Проблема появления лишней кожи в районе подбородка актуальна и широко распространена не только среди женской половины, но и среди мужчин. При этом, на появление столь нежелательного изменения влияет не только возраст шагнувших за рубеж 30 лет людей, но и наследственность, лишний вес, а также привычка вечно наклонять голову вперёд или даже сутулиться. И вопрос о том, как убрать второй подбородок стоит очень остро, и это касается прежде всего привлекательности нашей прекрасной половины. В идеале, лучше предотвратить его появление, так сказать, пресечь на корню, но и с уже появившимся вторым подбородком также можно справиться.

Итак, существует бесчисленное множество разных приёмов, помогающих убрать второй подбородок. Кто-то поселяется в салонах красоты, кто-то может даже задумываться о пластических операциях, кто-то просто впадает в депрессию, но есть способы гораздо проще и сподручнее. Для начала хочется отметить, что самый эффективный метод в борьбе со вторым подбородком – это комплекс разных физических упражнений. Упражнения эти направлены на укрепление и подтягивание мышц лица, а вместе с тем и шеи. Но и для таких упражнений тоже нужна специальная подготовка.

Перед тем, как убрать второй подбородок, важно предварительно подготовить кожу, а именно сделать небольшой массаж в области проблемной зоны подбородка. Для проведения такого рода массажа Вам понадобится совсем немного мёда. Всего лишь нужно обмакнуть пальцы в тару с мёдом и затем пройтись с массажными движениями по всему подбородку. Массируйте до тех пор, пока не начнёт краснеть, после чего смело смойте остатки мёда с лица и шеи тёплой водой.

Такого рода массаж должен стать для Вас регулярной процедурой, он насыщает кожу необходимыми питательными веществами, а также повышает её упругость и эластичность. Если вдруг мёд у Вас вызывает аллергию, то повода для расстройства нет, ведь есть альтернатива медовому массажу – лимонный сок. Для этого возьмите марлю, или бинт, на Ваш выбор, сложите её для получения небольшой широкой ленты.

Середину ленты пропитайте лимонным соком и приложите к области второго подбородка, закрепив полученный компресс узлом на голове. Повязку можете подержать не больше, чем полчаса, после чего смойте всё тёплой водой и помажьте питательным кремом проблемную зону. А спустя ещё полчаса наложите снова марлевую повязку, но уже не с лимонным соком, а с обычной холодной водой. Эти примочки укрепляющие кожу, приближают Вас на шаг ближе к тому, как убрать второй подбородок. Делайте их перед сном с регулярностью через день, в течение одного месяца.

После этих несложных процедур можно приступать и к самим упражнения для того, чтобы убрать второй подбородок. И первое упражнение – это хождение по комнате с тяжёлой книгой, словарём, энциклопедией на голове. Да-да, именно так. Это упражнение формирует правильную осанку, подтягивает кожу шеи, а соответственно, и подбородка. Важно при выполнении следить за правильностью расположения спины и плеч. Второе упражнение – это специального рода массаж.

Сядьте перед зеркалом, положите локти на стол, крепко сожмите зубы, а сам подбородок старайтесь выдвинуть вперёд и вверх, натяните все мышцы шеи и лица. И в таком положении энергично похлопывайте подбородок снизу рукой. И таких похлопываний должно быть не меньше 30 раз. Есть ещё одно, третье упражнение из тематики « Как убрать второй подбородок? » — воздушный художник. Берите в зубы карандаш, ручку или фломастер, на Ваш выбор, и пишите что-нибудь в воздухе.



Для примера, можете переписать весь русский, а затем и английский алфавиты. Для оптимального эффекта « рисуйте » изо дня в день. Есть ещё одно упражнение, которое выполняется лёжа на спине, но голова остаётся на весу. Приподнимите её, чтобы увидеть свои стопы, затем плавно опустите, повторите не меньше 15 раз. Для большего эффекта можете выполнить и другое упражнение, стоя прямо, руки на плечах. Подбородок тянется вверх, при этом плечи стараются опускаться вниз, делаете вдох, считаете до десяти, после чего выдыхаете и целиком и полностью расслабляете все мышцы. Повторить это упражнение достаточно раз 5-6.

И, напоследок, есть интересное упражнение с прекрасным названием « Мэри Поппинс » Выполнять его надо при отсутствии какого-либо макияжа на лице. Сядьте за стол, расслабьтесь. Приподнимите подборок, вытяните вперёд, подставьте под него кулак. А теперь вытягивайте нижнюю губу так, чтобы она закрыла верхнюю, кончиком языка нажмите на небо не менее 5 раз, и медленно расслабляйтесь. Ну, а для закрепления положительного эффекта в борьбе со вторым подбородком, можете прибегнуть к народным средствам, таким как отвары.

Наиболее распространённый среди которых, отвар из коры дуба и зверобоя. Добавьте по столовой ложке того и другого, залейте стаканом кипятка и поставьте на огонь минут на 10, после чего настаивайте полчаса, процедите и добавьте немного кипячёной воды. Отвар применяйте для протирания кожи второго подбородка после окончания комплекса упражнений. Неплохим тонизирующим эффектом обладает кислая капуста, марлевые компрессы из которой Вы можете делать без каких-либо опасений. Накладывайте его также на полчаса, смывайте водой.

Но помните, что главное – регулярность выполнения всех этих процедур, которые в своём комплексе помогут Вам избавиться от второго подбородка. Итак, для повышения упругости и эластичности кожи шеи и подбородка делайте компрессы и массажи, регулярно выполняйте упражнения, не обязательно все сразу, Вы можете выбрать несколько наиболее понравившихся. Таким образом, процесс этот не быстрый, трудоёмкий, а главное, требующий терпения, выдержки и соблюдения регулярности.

Если Вы совершенно точно настроены получить заметный результат, который неизбежно появится, то отбросьте лень и сомнения, тогда у Вас всё обязательно получится! Не экономьте силы, не опускайте руки, ведь это работа, работа над собой, которая требует усилий, времени и упорства. Смело ставьте цель и добивайтесь её!

lets-speak.ru

Короткий жакет на пуговицах. Классическое сочетание узоров из кос и резинки делают жакет востребованным каждый день.

Размеры: 36-40 (42-46)

Вам потребуется: 350 (400) г пряжи зеленого цвета Lang Cashmore , 115 /25 г); прямы спицы № 3 и № 4; круговые спицы № 3; 7 пуговиц.

Резинка, спицы № 3: попеременно 4 лиц., 4 изн.

Лицевая гладь: лиц. р. – лиц. п., изн. р. – изн. п.

Набор петель для планок по горловине и полочкам: вывязать по 1 лиц. скрещенной из передней стенки крайних петель, связать 3 р. лиц. гладью и отложить петли. Далее вязать по 1 п. с каждой спицы вместе.

Узор с косами, спицы №4 (ширина 22 п.): вязать по схеме на которой приведены только лиц. р., в изн. р. петли вязать по рисунку. Повторять раппорт и с 1-го по 40-й ряд.

Петли для пуговиц: в лиц. р. закрыть 3 п., в изн. р. набрать их заново.

Плотность вязания, узор с косами: 29,5 п. и 35 р. =10 х 10 см.

Спинка: набрать 145 (170) п. и связать между кром. 5 см резинкой для планки. В последнем ряду прибавить 3(1) п. Затем вязать между кром. узором с косами. Через 28 см от планки для пройм рукавов закрыть с обеих сторон 1 х 8(10) п. и в каждом 2-м р. 1 х 4(6) и 3(4) х 2 п. Через 18 смот начала пройм закрыть для выреза горловины средние 23 п. и обе стороны закончить раздельно. Для закругления закрыть с внутреннего края в каждом 2-м р. 2 х 5 п. На высоте пройм 20 см закрыть оставшиеся петли.

Правая полочка: набрать 66 962) п. и связать между кром.5 см резинкой для планки. В последнем ряду прибавить 5 (0) п. Затем вязать между кром. узорами с косами. Выполнить пройму рукава как на спинке. Через 42 см от планки закрыть для выреза горловины с правой стороны 1 х 3 п., затем в каждом 2-м р. 1 х 4 и 3 х 2 п. Через 48 см от планки закрыть оставшиеся петли.

Левая полочка: вязать симметрично.

Рукава: набрать 64 (68) п. и связать между кром. 5 см резинкой для планки.В последнем ряду равномерно прибавить 3 (5) п. Затем вязать между кром.узором с косами, начиная от стрелки А (В). Для скосов рукава прибавить в каждом 7-м ряду 18(0) х 1 п., в каждом 6-м р. 2 х (18) х 1 п. и в каждом 5-м ряду 0 (6) х 1 п. Через 40 см от планки для оката рукава закрыть с обеих сторон 1 х 8 (10) п., затем в каждом 2-м р. 1 х 7(8), 1 х 6 (7), 9 х 1, 1 х 5, 1 х 6,1 х 7 п. Через 9 см от начала оката рукава закрыть оставшиеся петли.

Сборка: выполнить плечевые швы; по вырезу горловины набрать на круговые спицы 102 п. и связать 5 см резинкой. Закрыть петли.По краю полочек набрать по 142 п. и связать 4 см резинкой, при этом через 1,5 см на планке правой полочки выполнить 7 петель для пуговиц. Выполнить боковые швы и швы рукавов. Втачать рукава, пришить пуговицы.
Модель из журнала «Маленькая Диана»
Схема узора и выкройка

http://sovetoskop.ru/jaket/1005-jaket.html

Материалы: По 140 г тонкой пряжи (100% акрил) сиреневого цвета, пряжи секционного крашения в розово-голубой гамме и буклированной шелковой нити в той же гамме, по 50 см атласной ленты синего, розового и белого цветов.

Крючок № 2.

В. п., ст. б/н, ст. с/н, соед. ст.
Фантазийный узор: по схеме 1.
Кружево: по схеме 2.
Плотность вязания: 10 см = 26 п.

Описание работы
Внимание: вяз. нитью в 2 сложения.
Акриловой нитью секционного крашения набрать цепочку из 169 в. п. и вяз. узором по схеме 1, соответственно чередуя цвет нити и материал. На высоте около 70 см, учитывая, что последним должен быть связан 9-й р. схемы 1, связать еще 1 р. ст. с/н акриловой пряжей секционного крашения и закончить вяз.

http://vse-sama.ru/salfetki-prihvatki/pled-krjuchkom-krokus.html

Жакет необычной формы смотрится оригинально. Вязать модель просто и быстро.

Размер: 38

Для жакета вам потребуется: 250 г серой пряжи Mondial Sidney(100% шерсти, 150 м/50 г) и 150 г серой пряжи Mondial Prestigio (80% мохера, 20% нейлона, 245 м/25 г); спицы №5.

Двойная резинка: контрастной нитью на­брать половину требуемых петель; 1-й р.: рабочей нитью вязать *1 лиц., 1 накид*, по­вторять от * до *; 2-й р.; *провязать накид лиц., снять 1 п. как изн. не провязывая, нить перед работой*, повторять от * до *; 3-й и послед, р.: *1 лиц., снять 1 п. как изн., нить перед работой*, повторять от *до *; в гото­вой детали контрастную нить распустить.

Лицевая гладь: лиц. р. - лиц. п., изн. р. -изн. п.

Изнаночная гладь: лиц. р. - изн. п., изн. р. -лиц. п.

Чередование полос 1: попеременно 6 р. лиц. глади, 2 р. изн. глади Чередование полос 2: попеременно 2 р. лиц. глади, 6 р. изн. глади Шахматный узор: 1-й р.: попеременно 2 изн., 2 лиц.; 2-й и все четные ряды: вязать по рисунку; 3-й р.: попеременно 2 лиц., 2 изн.; 5-й р.: повторять раппорт с 1-го р.

Плотность вязания, чередование полос 1: 16п. и 21 р. = 10 х 10 см.

Внимание: накидка вяжется нитью в 2 сло­жения (1 нить Sidney + 1 нить Prestigio) и состоит из центральной части, которая соответствует спинке, и полосы, приши­той вокруг центральной части, которая формирует полочки, планку спинки и во­ротник.

Спинка: нитью в 2 сложения набрать 74 п. и вязать лиц. гладью, начиная с 3-го р. убавлять после 2 первых и перед 2 по­следними петлями в каждом 4-м р. 3 х 2 п. Через 22 см закрыть все петли.

Планка спинки и полочки: нитью в 2 сло­жения набрать 61 п. и вязать след, обра­зом: 3 п. двойной резинкой, 1 п. лиц. гла­дью, 10 п. чередованием полос 1, 1 п. лиц. гладью, 2 п. изн. гладью, 2 п. лиц. гладью, 4 п. шахматным узором, 2 п. лиц. гладью,2 п. изн. гладью, 1 п. лиц. гладью, 8 п. чередованием полос 2, 1 п. лиц. гладью, 2 п. изн. гладью, 2 п. лиц. гладью, 4 п. шах­матным узором, 2 п. лиц, гладью, 2 п. изн. гладью. 1 п. лиц. гладью, 6 п. чередова­нием полос 1, 1 п. лиц. гладью, 4 п. изн. гладью.

При этом от начала и до конца полосы вязать укороченные ряды след. образом: 1-й р.: провязать первые 3 п, и перевернуть работу; 2-й р.: провязать 3 п. и перевернуть работу; 3-й р.: провя­зать первые 14 п. и перевернуть работу; 4-йр.: провязать 14 п. и перевернуть работу; 5-й р.: провязать первые 27 п. и пере­вернуть работу; 6-й р.: провязать 27 п. и перевернуть работу; 7-й р.: провязать первые 36 п. и перевернуть работу; 8-й р.: провязать 36 п. и перевернуть работу; 9-й р.: провязать первые 49 п. и перевернуть работу; 10-й р.: провязать 49 п. и перевер­нуть работу; 11-й и 12-й р.: вязать все 61 п.; 13-й р.: повторять раппорт с 1-го р. Через 300 см (измеряя по длинному краю) сое­динить трикотажным швом петли послед­него ряда с петлями наборного края.

Рукав: нитью в 2 сложения набрать 37 п. и связать 6 р. двойной резинкой и 4 р. резинкой 1/1. Далее вязать лиц. гладью, прибавляя с обеих сторон в каждом 10-м р. 10 х 1 п. Через 44 см от наборного края для оката рукава убавлять после 2 первых и перед 2 последними петлями в каждом 4-м р. 10 х 2 п. Через 60 см от наборного края закрыть оставшиеся 17 п.

Сборка: поместить шов сшитой в кольцо полосы на уровне центра спинки и при­шить внутренний край полосы к верхне­му и нижнему краям спинки, оставив бо­ковые стороны спинки свободными для вшивания рукавов. Вшить рукава и выпол­нить швы рукавов.

Схема

http://sovetoskop.ru/2012-03-06-12-37-02/591-jaket.html

Размеры: 34/36(33/40)42/44

Вам потребуется: 400 (450) 500 г светло-серой пряжи (75% мерино­совой шерсти, 25% шелка, 130 м/50 г); прямые спицы № 3 и № 3,5; круг. спицы № 3; 4 серые пуговицы диа­метром 3 см.

Резинка А: попеременно 1 лиц., 1 изн.

Резинка В: число петель кратно 5 + 4. Лиц. р.: 4 изн., 1 лиц. скрещ. попеременно, 4 изн. Изн. р.: петли вязать по рисунку, лиц скрещ. вязать изн. скрещ.

Особые убавления: лиц. р.: в начале р. кром., 1 изн., провязать 2 п. вместе изн.; в конце р. провязать 2 п. вместе изн., 1 изн., кром. Изн. р.: в начале р. кром., 1 лиц., провязать 2 п. вместе лиц.; в конце р. 1 протяжка (= снять 1 п. как лиц., 1 лиц. и протянуть ее через снятую петлю), ) лиц., кром.

Плотность вязания. Резинки А и В: 23 п. и 30 р. = 10 х 10 см; планка: 17 п. + кром. = 5,5 см.

Спинка: набрать 96 (106) 116 п. и связать между кром. для планки 2 см резинкой А; затем вязать между кром. резинкой Б. Через 24 см = 11 р. (26 см и 78 р.) 28 см = 84 р. от планки закрыть для скосов реглана с обеих сторон 3 п., затем убавить особыми убавлениями в каждом 2-м р. 29 (33) 37 х 1 п. Через 44 см = 132 р. (48,5 см = 146 р.) 53,5 см = 160 р. от план­ки отложить для выреза горловины оставшиеся 32 (34) 36 л.

Левая полочка: набрать 63 (68) 73 п. и связать между кром. для планки 2 см резинкой А, при этом начинать с 1 лиц. (изн.) лиц. и заканчивать 1 лиц. Затем вязать следующим образом: кром., 44 (49) 54 п. резинки В, на последних 17 п. продолжать для планки резинку А, кром. Выполнить с правой стороны скос реглана как на спинке. Одновременно через 38,5 см= 116 р. (42,5 см = 128 р.) 46,5 см = 140 р. от планки отложить для выреза горловины с левой стороны 17 п. планки + кром. и закрыть в каждом 2-м р. 1 х 3, 3 x 2 и 1 (2) 3 х 1 п. На высоте спинки закрыть оставшиеся 3 п.

Правая полочка: вязать симметрично и с 3 отверстиями для пуговиц. Для каждого отверстия закрыть в лиц. р. средние 5 п. планки и в следующем р. их снова набрать. Выполнить нижнее отверстие в 59-м (69-м) 79-м р. от планки, остальные отверстия с интер­валом в 22 р.

Рукава: набрать 61 (71) 81 п. и связать между кром. для планки 2 см резинкой А, при этом начинать и заканчивать 1 лиц.; затем вязать между кром. резин­кой Б. Для скосов рукава прибавить от планки с обеих сторон попеременно в каждом 6-м и 8-и. р 10 x 1 п. = 81 (91) 101 п., включая прибавляемые петли в узор. Через 25,5 см = 76 р. от планки закрыть для скосов реглана с обеих сто­рон 3 п., затем * убавить особыми убав­лениями в каждом р. 2 х и в каждом 2-м р. 5 х 1 п., повторить от * 3 раза, после этого убавить особыми убавлениями в каждом 2-м р. 3 (7) 11 х и в следующем 4-м р. 1 х 1 п. Через 45,5 см = 136 р. (48 см = 144 р.) 57 см = 152 р. от планки отложить оставшиеся 11 (13) 15 п.

Сборка: выполнить швы; на круг. спицы перевести отложенные 18 п. планки правой полочки, набрать по правому закруглению выреза 13 (15) 17 п. перевести 11 (13) 15 п. правого рукава, 32 (34) 36 п. спинки, 11 (13) 15 п. левого рукава, набрать по левому закруглению выреза 13 (15) 17 п. и перевести отложенные 18 п. планки левой полочки. Вязать на всех 116 (126) 136 п. между кром. резинкой А, при этом в 1-м изн. р. начать с 1 изн., посередине спинки убавить 1 п., закончить 1 изн. и кром. В 11-м р. планки (= ли ц. р.) выполнить поверх предыдущих отверстий еще 1 отвер­стие для пуговицы. На высоте планки 6 см = 19 р. все петли закрыть по рисунку; пришить пуговицы.

Схема выкройки

http://sovetoskop.ru/jaket/1004-jaket.html

Нежно-розовая пряжа с легким мерцанием, мелкий ажурный узор и оригинальное переплетение спереди - этот топ может стать вашим летним любимцем!

Размер: 36
Материалы для вязания топа: пряжа Jeans Shiny (55% хлопок, 45% акрил, 160 м/50 г) - 200 г персикового цвета, спицы №3, крючок №3.

Платочная вязка: лиц. и изн. ряды - только лиц. петли.

Основной узор: 1 -й и 3-й ряды - вяжите изн. петли. 2-й ряд -1 кром. п., *из 1 п. вывяжите 3 п. (1 лиц. п., 1 изн. п., 1 лиц. п.), 3 п. вместе лиц.*, повторяйте *-* в конце ряда вяжите 1 кром. п. 4-й ряд -1 кром. п., "прибавленные петли провяжите вместе (3 п. вместе лиц.), из след. петли вывяжите 3 п.*, повторяйте *-*, в конце ряда вяжите 1 кром. п. Повторяйте 1-4-й ряды.

Спинка: наберите 86 п., провяжите 6 рядов платочной вязкой. Далее вяжите основной узор. На высоте работы 32 см вяжите платочной вязкой. На общей высоте работы 34 см петли закройте.

Перед: вяжется аналогично спинке, но на высоте работы 34 см петли не закрывайте, а продолжайте вязать основным узором. Для формирования проймы закройте с обеих сторон в каждом втором ряду 4 раза х 4 п.

Одновременно с этим на высоте работы 36 см для формирования выреза горловины закройте средние 2 п. и далее каждую сторону вяжите отдельно. С внутренней стороны в каждом четвертом ряду убавьте еще 4 раза х 4 п. Оставшиеся петли вяжите еще 40 см, закройте петли. Другую сторону довяжите симметрично.

Сборка: выполните боковые швы. Обвяжите верхний край топа включая бретели крючком 1 рядом ст. б/н, при этом по вырезу горловины вяжите более плотно. Перекрутите бретели спереди и пришейте свободные края к верхнему краю спинки.

http://klubokdel.ru/dlja-zhenxhin/1782-top-s-chernichnym-uzorom.html

15.07.2013

В недавно опубликованном отчете ООН Россия заняла 19 место среди самых «толстых» стран мира. Специалистами АНО «Национальный центр «Здоровое питание» было проведено исследование, в каких субъектах Российской Федерации живут люди с наибольшим уровнем заболеваемости ожирением, почему так произошло и как с этим бороться.

Для исследования использовались данные из общедоступных источников, в том числе, отчеты территориальных органов статистики и Роспотребнадзора за 2012 год, управлений здравоохранения, отчеты Всемирной организации наций, а также собственные аналитические материалы.



По данным РАМН сегодня в России 60 % женщин и 50% мужчин старше 30 лет в нашей стране страдают избытком веса, 30% - уже ожирением. В тоже время по опросам, проведенным исследовательским холдингом «Ромир», наши сограждане более оптимистичны: лишний вес видят у себя только 51% женщин и лишь 38% российских мужчин.



Меж тем все чаще лишний вес у россиян переходит в хроническое ожирение, которое нужно уже лечить медикаментозно. Так, если говорить о географической составляющей проблемы, связанной с ожирением, то среди взрослого населения России она наиболее характерна для жителей Сибирского Федерального округа: уровень заболеваемости ожирением взрослого населения (18 лет и старше) в Омской, Новосибирской, Кемеровской, Иркутской областях, Алтайском и Забайкальский краях, в Хакасии, Алтае и Бурятии почти в 1,5 раза выше среднего по стране.



Подобная тревожная ситуация хоть и в более мелких масштабах сложились в Северо-Западном Федеральном округе – значительно выше среднероссийского показателя в Архангельской, Новгородской, Вологодской областях, в Карелии и Коми.

На Дальнем Востоке, Урале и на Северном Кавказе сложная ситуация наблюдается по трем субъектам федерации в каждом, в Приволжском – в четырех, вызывает опасения ситуация сложившаяся в Волгоградской области. Интересно отметить, что ситуация с ожирением в областях ЦФО находится на общероссийском уровне.



Избыточный вес и ожирение являются ключевыми факторами риска возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, сахарного диабета, опухолей молочной железы и предстательной железы. Так, всего лишь один килограмм лишнего веса обуславливает повышение артериального давления на 2  мм рт.ст. А в этом году Американская Медицинская Ассоциация вынесла ожирение как отдельную категорию заболевания. При этом помимо проблем в личной жизни, они приводят к снижению продуктивности труда. В России данная проблема приобретает катастрофические масштабы: в рейтинге самых полных наций россияне пока занимают 19 место, но согласно недавно проведенному исследованию английской консалтинговой компании Maplecroft , Россия находится на третьем месте в мире среди стран, где ожирение плохо сказывается на экономике, уступая только Мексике и США (лидерам рейтинга самых толстых наций). Экономические последствия включают в себя прямые расходы системы здравоохранения, косвенные расходы, связанные с утратой экономической производительности, а также индивидуальные расходы граждан на лекарства.



Основные причины «эпидемии» ожирения – малоподвижный образ жизни и неправильное питание – в первую очередь, избыточное потребление насыщенных жиров и трансизомеров-молекул-мутантов, которые содержатся в гидрогенизированных жирах. Например, согласно шестилетнему эксперименту исследователей из Университета Уэйк Форест (Северная Каролина), питание продуктами с транс-изомеры приводит к росту жировых отложений в брюшной области на 30% и увеличению уровня холестерина в несколько раз.



С 1 июля в России вступил в действие технический регламент Таможенного союза на масложировую продукцию, благодаря которому информация о максимальном содержании насыщенных жирных кислот и транс-изомеров появится на маргаринах, спредах, топлёных растительно-сливочных и растительно-жировых смесях. Это технология апробирована во многих странах и зарекомендовала себя как одна из самых эффективных в борьбе за правильное питание. К сожалению, в России список продуктов, подлежащих такой маркировке, пока один из самых коротких в мире.

 

АНО «Национальный исследовательский центр «Здоровое питание»

Источник: http://www.kedem.ru/cnews/n2013-07-15-09-30-10/

Солёный огурчик… В нём и богатый букет тончайших ароматов, и игра света удивительных зелёных оттенков. Он по-прежнему самый излюбленный гость празднично накрытого стола зимой. Крепки всё же на Руси традиции. Так уж издавна повелось, что ни одно застолье не проходило без сопровождения хорошей закуски вроде селёдочки, солёных грибочков, квашеной капусты и, конечно же, солёных огурчиков. На протяжении 300 лет в Москве до начала XX века в последних числах октября устраивался праздник солёного огурца на рынках. Считалось, что именно в это время следует откупоривать бочки с солениями. Солёные огурчики любили и цари, и вельможи. К нам огурец прибыл во времена Ивана Грозного и почти сразу «попал в бочку»: наши предки нашли его вкус слишком пресным и взялись солить, подобно грибам. К тому же засолка помогала сохранить урожай на зиму.

Купцы из разных районов Москвы привозили на рынки целые подводы бочек с солёными огурцами, картинно распечатывали их и угощали народ. Известно, что в каждом районе столицы существовали свои фирменные рецепты засолки, которые хранились под строжайшим секретом. Разумеется, и водочка щедро подавалась тем, кто громко нахваливал огурцы. Народ в эти дни толпами валил на рыночные площади, предвкушая веселье, обильную закуску и бесплатную выпивку. Так родился и на протяжении нескольких столетий радовал москвичей праздник Солёного огурца, совершенно незаслуженно утраченный в наши дни. Времена меняются, а классика остается – водку закусывают хрустящим солёным огурчиком и в наши дни.

Умение их солить для хозяйки отличный повод гордиться своими кулинарными способностями и достижениями. Ведь при всей, казалось бы, простоте процесса и самого продукта в этом деле есть свои тонкости, о которых лучше узнать заранее, чтобы избежать разочарования от неудавшегося блюда. Многие хозяйки держат свои секреты в тайне и неохотно делятся ими с окружающими, мы же со всей широтой русской души поделимся с вами всеми тонкостями заготовки огурцов на зиму и новыми рецептами. Как говорится, всё во благо и сохранения традиции ради.

Начнём, прежде всего, с ответа на вопрос, какими качествами должны обладать подходящие для консервирования огурцы? Заготовка огурцов на зиму - непростая задача. Как сделать правильный выбор? Во-первых, что очень важно, плод должен быть свежим. Чтоб огурчик хрустел, нужно выбирать только сочные, свежие овощи. Если своего огородика нет, то придётся приобретать огурцы на рынке. Отнеситесь к этому делу ответственно. Походили, приценились, пригляделись повнимательнее и не стесняйтесь, потрогайте приглянувшийся плод. Сочный огурец будет твёрдый и крепкий на ощупь. Мягкий, вялый плод указывает на то, что он продаётся уже не первый день, и хрустеть после засолки такой огурец не будет.

Многие знают, что для домашних заготовок огурцов на зиму годятся не все сорта огурцов. Какие же лучше выбрать? Огурцы бывают салатные, засолочные и универсального назначения. Салатные сорта подходят только для употребления в сыром виде, для закатывания в банки они не годятся. Такие плоды имеют толстую кожуру, поэтому в них плохо проникает маринад. Универсальные же сорта предназначены для потребления как в свежем, так и в консервированном виде. А вот засолочные огурцы были выведены специально для консервации. Они имеют тонкую кожицу, что способствует быстрому впитываниюрассола. Но эти сорта имеют и свой недостаток – они быстро вянут и желтеют. Соответственно, их срок хранения значительно меньше.

Чем по виду отличаются салатные от засолочных или универсальных сортов? Да прежде всего – шипами на плоде. Салатные огурцы всегда имеют светлые шипы, а вот засолочные и универсальные сорта – тёмные. Если сам плод яркий, зелёный, а бока и концы у него более светлой окраски, то он подходит для заготовок. При этом на нём не должно быть жёлтых или рыжих пятен. Огурец для консервирования должен быть ровным, продолговатым, без видимых утолщений и механических повреждений. Если вы не уверены, что понравившийся вам огурец засолочного сорта, придётся его проверить на тонкокожесть. Это можно сделать только путем эксперимента. Для этого нужно взять огурец и попытаться проткнуть кожицу ногтем. Если шкурка сдирается легко, значит, плод имеет тонкую кожицу, это огурец засолочного сорта.

Существует три калибра огурцов: пикули – 3-5 см, корнишоны – 5-9 см и зеленцы – 9-14 см. Для консервирования в маринаде подходят плоды от 7 до 12 сантиметров. Если же у вас в наличии более крупные экземпляры, нарежьте огурцы кольцами или кусками желаемого размера. Подходящие для консервации огурцы определены, значит, самое время заняться их заготовкой на зиму.

Огурцы в виноградных листьях

Ингредиенты:

Заливка (расчёт дан на 3-литровую банку):

1 л воды,

1,5 стак. яблочного или виноградного сока,

¼ стак. сахара,

¼ стак. соли.

Приготовление:

Огурцы обдайте крутым кипятком, а затем холодной водой. Каждый огурчик заверните в виноградный лист и плотно наполните ими трёхлитровую банку. Трижды залейте огурцы кипящей заливкой и закатайте. Листья винограда сохранят зелёный цвет огурчикам и придадут им особый вкус.

Огурцы «Ядрёные»

Ингредиенты на 3-литровую банку:

огурцы засолочных сортов,

1 лист хрена,

3 зонтика укропа,

1 головка чеснока вместе с зеленью, нарезанная мелкими кусочками,

5 листиков чёрной смородины,

2 листа вишни,

1 лист дуба,

200 г соли.

Приготовление:

Всё уложите в банку, залейте холодной водой, прикройте марлей. Выдержите в течение 4 суток, периодически переворачивая банку, чтобы соль хорошо растворилась. По истечении указанного срока рассол слейте. Залейте банку с огурцами холодной водой и вновь слейте воду. Ещё раз залейте огурцы свежей холодной водой и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в сухой, прохладной кладовке. Огурцы, заготовленные по данному способу, хорошо сохраняются. Однако для этого необходимо выполнить главное условие: использовать огурцы только засолочных сортов, ни в коем случае не салатные.

Огурчики «Хрум-хрум»

Ингредиенты на 3-литровую банку:

некрупные огурчики засолочного сорта,

1 лист хрена,

1 крупный зонтик укропа,

2 лавровых листа,

2-3 зубчика чеснока, порезанного тонкими пластинками,

½ шт. зелёного (он ароматнее, чем красный) комнатного перчика «Огонёк» с семенами,

6-8 горошин чёрного перца,

100 г соли,

1,5 ст.л. сахара,

1 ч.л. (без верха) лимонной кислоты.

Приготовление:

В трёхлитровую ошпаренную банку положите лист хрена, укроп, лавровый лист, чеснок, комнатный перчик и чёрный перец. Затемуложите в банку хорошо вымытые некрупные огурчики и залейте кипятком. Оставьте на 30 минут. Потом эту воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар. Как только закипит, залейте огурцы и всыпьте лимонную кислоту. Сразу закатайте, переверните банку вверх дном и укутайте до остывания.

Огурцы в томате

Ингредиенты на 3-литровую банку:

1 зонтик укропа,

1 листик смородины,

2-3 зубчика чеснока,

4-5 горошин чёрного перца.

Заливка:

1 л помидорной массы (измельчённые в блендере свежие помидоры),

1 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара.

Приготовление:

В стерилизованную трёхлитровую банку уложите подготовленные огурцы, приправы и залейте их кипятком. Через 15 минут воду слейте, доведите её до кипения и снова залейте в банку на 15 минут. Спелые помидоры измельчите при помощи блендера или пропустите через мясорубку, слейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте к помидорной массе соль и сахар и доведите её до кипения. Слейте воду из банки с огурцами, залейте кипящей помидорной массой и закатайте. Переверните, укутайте.

Огурцы, маринованные с луком, морковью и листьями мяты

Ингредиенты:

1,5-2 кг огурцов,

1 головка чеснока,

1 морковь,

1 репчатая луковица,

1,2 л воды,

3 ст.л. фруктового уксуса,

2 ст.л. сахара,

3 ст.л. соли,

2-3 веточки мяты,

листья вишни, смородины, хрена – по 3-4 шт.,

1 веточка укропа с зонтиком.

 

Приготовление:

Огурцы помойте, срежьте кончики на 1-2 мм. Замочите на 5-6 часов. На дно стерилизованной банки уложите листья вишни, смородины и хрена, веточки мяты, чеснок, морковь (кружочками), огурцы, стараясь как можно плотнее заполнить банку. Сверху положите нарезанный кружочками лук, на него укроп. В воде растворите соль и сахар, вскипятите. Дважды залейте огурцы кипящим раствором. В третий раз в рассол влейте уксус, вскипятите, долейте немного воды. Кипящим рассолом залейте огурцы. Закатайте крышками. Переверните и укутайте на 5-6 часов. Заготовленные по этому рецепту огурцы хорошо и долго хранятся. Вместо уксуса можно взять ½ стакана красной смородины.

Огурцы, консервированные с гвоздикой и корицей

Ингредиенты:

1,5-2 кг огурцов,

3 ст.л. (без верха) соли,

по 3-4 листочка вишни и смородины чёрной,

небольшой кусочек хрена,

3 ст.л. фруктового уксуса,

3 ст.л. сахара,

1 веточка укропа с зонтиком,

1,2 л воды,

1 головка чеснока,

1 лист лавровый,

1 перец горошком,

1 палочка корицы,

2-3 бутончика гвоздики.

Приготовление:

Огурцы помойте, срежьте кончики, замочите на 5-6 часов. На дно стерилизованной банки положите все специи (кроме укропа), затем уложите огурцы. Сверху положите укроп.

Приготовьте рассол. Для этого растворите в воде соль, сахар и вскипятите рассол. Залейте им банку доверху. Накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут, затем рассол слейте. Так повторите дважды. При третьей заливке влейте в рассол уксус и закатайте крышкой. Переверните, укутайте и дайте постоять 3-4 часа. Храните в прохладном месте (в кладовке).

Маринованные огурцы со спаржей

Ингредиенты:

2 кг огурцов,

100 г спаржи,

1 морковка,

3 зубчика чеснока,

1 лист хрена,

2зонтика укропа,

3 листа чёрной смородины,

6 горошин перца,

3 ст.л. уксуса (9%),

1 ст.л. сахара,

3 ст.л. соли.

Приготовление:

Огурцы поместите в холодную воду на 2 часа. На дно стерильной банки положите лист хрена, очищенную и разделанную на 4 части морковку, чеснок, укроп, листья смородины, перец. Отрежьте у огурцов кончики, срежьте жёсткую нижнюю часть у побегов спаржи. Огурцы и спаржу плотно уложите в банку, добавьте в неё соль, сахар и уксус. Залейте кипящей водой и закатайте. Морковь можно нарезать цветочками – на вкус не повлияет, зато как красиво!

Огурчики со сладким перцем, чесноком и смородиной

Ингредиенты:

2 кг огурцов,

300 г сладкого перца,

300 г стрелок чеснока,

400 г ягод красной смородины,

листья чёрной смородины и вишни,

4 ст.л. 9% уксуса,

3 ст.л. сахара,

2 ст.л. соли.

Приготовление:

Огурцы положите в холодную воду на 2-3 часа. Перец очистите и нарежьте полосками. Уложите огурцы в банки, перекладывая листьями смородины, вишни, полосками перца, стрелками чеснока и ягодами красной смородины. Залейте банки кипятком, дайте настояться в течение 10 минут. Воду слейте, прокипятите и повторно залейте в банки на 10 минут. Снова слейте воду. Приготовьте маринад. Вскипятите слитую из банок воду с сахаром и солью, добавьте в конце уксус и залейте огурцы кипящим маринадом. Банки закатайте, переверните и укутайте.

В очень старой книге по домоводству мне встретился совершенно оригинальный рецепт засолки огурцов в тыкве, при этом отмечалось, что огурцы получаются особенно приятными на вкус. Упоминаются два способа засолки. При одном из них оболочка крупной тыквы служит посудой для засолки огурцов, при другом способе заполненные огурцами небольшие выдолбленные тыквы укладываются в кадушку вперемешку с огурцами («россыпью»), туда же добавляются пряности, всё заливается солевым раствором, накрывается сверху деревянным кружком, на который кладут гнёт, и кадушка выносится на холод. Приводимый ниже рецепт пригоден для обоих способов засолки.

Огурцы, засоленные в тыкве

Ингредиенты:

10 кг огурцов,

100 г эстрагона (зелень),

100 г укропа (зелень),

100 г листьев чёрной смородины,

5 л воды,

400 г соли.

Приготовление:

Тыквы небольшого размера вымойте, срежьте верхушечную часть (со стороны плодоножки) и удалите из них семена. Огурцы и зелень промойте. Плотно уложите в выдолбленные тыквы огурцы вперемешку с пряной зеленью, залейте рассолом, накройте тыквы срезанными верхушечными частями и закрепите их с помощью деревянных шпилек либо перевяжите суровой ниткой. Уложите в кадушку заполненные и закрытые тыквы верхушечной частью вверх, заполняя пустоты между ними огурцами и пряностями. Растворите в воде соль и залейте этим раствором уложенные в кадушку тыквы и огурцы. Накройте сверху чистой тканью, положите деревянный кружок и гнёт. Рассола должно быть столько, чтобы им был накрыт деревянный кружок. Вес гнёта обычно равен 1/10 части веса огурцов. Кадушку установите в холодное место, где она должна храниться и после заквашивания огурцов. Если возможности солить огурцы в кадушке нет, засолите их в крупной тыкве, соответственно уменьшив количество соли и пряных трав.

Вот и остался позади ещё один летний день из разряда тех, которые кормят год. Ровные ряды банок с приветливо поглядывающими сквозь стекло огурчиками уже заняли своё почётное место, а в доме ещё витают ароматы укропа, чеснока, чёрного перчика и лаврового листа, и от этого запаха так становится тепло и уютно, что, кажется, никакая зима нипочём. Пусть приходит, мы к ней уже готовы.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/zagotovki/20130712-zagotovka-ogurcov-na-zimu/

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Как сварить вкусное варенье из смороды на зиму. Рецепты, советы и рекомендации от кулинарного портала KEDEM.RU

Смородина – это настоящая кладовая здоровья. Смородина усиливает кроветворение, понижает кислотность желудочного сока, снижает бродильные процессы в кишечнике и улучшает обменные процессы в организме. В смородине содержится в 2 раза больше калия, чем в признанных лидерах – бананах, а содержание аскорбиновой кислоты в 4 раза выше, чем в цитрусовых. Что интересно, при переработке смородина почти не теряет своих удивительных качеств, что даёт нам возможность заготавливать урожай полезной ягоды самыми разными способами. Один из них – варка варенья.

Варенье из смородины не только обладает всеми полезными свойствами свежих ягод, оно ещё и отлично хранится в условиях городской квартиры даже под простыми крышками. Его, конечно, можно и закатать, но это уже на тот случай, если у вас дома довольно жарко.

Варится варенье довольно быстро, гораздо быстрее, чем проходит предварительная подготовка ягод. Их нужно перебрать, удалить веточки, обрезать кончики, промыть и дать обсохнуть.

Варенье из чёрной смородины «Пятиминутка»



Ингредиенты:

12 стак. ягоды смородины,

15 стак. сахара,

300 мл воды.

Приготовление:

Ягоды промойте и откиньте на сито. Из половины нормы сахара и воды сварите сироп, опустите в него ягоды и варите после закипания ровно 5 минут. Снимите с огня, всыпьте оставшийся сахар, размешайте до полного его растворения и тотчас же закатайте.

Варенье из чёрной смородины «Три по пять»



Ингредиенты:

3 кг смородины,

4 кг сахара,

3 стак. воды.

Приготовление:

Сварите сироп из сахара и воды. Опустите в кипящий сироп промытые и обсушенные ягоды, доведите до кипения и варите ровно 5 минут. Оставьте остывать. Затем снова поставьте на огонь и проварите в течение 5 минут после начала кипения. Снова остудите. В третий раз поставьте варенье на огонь, вскипятите, проварите 5 минут и расфасуйте по стерилизованным банкам.

Желированное варенье из чёрной смородины



Ингредиенты:

11 стак. чёрной смородины,

1,5 стак. воды,

13 стак. сахара.

Приготовление:

В тазике для варки варенья смешайте ягоды и воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 10 минут. Снимите с огня, всыпьте сахар и перемешайте до его полного растворения. Варенье остудите и переложите в чистые банки.

Желе из чёрной смородины



Ингредиенты:

6 стак. воды,

1 кг ягод смородины,

2,5 кг сахара.

Приготовление:

Вскипятите воду, опустите в неё подготовленные ягоды и варите с момента закипания в течение 2 минут. Горячую ягодную массу протрите через сито с крупной сеткой, добавьте сахар, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Через 3 минуты снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте. Мезгу от ягод можно заморозить и использовать при варке компотов.

Холодное «варенье» из чёрной смородины



Ингредиенты:

1 кг смородины,

1-1,5 кг сахара.

Приготовление:

Промытую и хорошо обсушенную смородину сложите в эмалированную или пластиковую посуду и разомните деревянной толкушкой. Можно воспользоваться блендером, но при этом витамин С подвергается разрушению. Ягодную массу перемешайте с сахаром, размешивая деревянной ложкой до полного растворения сахара. Переложите готовую массу в стерильные сухие банки, сверху засыпьте сахаром и поставьте под полиэтиленовыми крышками в холодное место.



Варенье из чёрной смородины ималины

Ингредиенты:

9 стак. смородины,

3 стак. малины,

15 стак. сахара,

300 мл воды.



Приготовление:

В тазике для варки варенья смешайте половину нормы сахара, ягоды и воду, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Снимите с огня, добавьте оставшийся сахар, перемешайте до полного растворения и расфасуйте по стерилизованным сухим банкам. Закатайте.



Повидло из чёрной смородины



Ингредиенты:

1 кг сахара,

1,25 кг пюре из чёрной смородины.



Приготовление:

Ягоды смородины промойте, обсушите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Полученную массу протрите через сито. Можно поступить другим способом: ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 3-5 минут, затем протрите через сито деревянной ложкой. Смешайте половину нормы сахара с ягодным пюре, проварите до полного растворения сахара в течение 15-20 минут, засыпьте оставшийся сахар и варите до готовности ещё минут 15. Выложите в банки, остудите и храните в холоде.

Повидло из чёрной смородины с лимоном



Ингредиенты:

1 кг смородины,

1 лимон,

1,25 кг сахара.

Приготовление:

Промытые и обсушенные ягоды измельчите при помощи блендера и взбейте с сахаром. Поставьте посуду с ягодами на огонь и варите, постоянно помешивая, до закипания. Затем уменьшите нагрев и проварите в течение 15 минут. Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лимон, варите ещё 15 минут и снимите с огня. Расфасуйте в горячем виде по чистым банкам, дайте остыть, не накрывая крышками, затем накройте кружочками из бумаги, смоченными в водке, и завяжите полиэтиленовой плёнкой.

Варенье из чёрной смородины и яблок



Ингредиенты:

400 г смородины,

400 г яблок,

4 стак. сахара,

2 стак. воды.

Приготовление:

Для начала сварите сироп из сахара и воды, опустите в него смородину и проварите, снимая пенку, до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Добавьте в тазик яблоки, нарезанные ломтиками, и продолжайте варить до загустения. Переложите в стерилизованные банки, закатайте.

Варенье из чёрной смородины с мёдом



Ингредиенты:

800 г смородины,

800 г мёда,

2 стак. воды.

Приготовление:

Вскипятите мёд с водой, засыпьте подготовленную смородину и варите, снимая пену, до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными. Расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из чёрной смородины с апельсинами



Ингредиенты:

1 кг смородины,

2 апельсина,

1,5 кг сахара.

Приготовление:

Смородину переберите и промойте, из апельсинов удалите косточки. Ягоды и апельсины вместе с кожурой пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Варенье из чёрной смородины и малины



Ингредиенты:

500 г чёрной смородины,

1 кг малины,

1,5 кг сахара.

Приготовление:

Подготовленные ягоды засыпьте сахаром и дайте постоять в течение 7-8 часов для выделения сока. Затем поставьте посуду с ягодами на огонь и варите на слабом огне, снимая пенку, до готовности, примерно 40 минут. Остудите, разложите в чистые сухие банки и закатайте.

Варенье-ассорти из малины и смородины



Ингредиенты:

9 стак. смородины,

3 стак. малины,

1 стак. воды,

15 стак. сахара.

Приготовление:

Подготовленные ягоды залейте водой, вскипятите, добавьте половину нормы сахара и варите с моментазакипания в течение 5 минут. Снимите с огня, засыпьте оставшийся сахар и размешайте до полного его растворения. Остудите, разложите по чистым банкам, закройте полиэтиленовыми крышками.

Варенье-ассорти из чёрной смородины, малины и крыжовника



Ингредиенты:

7 стак. смородины,

3 стак. крыжовника,

2 стак. малины,

1 стак. воды,

15 стак. сахара.



Приготовление:

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту. В варенье-ассорти можно добавлять любые ягоды, главное, соблюдать пропорции – не более 12 стаканов ягод на 15 стаканов сахара.

Джем из чёрной и красной смородины

Ингредиенты:

1 кг чёрной смородины,

250 г красной смородины,

800 г сахара,

1 стак. воды.

Приготовление:

Сварите сироп из сахара и воды, добавьте ягоды смородины и доведите до кипения. Оставьте в тазике на ночь. На следующий день доведите ягодную массу до кипения и сварите до готовности. Готовность определяется так: капля сиропа не растекается по тарелке. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

В наших садах растёт не единственный вид смородины: чёрная, пожалуй, самая популярная, но и красная и белая смородинаимеет своих поклонников. Варенье из красной и белой смородины не всем нравится из-за суховатых шкурок. Поэтому чаще всего для варенья из этих видов смородины ягоды протирают через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Красная и белая смородина лучше желируется, что позволяет широко использовать её в приготовлении повидла и желе.

Желированное варенье из красной смородины



Ингредиенты:

1 кг красной смородины,

1 кг сахара,

1 стак. воды.

Приготовление:

Засыпьте подготовленные ягоды в эмалированную кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты и протрите ягоды через сито. В полученный сок засыпьте сахар и варите на среднем огне в течение 30 минут после закипания. Расфасуйте в горячем виде в стерилизованные банки и закатайте.

«Холодное» варенье из красной смородины



Ингредиенты:

1 кг красной смородины,

2 кг сахара.

Приготовление:

Промытую и обсушенную красную смородину пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Протрите через сито и в полученную массу засыпьте сахар. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока весь сахар не растворится. Ягодную массу переложите в чистые сухие банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Варенье из красной смородины с ванилином



Ингредиенты:

1 кг красной смородины,

1,4 кг сахара,

1 стак. воды.

Приготовление:

Ягоды смородины промойте и обсушите. Их сахара и воды сварите сироп, опустите в него ягоды и варите с момента закипания в течение 20 минут на медленном огне. Добавьте ванилин и горячим расфасуйте по стерилизованным банкам. Закатайте.

Желе-ассорти из красной смородины и малины или клубники



Ингредиенты:

1 кг пюре из красной смородины,

500 г малинового пюре,

1,5 кг сахара,

300 мл воды.

Приготовление:

Ягоды смородины бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут, затем протрите через сито. Из малины или клубники приготовьте пюре, измельчив ягоды в блендере. Соедините оба вида пюре. Сварите сироп из сахара и воды, смешайте с ягодным пюре, прогрейте до кипения и разлейте по банкам. Закатайте.

Варенье-ассорти из смородины и грецких орехов на меду



Ингредиенты:

500 г красной смородины,

500 г чёрной смородины,

500 г яблок,

1 кг мёда,

1,5 стак. грецкихорехов,

500 г сахара.

Приготовление:

Ягоды смородины промойте, залейте водой и поставьте на огонь. Размягчённые ягоды протрите через сито. Приготовьте сироп из мёда и сахара, опустите в него дольки яблок и измельчённые грецкие орехи. Доведите до кипения, добавьте ягодное пюре и варите на среднем огне в течение часа, помешивая. Готовое варенье разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из красной смородины с бананами



Ингредиенты:

1 л сок из красной смородины,

600 г сахара,

4-5 бананов.

Приготовление:

В тазике для варки варенья соедините сок из смородины, банановое пюре и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, в течение 40 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Повидло из красной смородины



Ингредиенты:

1 кг красной смородины,

1 кг сахара.



Приготовление:

Промытую и обсушенную смородину раздавите деревянной толкушкой и протрите через сито. Добавьте сахар, перемещайте и поставьте вариться на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, до загустения. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Джем из красной смородины и черешни



Ингредиенты:

1,5 кг пюре из красной смородины,

500 г черешни без косточек,

1 кг сахара.

Приготовление:

Ягоды красной смородины бланшируйте в кипятке в течение 1-2 минут, протрите через сито и соедините с сахаром. Варите в кастрюле до загустения. Добавьте черешню и варите до готовности, помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Джем из красной смородины и арбуза



Ингредиенты:

1 кг красной смородины,

1 кг мякоти арбуза,

1,5 кг сахара.

Приготовление:

Разотрите ягоды смородины с сахаром, добавьте мякоть арбуза и проварите в течение 30-40 минут после закипания. Протрите через сито. Расфасуйте по чистым сухим банкам и поставьте на хранение в холодильник.

Варенье из красной смородины и крыжовника



Ингредиенты:

1,5 кг красной смородины,

1,5 кг ягод крыжовника, чуть недозрелых,

3 кг сахара,

1,3 л воды.

Приготовление:

Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне в течение 30 минут, разминая ягоды. Добавьте сахар, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Затем нагрев увеличьте и варите ещё 25-30 минут. Разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из белой смородины без косточек



Ингредиенты:

1 л сока белой смородины,

1,3 кг сахара.

Приготовление:

Промытые и обсушенные ягоды белой смородины ошпарьте кипятком и протрите через сито. Соедините сок с сахаром и поставьте вариться на среднем огне. Доведите до кипения и продолжите варить, помешивая и снимая пену. Как только пенку перестанет появляться, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из белой смородины



Ингредиенты:

1 кг белой смородины,

1,3 кг сахара,

2 стак. воды.

Приготовление:

Подготовленные ягоды белой смородины засыпьте сахаром из расчёта 1 стакан сахара на 1 стакан ягод и оставьте в прохладном месте на 8 часов. Из оставшегося сахара и воды сварите сироп, выложите в него ягоды с выделившимся соком и варите на среднем огне до прозрачности ягод. Перелейте в стерилизованные банки и закатайте.



Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/zagotovki/20130711-varenie-iz-smorodiny-na-zimu/

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Что вы готовите из смородины? Быстро, навскидку, три-четыре наименования? Варенье, компоты, может быть, джемы или желе. У тех, кому досталось счастье в виде дачного участка и моря ягодных кустов, ассортимент побогаче – сок из смородины, маринованные огурцы или помидоры в смородиновом соке, маринованная смородина… А вы пробовали соус из смородины? Кисло-сладкий, иногда терпкий, а если добавить огненного перчика или ароматного уксуса – ах, какая вкуснотища! Никакой магазинный кетчуп сравниться не может.

Соусы из смородины можно готовить к какому-то конкретному блюду, а можно и закрыть на зиму. Чеснок, который часто входит в состав соуса, не только придаёт аромата, но и является отличным консервантом. Некоторые рецепты предусматривают хранение соуса в холодильнике, без закатывания стерильными крышками, но даже в таком виде соус из смородины может простоять достаточно долго.

Для приготовления соуса подходит любая смородина. Из чёрной смородины у вас получится фиолетовый ароматный соус с более выраженным сладким привкусом, что, впрочем, легко изменить, добавляя соль, перец и уксус. Из красной смородины получается яркий алый соус, скорее кислый, чем сладковатый, и более подходящий для мяса. Белая смородина даёт больше терпкости во вкусе, такой соус придётся по нраву любителям острых ощущений.

Соус из чёрной смородины с красным вином



Ингредиенты:

400 г чёрной смородины,

300 мл сухого красного вина,

50 г сливочного масла,

2-3 зубчика чеснока,

30-50 мл острого томатного соуса,

соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Ягоды смородины промойте, обсушите, залейте красным вином и поставьте на огонь. Уварите на среднем огне до уменьшения объёма вдвое, протрите массу через сито. Добавьте сливочное масло, чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар и молотый перец. Отрегулируйте вкус добавлением острого томатного соуса типа «Чили».

Соус из чёрной смородины с зеленью



Ингредиенты:

2 стак. ягод чёрной смородины,

1-2 пучка зелени петрушки,

1-2 пучка зелени укропа,

1-2 головки чеснока,

соль, чёрный молотый перец, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Промытые и обсушенные ягоды измельчите при помощи блендера. Отдельно измельчите зелень и чеснок. Соедините ягодное и зелёное пюре, добавьте по вкусу соль, сахар и перец.

Соус из чёрной смородины с белым вином и мятой



Ингредиенты:

400 г ягод чёрной смородины,

200 мл белого сухого вина,

150 г сливочного масла,

3-4 ст.л. сахара,

щепотка соли,

зелень мяты, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте вино и сахар. Прогрейте, помешивая, до полного растворения сахара, добавьте ягоды смородины и потушите в течение 10 минут, помешивая. Добавьте мяту и перец. Погружным блендером измельчите полученную массу до однородности и протрите через сито.

Соус из чёрной смородины с томатной пастой



Ингредиенты:

250 г чёрной смородины,

140 г томатной пасты,

3-5 зубчиков чеснока (его количество определяется опытным путём и по вкусу),

1-2 острых перчика,

свежая зелень, соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Зелень, чеснок и острый перец без перегородок и семян измельчите при помощи блендера, добавьте ягоды смородины и взбейте до однородности. Добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, если нужно, добавьте специи по вкусу (молотый кориандр, например), перемешайте и поставьте на пару часов в холодильник.

Пряный соус из чёрной смородины



Ингредиенты:

700 г чёрной смородины,

250 г томатной пасты,

⅓ стак. коричневого сахара,

60-80 мл винного уксуса,

1-5 острых перчиков (по вкусу и желанию),

4-5 зубчика чеснока,

3 ч.л. молотого кориандра,

1 ч.л. душистого перца горошком,

½ ч.д. молотой смеси перцев,

1 ч.л. соли.

Приготовление:

При помощи блендера измельчите продукты до однородного состояния. Пробуя массу на вкус, добавьте уксус, соль и специи. Если покажется слишком кисло, можно добавить сахар, если смородина очень сладкая, добавьте уксуса. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы и вкусы как следует перемешались.

Соус из чёрной смородины с цитрусовыми



Ингредиенты:

200 г варенья из чёрной смородины (или смородинового пюре),

1-2 ст.л. коричневого сахара,

50 мл портвейна,

1 апельсин,

1 лимон.

Приготовление:

Если у вас нет варенья из смородины, используйте пюре из свежих ягод. С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Также выжмите сок из лимона. Соедините все ингредиенты и поставьте на средний огонь. Прогревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Отрегулируйте вкус, добавляя соль исахар.

Соус из чёрной смородины с пряными травами и чесноком. Ягоды чёрной смородины переберите, промойте и обсушите. Измельчите в блендере с солью и чесноком. Добавьте по вкусу свежую зелень: петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, базилик, тимьян, чабер, фенхель и т.д. Зелень можно измельчить в блендере и смешать со смородиной, а можно нарезать очень мелко – тогда соус будет неоднородным. Это уже как кому нравится. Вы можете добавить молотый или свежий острый перец для жгучего привкуса. Готовый соус разложите по сухим чистым банкам или стеклянным бутылкам из-под кетчупа и поставьте на хранение в холодильник.

Острый соус из смородины



Ингредиенты:

400 г смородины (любой),

100 мл красного сухого вина,

100 г сахара,

¼ - ½ стручка острого перца (можно заменить ¼ ч.л. молотого перца),

1 бутон гвоздики,

1 звёздочка бадьяна,

1 апельсин,

5-7 листочков мяты.

Приготовление:

С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Смородину пюрируйте в блендере. В кастрюльку сложите смородиновое пюре, сахар, специи, сок и цедру апельсина и проварите на слабом огне в течение 5 минут. Затем добавьте соль, перец и мяту, доведите до кипения и снова измельчите при помощи блендера до однородного состояния. Соус готов.

Соус из красной смородины с мятой



Ингредиенты:

1 стак. красной смородины,

2 ст.л. сахара,

1-2 ст.л. сливочного масла,

5-6 горошин душистого перца,

5-6 бутонов гвоздики,

1 луковица,

свежая или сушёная мята – по вкусу.

Приготовление:

На сковороде растопите масло, добавьте немного воды и сахара. Как только сахар растворится, всыпьте ягоды красной смородины и мяту с пряностями. Потушите под крышкой на сильном огне до тех пор, пока не выделится сок. Лук нарежьте как можно мельче, добавьте к соусу и тушите до прозрачности. Готовый соус можно пюрировать блендером, а можно оставить некоторую неоднородность. Добавьте по вкусу соль.

Соус из красной смородины на зиму



Ингредиенты:

2 кг красной смородины,

1 кг сахара,

1 стак. 9% уксуса,

1 ч.л. чёрного молотого перца,

2 ч.л. молотой гвоздики,

1 ч.л. душистого молотого перца,

½ ч.л. молотой корицы,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Протрите ягоды смородины через сито. Перелейте ягодную массу в кастрюльку, поставьте на огонь прогрейте, подсыпая сахар, до кипения, но не кипятите. Добавьте специи, уменьшите нагрев до минимума и томите в течение получаса, иногда помешивая. Снимите с огня, влейте уксус, разлейте по стерилизованнымбанками и закатайте.

Соус из красной смородины кисло-сладкий



Ингредиенты:

1 кг красной смородины,

500 г сахара,

2-3 бутона гвоздики,

½ ч.л. молотой корицы,

½ ч.л. молотого душистого перца,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Засыпьте ягоды смородины сахаром и дайте постоять для выделения сока. Поставьте посуду с ягодами на огонь и прогрейте до растворения сахара. Снимите с огня, добавьте специи и дайте полностью остыть. Остывшую массу протрите через сито.

Соус из красной или белой смородины с чесноком



Ингредиенты:

1,5 кг смородины,

1 головка чеснока,

1 острый перец,

1 ч.л. смеси перцев (или по вкусу),

½ ст.л. соли,

1 ст.л. сахара.

Приготовление:

Ягоды смородины промойте, сложите в кастрюльку, добавьте чуть воды и упарьте под крышкой, чтобы кожица стала мягкой. Протрите через сито и добавьте к полученному соку измельчённый чеснок и острый перец (без семян и перегородок – они дают большую остроту), молотый перец, соль и сахар. Перемешайте и отрегулируйте вкус, добавляя сахар, если ягоды оказались слишком кислыми.

Соус из белой смородины с апельсином



Ингредиенты:

300 г ягод красной смородины,

1 апельсин,

100 г сахара,

50 мл белого сухого вина,

2 ст.л. растительного масла,

2-3 зубчика чеснока,

щепотка соли.



Приготовление:

С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Соедините все ингредиенты, кроме цедры и чеснока, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и томите примерно полчаса под крышкой. Затем пюрируйте блендером, добавьте цедру и чеснок, пропущенный через пресс, и остудите.

Соусы из смородины отлично дополняют вкус мяса, рыбы и овощей. Попробуйте приготовить соусы из смородины по одному из наших рецептов, удивите близких и гостей. Возьмите баночку смородинового соуса на шашлык – вместо привычного кетчупа и майонеза! – и пусть друзья попробуют догадаться, что же это за чудо. Для детей, обожающих картофель фри, лучше, конечно, готовить кисло-сладкие соусы, без чеснока и огненного перца, с пряными травами. Соусы из смородины хорошо хранятся в холодильнике, это позволяет приготовить соус без термической обработки, что особенно понравится сыроедам. Но если вы привыкли заготавливать смородину в промышленных масштабах, лучше воспользоваться рецептами, в которых соус варится и закатывается в стерильные банки.



Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/gotovim/20130712-sousy-iz-smorodiny/

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Свершилось! На кухонном столе стоит новенькая киберкастрюля, муж скептически рассматривает новинку и ворчит, что снова потрачены деньги на очередной кухонный девайс, коих несть числа, а толку никакого, мол, всё равно готовить будем по старинке, а новоприобретённое чудо будет пылиться на дальней полке… Но мы-то с вами знаем – не зря мультиварка завоевала звание идеальной помощницы на кухне, особенно в России, где женщина успевает и карьеру сделать, и дом в чистоте и уюте содержать, и детей растить, и готовить вкусно и разнообразно. И раз мультяшка красуется на самом видном месте на вашей кухне, значит, вам остаётся лишь чуть напрячься, чтобы разобраться с кнопками и программами, и начинать кулинарные эксперименты.

Первое, что приходит на ум новоиспечённым владельцам, что приготовить в мультиварке – это каша. А что – и автоматическая программа не даст ошибиться, и продукты недороги, и выбросить ужин, если вдруг что-то не заладилось, не жалко. Но любая каша, приготовленная на «автомате», всё-таки не достойна называться шедевром кулинарии, хотя есть смысл поговорить об этом в отдельной статье. Мы же с вами будем готовить блюда, которых нет в рецептах, прилагаемых к мультиварке, и которые, пожалуй, только наши пытливые граждане сумели адаптировать к этому чуду кухонной техники. Впрочем, опытным путём определившись с программами, временем и температурой приготовления, вы и сами вскорости научитесь видоизменять традиционные рецепты, чтобы приготовить что-нибудь в мультиварке, а ваша плита будет скорбно вздыхать в углу, пылясь и завидуя чудо-горшочку. Итак, начнём…

Омлет с кабачками



Ингредиенты:

300 г кабачков,

1 луковица,

2 ст.л. топлёного или сливочного масла,

2 зубчика чеснока,

100 мл сметаны,

4-5 яиц,

зелень укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Натрите кабачки на крупной тёрке, лук нашинкуйте. В чаше мультиварки на масле обжарьте лук на режиме «Выпечка», установив его на 25 минут. Через 15 минут добавьте кабачки, чеснок и укроп, перемешайте и оставьте под крышкой до окончания режима. Взбейте яйца со сметаной, солью и перцем, влейте в чашу, перемешайте и установите режим «Выпечка»

ещё на 30 минут, закрыв крышку.

Куриная лапша



Ингредиенты:

1 окорочок,

1 луковица,

3-4 картофелины,

100 г тонкой лапши или вермишели,

1 ч.л. сушёных трав,

1 лавровый лист,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

 Разрежьте окорочок на несколько частей и снимите кожицу, если не хотите лишнего жира в блюде. Лук нарежьте мелкими кубиками. Положите курицу и лук в чашу, установите режим «Выпечка» на 40 минут, закройте крышку. Через 30 минут с начала работы режима добавьте картофель, нарезанный кубиками. После окончания режима добавьте соль и перец, лавровый лист, лапшу и сушёные травы. Влейте воды столько, чтобы уровень её был на 2-3 см выше продуктов, установите режим «Тушение» на 40 минут. После окончания режима добавьте кипячёной воды, если лапша получится слишком густой. Подайте с зеленью.

Куриные бёдрышки в томатном соусе



Ингредиенты:

6 бёдрышек,

1 стак. не слишком острой томатной «аджики», хреновины или лечо,

½ стак. воды,

3-5 зубчиков чеснока,

1 т.л. мёда,

1 ч.л. кумина,

½ ч.л. молотой корицы,

2 ст.л. изюма,

растительное масло.

Приготовление:

В чашу мультиварки налейте масло, выложите обсушенные бёдрышки и подрумяньте на режиме «Выпечка». Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте иустановите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.

Рыба на второе



Ингредиенты:

500 г филе любой рыбы,

1 луковица,

2-3 ст.л. сметаны,

соль, чёрный молотый перец (лучше свежесмолотый) – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте филе кусочками, можно даже не размораживая. Лук нарежьте полукольцами. Сложите все продукты в мультиварку, перемешайте и установите режим «Выпечка» на 40-45 минут.

Рыба под сыром и майонезом



Ингредиенты:

500 г филе любой рыбы,

1 луковица,

2 ст.л. сливочного масла,

150 г твёрдого сыра,

2-3 ст.л. майонеза,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Филе нарежьте на кусочки, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами. На сливочном масле обжарьте в чаше лук на режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут. Выложите лук на тарелку, в чашу уложите ровным слоем рыбу, поверх неё – лук, смажьте майонезом и посыпьте тёртым сыром. Установите режим «Выпечка» на 40-45 минут.

Картофельная запеканка с рыбой



Ингредиенты:

500 г филе любой рыбы,

5-6 картофелин,

1 луковица,

2 спелых помидора,

2-3 зубчика чеснока,

100 мл сметаны,

100 г твёрдого сыра,

зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте филе кусочками, картофель – тонкими пластинками, лук – полукольцами, помидоры – кружочками. Чеснок попустите через пресс, смешайте со сметаной и нарезанной зеленью. В чашу уложите слой картофеля, смажьте соусом из сметаны, посолите, поперчите, затем выложите слой рыбы, также смажьте сметанным соусом, добавьте соль и перец, поверх рыбы выложите лук и помидоры, смажьте соусом и посыпьте сыром. Установите режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала об окончании режима подержите в режиме «Подогрев» 10 минут.

Шпроты



Ингредиенты:

1 кг кильки,

10 пакетиков чёрного чая,

1 ст.л. соли,

¼ стак. растительного масла,

2 ст.л. соуса «Терияки» или соевого соуса (по желанию),

несколько бутонов гвоздики.

Приготовление:

Чайные пакетики залейте стаканом крутого кипятка и дайте настояться. Кильку промойте (можно не потрошить) и уложите в чашу. Чайный настой смешайте с солью, растительным маслом и соевым соусом. Если вам не нравится привкус соевого соуса, его можно не добавлять. Залейте рыбу, сверху уложите пару листочков лаврового листа, гвоздику, перец горошком. Уставите режим «Тушение» на 30-40 минут. Следите на рыбой – если её переварить, она будет ломаться. Готовые шпроты переложите в банку, залейте рассолом, в котором они готовились, и поставьте в холодильник.

Макароны на ужин



Ингредиенты:

500 г любого мяса без костей,

200 г макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы (это важно!),

1 крупная луковица,

1 морковь,

1 ст.л. томатной пасты,

1 лавровый лист,

½ головки чеснока,

½ ч.л. куркумы,

2-3 ст.л. растительного масла,

соль, чёрный или красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками, лук – полукольцами. Сложите в чашу, добавьте растительное масло и установите режим «Выпечка» на 40 минут. Через 15 минут добавьте соль, перец, томатную пасту, морковь, натёртую на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, лавровый лист, куркуму и неочищенные зубчики чеснока. По окончании режима добавьте макароны, перемешайте, добавьте по вкусу соль и перец и влейте горячую воду так, чтобы она была вровень с продуктами. Установите режим«Плов».

Макароны с цветной капустой или брокколи



Ингредиенты:

200 г цветной капусты или брокколи (лучше свежей),

200 г макарон из твёрдых сортов пшеницы,

2 ст.л. сливочного масла,

150 г твёрдого сыра,

1 баночка концентрированного молока,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Разберите капусту на соцветия, выложите а чашу и готовьте вместе со сливочным маслом на режиме «Выпечка» в течение 20 минут. После окончания режима засыпьте макароны, посолите, поперчите, перемешайте с тёртым сыром и залейте молоком. Установите режим «Плов».

Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем



Ингредиенты:

5 картофелин или 300-400 г готового картофельного пюре,

2 яйца,

150 г твёрдого сыра,

1 луковица,

500 г мясного фарша,

майонез, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

 Сварите картофель, истолките в пюре и добавьте яйца и половину нормы тёртого сыра. Нарезанный лук обжарьте на режиме «Выпечка» на растительном масле до прозрачности и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите. Чашу смажьте маслом, выложите половину картофельного пюре, смажьте майонезом и выложите фарш. Разровняйте, смажьте майонезом и выложите оставшееся пюре. Смажьте майонезом, посыпьте сыром и включите режим «Выпечка» на 1 час. После перехода в режим «Подогрев» оставьте с открытой крышкой на 10-15 минут.

Печень в сметане



Ингредиенты:

600 г говяжьей печени,

3-4 ст.л. сметаны,

2 ст.л. топлёного или сливочного масла,

2 ст.л. муки,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Промойте и очистите от плёнок и протоков печень, нарежьте кубиками, присыпьте мукой и перемешайте. Лук нарежьте полукольцами, сложите в чашу вместе со сливочным маслом и обжарьте на режиме «Выпечка» в течение 10 минут. После окончания режима добавьте печень, посолите, поперчите, перемешайте с луком и залейте сметаной. Включите режим «тушение» на 40 минут и по окончании режима перемешайте.

Говядина цельным куском



Ингредиенты:

2 кг мякоти говядины,

1 ч.л. соли,

2 ст.л. растительного масла,

3-4 ч.л. приправы для мяса, прованских трав или смеси чили.

Приготовление:

Промойте и обсушите кусок мяса, натрите смесью из специй, соли и масла. Дайте постоять в течение 10 минут. Выложите мясо в чашу, установите режим «Выпечка» на 1,5 часа. В зависимости от величины куска время приготовления может измениться (килограммовый кусок, например, будет готов уже через час). После сигнала об окончании режима выложите мясо на блюдо и дайте постоять минут 15. Из оставшегося сока, образовавшегося в чаше, приготовьте соус: включите режим «Варка на пару» или «Выпечка» и дайте выпариться при открытой крышке до загустения. Нарежьте мясо кусками и полейте соусом.

Сало вкусное



Ингредиенты:

1 кг сала,

2 ст.л. соли,

2 головки чеснока,

красный острый молотый перец, чёрный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Натрите сало специями, солью и мелко нарезанным чесноком. Можно использовать готовую смесь для засолки сала. Кусок сала заверните в фольгу или положите в рукав для запекания и уложите в чашу пароварки. В чашу мультиварки влейте 5 мультистаканов воды, установите чашу пароварки и закройте крышку. Установите режим «Варка на пару» на 1 час. После сигнала об окончании режима оставьте сало в мультиварке до остывания. Затем переложите в полиэтиленовый пакет и уберите на сутки в холодильник.

Рагу из овощей



Ингредиенты:

1 средняя репа,

2 картофелины,

3-4 моркови,

½ кочана капусты,

½ банки консервированного горошка,

1 ч.л. соли,

специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте овощи кубиками, капусту нашинкуйте. Репу выложите в чашу, добавьте немного воды и потушите на режиме «Варка на пару» в течение 10 минут, чтобы удалить горечь. Добавьте в чашу остальные овощи, кроме горошка, включите режим «Тушение» на 30 минут. После окончания режима добавьте горошек, перемешайте. Если капуста или морковь не успели «дойти», включите режим «Тушение» ещё на 15-20 минут. Данный рецепт можно модифицировать, добавив вместе с горошком нарезанные подкопченные сосиски или варёную колбасу.

Тыква тушёная со сладким перцем



Ингредиенты:

500 г тыквы,

1 сладкий красный перец,

1 морковь,

1 небольшая луковица,

2 ст.л. сливочного масла,

2 ст.л. сметаны,

2-3 зубчика чеснока,

зелень укропа или петрушки, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте полосками, морковь натрите, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Выложите нарезанные овощи в чашу, включите режим «Выпечка» на 10 минут, затем добавьте нарезанную зелень, чеснок, соль и перец. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 25-30 минут.

Греческий пирог с тыквой



Ингредиенты:

300 г муки,

2 ч.л. разрыхлителя,

600 г тыквы,

1 стак. сахара,

1 стак. изюма без косточек,

50 мл коньяка,

½ ч.л. молотой корицы,

½ ч.л. молотой гвоздики,

2 ст.л. жидкого мёда,

1 апельсин.

Приготовление:

Очистите тыкву и нарежьте её кубиками со стороной 1 см. Перемешайте с сахаром и коньяком, добавьте натёртую цедру апельсина, сок из него, корицу и гвоздику, а также мёд. Хорошо перемешайте. Просеянную муку добавьте в смесь небольшими порциями и перемешивайте до однородности. Всыпьте промытый и обсушенный изюм. Смажьте чашу маслом и присыпьте мукой. Выложите полученную смесь в чашу и установите режим «Выпечка» на 1 час 10 минут или чуть больше. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Пирог «Манник»



Ингредиенты:

1 стак. манной крупы,

1 стак. кефира,

1 стак. сахара,

3 яйца,

100 г сливочного масла,

1 стак. муки,

2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

 Залейте манную крупу кефиром и оставьте на ночь для набухания. Наутро взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло, муку, смешанную с разрыхлителем, и манную крупу. Хорошо перемешайте, вылейте в чашу, смазанную маслом. Установите режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала об окончании режим оставьте манник под крышкой в режиме «Подогрев» на 15-20 минут. Затем отключите мультиварку, откройте крышку и дайте остыть. Готовый манник выложите на блюдо, разрежьте леской вдоль на коржи и промажьте любым кремом, вареньем или джемом. Дайте пропитаться.

Топлёное молоко 

В чашу мультиварки влейте молоко хорошего качества, желательно, деревенское или магазинное с малым сроком годности. Установите режим «Молочная каша», а затем, по окончании, режим «Тушение» на 4 часа. После сигнала об окончании режима оставьте на ночь в режиме «Подогрев». Остудите и храните в холодильнике.

KEDEM.RU будет продолжать знакомить вас с новыми рецептами блюд для мультиварки и советами о том, что можно приготовить в мультиварке. Следите за новыми выпусками и экспериментируйте!



Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/gotovim-v-multivarke/20130715-chto-prigotovit-v-multivarke/

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

С этим тестом справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

- 3 яйца
- 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей
- 200 гр маргарина
- 50 гр дрожжей
- мука
- соль, сахар, растительное масло

Муку надо обязательно просеять через сито. Маргарин достать из холодильника, чтобы стал комнатной температуры. Дрожжи смешиваем со щепоткой сахара и заливаем половиной стакана теплого молока. Оставляем, чтобы поднялись.

В эмалированную кастрюлю насыпаем примерно полстакана муки и наливаем небольшими порциями рафинированное растительное масло. Размешиваем.

Масса должна быть сметанообразная, без комочков.
Пока растираем муку с маслом, на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями заливаем в смесь муки и масла. Залили порцию, размешали. Еще раз залили – размешали.

Добавляем соль. Щедро. Зачерпываем соль ладошкой, примерно на две фаланги пальцев. Не бойтесь, это не много, около чайной ложки. Потом добавляем сахар, его надо примерно полстакана или 2/3, не больше. Размешиваем.

Теперь выливаем в эту смесь (не горячую) дрожжи. Размешиваем.
Пришла очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче по консистенции, тем лучше. Добавили, размешали.

Яйца вводим в смесь по одному, тщательно размешивая.
Потом насыпаем небольшими порциями муку, размешиваем ложкой. Как только масса стала чуть гуще сметаны, опара готова.

Оставляем ее на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если опара хорошо поднялась – обмять. Через некоторое время, когда поднимется вновь, еще раз обмять. Сделали?

Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы уже получилось настоящее тесто. Добавляем понемногу, не больше половины стакана. Досыпали – размешали. И так несколько раз. Такое тесто месить руками не надо. Вымешиваем ложкой. Будет тяжело проворачивать ложку, но это как раз мерило правильного теста.

Как только ложкой тесто не проворачивается и хочется начать месить руками, стоп! Муки больше не надо. Сейчас тесто должно быть мягким и может даже немного прилипать к рукам.

Еще раз ставим в теплое место, чтобы подошло. И минут через 20-30 у вас великолепное тесто.

Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разные:
мясные, рыбные, сладкие, овощные, творожные. Можно делать как большие закрытые пироги, так и открытые или закрытые решеткой. Или маленькие пирожки, ватрушки, рулеты.

И еще пара секретов: пирожки перед посадкой в духовку надо смазать взбитой смесью яичного желтка с молоком. И обязательно дать им расстояться минут десять. Затем – в разогретую духовку. Пекутся пирожки быстро – 10-15 минут.
Съедаются еще быстрее. Это универсальное тесто очень вкусное и нравится всем. Тесто прекрасно хранится на верхней полке холодильника 4-5 дней.
http://vk.com/desserrer

Ингредиенты:
для теста:
380 гр. муки
5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 гр.- растопленного сливочного. масла
1шт.- яйцо
200 мл.- молока
для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст. л.- крахмала
4 ст.л.- сахара
пакетик ванилина
40 гр.- мягкое сливочное масла

Приготовление:
В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20. Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем покрыть сахарной .пудрой.
Приятного аппетита!
http://vk.com/desserrer

Суфле – лакомство на основе яичных желтков, хорошо взбитых белков и других сладких либо несладких ингредиентов на любой вкус. Может служить вторым блюдом либо легким и вкусным десертом. Воздушное суфле – это прекрасный вариант для людей, стремящихся сбросить лишний вес и соблюдающих диету на подсчете калорий.

В переводе с французского языка слово «суфле» означает «надутый». Суфле очень любил Людовик XVI, предпочитающий употреблять его ежедневно на завтрак.

Технология правильного приготовления суфле

Процесс приготовления суфле начинается с создания основы. Разбиваются яйца, желтки отделяются от белков, после чего белки отправляются в холодильник, а желтки остаются дожидаться своего часа. В это время в сотейнике растапливается масло, всыпается немного муки, вливается молоко либо обезжиренные сливки, все это солится и обязательно приправляется молотым мускатным орехом. В самую последнюю очередь добавляются желтки.

Следующий этап – это тщательное взбивание белков, которые должны быть предварительно хорошо охлаждены. Взбиваются они до образования стойких белоснежных пиков. До введения белков в основную смесь ингредиентов, в сотейник закладывается начинка, но можно обойтись и без нее. Если суфле будет десертным, то добавляется варенье, какао, кусочки ягод и фруктов и другое. Если планируется подавать суфле в качестве основного блюда, то прекрасной начинкой станут грибы, мясо птицы и прочее. После добавления начинки, с одновременным осторожным помешиванием смеси, вводятся белки.

Подготовка форм для суфле

Для запекания суфле в духовке идеально подходят керамические либо стеклянные формы. Желательно, чтобы стенки формочек были достаточно высокими, так как в этом случае суфле лучше поднимается. Рекомендуется обернуть изнутри каждую форму фольгой, не забыв сделать специальные бортики. После чего внутреннюю часть формочек следует тщательно смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями, пармезаном, крошеным печеньем, дроблеными орехами или чем-то иным, в зависимости от рецепта. Далее формы наполняются массой для суфле. Важно заполнять их лишь наполовину, так как в ином случае суфле может «убежать».

Как определить готовность суфле

Обычно суфле в средней по размеру форме выпекается около 40 минут. По истечении указанного времени, можно открыть духовку и осторожно воткнуть в блюдо деревянную шпажку. Если она будет сухой и чистой – суфле готово и при подаче на стол не потеряет вид. Если шпажка окажется слегка влажной, то лучше подождать еще несколько минут, так как, хотя блюдо и считается в этом случае готовым, есть риск, что как только оно покинет духовку, его «шапка» моментально опадет, и угощение потеряет свойственное ему очарование и изюминку, превратившись в банальный омлет.

С чем едят суфле

Суфле – это блюдо, которое подается отдельно либо в сочетании со всевозможными гарнирами и соусами. Если суфле выступает в роли второго блюда, то будет отлично сочетаться с томатными и сырными соусами, а также с овощными рагу. Десертное суфле можно приправлять джемами и сладкими сиропами.

Рецепт приготовления классического диетического суфле

Общее время приготовления – не более 1 часа. Блюдо рассчитано на две порции.

Перечень необходимых ингредиентов:

- творог нежирный (300 граммов);
- крупа манная (2 столовых ложки);
- 50 граммов сметаны 10% жирности;
- яйца (3 штуки);
- сахар (3 чайных ложки).

Приготовление. Белки отделяются от желтков. Желтки смешиваются с творогом, манной крупой и сахарозаменителем. Все перечисленные ингредиенты при помощи блендера преобразуются в единую однородную массу. Яичные белки взбиваются отдельно до образования устойчивой белой пены, после чего вводятся предельно аккуратно в творожную массу.

Будущее суфле распределяется по формочкам и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40. Если заметите, что в процессе запекания верх суфле темнеет, то накройте его фольгой.

Калорийность блюда на 100 граммов составляет 142.9 килокалорий: 13.8 граммов белков, 4.1 граммов жиров и 12.7 граммов углеводов.

Рецепт диетического суфле из моркови

Блюдо рассчитано на 4 порции. Время приготовления – один час.

Перечень необходимых ингредиентов:

- морковь (500 граммов);
- молоко 1,5% жирности (125 миллилитров);
- яйцо (2 штуки);
- масло сливочное (50 граммов);
- кайенский перец, мускатный орех, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Морковь промывается, очищается, отваривается и нарезается мелкими ломтиками. Все ингредиенты, кроме яичных белков, соединяются в чаше блендера и смешиваются до образования однородного пюре. Белки взбиваются отдельно, после чего осторожно добавляются к общей массе. Будущее суфле распределяется по формочкам и отправляется в разогретую духовку (180 градусов) максимум на 40 минут. Подается суфле на стол горячим сразу из духовки.

Калорийность блюда на 100 граммов составляет 96.9 килокалорий: 2.9 граммов белков, 7.1 граммов жиров, 5.4 граммов углеводов.
http://www.diets.ru/article/978663/

ЧТО ЧЕМ ОТМЫТЬ? ЭТА ИНСТРУКЦИЯ ДОЛЖНА БЫТЬ НА КУХНЕ КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ!
КРАТКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ МОЮЩИХ И ЧИСТЯЩИХ СРЕДСТВ.
Многие хозяйки даже не задумываются, что существует масса натуральных моющих и чистящих средств, которые они без труда могут приготовить сами.

1. Налет на хромированных поверхностях можно удалить, смазав их зубной пастой, а когда начнет подсыхать удалить с помощью губки с чистящей поверхностью.

2. Для того чтобы избавиться от налета, периодически образовывающегося на смесителе и кране воспользуйтесь лимоном, разрежьте его на кольца и наложите их на смеситель и кран в ванной, через полчаса снимите, ополосните все водой и натрите мягкой тканью, это поможет не только избавиться от налета, а еще придаст вашему крану зеркальный блеск.

3. С помощью лимонного сока можно вымыть до блеска ванну, для этого возьмите стакан свежее выжатого лимонного сока и губку с шероховатой поверхностью, и покройте на час ванну соком, потом немного потрите и ополосните водой. Это средство подходит как для ванн с эмалированным покрытием, так и для акриловых ванн.

4. Если ваша кафельная плитка потускнела и начала покрываться не желательным мыльным налетом то с помощью губки с шероховатой поверхностью, смоченной в лимонном соке, вы без труда удалите все загрязнения, а натирая, после этого плитку мягкой тканью вернете плитке блеск.

5. Чтобы избавиться от загрязнения унитаза, а так же от бактерий, налейте лимонный сок в бутылку с распылителем, разбрызгайте его по поверхности через 15, почистите вантузом и смойте, ваш унитаз засияет.

6. Чтобы зеркало засияло, распрыскайте на него минут на 10 лимонный сок, а затем натрите тканью.

7. Чтобы очистить раковину и кран от налета, который накапливался уже давно и стал очень трудно отчищаться, возьмите 1:1 уксус и воду, капните туда пять капелек нашатыря, налейте полученную смесь в бутылку с распылителем, нанесите на проблемные зоны и оставьте на половину часа, затем немного потрите и смойте водой..

8. Если швы кафельной плитки, покрылись налетом или плесенью, то возьмите зубную щетку средней жесткости смочите в разогретом уксусе, и потрите их, а после высыхания натрите мелом, остатки можно стереть, сухой, мягкой тканью.

9. Чтобы отчистить кафельную плитку от загрязнения, смочите ее, натрите содой, когда пройдет минут 10 еще немного потрите и смойте.

10. Так же можно отлично обезжирить поверхность кафельной плитки с помощью горчицы. Нанесите на губку горчицу и потрите ею кафельную плитку, смойте и насухо протрите тканью.

11. Если слишком старая накипь на любой поверхности в ванной, то удалить ее поможет уксус и сода. Обильно смочите уксусом нужную поверхность и посыпьте содой, через 10 минут потрите щеткой и смойте.

12. Мыльный раствор одно из наиболее распространенных чистящих средств. Приготовьте мыльный гель, с помощью которого можно очистить все, что находится в ванной комнате. Возьмите литровую банку и собирайте в нее обмылки, заливая их кипятком, через некоторое время у вас получится отличный гель.

13. Чтобы предотвратить появление накипи в стиральной машине, один раз в три месяца засыпайте в отсек для порошка 100 грамм лимонной кислоты или стакан лимонного сока и задайте самый большой цикл стирки на максимальной температуре.
http://vk.com/maihoum

Хотелось бы познакомить дорогих хозяюшек с рецептом блюда, которое способно разнообразить привычное меню. Наверняка, оно придется по вкусу всем домочадцам, если, конечно, они не являются ярыми приверженцами сыроедения. Речь идет о несладкой выпечке, не требующей больших временных, да и финансовых затрат, а если быть точнее, то мы хотим предложить вашему вниманию рецепт пирога с вкусной начинкой.

Тот факт, что выпечка такого пирога не потребует много времени, то из этого следует, что рецептом вполне могут воспользоваться и работающие женщины, и молодые мамочки, осуществляющие уход за своим малышом, согласитесь, предложение довольно заманчиво, уж полчаса, проведенные на кухне, никого особо не обременят. Тем более, что в итоге вы сможете приготовить не просто вкусное, но и сытное блюдо.

Начнем по порядку, то есть, с приготовления теста для пирога, и для этого нам потребуются такие ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки,
разрыхлитель,
100 граммов сметаны и такое же количество майонеза
3 яйца.
Потребуется их все тщательно перемешать и вымесить тесто Для облечения процесса можно воспользоваться миксером, тогда вам удастся в короткие сроки получить однородную массу без присутствия в ней комочков. Конечно, вам может не хватить ранее заявленного количества муки, все зависит от консистенции сметаны и майонеза, которая может быть, как густой, так и жидкой, и если она густая, то первоначально заявленного количества муки вам точно хватит. В другом случае подсыпайте ее постепенно, доведя тесто до состояния, которое готовится для выпечки оладий.

Как только тесто будет готово, займитесь приготовлением начинки для будущего пирога, и для этого подготовьте примерно с 0,5 кг очищенных шампиньонов, нарежьте их и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Для осуществления этого действа вам потребуется не более десяти минут, после этого, снимите сковороду с плиты и добавьте к грибам измельченный зеленый лук.

Пока обжариваются грибы, у вас будет время на подготовку формы для запекания или противня с высокими бортами, что не займет много времени, достаточно смазать тот или иной вариант маслом и выложить туда половину подготовленного теста. Одновременно с этим следует включить духовой шкаф, и как только он разогреется, поставьте в него на пять-семь минут противень с тестом, чтобы оно немного «схватилось», немного пропеклось, и уже поверх него разложите готовую начинку, накрыв ее оставшейся половиной теста. Теперь пусть пирог доходит в духовом шкафу до полной готовности. Ну, а до того момента, как пирог будет изъят из духовки, совсем незадолго до этого момента, присыпьте его натертым сыром твердых сортов. Конечно, делать это совсем необязательно, но тем самым, вам удастся еще более улучшить вкусовые качества блюда.

Приятного аппетита всем присутствующим за семейным столом!
http://www.gen.su/node/15867