Какая закуска подходит к вину? И классические варианты,и самые смелые эксперименты призваны подчеркнуть,а не заглушить достоинства выбранного напитка.Главное - не изменять вкусу!

   Что с чем сочетается? Подходите к  этому вопросу творчески,а не слепо следуйте стереотипам "красное вино только к мясу,а белое - к рыбе".В последнее время границы наших гастрономических пристрастий настолько расширились,что умение выбрать правильное сочетание уже кажется искусством,доступным лишь узкому кругу посвященных.На самом деле все не так сложно.Достаточно усвоить основные правила,и необходимость выбора уже не поставит вас в тупик.

   По большому счету,любое вино можно пить с чем угодно.Вино с закуской или без - это две большие разницы,так как вино изменяет вкус блюда подобно специям.Кислоты,танины,сахара в винах - все это,взаимодействуя с едой,рождает новые ощущения.В белых винах содержится довольно много кислот,чем и обусловлен их кислый вкус,тогда красные вина богаты танинами,которые дают терпкость.

   Если перед подачей на стол вы сбрызнете рыбу винным уксусом или лимонным соком,это сделает ее вкус более пикантным,что можно выигрышно подчеркнуть ароматом тропических фруктов чилийского совиньона.Это же белое вино - идеальное дополнение к блюдам под густым сливочным соусом.

   Красное сухое вино немного вяжет рот и оставляет привкус горчинки.Это ощущение поможет смягчить приличный кусок жареной говядины.В то же время некоторую легкость тяжелой пище способно добавить игристое вино,например,шампанское.

   При выборе вина важен не столько цвет,сколько его текстура и сбалансированность.Молодое красное вино вполне можно заменить насыщенным белым,и наоборот.

Если вы думаете,что для лета самый подходящий алкогольный напиток - это пиво,подумайте еще раз.Лучше обратите внимание на вино. Далеко не все вина хороши в качестве летнего аперитива.У выдержанных красных вин довольно насыщенный вкус из-за вяжущих веществ,танинов.Вместо того,чтобы утолить жажду,красные вина могут,наоборот,усилить ее.К тому же они требуют сопровождения в виде полноценной еды или хотя бы закуски.

Настоящее летнее вино должно быть белым,легким и недорогим.Идеальное решение - молодые белые вина крепостью 9-12 градусов.Они отличаются цветочным или фруктовым букетом,не требуют ни плотной закуски,ни обязывающей обстановки - пить их можно когда и где угодно: дома,в ресторане или на пикнике.Единственное условие: перед употреблением вино следует охладить. Дело в том,что для молодых белых вин характерна заметная кислинка во вкусе.В результате охлаждения кислый вкус уменьшается,но не исчезает полностью,оставляя во рту приятную свежесть.Важно и то,что прохладное вино лучше утоляет жажду.

К летним сортам винограда относят "рислинг","совиньон блан", и "семийон".Вина из "шардоне" часто выдерживают в бочках,поэтому они получаются более концентрированными,и их лучше оставлять на вечер.

Как же выбрать из всего изобилия вин летний вкус?.Если вы предпочитаете французские вина,обратите внимание на произведенные в Бордо,Бургундии и долине Луары. В итальянском исполнении можно порекомендовать белые вина из Фриули(например,"Пино Гриджо") или Венето("Соаве"),среди немецких вин среднего ценового диапазона можно отметить мозельские и рейнские,а также из региона Рейнхессен. Летними считают и многие белые вина из Чили,Аргентины,ЮАР,Австралии и Калифорнии,они дарят яркие и свежие ощущения,особенно в жаркий летний день.

Создается впечатление,что сегодня алкоголь рекомендуется как средство профилактики чуть ли не от всех недугов.И в то же время не устают твердить,что злоупотребление алкоголем наносит вред здоровью.Настало время разобраться,полезен ли алкоголь и не сведет ли нас в могилу трезвый образ жизни.

С тех пор как заговорили о "французском парадоксе",красное вино прославилось своими полезными свойствами на весь мир.Феномен заключается в том,что жители Франции относительно редко страдают ишемической болезнью сердца,хотя их рацион содержит большое количество насыщенных жиров.Объяснение этому нашли в излюбленной французской традиции пить вино во время приема пищи. Найдены и ответственные "действующие лица" - это фенольные антиоксиданты,содержащиеся в кожице винограда,из которого изготавливают красное вино.Читать далее...

Еще Луи Пастеp говоpил, что вино является одним из самых гигиенических и целебных напитков. Химический состав и физиологические свойства виноградных вин подходят для их пpименения в медицинских целях — винотеpапии. Наука о лечении вином и использовании виногpадных вин в лечебных целях называется энотеpапия.
Читать далее...

"Гэнсо": Копченый угорь, авокадо,Тофу, помидоры Черри, с соусом Унаги и кунжутными семечками

Читать далее...

Бутерброд Пикантный	Бутерброд с красной рыбой
Бутерброд с шампиньонами и сыром	Запеченные бутеброды с сыром
Бутерброд с ананасом и сыром	Бутерброд с красной рыбой классический
Бутерброд со шпротами	Бутерброд Ассорти 1
Бутерброд с брынзой и овощами	Бутерброд Роскошный
Бутерброды Мозаика	Полосатый бутерброд с овощами
Бутерброды с маслинами	Бутерброд по-уральски
Итальянские бутерброды	Бутерброды с авокадо
Бутерброд со скумбрией	Полосатые бутерброды
Бутерброды с куриным филе	Хрустящие тосты с грибами
Бутерброды по-южноуральски	Бутерброды Ассорти 2

 

Режем помидоры, репчатый лук, зелень, добавляем кукурузу, горошек.
Заправка: растительное масло, соль, уксус, сахар, перец (обязательно).
Хорошо бы добавить сюда сладкий перец и стручковую фасоль (просто у меня
не оказалось). И не жалеть перца - это же а-ля мексикано

Читать далее...