1. Греческая мусака

Приготовить мусаку можно с любой начинкой: мясной или овощной.
Но неизменным составляющим этого блюда остается баклажан.

Ингредиенты:
баклажаны – 500 г, фарш – 500 г, помидоры – 500 г, репчатый лук – 2 шт., твердый сыр – 200 г, молоко – 250 мл, сливочное масло – 30 г, мука – 20 г, растительное масло, соль, перец, зелень – 1/2 пучка.

Способ приготовления:
Нарежьте баклажаны кружочком, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Затем промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обжарьте кружочки с обеих сторон на растительном масле.
Нашинкуйте лук и припустите его на сковороде, доведите до состояния нежного золотистого блеска, добавьте фарш и перемешайте.
Посолите и поперчите.
Помидоры бланшируйте и снимите кожицу.
Нарежьте их мелким кубиком и перетрите в блендере.
Добавьте томаты к фаршу.
Тушите 5-10 минут. Измельчите зелень, добавьте ее в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
Для соуса растопите сливочное масло в ковшике.
Добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
Тонкой струйкой влейте молоко. Добавьте соль и перец.
Мешайте соус, пока он не загустеет. Снимите с огня.
В формочку для выпекания выложите слоями баклажаны с фаршем. Сверху влейте соус и посыпьте тертым сыром.
Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.
 

Баклажаны очень полезны и обладают лечебными свойствами, в них содержатся макро- и микроэлементы, много белка, витамины группы В, Р, РР,С, а также бета-каротин. Невысокое содержание углеводов делает этот плод особо ценным для больных сахарным диабетом и для людей, желающих стабилизировать свой вес. Блюда из баклажанов положительно влияют на сердечно-сосудистую систему человека, на желудочно-кишечный тракт, помогают выведению избыточного холестерина, помогают выведению вредных патогенных веществ и радионуклидов.

Употреблять в пищу можно только молодые плоды с тонкой кожицей и незрелыми семенами, перезрелые плоды становятся горькими и токсичными. При покупке обращайте внимание на их цвет, светло лиловый или темно фиолетовый чистый ровный цвет баклажанов говорит о том, что плоды не перезрели. Не должно быть никаких бурых или желтых пятен, эти плоды несъедобны.

Баклажаны тушат, запекают, жарят, консервируют, фаршируют. Молодые плоды не требуют предварительной обработки, и плоды средней спелости нужно очистить от кожуры, нарезать, и выдержать 2-3 часа в холодной воде, после чего хорошенько промыть.

Существует множество рецептов приготовления баклажанов, я расскажу вам, дорогие читатели, мои любимые блюда с “синенькими”.

Баклажаны с овощами:

На большую глубокую сковороду 
• 4 средних баклажана,
• 4 сладких перца,
• 4 помидора,
• 2 крупные морковки,
• 2 большие головки репчатого лука,
• несколько крупных долек чеснока и зелень.