• 
  Помидоры — 1 Килограмм


• 
  Масло оливковое — 100 Миллилитр


• 
  Вода — 300 Миллилитр


• 
  Уксус белый винный — 300 Миллилитр


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Сушеные итальянские травы — 1/2 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Томаты тщательно помойте, обсушите.


3. 
   Разрежьте томаты на 2-4 части.


4. 
   Выложите томаты срезом вверх на поддон электрической сушилки. Посыпьте солью. Сушите томаты при температуре 50-65 градусов до готовности. По времени это может занять примерно от 12 до 18 часов. Время приготовления будет зависеть от сорта и размера томатов.


5. 
   Готовые вяленые томаты должны оставаться пластичными, достаточно мягкими, но при нажатии не выделяться сок. На этом этапе можно отрезать ножницами плодоножки. В таком виде томаты уже можно оставить и хранить в холодильнике, а затем использовать по назначению, но я предпочитаю вяленые томаты в масле.


6. 
   Доведите до кипения воду с белым винным уксусом. Опустите туда томаты и проварите 2-3 минуты. Если все томаты не помещаются сразу, можно готовить в несколько партий.


7. 
   После выложите томаты на решетку, дайте стечь жидкости и обсушите с помощью бумажных полотенец. Оставьте подсохнуть на пару часов при комнатной температуре.


8. 
   Масло оливковое подогрейте в ковшике.


9. 
   На дно чистой стерилизованной баночки влейте немного оливковое масла. Добавьте очищенные зубчики чеснока и сушеные итальянские травы.


10. 
    Выложите слой из вяленых томатов, сверху полейте оливковым маслом.


11. 
    Чередуйте слои, пока не закончатся томаты. Верхний слой тоже должен быть покрыт оливковым маслом. Закройте стерилизованной крышкой, оставьте на 2 дня, после этого можно подлить еще масла, которое впитают томаты и уже убрать в прохладное место на хранение.


12. 
    Вяленые томаты готовы, приятного вам аппетита!

Вяленые томаты — жемчужина итальянской кухни!

Ингредиенты:⠀

• 
  Томаты "Сливка" — 1 кг


• 
  Чеснок — 2 зубчика 


• 
  Сухие травы: тимьян, розмарин, орегано, базилик, прованские травы — по вкусу 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Оливковое масло — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Томаты моем, просушиваем. Разрезаем пополам, удаляем аккуратно сердцевину с семенами, вырезаем плодоножку. Лишнюю жидкость убираем. 

2. Томаты выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, разрезом вверх. Солим, перчим, посыпаем ароматными травами, добавляем для аромата измельченный чеснок (1 зубчик) и сбрызгиваем оливковым маслом. Можно слегка присыпать сахаром. 

3. Ставим противень в разогретую до 90°C–100°C духовку на 5–6 часов. У кого в духовом шкафу есть режим конвенции, то лучше использовать его. Периодически открывайте дверцу — следите, чтобы не образовывался конденсат! При готовности внутри томаты не должны быть влажными. 

4. Готовые томаты вынимаем и немного остужаем. 5. Подогреваем оливковое масло. В банку вливаем немного оливкового масла, добавляем прованские травы, чеснок, нарезанный слайсами, и томаты. Так чередуем до конца банки. Масло должно покрывать томаты полностью. Убираем в холодильник. Готово. ⠀ 

Приятного аппетита!

источник