Необычные вкусовые сочетания

Эти кулинарные секреты известны большинству поваров, но рядовые домохозяйки о них едва ли подозревают. Неожиданные сочетания знакомых продуктов помогут вам вдохнуть новую жизнь в любимые, но порядком надоевшие блюда. 1. Морковь и сахар Добавлять сахар в овощные блюда? Кто так делает?! Французы. Сахар - стандартный ингредиент овощных блюд французской кухни, в частности, моркови. Во Франции морковь с сахаром называется «Vichy Carrots» - это морковь, соль, перец, сахар и вода источников Vichy. Картофель жарят обычным способом, и в конце добавляют сахар, чтобы морковь покрылась легкой глазурью (в другом варианте морковь вначале отваривают в минеральной воде Vichy, а затем тушат с маслом и сахаром). Это прекрасный гарнир к мясу и рыбе, который своим веселым оранжевым цветом оживит любой стол. 2. Кофе и соль Любите кофе? Попробуйте добавить в любимый напиток щепотку соли. Вопреки распространенному мнению, соль добавляют не только в блюда с мясом, рыбой и овощами. Соль – популярный ингредиент многих сладких блюд и кондитерских изделий (например, пудингов). Щепотки соли достаточно, чтобы сделать вкус эспрессо незабываемым.

Читать далее...

Пасхальные яйца: красим натуральными красителями

Близится праздник Воскресения Христова. Чтобы пасхальные крашенки удались на славу, проведите эксперимент заранее.

Читать далее...

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ?

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ? Если по каким-либо причинам вы не употребляете майонез, ему найдется достойная замена – это соус, который не уступает майонезу, а наоборот, более полезен. Заменяем майонез на соус: 3 ст ложки оливкового масла 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса 1 ч ложка горчицы 7 ст ложек сметаны соль и перец – по вкусу. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и перемешиваем. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды. Тоже очень вкусно. NADIABI

Антипригарное покрытие: просто, надёжно, безвредно. Как?Делаем сами!

Читать далее...

10 вредных привычек на кухне

Оригинал Аргументы и Факты

Когда дело доходит до приготовления пищи, у вас могут оказаться вредные привычки, о которых вы даже не подозреваете. Некоторые из них лишь мешают вам довести блюдо до совершенства, другие же могут быть даже опасными для здоровья. Ниже приведены 10 самых распространенных привычек, от которых вам следует избавиться. Ну, или попытаться…

Читать далее...

Как сократить калорийность блюд?

Сложно себя заставить похудеть, но очень хочется выглядеть хорошо, а самое главное – чувствовать себя здоровым. В современном мире не просто найти здоровую и полезную пищу. Все магазины завалены полуфабрикатами и продуктами с большим содержанием консервантов.

Читать далее...

Как быстро почистить гранат

Увидела мастер-класс продавца на рынке. Показывал, как правильно чистить гранаты. Пришла домой, попробовала – получилось! Знаю, что многие любят гранаты, но не едят, потому что ковыряться в них долго и не очень удобно. А вот как быстро и эффективно почистить гранат. Инструкция в картинках.

Читать далее...

Открываем бутылку вина без штопора

ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ (полезные советы из интернета)... лимоны...

•  Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как выжать, положите его в горячую воду на 5 мин.

•  Если начатый лимон начал засыхать, опустите его в холодную воду. Он не только сохранит свежесть, но и станет сочнее.

•  Лимоны и апельсины долго сохраняются свежими, если их смазать растительным маслом, положить в целлофановый мешочек и держать в прохладном месте.

•  Лимон долго сохранится свежим, если положить его в банку с водой и менять воду 1-2 раза в день.

•  Прежде чем нарезать лимон, следует обдать его кипятком - аромат лимона усилится.

Советы по использованию и хранению лука

Нередко хозяйки выбрасывают остатки продуктов, очистки, не имея представления о том, какую пользу можно извлечь, например, из луковой шелухи или отвара. Также некоторые используют лук чисто механически, просто зная, что он должен присутствовать в еде, не понимая, насколько он улучшает вкус и аромат блюда, помогает в решении небольших хозяйственных вопросов. То, что многие не знают некоторые маленькие луковые «секреты», не означает, что они плохие хозяйки или хозяева, просто редко можно найти полезные советы, собранные воедино и рассказывающие об использовании какого-то одного продукта в домашнем хозяйстве. Мы предлагаем вам небольшой сборник советов по употреблению лука на кухне и за ее пределами. Будем рады, если какой-нибудь совет будет для вас новым и сослужит хорошую службу.

Чтобы при жаренье лук стал золотистым и очень вкусным, посыпьте его сахарной пудрой.

Если вы хотите, чтобы лук и коренья не потеряли свой приятный запах во время варки в супе, обжарьте их предварительно.
Читать далее...

Вы когда-нибудь ели настурцию?



Выращивание настурции не составит особого труда. Одним из главных условий для обильного цветения настурции является сокращение поливов во время цветения. При сильных поливах в это время она будет гораздо меньше цвести, а листья будут наоборот разрастаться. Настурция бывает нескольких видов: низкорослая до 30 см в высоту, вьющаяся, при хорошем уходе разрастается до2- 3-х метров. Появилась настурция ампельная - садить ее нужно в подвесные кашпо, смотрится идеально. Очень красива настурция с махровыми цветками лососевых оттенков.

Настурция это однолетнее растение, любит солнечные места, но и в полутени порадует обильным цветением. Садить эти цветы можно на клумбу, в кашпо, на балконе, а плетистые сорта требуют опоры. Без опоры они расползутся на приличные расстояния.

Семена садят на постоянное место в середине или в конце мая, когда минует угроза майских заморозков, приходящихся на молодые всходы. Замачивать семена не обязательно. После посадки и до появления всходов требуется полив, но не холодной водой. За лето можно подкормить 3 раза суперфосфатом. Это усилит обильное цветение настурции. В начале июня можно опрыскать или внести азотные удобрения для более сильного роста, но не переусердствуйте, чтобы не получилось, что вы выращиваете зелень настурции, а не цветы. В течении лета проблем с выращиванием настурции не будет. Ее нужно будет прополоть и взрыхлить несколько раз за сезон. Но сорняков, как правило, не бывает, так как кусты настурции очень пышно разрастаются и в их тени сорнякам не комфортно.
Читать далее...

Как накормить семью вкусно и недорого?

Читать далее...

ДОМОВОДСТВО... Несколько кулинарных советов...

http://netsoveta.ru/

Что делать, если овощи подгорели?
Подгоревшие овощи и бобовые еще можно "спасти". Переложите их в другую кастрюлю и заправьте сахарным песком, пряностями, сливками - тогда вкус подгорелости нейтрализуется.


Чтобы цветная капуста сохранила свой белый цвет...
Чтобы цветная капуста сохранила свой белый цвет, в кипящую воду добавьте 1 столовую ложку молока.


Чтобы вареная курица была мягкой

Бывает, что курица в супе никак не хочет стать мягкой. Тогда, поварив её минут 20, выньте из кастрюли и опустите на 3-4 минуты в другую кастрюлю - с холодной водой. Потом вновь положите в кипящий бульон.


Чтобы солёные огурцы не портились

Если в посуду с рассолом, где лежат солёные огурцы, добавить немного горчицы, огурцы станут ещё вкуснее и смогут дольше храниться.


Как приготовить правильный суп

-Бывает так, что курица в бульоне, варится, варится, но так и не становится мягкой. Тогда курицу следует поварить еще 20 мин, достать из бульона и погрузить в холодную воду на 3 – 4 мин, а затем снова положить в кипящий бульон.

- Солить щи из квашеной капусты можно только, как сварится капуста, иначе их можно пересолить.

- Если борщ потерял цвет, не отчаивайтесь, все легко можно поправить. В борщ можно добавить настой из свежей свеклы и цвет вернется. Для этого свеклу нужно очистить, натереть на терке, добавить горячего бульона и немного уксуса, затем довести до кипения (но не кипятить!) и оставить настаиваться на 30 мин. Затем процедить.

- Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, станут намного вкуснее, если заправить их обжаренной мукой.

- Пассерованные овощи добавляют в суп за 5 минут до окончания варки, специи и зелень – в самом конце. После каждого продукта суп должен закипеть.

- Если вы решили овощи не пассеровать, то положите в суп кусочек сливочного или 1 ст. л. растительного масла. Это делается для того, чтобы сохранить больше витаминов и ароматов.

- Особенно приятный вкус приобретет мясной бульон, если при варке в него положить кусочек сухого сыра.

- Если вы пересолили суп, нужно положить в него сырую картофелину, она впитает в себя лишнюю соль.


Как лучше сварить, сохранить, подать?


Вы жарите колбаски, а они лопаются. Как быть? Советую предварительно замочить их в молоке. А вот грибы, чтобы при обжаривании они не прилипали к сковородке и не ломались при перемешивании, нужно после мытья сначала обсушить, а затем посыпать мукой.

Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, то при варке не мешайте его ложкой, а встряхивайте кастрюлю.

Отваренные в бульоне и протертые через сито овощи и зелень - прекрасная заправка для супа.

Вы готовите салат, режете помидоры, а кусочки постоянно "распадаются". Как быть? Запомните, помидоры всегда надо резать перпендикулярно хвостику.

Совсем не трудно определить свежесть яиц. Положит их в воду. Если яйца лежат на дне - значит, они совсем свежие, если стоят на дне - им несколько дней, если плавают - срок несколько недель, а если всплывают на поверхность - им несколько месяцев. Свежесть яиц вы определили. Как сварить яйца, чтобы они не лопались? Очень просто: перед началом варки проткните каждое яйцо тоненькой иглой.

Чтобы печенка не затвердела, солить ее следует после жарки.

Читать далее...

Полезные фасованные продукты

Все таки существуют фасовочные продукты, которые полезны. 
Мы часто слышим, продукты в банках, упаковках, мороженные - очень вредны и в них нет никакой пользы. 
Давайте рассмотрим несколько фасованных продуктов, которые содержат полезные питательные вещества и экономят время на приготовление пищи.

 

                                                                             

Читать далее...

Как отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки

Пластиковая бутылка в руках китайцев, впрочем, как все в их руках, превращается полезную кухонную мелочь, обязательно попробую! Смотрится как фокус!

 

Серия сообщений "Изделия из пластика":
Часть 1 - Снеговик из пластиковой бутылки. Мастер-класс.
Часть 2 - Веер своими руками из одноразовых вилок
...
Часть 25 - Подставка для ножей из бамбука за несколько минут своими руками и другие режущие креативные кухонные мелочи
Часть 26 - Оригинальный светильник из банок своими руками. Мастер класс с фотографиями
Часть 27 - Как отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки

Как распознать и удалить нитраты в первых овощах?

Читать далее...

Как сделать разрыхлитель (пекарский порошок в домашних условиях) и 2 способа гашения соды

Предыдущий рецепт валялся у меня полгода, поскольку там нужен был разрыхлитель, который я долго и упорно забывала купить. Просто загасить соду уксусом я, как понимаете, в данном случае не могла. На днях опять понадобился разрыхлитель, но его не оказалось в ближайших магазинах. Поэтому пришлось найти рецепт разрыхлителя. Хотя можно ли в данном случае применять термин рецепт? Не важно, главное что сделать его оказалось проще простого.

СУПЕР СПОСОБ - Как удобно натереть чеснок на тёрке?!

Если вы не любите чеснокодавилку или просто для какого-либо блюда хотите измельчить чеснок в пюре, то его лучше натереть на тёрке. И чтобы между зубчиками тёрки не осталось ни капли чеснока, а тёрку было легко вымыть - можно использовать пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет.

Нужно взять кусочек плёнки или пакета на ваше усмотрение (пакет проще резать, а плёнка плотнее прилегает) и приложить его к тёрке. После чего тереть чеснок через плёнку.


Зубчики проткнут её, и готовое пюре окажется полностью на плёнке. Чеснок снимаем, плёнку выбрасываем :)

http://heavycook.livejournal.com/62800.html

Добрые советы

Добрые советы 1. Отваривая птицу, влейте в воду столовую ложку уксуса, и птица станет нежной и быстро сварится. 2. Старая курица скорее сварится, если после того, как она варилась 20-30 минут, её погрузить на 5-6 минут в холодную воду. 3. Сырое мясо может храниться 1-2 дня без холодильника, если его завернуть в полотенце, хорошо смоченное уксусом. 4. Примороженный картофель вновь обретёт свой вкус, если его перед тем как чистить, залить водой с добавлением уксуса на 15-20 минут. 5. Жир при обжаривании меньше разбрызгивается, если на сковородку посыпать немного соли. 6. Сливочное масло при жарке не будет темнеть, если нагретую сковородку смазать растительным маслом. 7. Чтобы растительное масло не подгорало во время жарки пирожков, положите в него сырую картофелину. 8. Картошку жарят на сильно разогретой сковороде и солят, когда ломтики со всех сторон зарумянились. Если посолить картошку раньше, сок с неё вытечет, смешается с жиром, ломтики утеряют форму, цвет и вкус. 9. Собираясь жарить лук, обваляйте его в муке – лук получится золотистый, хрустящий и не подгорит. 10. Яйца при варке не потрескаются, если на дно кастрюли положить перевёрнутое блюдце. из сайта ДАВАЙТЕ ПЕРЕКУСИМ ДРУЗЬЯ Зоя

Экономная хозяйка. Часть 1 - Питание

Все богатые люди, которые встречались мне в жизни, умели экономить и рационально использовать имеющиеся в их распоряжении ресурсы. Они никогда не тратили деньги, не задавшись предварительно вопросом: а что мне это даст? И наоборот, те люди, которые явно имели проблемы с финансами и часто просили в долг, руководствовались принципом «живем один раз и на широкую ногу».

Экономия ради самой экономии - дело неблагодарное и беспощадное. Экономить надо ради того, чтобы освободить денежные ресурсы для более важных целей, чем забитые полки холодильника. А первым шагом к разумной экономии должен стать учет имеющихся финансовых ресурсов.

Невозможно разумно распоряжаться своими деньгами, если неизвестна точная сума доходов и расходов. Поэтому, если мы приняли решение пойти по пути разумной экономии на питании, то надо точно знать, сколько именно семья тратит в месяц на продукты, и какой процент составляет эта сумма от общесемейных доходов.

Думаю, что не стоит ставить себе цель снизить, допустим, расходы на питание до какой-то определенной суммы. Гораздо разумнее ставить себе цель снизить процент расходов на питание. А это достигается двумя путями:
- за счет снижения расходов;
- за счет увеличения доходов.

Какой из этих путей предпочтительней лично для Вас - выбирайте сами. Расходы на питание не должны превышать 30% от общих доходов. Оптимально - до 20%. Если меньше 10%, то можно только позавидовать Вашим доходам.

Учет расходов надо вести хотя бы месяца два-три, чтобы получить представление о том, откуда приходят и куда уходят деньги. Даже если вы думаете, что приблизительно представляете себе этот процесс, то вас ждет масса сюрпризов. Например, вы удивитесь, сколько лишних денег может уходить на разные сладости и ненужности, вроде шоколадок, чипсов, скромных посиделок в кафешках и т.д. Когда я начала вести учет, то была буквально шокирована размером графы: «Еда вне дома». Потом в течение нескольких месяцев старалась залатать эту черную дыру, в итоге цифра в ней уже не выглядит такой пугающей.

Ну а потом, после знакомства с реальностью, можно приступить к планированию семейного бюджета и конкретным задачам: где сократить, а где добавить.

Как экономить на питании? >>>