• Свинина — 350 г
• Вермишель — 100 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный — 10 горошин
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину нарезаем на кусочки и дважды пропустить через мясорубку. В фарш добавляем соль и перец по вкусу. Вымешиваем фарш и формируем фрикадельки. В трехлитровой кастрюле кипятим воду и отвариваем в ней сформированные фрикадельки в течение 20 мин. Затем в кастрюлю добавляем лавровый лист и перец горошком.
2. Картофель нарезаем кубиками. Морковь трем на крупной терке. Кладем овощи в суп.
3. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
4. Отдельно отвариваем вермишель в течение 4 мин. в подсоленной воде. Затем промываем уже готовую вермишель под холодной проточной водой.
5. Когда картофель будет готов, в суп добавляем лук и вермишель. Варим суп еще пару минут и снимаем его с огня.

• куриный бульон - 1,5 л
• яйца - 3 шт.
• тертый сыр - 70 г
• куриный фарш - 200 г
• хлебные крошки - 1 ст. л.
• измельченная петрушка - 2 ч. л.
• чеснок - 1 зубчик
• шпинат - 200 г
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сыром и отставьте.

2. Смешайте фарш с хлебными крошками, измельченной петрушкой, измельченным чесноком и 1 ст. л. яичной смеси. Скатайте из полученной смеси маленькие шарики и выложите их на тарелку.

3. Бульон доведите до кипения и добавьте в него шпинат (крупные листья нарежьте небольшими кусочками). Варите около 5 минут.

4. Добавьте в бульон фрикадельки и варите еще около 5 минут. Тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

• картофель — 500 гр
• фарш — 300 гр
• лук репчатый — 150 гр
• морковь — 150 гр
• мелкая вермишель — 50–100 гр
• манка — 2 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт
• половина пучка петрушки
• соль
• перец

Приготовление:

1. Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать.

2. Сформировать в руках небольшие плотные шарики, размером чуть меньше, чем грецкий орех.

3. Лук почистить, мелко порезать.

4. Морковь почистить, натереть на крупной терке.

5. Картофель почистить, порезать кубиками.

6. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения.

7. Опустить картофель в воду.

8. Добавить лук.

9. Добавить морковь.

10. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

11. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп.

12. Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек.

13. Добавить вермишель, варить 5 минут (или сколько указано на упаковке с вермишелью).

14. Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь .Суп с фрикадельками готов! 

• оливковое масло - 60 мл
• куриный фарш - 500 г
• хлебные крошки - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• петрушка - 2-3 стебля
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• сливочное масло - 4 ст. л.
• белое вино - 120 мл
• лимон (сок и цедра) - 1 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Смешайте в миске фарш, половину хлебных крошек, яйцо, измельченную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте руками. Скатайте из полученного фарша шарики и обваляйте их в оставшихся хлебных крошках.

3. Разогрейте масло в жаровне и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистого цвета. Затем поместите жаровню в духовку. Запекайте около 15-20 минут.

4. Тем временем приготовьте соус. Растопите масло на среднем огне. Добавьте вино, лимонный сок и цедру. Доведите до легкого кипения, уменьшите огонь и готовьте в течение 3-4 минут.

5. Разложите фрикадельки по тарелкам, полейте соусом и подавайте.

• Куриная грудка — 300 г
• Куриный бульон — 1,5 л 
• Манная крупа — около 100 г
• Цветная капуста — 200 г
• Сельдерей — 1 стебель
• Морковь — 1 шт. 
• Горошек замороженный — 100 г 
• Фасоль стручковая — 100 г 
• Масло растительное — 2 ч. л. 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный — по вкусу 
• Петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи очистить. Морковку нарезать толстыми полукружками, сельдерей кусочками, цветную капусту разделить на маленькие соцветия. 

2. Бульон довести до кипения, посолить, отлить в мисочку 100 мл. В кипящий бульон положить морковь. 

3. Яйцо взболтать в мисочке. Куриную грудку порубить в блендере с половиной яйца, щепоткой соли и перца. Набирать ложкой куриный фарш, второй ложкой отделять в бульон небольшие фрикадельки. 

4. Довести суп до кипения, положить в него цветную капусту и сельдерей. 

5. В отлитый бульон влить оставшееся яйцо, растительное масло и всыпать манку, порциями, пока не получится густая каша. Немного посолить. 

6. В суп положить горошек, фасоль, довести его до кипения. 

7. Набирать ложкой манную массу, второй ложкой отделять клецки в суп. 

8. Варить суп 5 минут. Если надо посолить еще, поперчить, снять с огня. Порубить петрушку, добавить в суп и подавать.

• Куриный фарш — 0,5 кг
• Свиной фарш — 0,5 кг
• Рис отварной — 150–200 г 
• Грибы — 100 г 
• Сливки — 0,25 л 
• Яйца — 2 шт. 
• Мука — 2 ст. л. 
• Лук — 1 шт. 
• Чеснок — 2–3 зубчика 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, рис и яйца. 

2. Формируем фрикадельки, слегка обжариваем. 

3. Добавляем грибы, обжариваем, добавляем муку, сливки, соль, перец, лавровый лист, любимые приправы, доливаем воду, если надо, чтобы фрикадельки были покрыты. 

4. Тушим на маленьком огне минут 10-15. В конце добавляем чеснок. ⠀ 

• Фарш куриный - 300 г
• Мука - 1 ст. л.
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Зеленый горошек - 5 ст. л.
• Зелень по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Картофель почистить и нарезать брусочками.

2. В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле лук и морковь до полуготовности. Добавить картофель залить водой так, чтобы она почти покрывала овощи и тушить еще 10 минут.

3. Фарш посолить, поперчить и сделать небольшие фрикадельки. Фрикадельки обвалять в муке и отправить в морозилку на 10 минут или обжарить на сковороде до румяности.

4. К овощам положить фрикадельки, зеленый горошек, добавить соль, перец и тушить под крышкой 10 минут. За пару минут до готовности добавить мелко нашинкованную зелень

• Фарш свиной — 250 г
• Морковь — 1 шт. 
• Лук — 1 шт. 
• Огурец маринованный — 3 шт. 
• Картофель — 500 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу 
• Хмели-сунели — по вкусу 
• Бульон (мясной) — 300 мл 
• Масло растительное — 50 мл 
• Чеснок — 1 шт. 
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. В фарш добавить измельченный чеснок, соль, перец и хмели-сунели по вкусу. Перемешать. Из фарша скатать небольшие шарики. Накрыть целлофаном и убрать в холодильник. 

2. Картофель почистить, нарезать средними кубиками. Посыпать солью и перцем по вкусу, перемешать и выложить на дно горшочка. Маринованные огурцы нарезать кубиками и выложить на картофель.

3. Сделать зажарку. Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле (30 мл) 2-3 минуты. Затем почистить, натереть на крупной терке морковь и добавить к луку. Жарить до полуготовности овощей. Выложить на маринованные огурцы. 

4. Обжарить фрикадельки на растительном масле (20 мл) на среднем огне 3-4 мин. до зарумянивания. Выложить обжаренные фрикадельки на лук с морковью. Влить бульон (100 мл) и положить лавровый лист. 

5. Поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать 40-50 минут (в зависимости от особенности духовки). За 10-15 мин. до окончания открыть крышки горшочков.

• Фарш из филе индейки/курицы — 500 г
• Яйцо — 1 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Соль — 1 ч. л. 
• Ароматные травы (хорошо подойдёт сушеный базилик) — 1 ч. л. 
• Протертые томаты (можно заменить готовым томатным соусом для спагетти) — 1 стакан (200 мл)
• Сметана — 2-3 ст. л. 
• Вода — 100 мл 
• Растительное масло — для жарки 
• Сыр 
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Приготовление:

1. В отдельной ёмкости смешайте фарш, яйцо, мелко нарезанный лук, чеснок, соль, ароматные травы и хорошо все перемешайте вилкой. 

2. Влажными руками сформируйте фрикадельки. 

3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки на среднем огне. 

4. Добавьте протертые томаты, сметану, влейте воду и аккуратно перемешайте до однородности. 

5. Томите фрикадельки под крышкой до готовности или около 10 минут. 

6. Снимите крышку, добавьте тёртый сыр, зелень и снова накройте блюдо крышкой буквально на пару минут.

• Куриное филе — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Белый батон — 80 г
• Сливки от 15% — 150 мл
• Соль — по вкусу 
• Мука пшеничная — 1 ст. л. без горки

Приготовление:

1. Репчатый лук очистите и помойте. Филе помойте. Пропустите оба ингредиента через мясорубку. 

2. Белый батон замочите в холодном молоке или в холодной кипяченой воде. Через несколько минут отожмите. Также пропустите через мясорубку. 

3. Фарш посолите по вкусу и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Можно еще взбить блендером. Фарш станет более вязким и однородным. Из приготовленного фарша сформируйте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Варите фрикадельки 10–12 минут. 

4. Приготовьте сливочный соус. В сковороду насыпьте муку. Влейте сливки. Перемешайте до однородной, гладкой консистенции. 

5. В сковороду со сливками и мукой налейте 100–150 мл. бульона, в котором варились фрикадельки. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. 

6. Выложите в соус фрикадельки. Прогрейте фрикадельки с соусом 5–6 минут на небольшом огне и выключайте. Если соус будет очень густым, откорректируйте его консистенцию бульоном. Подавайте с любым гарниром.

• Свинина — 600 г
• Баклажан — 2 шт. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный молотый — по вкусу 
• Растительное масло — 4–5 ст. л. 
• Сухари панировочные — около 50 г
• Кунжут — 1 стак.

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны, порежьте их на половинки вдоль, каждую смажьте сверху растительным маслом и отправьте в горячую духовку на 20 минут (200 °С). Готовые баклажаны немного остудите, ложечкой достаньте мякоть, а кожуру выбросьте. Баклажановую мякоть превратите в пюре с помощью чоппера. 

2. Мясо вымойте, порежьте кусочками, превратите в фарш с помощью мясорубки или измельчителя. 

3. Соедините свиной и баклажановый фарш, добавьте яйцо, специи и соль. Очень хорошо перемешайте массу или пропустите вместе через мясорубку. Добавьте панировочные сухари, иначе фарш будет жидким.

4. Мокрыми руками набирайте фарш в руки и катайте шарики. Каждый обваливайте в кунжуте. Можно сделать часть в белом кунжуте, а часть в муке, также подойдет черный кунжут. 

5. На растительном масле обжарьте фрикадельки партиями по 5–7 минут, переворачивая их.

6. Застелите огнеупорную форму пергаментом, положите в нее все фрикадельки и отправьте в горячую духовку на 20 минут (температура духовки — 180–200 °С, ориентируйтесь по своей).

7. Фрикадельки из фарша и баклажанов готовы. Подавайте их горяченькими, с любимыми соусами.

• Фарш (свиной или говяжий) - 300 г
• Рис - 70 г
• Картофель - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь нарезать кубиками. Картофель нарезать брусочками. Болгарский перец нарезать соломкой.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить измельченный чеснок и жарить минуту. Добавить морковь, соль, перец и обжаривать пару мину. Добавить болгарский перец и жарить пару минут.

3. К овощам положить картофель, жарить 2 минуты, добавить томатную пасту, перемешать. 

4. Высыпать в кастрюлю промытый рис и влить горячую воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты, варить 10 минут. 

5. Из фарша сформировать фрикадельки, положить их в суп и варить 10 минут. Добавить лавровый лист и снять с огня.

• Средняя луковица — 1 шт. 
• Куриный фарш — 500 г 
• Специи — по вкусу ⠀ 

Для соуса:

• Протертые томаты — 200 г
• Сметана — 2 ст. л. 
• Специи — по вкусу 
• Зелень — по вкусу 
• Сыр — 60 г

Приготовление: ⠀

1. Нарезаем мелко луковицу и смешиваем с фаршем, добавляем специи и все хорошо перемешиваем. 

2. Катаем шарики, разогреваем хорошо сковороду, смазываем каплей масла и выкладываем фрикадельки. Через пару минут переворачиваем и накрываем крышкой. 

3. Готовим соус: смешиваем протёртые томаты со сметаной и специями, выливаем в сковороду, перемешиваем. Накрываем все снова крышкой. 

4. Сыр трём на тёрке, зелень нарезаем, посыпаем все сыром, под крышку на 3 минуты, в конце посыпаем зеленью.

• Фарш говяжий — 500 г 
• Панировочные сухари — 50 г
• Сыр пармезан натёртый — 35 г 
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 80 мл 
• Лук репчатый — 1 шт 
• Чеснок сухой — 1 ч. л.
• Кинза свежая — 15 г 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный — по вкусу ⠀ 

Для сливочного соуса:

• Масло топлёное — 1 ст. л. 
• Масло растительное — 1 ст. л. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Чеснок — 2 зубчика 
• Бульон — 350 мл 
• Паприка молотая — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу 
• Перец черный — по вкусу 
• Кинза свежая — 15 г 
• Мука — 2 ст. л. 
• Сливки 20% — 150 мл ⠀ 

Приготовление:

1. К говяжьему фаршу добавить все ингредиенты для фрикаделек, перемешать, налепить небольшие фрикадельки. Обжарить фрикадельки в растительном масле с двух сторон до румяной корочки, выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк с них лишний жир, и убрать в отдельную чашку.

2. Для соуса на маленькой сухой сковороде обжарить 2 ст. л. муки до карамельного цвета, постоянно помешивая лопаточкой. Мука нужна для затяжки соуса, а в обжаренном виде она придаст слегка ореховый вкус и аромат. 

3. В жаровне разогреть сливочное и растительное масло, добавить нарезанный репчатый лук, рубленный чеснок, обжарить до мягкости 

4. Влить бульон, дать закипеть, всыпать специи, нарезанную кинзу. К обжаренной муке влить сливки, перемешать. Сливки с мукой влить тонкой струйкой в жаровню с бульоном, постоянно помешивая венчиком. 

5. Положить в этот соус обжаренные фрикадельки, проварить всё вместе 5 минут, если надо досолить, доперчить, выключить огонь. Подавать с любым гарниром.

400-500 гр говяжьего фарша
● 1 яйцо
● 2 луковицы
● 1 морковь
● 3 плавленных сырка по 100 гр
● 5-6 средних картофелины
● соль, специи
● лавровый лист, зелень
● растительное масло

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.
2. Фарш посолить, поперчить. Добавить 1 яйцо, половину жаренного лука. Перемешать. Сформировать фрикадельки.
3. Морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле.
4. В кастрюлю в водой добавляем обжаренный лук и морковь, солим. Доводим до кипения.
5. В супчик выкладываем подготовленные фрикадельки. Тем временем чистим картофель и режем небольшими брусочками.
6. Через 5-7 минут добавляем в суп картофель. Добавляем лавровый лист, специи по вкусу.
7. Сырки нарезаем небольшими кубиками. Добавляем сырки в суп, когда картофель будет готов. Хорошо мешаем, чтобы сырки растворились.
8. Через 3 минутки после этого добавляем зелень. Ароматный супчик готов.

• Свинина — 600 г
• Баклажан — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 4-5 ст. л.
• Сухари панировочные — около 50 г
• Кунжут — 1 стак.

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны, порежьте их на половинки вдоль, каждую смажьте сверху растительным маслом и отправьте в горячую духовку на 20 минут (200 °С). Готовые баклажаны немного остудите, ложечкой достаньте мякоть, а кожуру выбросьте. Баклажановую мякоть превратите в пюре с помощью чоппера.
2. Мясо вымойте, порежьте кусочками, превратите в фарш с помощью мясорубки или измельчителя.
3. Соедините свиной и баклажановый фарш, добавьте яйцо, специи и соль. Очень хорошо перемешайте массу или пропустите вместе через мясорубку. Добавьте панировочные сухари, иначе фарш будет жидким.
4. Мокрыми руками набирайте фарш в руки и катайте шарики. Каждый обваливайте в кунжуте. Я сделала часть в белом кунжуте, а часть в муке, также подойдет черный кунжут.
5. На растительном масле обжарьте фрикадельки партиями по 5-7 минут, переворачивая их.
6. Застелите огнеупорную форму пергаментом, положите в нее все фрикадельки и отправьте в горячую духовку на 20 минут (температура духовки — 180-200 °С, ориентируйтесь по своей).
7. Фрикадельки из фарша и баклажанов готовы. Подавайте их горяченькими, с любимыми соусами. Мне нравится со сметанным (сметана+зелень+чеснок).

• 500 г картофеля 
• 300 г фарша (я использовала говяжий) 
• 150 г лука 
• 150 г моркови 
• 50 - 100 г мелкой вермишели 
• 2 ст.л. манки 
• 2 лавровых листа 
• полпучка петрушки 
• соль 
• перец

Приготовление:

1. Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать. 
2. Сформировать в руках небольшие плотные шарики, размером чуть меньше чем грецкий орех (у меня получилось 25 штук). 
3. Лук почистить, мелко порезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке. 
4. Картофель почистить, порезать кубиками. 
5. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. 
6. Опустить картофель в воду. Добавить лук. Добавить морковь. 
7. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. 
8. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп.
9. Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек. 
10. Добавить вермишель, варить 5 минут (или сколько указано на упаковке с вермишелью). 
11. Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь. 
12. Суп с фрикадельками готов.

• куриное филе (фарш) - 500 гр 
• рис - 50 гр в сухом виде 
• яйцо - 1 шт 
• морковь - 100 гр 
• лук - 100 гр 
• томатная паста - 3 ст л 
• соль, молотый перец, зелень по вкусу сыр - 40 гр 
• сметана 15% - 2 ст л 
• чеснок - 2 зуб ⠀ 

Готовим:

1. Рис отварить в подсоленной воде 10 мин, воду слить. 
2. Пока рис варится, на мелкой тёрке натереть морковь и лук 
3. Филе перемолоть в фарш или взять готовый, добавить к нему рис, лук, морковь, яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать зеленью. Перемешать. 
4. Сформировать тефтели, выложить в противень. 
5. Томатную пасту развести стаканом воды, добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок. Немного посолить. Перемешать. 
6. Залить тефтели соусом и отправить в духовку на 25 мин. 
7. Вытащить, посыпать тертым сыром и запекать ещё мин 10, чтобы сыр подрумянился. Можно просто потушить в глубокой сковороде или кастрюле) 

Ты можешь использовать для приготовления этого супа любые фрикадельки – куриные, мясные или рыбные.

Ингредиенты:

• картофель - 500 г
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• шпинат - 300 г
• растительное масло - 2 ст. л.
• фрикадельки - 8 шт.
• соль, перец - по вкусу
• вода или бульон - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Отправить в кастрюлю с кипящей водой или бульоном и варить до полуготовности.

2. Тем временем лук и морковь почистить, нарезать небольшими кусочками. Шпинат помыть, обсушить и нарезать.

3. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить шпинат и готовить еще 5-7 минут.

4. Когда картофель будет почти готов, добавить обжаренные овощи и фрикадельки. Посолить и поперчить.

5. Варить суп еще 5-7 минут. Дать настояться перед подачей.

• куриный бульон - 1,5 л
• яйца - 3 шт.
• тертый сыр - 70 г
• куриный фарш - 200 г
• хлебные крошки - 1 ст. л.
• измельченная петрушка - 2 ч. л.
• чеснок - 1 зубчик
• шпинат - 200 г
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сыром и отставьте.

2. Смешайте фарш с хлебными крошками, измельченной петрушкой, измельченным чесноком и 1 ст. л. яичной смеси. Скатайте из полученной смеси маленькие шарики и выложите их на тарелку.

3. Бульон доведите до кипения и добавьте в него шпинат (крупные листья нарежьте небольшими кусочками). Варите около 5 минут.

4. Добавьте в бульон фрикадельки и варите еще около 5 минут. Тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

• оливковое масло - 60 мл
• куриный фарш - 500 г
• хлебные крошки - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• петрушка - 2-3 стебля
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• сливочное масло - 4 ст. л.
• белое вино - 120 мл
• лимон (сок и цедра) - 1 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Смешайте в миске фарш, половину хлебных крошек, яйцо, измельченную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте руками. Скатайте из полученного фарша шарики и обваляйте их в оставшихся хлебных крошках.

3. Разогрейте масло в жаровне и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистого цвета. Затем поместите жаровню в духовку. Запекайте около 15-20 минут.

4. Тем временем приготовьте соус. Растопите масло на среднем огне. Добавьте вино, лимонный сок и цедру. Доведите до легкого кипения, уменьшите огонь и готовьте в течение 3-4 минут.

5. Разложите фрикадельки по тарелкам, полейте соусом и подавайте.

• картофель — 500 гр
• фарш — 300 гр
• лук репчатый — 150 гр
• морковь — 150 гр
• мелкая вермишель — 50–100 гр
• манка — 2 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт
• половина пучка петрушки
• соль
• перец

Приготовление:

1. Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать.

2. Сформировать в руках небольшие плотные шарики, размером чуть меньше, чем грецкий орех.

3. Лук почистить, мелко порезать.

4. Морковь почистить, натереть на крупной терке.

5. Картофель почистить, порезать кубиками.

6. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения.

7. Опустить картофель в воду.

8. Добавить лук.

9. Добавить морковь.

10. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

11. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп.

12. Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек.

13. Добавить вермишель, варить 5 минут (или сколько указано на упаковке с вермишелью).

14. Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь. Суп с фрикадельками готов! 

• свино-говяжий фарш - 500 г
• яйцо - 1 шт.• лук (маленький) - 1 шт.
• хлебные крошки - 40 г
• нежирные сливки - 80 мл
• говяжий бульон - 350 мл
• йогурт - 2 ст. л.
• растопленное масло - 2 ст. л.
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• жирные сливки - 120 мл
• мука - 1 ст. л.
• сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для фрикаделек смешайте в миске фарш, слегка взболтанное яйцо, измельченный лук, хлебные крошки, нежирные сливки, 120 мл бульона и йогурт. Хорошо перемешайте руками. Посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте.

2. Сформируйте из фарша небольшие шарики. Растопите 2 столовые ложки масла в сковороде. Обжаривайте фрикадельки со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся.

3. Для соуса растопите 1 ложку масла в сковороде. Добавьте муку, взбивая венчиком, готовьте до золотистого цвета. Влейте оставшийся бульон и жирные сливки. Готовьте, взбивая венчиком, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Разложите фрикадельки по тарелкам, полейте соусом и подавайте.

• Фрикадельки из говядины — 500 г
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для сливочного соуса:

• Сливочное масло — 40 г 
• Мука — 30 г
• Бульон (мясной или овощной) — 250 мл 
• Сливки жирные — 120 мл 
• Соевый соус — 1 ч. л. 
• Дижонская горчица — 1 ч. л. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте фрикадельки на масле до румяной корочки, переложите их на тарелку, накройте фольгой. 

2. В ту же сковородку добавьте сливочное масло, муку и обжарьте ее до золотистого цвета. 

3. Влейте тонкой струйкой бульон, сливки, добавьте соевый соус и горчицу, не переставая помешивать соус. 

4. Посолите и поперчите соус по вкусу, верните фрикадельки в сковородку, перемешайте их с соусом и прогрейте еще 2–3 минуты.

• Фрикадельки из говядины — 500 г 
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для сливочного соуса:

• Сливочное масло — 40 г 
• Мука — 30 г 
• Бульон (мясной или овощной) — 250 мл 
• Сливки жирные — 120 мл 
• Соевый соус — 1 ч. л. 
• Дижонская горчица — 1 ч. л. 
• Соль — по вкусу
•  Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте фрикадельки на масле до румяной корочки, переложите их на тарелку, накройте фольгой. 

2. В ту же сковородку добавьте сливочное масло, муку и обжарьте ее до золотистого цвета. 

3. Влейте тонкой струйкой бульон, сливки, добавьте соевый соус и горчицу, не переставая помешивать соус.

4. Посолите и поперчите соус по вкусу, верните фрикадельки в сковородку, перемешайте их с соусом и прогрейте еще 2–3 минуты.