Обалденное мясо в духовке — секретный рецепт
разогретым растительным маслом. Слегка обжарить, а затем протушить на слабом огне до мягкости, подливая небольшими порциями воду, чтобы начинка не пригорела. В конце приготовления добавить специи (солить не нужно!) и перемешать. Немного остудить. Выложить капусту на мясо. И сложить его пополам. Концы мяса скрепить зубочистками и/или связать шпагатом, переложить грудинку с капустой на противень или в жароупорную форму. Разогреть духовку до t 240* С. и поставить мясо на 15-20 минут (следить, чтобы верх не начал пригорать!). Затем уменьшить температуру нагрева до t 200* С. и продолжить запекать блюдо ещё в течение 30-35 минут. Проверить свинину на готовность, проколов её зубочисткой. Если потечёт прозрачный сок, значит, блюдо готово. Если выделится жидкость с примесью крови, нужно допечь мясо. Подавать свинину горячей, цельным куском или сразу разделить на порции и разложить по тарелкам. На гарнир лучше приготовить что-нибудь лёгкое – пюре из цветной капусты или зелёного горошка, овощное рагу или просто микс из свежих овощей и зелени.
слова и фото автора
источник и пошаговые фото
