Рецепт из калорийного детства, когда не думаешь о том, что вредно и жирно - главное, вкусно!!!
В отличии от чисто песочного теста, это более воздушное и легкое, нежное,
мягкое. Корзиночки можно долго хранить в пакете, они не черствеют, 
долго сохраняют свои вкусовые качества. Из многочисленных рецептов, 
опробованных мною за долгие годы, этот остался любимым и единственым.
 Из одной порции получается 50 корзиночек, это хватает на большую компанию!
Прослойку под крем, делаю из кизила, тертого с сахаром, он идеально 
оттеняет сладкий крем своей кислинкой.
 Вариантов украшения и наполнения-великое множество, все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Сегодня приглашаю отведать более сытный вариант этого блюда, но все же вегетарианский. Есть такие любители, которые не мыслят аджапсандали без картошки. Технология приготовления отличается совсем не на много. 

Котлеты со смородиной понравились настолько, что решила сочинить  такой вариант мясного рулета и не ошиблась! Именно смородина оживила и придала приятную кислинку и пикантность. Рулет красиво смотрится на столе, хорош для фуршета. Готовила на свой день рождения, гостям очень понравился. Не смотря на успех, в следующий раз сделаю немного по- другому. Мясо возьму пожирнее и запекать буду в фольге. Мне хотелось добиться румянца и я пересушила рулет, было суховато, хотя смородина спасла положение, но все равно, это не высший пилотаж! И еще, мясной слой надо делать чуть потолще. У меня был 1 кг мяса, рулет получился большой, во всю длину противня, было не очень удобно его поливать жиром во время жарки, лучше сделать 2 небольших рулета.
Колбасу берите хорошего качества, чтобы она не испортила вкус мяса.

Эффектная, вкусная и сытная закуска. Очень украшает праздничный  стол. Мясо и гарнир в одном кусочке.

Абсолютно ничего нового не напишу, но обещала показать, что из этих чудиков готовила. Кабачки этого вида очень нежные, сладковатые на вкус, тают во рту! Быстро готовятся и так же быстро съедаются. Портить их долгой кулинарной обработкой, не стоит. Вот так они растут

По популярности, пожалуй, стоят на первом месте! Продаются на каждом углу! Устоять сложно, когда проходишь мимо,  аромат свежеиспеченного слоеного теста,заставляет притормозить. Весь успех этих хачапури зависит от хорошего, правильного  теста. Сейчас можно купить готовое, довольно  хорошего качества. Но я, как всегда, дам свой рецепт, может кто-то захочет сделать тесто сам. Тесто очень удачное, проверено годами. Если соблюдать все указания, обязательно порадуетесь результату.

Тесто.

3 стакана муки (просеять)
1-2 желтка
1 ст. л. спирта или крепкой водки
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. растительного масла
1 стакан холодной воды (250 мл )
щепотка соли
500 г маргарина

500-700 г сулгуни или имеретинского сыра
1 яйцо для обмазки

Муку просеять на стол горкой, сделать воронку, как кратер у вулкана. Отдельно взболтать желтки с уксусом, спиртом, маслом и солью, смешать с водой и понемногу вливая в в центр "вулкана", замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на 3 части. Весь маргарин поделить на  9 частей. Маргарин  должен быть мягким, чтобы легко мазался на тесто.
Берем кусок теста, раскатываем в квадрат примерно 25 на 25 см и смазываем одним кусочком маргарина. Складываем так- одну половинку теста, накрываем второй, получается лента в три слоя. Затем с краев заворачиваем тесто внахлест друг на друга, получается толстенькая подушечка. Слегка раскатываем ее и отправляем в холодильник на 30 минут. И так 3 раза с каждым куском теста. После второго раза намазки, держать в холодильнике можно по 15 минут. Тесто накрывать пленкой, чтобы не заветрилось. Тесто выдержать в холодильнике примерно час и оно готово к употреблению. Лучше всего это делать за день раньше. Тесто хорошо хранится в холодильнике, главное его не переморозить.

Сыр натереть на крупной терке. Если сыр не жирный, добавить немного сливочного масла, если  влажный, добавить яйцо, а в идеале, ничего не добавлять. 
Раскатать пласт теста, нарезать его на квадраты, в серединку положить горкой сыр, свернуть углы конвертом, прищепнув в центре, чтобы не раскрылись во время подъема в духовке.Как произошло у меня-

Эти хачапури, удивительно воздушные, мягкие, тают во рту! Неделю можно хранить в холодильнике разогревая на сковородке, подлив немного водички. Не отличить, только что испеченные или разогретые. Очень удобно, когда ждешь гостей и много чего нужно приготовить, а времени не хватает, да и крутиться на кухне не хочется, когда все за столом. Тесто очень удачное! Пеку из него различные пироги, пирожки, так что очень рекомендую. Кто ни пробовал, все просят рецепт.
Не удивляйтесь наличию соды и дрожжей в одном рецепте, так надо! 

1 кг муки ( приблизительно )
500 мл мацони (йогурта натурального)
2 желтка
80 г сливочного масла или маргарина
0,5 ч л соды
1 ч л соли
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей 

1 кг  сулгуни или имеретинского сыра

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды для активирования. В мацони всыпать соль, соду, добавить желтки, вспенившиеся дрожжи, хорошенько все перемешать постепенно добавляя просеянную муку, замесить нежное, мягкое тесто. Растопленное масло добавить в процессе замеса. Положить тесто в теплую кастрюлю смазанную маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место для подъема. Как увеличится в 2-3 раза, можно лепить хачапури.
 Сыр трем на терку. Оставшиеся белки можно добавить в сыр ( не принципиально).
Поделить тесто на лепешки, в центр лепешки выложить сыр, его должно быть столько же, сколько теста. Лепешки сильно не раскатывать, диаметр, приблизительно 10-12 см, края тоньше середины, иначе потом сложно будет собрать в узелок. Тесто должно как бы обнимать комочек сыра и собираться на его макушке, в этом случае тесто равномерно распределяется по всей поверхности хачапури и не будет утолщений в какой либо его части. Эти маленькие нюансы имеют большое значение. 
После того, как сыр  " упакован", раскатываем нежно хачапури толщиной 1,5-2 см, толще не стоит. Выложить на припыленный мукой противень и оставить для расстойки. Как подойдут, печь в предварительно прогретой духовке на среднем огне до легкого румянца, затем достать, обмазать сливочным маслом и еще на  пару минут  вернуть в духовку.
Приятного аппетита!

P.S. Тесто такое желтенькое, потому что яйца от деревенской курочки.

Сегодня испекла очень вкусную каду. В блоге у меня  есть несколько рецептов кады, но сегодняшняя пожалуй, самая удачная! Тесто изумительное! Очень мягкое, воздушное, отлично подходит даже в моей холодной кухне. Када получилась вкусная с орехово-лимонным ароматом, с молоком очень вкусно пошла! Из этого количества теста получается 2 пирога, кому много, делите все продукты пополам.