Заправки для первых блюд и соусы из овощей и фруктов так же, как и другую консервацию, можно заготовить на зиму. Это привычные для нас краснодарский, брусничный или клюквенный соусы, а также и более "экзотические", рецепты которых мы собрали в своей подборке.
Даже если какое-то название вы видите впервые, пусть оно вас не пугает и не останавливает вас от приготовления такого соуса.
Ведь часто за незнакомым наименованием скрывается довольно простое в приготовлении блюдо, особенно если речь идет о соусе. Соусы помогают создавать интересные вкусовые сочетания. С помощью заправки можно не только разнообразить и подчеркнуть, но и испортить вкус любого блюда. А это значит, что соус должен быть настолько идеальным, чтобы суметь "помочь" основному кушанью, если вкус его не безупречен.
Подав умело приготовленные заправки в соусницах как дополнение к основной трапезе, можно "украсить" и повседневный, и праздничный стол. Многие из этих заправок готовят заранее и они настолько известны, что не нуждаются в дополнительном представлении. Среди них, например, знаменитый еще с советских времен соус краснодарский. Не менее популярны в меню наших соотечественников такие "иностранные" изыски, как ткемали, суго, айвар, лютеница, сацебели и яннем. Есть в нашей сегодняшней подборке и соусы с более привычными названиями – клюквенный, брусничный и яблочный. Итак, за работу!
Томатный соус/кетчуп с базиликом на зиму
Вам понадобятся: 800 г томатов, 200 г мякоти сладкого болгарского перца, 30-40 г зелени базилика, 4-5 зубчиков чеснока, 1,5-2 ст.л. оливкового масла, 2-3 бутона гвоздики, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 ст.л. сахара, 1/2 ст.л. соли, другие специи по вкусу.
