Подготавливаем все необходимые продукты.
Для бульона можно использовать любые части курицы.

Курицу (у меня бёдрышки) заливаем в кастрюле 1,8 л воды, подсаливаем.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и снимаем пену. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на маленьком огне примерно 40 минут. После этого вынимаем куриное мясо из бульона.

Отделяем куриное мясо от костей и нарезаем маленькими кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель. Варим 10 минут.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью примерно 5 минут, до мягкости и золотистости.

Готовим тесто для галушек.
В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль.

Перемешиваем яйцо с солью. Затем добавляем 1 ст. ложку растительного масла.

Также вливаем 1 ст. ложку воды и перемешиваем.

Затем постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Из теста формируем шарик, накрываем его плёнкой и оставляем на 10-15 минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
В глубокой тарелке соединяем 2 ч. ложки растительного масла, итальянские травы и чеснок.

Все перемешиваем.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность.

Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. У меня получился пласт размером 17х44 см.

Поверхность теста смазываем масляно-чесночной массой, не доходя до края 1,5 см, иначе тесто потом не склеится и будет разворачиваться.

Тесто скатываем в плотный рулет.

Край теста смазываем водой, чтобы рулет лучше склеивался.

Тщательно защипываем стык рулета.

Готовый рулет прокатываем по столу несколько раз.

Затем нарезаем рулет шайбочками толщиной 5 мм.

В кастрюлю с картофелем выкладываем куриное мясо и зажарку из лука и моркови.

Добавляем лавровый лист и черный молотый перец. Досаливаем по вкусу.

Доводим суп до кипения. В кипящий суп отправляем галушки.

Осторожно перемешиваем и варим суп на маленьком огне ещё 7-10 минут.

Куриный суп с чесночными галушками готов.
Разливаем суп по порционным тарелкам. Укроп мелко нарезаем и добавляем в каждую тарелку.

Приятного аппетита!

Куриный суп с чесночными галушками