная по-милански (или эскалоп по-милански, или котлета по-милански) - это тонкая отбивная котлета из телятины, на косточке (costolette alla milanese) или без нее (scalloppe alla milanese), запанированная в яйце и сухарях и обжаренная. Интересно, что в итальянской кухне телятина используется очень широко, а вот  в США ее готовят редко. Соответственно, она не везде продается и очень дорого стоит. А муж мой телятину очень любит, причем телячий эскалоп по-милански - это одно из блюд, знакомых ему с детства. Так что пришлось осваивать. Во Франции такие котлеты тоже популярны и называются "escalope à la milanaise." Это простое, классическое блюдо, быстрое, без "заморочек," но очень милое и душевное.

Я готовила эти эскалопы по книге Элизабет Дейвид "Italian Food" образца 1958 года. Интересно, что автор советует обжаривать такие котлеты на сливочном масле (хотя, я думаю, практически у всех итальянская кухня ассоциируется сегодня с маслом оливковым.) Якобы на севере Италии сливочное масло предпочтительнее, а на оливковом больше готовят на юге. В более современных источниках я видела и сливочное масло, и оливковое. В любом случае, отбивные вкусные, и их хорошо иметь в своем повседневном репертуаре.

Ингредиенты:
300 г телячьей вырезки (у меня было 7 средних очень тоненьких отбивныx)
1/2 стакана муки
2-3 яйца
1 стакан панировочных сухарей
сливочное и/или оливковое масло для жарки
соль и молотый черный перец по вкусу
петрушка и ломтики лимона для подачи
 

 

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/О мясе и из мяса

Метки:  

Пикката из курицы и топпинг к ней капоната

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 19:10 + в цитатник

Пикката из курицы

Пикката - классическое итальянское блюдо. Это большая и толстая тонкая отбивная котлета из куриного филе (или из телятины), обжаренная в кляре или в сухарях, которая часто подается с лимонным соусом. Делать пиккату очень просто и быстро, ингредиенты доступные, то есть это хороший вариант для повседневного, будничного ужина. Филе получается мягким и нежным, корочка хрустящей, а лимонный соус очень хорошо подходит к нейтральному, "спокойному" вкусу курицы. Рецепт я взяла у Ины Гартен.

Ингредиенты
(на 4 котлеты):

4 филе куриной грудки (т.е. 2 целых грудки)
1/2 стакана муки
2 яйца
1 ст.л. воды
1 стакан панировочных сухарей
1 ч.л. сушеных трав (например, смеси "Травы итальянской кухни", орегано, тимьяна, базилика и т.п.)
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Для соуса:
3 ст.л. сливочного масла
1/3 стакана лимонного сока
1/2 стакана сухого белого вина (или куриного бульона, с ним тоже получается очень вкусный соус)
соль и перец по вкусу
немного свежей петрушки для подачи
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Птица (курица, утка, индейка, гусь)

Метки:  


Процитировано 13 раз
Понравилось: 2 пользователям

Поиск сообщений в bogsve
Страницы: 89 ... 13 12 [11] 10 9 ..
.. 1 Календарь