Настоящий капустняк должен быть немного кисловат, так как его основным ингредиентом является квашеная капуста. Для получения не такого кислого вкуса можно совмещать кислую и свежую капусту. 

Если хотите ярко чувствовать вкус квашеной капусты не нужно добавлять слишком много специй. В качестве мясной составляющей блюда подойдет почти любое мясо, как на кости, так и без. А также часто в капустняк добавляют сало или шкварки. 

Ингредиенты: 

• Свинина — 450 г. 

• Картофель (большой) — 3 шт. 

• Лук репчатый — 1 шт. 

• Морковь — 1-2 шт. 

• Пшено — 5 ст. л. 

• Квашеная капуста — 230 г. 

• Капуста свежая — 200 г. 

• Томатная паста — 2 ст. л. 

• Соль — по вкусу. 

• Черный молотый перец — по вкусу. 

• Паприка молотая — 1 ч. л. 

• Базилик — 1 щепотка. 

• Хмели-сунели — 1 щепотка. 

• Зелень — маленький пучок. 

• Чеснок — 2 зубчика.

• Масло растительное — 3 ст.л. 

Приготовление: 

1. Приготовление капустняка нужно начать с отваривания мясной составляющей. Кусочек свиного мяса разрезать на порционные куски и отварить почти до готовности. Первую воду слить и залить новой. После того как вода снова закипит варить мясо на протяжении 1,5 часа. Затем можно добавлять остальные ингредиенты по очереди. Соль всыпать уже при конце варки мяса. 

2. Почистить овощи: морковь (если она крупная взять одну штуку), лук, картофель и чеснок. Также подготовить капусту. 

3. Чтобы приготовить заправку к капустняку нужно натереть морковь на средней терке, а лук нарезать мелким кубиком. Все это обжарить на подсолнечном масле в течение 5 минут. 

4. Томатную пасту развести в стакане воды. Когда овощи станут мягкими влить получившийся томатный сок и добавить специи по вкусу. Я добавляла черный молотый перец, паприку, сушеный базилик и хмели-сунели. Но можно ограничиться одним черным перцем. 

5. Периодически помешивая тушить заправку еще в течение 5-10 минут. 

6. Пшено залить водой и оставить на некоторое время. Затем высыпать пшено в кастрюлю вместе с картофелем, который можно разрезать надвое. 

7. Примерно через 30 минут картофель будет готов. Достать его из кастрюли. 

8. Размять толкушкой в состояние пюре. 

9. Отправить картофель в виде пюре обратно в кастрюлю вместе с заправкой. 

10. Квашеную капусту мелко нарезать. Свежую капусту нашинковать и также мелко нарезать. По желанию ее можно и вовсе пропустить через мясорубку. 

11. Положить в кастрюлю капусту и продавленный через пресс чеснок. 

12. Зелень хорошо промыть и мелко нарезать. Добавить к капустняку. Дать закипеть и проварить еще две минуты. Параллельно попробовать на вкус и добавить недостающие специи. Выключить огонь и дать постоять с закрытой крышкой минут 30. 

13. Капустняк готов. Подавая с зеленым лучком и сметаной вкус блюда станет еще более неповторимым. 

Приятного аппетита!                                                                                            https://www.sloosh.ru/pages/30900-ochen-vkusnyi-kapustnjak.html 

Борщ без мяса можно приготовить в домашних условиях при наличии необходимого набора овощей. 

Для рецепта нам понадобится капуста, картофель, лук, морковка и непременно свекла, которая и сделает сегодняшнее блюдо более ярким и аппетитным. Несмотря на то, что мясо не используется, борщ получится вкусным, сытным и питательным. Овощной бульон – это легко и просто, а по времени займет не так много вашего труда. Если заранее отварить свеклу, то на приготовление постного борща уйдет не более 30 минут. 

Ингредиенты (на 2,5 л воды): 

• Капуста белокочанная – 350 г. 

• Картофель – 250 г. 

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт. 

• Свекла – 1 шт. 

• Масло растительное – 2-3 ст. л.

• Томатная паста – 1,5 ст. л. 

• Соль, перец – по вкусу. 

• Зелень – для подачи. 

Приготовление: 

1. Почистить и сполоснуть картофель, нарезать брусочками средней толщины. В таком виде картошка не разварится и сохранит свою форму после приготовления. 

2. Белокочанную капусту тонко нашинковать острым ножом или натереть на терке-шинковке. 

3. Вскипятить воду для борща, немного посолить и всыпать картофель. 

4. Следом всыпать и капусту, довести до кипения и варить борщ 15 минут. После закипания воды, убавить огонь и варить при небольшой мощности. Вода должна слегка бурлить. 

5. Пока варится борщ, приготовить поджарку из овощей: нарезать мелкими кубиками репчатый лук, а морковку натереть на терке. 

6. Разогреть растительное масло, выложить туда морковку и лук, жарить 2-3 минуты до мягкости. 

7. Заранее сварить свеклу, почистить и натереть на терке. 

8. Добавить в зажарку свеклу и томатную пасту. Свекла придаст борщу небольшую сладость, а томатная паста – кислинку. 

9. Тушить зажарку еще 5 минут на минимальном огне. 

10. Картофель с капустой стали мягкими, можно добавлять в борщ зажарку. 

11. Борщ перемешать, попробовать на вкус: хватает ли соли, можно добавить немного перца по вкусу. Варить борщ с овощной зажаркой еще 10 минут, чтобы слегка бурлил. 

12. Выключить огонь, дать борщу настояться под крышкой 10-15 минут. Затем разлить по тарелкам, присыпав свежей зеленью. Вкусный постный борщ непременно разнообразит ваше меню. 

Приятного аппетита!                                                                                 https://www.sloosh.ru/pages/56723-postnyi-borsch.html

Ингредиенты:

• Курица – 700 гр 

• Картофель – 7 шт

• Свекла – 1 шт

• Лук – 1 шт

• Морковь – 1 шт

• Капуста – 150 гр

• Томатный сок – 150 мл

• Растительное масло

• Зелень

• Соль – по вкусу

• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление: 

1. Курицу моем, разделываем. Заливаем водой и варим до готовности курицы.

2. Картофель чистим, нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю с курицей.

3. Свеклу, морковь и лук очистить, помыть. Свеклу натереть на крупной терке. Морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать.

4. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем лук, морковь и свеклу. Немного обжариваем овощи, постоянно помешивая на большом огне.

5. Добавляем томатный сок, смешиваем и обжариваем еще пару минут. 

6. Выкладываем зажарку в бульон, солим, перчим по вкусу.

7. Капусту мелко шинкуем и отправляем в борщ. 

8. За две минуты до готовности добавляем мелко нарезанную зелень.                                                                                                  Приятного аппетита!                                                                                 https://www.sloosh.ru/pages/56182-borsch-s-kuricei.html