Тыквенные. Огурец, кабачок и тыква имеют мужские и женские цветки, опылять вручную.

У огурцов оставлять на семена четырёхкамерные плоды (в них большее количество женских цветков) в первых 3-4 узлах основного стебля. Убирать в полной биологической спелости, когда плоды станут жёлтыми или светло-коричневыми в мелкую сеточку, а плодоножка подсохнет. В средней полосе – в середине сентября, в зависимости от погоды.

У вымытых плодов удалить 1/4 часть со стороны плодоножки, т.к. из семян этой зоны вырастают невкусные плоды с горечью, разрезать вдоль и извлечь семена из камер. Залить семена водой и оставить на 2-3 суток для сбраживания, на поверхности мезги появятся пузырьки. Промыть, отсортировать – хорошие, семена осядут на дно. Просушить.

Кабачок можно срезать заранее и дозаривать в помещении. У кабачка отрезать по 2-4 см с каждого края – лучшие семена расположены в центре плода. Разрезать вдоль,  извлечь семена и сушить, не промывая, при 20-25°C, затем очистить от сухих плёнок.

Тыкву убрать в полной спелости, до заморозков, при необходимости дозаривать 2-6 недель. Семена раннеспелых сортов тыквы можно извлекать в октябре. Семена средне- и позднеспелых сортов хорошо вызреют обычно к концу осени. Разрезать тыкву, извлечь семена, очистить от мякоти. Выбрать лучшие экземпляры, просушить, затем очистить от сухих плёнок. Читать далее

Народ сложил немало пословиц, загадок, поговорок, прибауток, присказок о репе.

Пословицы:
Кругла девка, как репка;
Хороша девка, как мытая репка!
Мимо репки, как мимо девки, так не пройдешь - щипнешь.
Репа продана, и воз накрыт.
Мажет Клим телегу, едет в Крым по репу.
Не дремли баба на репореза. (репорез - первый день начала уборки репы)
Уж видно мужику по репе, что подошли репорезы.
Капуста да репа брюху не крепа.
В пост редьки хвост.
Репой да брюквой не хвалятся.
Репа брюху не крепа.
Пошла свинья в огородники: на морковь, на репу, на белу капусту.
Репа - мясо, режь да ешь.
Поел бы репки, да зубы редки.
Горох да репа — завидное дело: кто ни идет, урвет.
Репу да горох не сей подле дорог.
Когда будет репа, тогда и мера.

Серия сообщений "Репка":
Часть 1 - Репка и пЯта нОга.
Часть 2 - История репы.
...
Часть 4 - Полезные и лечебные свойства репы.
Часть 5 - Рецепты блюд из репы.
Часть 6 - Пословицы, загадки, поговорки о репе.

Были времена, когда на Руси из репы варили похлебки и каши, парили, делали квас и масло, пекли пироги с ней, фаршировали ею гусей и уток, квасили и солили репу на зиму, ели в сыром виде корнеплод и молодые листья как салат.

Мой опыт приготовления блюд из репки весьма скудный, ем её сырую, добавляю в супы, тушу с овощами, делаю салат.

Кстати, раньше варили репяные щи, в которых на репу приходилось не менее половины всех входящих туда овощей.

1. Салата из репы и/или кольраби.        

Вымыть репу, и/или кольраби, морковь (всех по 1 шт.), очистить и натереть на крупной терке. Порезать мелко зелёный лук, петрушку, кинзу (по 1-2 ст. ложки каждого). Всё смешать, посолить, заправить растительным маслом или майонезом.

Остальные рецепты из тырнета. +14

Собираюсь летом-осенью попробовать все рецепты.

Серия сообщений "Репка":
Часть 1 - Репка и пЯта нОга.
Часть 2 - История репы.
Часть 3 - Интересные факты о репе.
Часть 4 - Полезные и лечебные свойства репы.
Часть 5 - Рецепты блюд из репы.
Часть 6 - Пословицы, загадки, поговорки о репе.

Начну с противопоказаний: сырая репа противопоказана людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, острым гастритом и колитом. Не стоит есть сырую репу и при других кишечных заболеваниях, а также при воспалении почек и печени.

Полезные свойства репы определяются входящими в ее состав витаминами, углеводами, микроэлементами, о них читайте здесь. Репа обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Сок репы помогает при кашле, болях в горле, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.

Для желающих избавиться от лишнего веса  диетологи рекомендуют репу всем специальную диету, в которой главным блюдом является  репка. За месяц такой диеты можно сбросить до 5 кг. Принцип диеты – нужно отказаться от сладостей, каждый прием пищи начинать с репки и дополнять завтраки, обеды и ужины блюдами из репы по своему усмотрению, придерживаясь разумных рамок. Если чувствуете, что не выдержите поедание репы в течение месяца, то попробуйте заменить репой хотя бы привычные перекусы. И ешьте вместо шоколадок цукаты из репки. Рецепт цукатов напишу следующий раз. Читать далее

Серия сообщений "Репка":
Часть 1 - Репка и пЯта нОга.
Часть 2 - История репы.
Часть 3 - Интересные факты о репе.
Часть 4 - Полезные и лечебные свойства репы.
Часть 5 - Рецепты блюд из репы.
Часть 6 - Пословицы, загадки, поговорки о репе.

Известные репы - рекордсменки по весу: 33,1 кг, 1768 г.;

                                                              15,975 кг, 1972 г. Наффертон;

                                                              23,1 кг, 1981 г. Аляска.

У репы мелкие семена, в 1 кг их больше миллиона.

Эта неприхотливая культура, даёт хороший урожай, может долго храниться, не теряя полезных качеств, является низкокалорийным продуктом, 100 г репы содержит всего 28 ккал.

Пищевая ценность репы определяются витаминами А, В1, В2, В5, РР, С (примерно в 2 раза больше, чем в любом другом корнеплоде), также в репе содержится каротин, калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, сера, небольшое количество марганца и йода. Из минеральных солей, которые есть в репе, наиболее полезными являются соли серы, очищающие и обеззараживающие кровь, расщепляющие камни в почках и мочевом пузыре, а также оказывающие лечебное воздействие при инфекциях и бронхите. Репа содержит глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий сильными противораковыми и антибактериальными свойствами, стерин, полезный для профилактики атеросклероза. И ещё этот овощ обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.

До XIX века репу сеяли на Руси везде, даже на Валааме и Соловках. О репищах – полях, засеянных репой, упоминается в купчих грамотах, исторических хрониках и летописях, а неурожай репы приравнивался к стихийному бедствию. Читать далее

Серия сообщений "Репка":
Часть 1 - Репка и пЯта нОга.
Часть 2 - История репы.
Часть 3 - Интересные факты о репе.
Часть 4 - Полезные и лечебные свойства репы.
Часть 5 - Рецепты блюд из репы.
Часть 6 - Пословицы, загадки, поговорки о репе.

За окном +3 и дождь, а я мечтаю о морях и кораллах даче, поэтому сегодня про репку.

Репа - одно - двулетнее травянистое растение, семейства Капустных. Родиной репы считают Западную Азию. Наверное, репа – прародительница всех овощей, т.к. предполагают, что её начали возделывать в период возникновения земледелия, не менее 6 тысячелетий тому назад.

По старинным документам выращивали репу шумеры, ассирийцы, египтяне, греки, персы, римляне. Египтяне, греки и персы считали репу грубой, но сытной пищей рабов и бедняков. В Древнем Риме репу ели уже представители всех сословий, а запечённую на углях репу считали деликатесом и подавали к мясу в качестве гарнира.

А позднее репа стала одним из основных овощей у всех народов Европы. Известно, что до появления картофеля репа успешно заменяла его в меню англичан, раньше шведские и норвежские крестьяне отдавали церкви десятую часть урожая репы. А французы до сих пор высоко ценят белую репу.

Репа была главным овощем славянской кухни не только у крестьян, но и у купечества и дворянства. И только с появлением картофеля репу развенчали в простонародные овощи. Наверное, решающую роль в вытеснении репы картошкой сыграло то, что картофель варился намного быстрее, становился рассыпчатым и мягким, из него можно сделать большее количество блюд. А ощущение сытости от репы и картофеля были схожи. И никто не знал, что картофельная сытость - это следствие тяжёлого переваривания большого количества крахмала.

К сожалению, утеряны многие секреты рецептов блюд из репы, которые славились всё-таки простотой приготовления (ведь не случайно в народном фольклоре появилось всем знакомое выражение «проще пареной репы»), а также рецепты деликатесных блюд на основе репы. Поделюсь позже своими и найденными в сети.

Серия сообщений "Репка":
Часть 1 - Репка и пЯта нОга.
Часть 2 - История репы.
Часть 3 - Интересные факты о репе.
Часть 4 - Полезные и лечебные свойства репы.
Часть 5 - Рецепты блюд из репы.
Часть 6 - Пословицы, загадки, поговорки о репе.