Ингредиенты:

• 
  Рёбра свиные копчёные - 300 г


• 
  Колбаски сырокопчёные «Охотничьи» - 200 г


• 
  Куриные сердечки - 300 г


• 
  Лук репчатый - 3 шт.


• 
  Солёные огурцы - 200 г


• 
  Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)


• 
  Перец горошком - 7 шт.


• 
  Лавровый лист - 1 шт.


• 
  Лимон - 1 шт.


• 
  Маслины - 60 г


• 
  Сметана 20% - 150 г


• 
  Укроп - 10 г


• 
  Подсолнечное масло - 40 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление солянки:

1. 
   Рёбра разделить на отдельные рёбрышки и отправить в воду (3-3,5 л) в кастрюле, варить бульон 40 минут. Из готового бульона вытащить рёбрышки, дать остыть и снять мясо с косточек, нарезать на небольшие кусочки.


2. 
   Лук нарезать соломкой и отправить на сковороду с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить лук на среднем нагреве до золотистого цвета.


3. 
   Огурцы нарезать средним кубиком и отправить к луку, слегка обжарить.


4. 
   Отправить томатную пасту к луку с огурцами, влить огуречный рассол (100 мл) и два половника бульона, томить 15 минут. Затем отправить в бульон и продолжать варить на медленном огне.


5. 
   Сердечки нарезать на средние кусочки и отправить на скороду с 20 мл подсолнечного масла, обжаривать на среднем нагреве.


6. 
   Колбаски нарезать кружочками и отправить к сердечкам обжариваться. Затем отправить в бульон, добавить мясо с рёбрышек.


7. 
   В суп отправить лавровый лист и перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.


8. 
   Отключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут.


9. 
   Маслины нарезать колечками, лимон нарезать на тонкие дольки, а укроп мелко нарубить.


10. 
    В глубокую тарелку налить порцию солянки, в центр положить ложку сметаны, дольки лимона, маслины и посыпать укропом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 порций):

• 
  Горох (сушёный) - 200 г


• 
  Рёбра свиные (копчёные) - 680 г


• 
  Морковь - 5 шт.


• 
  Лук репчатый - 2 шт.


• 
  Картофель - 2 шт.


• 
  Укроп - 1 маленький пучок


• 
  Сливочное масло - 30 г


• 
  Чеснок - 5 зубчиков


• 
  Хлеб белый - 2/3 батона


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Перец душистый - 5 горошин


• 
  Лавровый лист - 1 шт.


• 
  Вода - 3,5 л


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление супа:

1. 
   Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить водой (3,5 л). Варить в течение 1 часа. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.


2. 
   Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам. Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу.


3. 
   Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.


4. 
   Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.


5. 
   Через 15-20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.


6. 
   Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.


7. 
   Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.


8. 
   Ближе к концу приготовления добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.


9. 
   Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.


10. 
    Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев. Секрет яркого горохового супа – добавить морковный сок в конце приготовления.


11. 
    Белый хлеб нарезать средними кубиками. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.


12. 
    Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с сухариками.

Приятного аппетита!