Вкусный, нежный, ароматный шоколадный рулет можно приготовить на Новый год или по любому другому поводу. Он получается пышным, пористым, но довольно плотным, как бисквит. Сделать его более сочным помогает чайная пропитка. Масляный крем со сгущенным молоком отлично сочетается с таким тестом. 

Насыщенный шоколадный вкус, аромат и цвет такого рулета – это настоящий праздник для любителей шоколада. Их можно подчеркнуть, полив глазурью из какао, и оттенить, украсив дольками мандарина. 

Ингредиенты: 

Для теста:

• 
  Куриные яйца – 5-6 шт. 


• 
  Теплая вода – 50 мл.


• 
  Сахарный песок – 200 г. 


• 
  Растительное масло – 25 мл. 


• 
  Порошок какао – 3 ст. л.


• 
  Разрыхлитель – 1 ч. л. 


• 
  Мука – 250-300 г. 

Для крема: 

• 
  Сливочное масло – 150 г. 


• 
  Сгущенное молоко – 250 мл. 

Для пропитки и глазури: 

• 
  Крепкий чай – 50 мл. 


• 
  Порошок какао – 1 ст. л. 


• 
  Сахарный песок – 1 ст. л. 


• 
  Сливочное масло – 20 г. 


• 
  Вода – 2-3 ст. л. 

Приготовление: 

1. 
   Приготовление шоколадного рулета нужно начать с замешивания теста для коржа. В миске соединить яйца и сахар. Если яйца мелкие, их можно взять 6 вместо 5-и. 


2. 
   Взбить до появления пузырьков. Влить теплую кипяченую воду, смешанную с хорошим растительным маслом без запаха. Перемешать. 


3. 
   Соединить сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и порошок какао. Постепенно ввести их в тесто. 


4. 
   Количество муки подкорректировать так, чтобы получилось полужидкое тесто, как сметана. Долго взбивать не следует, чтобы сохранить воздушные пузырьки. 


5. 
   Большой противень застелить пекарской бумагой. Она должна закрывать бортики не менее чем на 1,5 см. Можно для надежности смазать бумагу растительным маслом. Вылить тесто на противень и разровнять. 


6. 
   Выпекать корж для шоколадного рулета при температуре 200 градусов 30 минут. Тесто хорошо поднимается и поэтому для выпечки ему требуется не 10-15 минут, как обычно, а в 2 раза больше. Важно не передержать корж, чтобы он не ломался при скручивании. Уже через 20-25 минут можно периодически проверять его готовность деревянной палочкой. Если на нее не налипают комочки теста, значит можно доставать корж из духовки. Его необходимо сразу же перевернуть на чистое полотенце или другой лист пергамента и плотно свернуть вместе с полотенцем. 


7. 
   Оставить рулет остывать на 30 минут. Тем временем нужно приготовить масляный крем. Мягкое сливочное масло нужно взбить добела. Затем, не прекращая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко. Крем готов. 


8. 
   Приготовить крепкую заварку. Можно использовать чай с ароматом шоколада. Развернуть рулет и пропитать его заваркой. Обильно смазать корж масляным кремом. 


9. 
   Вновь свернуть его, но уже без полотенца. 


10. 
    Упаковать шоколадный рулет в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 3-4 часа. 


11. 
    Для украшения можно приготовить шоколадную глазурь. Для этого смешать порошок какао и сахар. Влить теплое молоко или воду. Подогреть на водяной бане до полного растворения крупинок. Дать немного остыть и добавить кусочки сливочного масла. Размешать до однородности. 


12. 
    Полить шоколадной глазурью рулет. Сверху украсить дольками мандарина. 

Приятного аппетита!

источник

Предложенный вариант кулебяки можно подать на новогодний стол, придав форму грядущего символа года. Пирог на столе будет смотреться очень оригинально. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 
  Слоёное тесто — 400 Грамм


• 
  Лаваш — 1 Грамм (рулоном, 1 метр)


• 
  Фарш — 450 Грамм (свино-говяжий)


• 
  Грибы — 400 Грамм (шампиньоны)


• 
  Сыр — 140 Грамм (твердых сортов)


• 
  Яйца — 2 Штуки (отварные)


• 
  Масло растительное — 3-5 Ст. ложек


• 
  Лук репчатый — 1 Штука (крупный)


• 
  Соль — По вкусу


• 
  Перец — По вкусу

Приготовление:

1. 
   Слоёное тесто разморозьте заранее.


2. 
   Лук нарежьте четвертинками кольца и обжарьте до готовности в 3 ст.л. растительного масла.


3. 
   Отложите 1/2 часть обжаренного лука. К оставшемуся луку добавьте фарш. Посолите, добавьте перец, перемешайте. Обжарьте до готовности, помешивая.


4. 
   Шампиньоны вымойте и нарежьте пластинками. Выложите в сковороду и обжарьте до испарения жидкости.


5. 
   Добавьте отложенный обжаренный лук. Посолите, добавьте перец. Перемешайте, прогрейте пару минут и выключите огонь.


6. 
   Слоёное тесто, если оно рулоном, разделите на две части.


7. 
   С помощью трафарета из бумаги, придайте тесту форму капли. Обрезки теста отложите.


8. 
   Подобную заготовку вырежьте из лаваша, в количестве 4 штук.


9. 
   Заготовку из теста переложите на противень смазанный маслом.


10. 
    Выложите на тесто 1/2 часть обжаренного фарша. Разровняйте. Слой начинки накройте заготовкой из лаваша.


11. 
    Следующий слой выложите из тертого сыра, 2/3 от общего количества.


12. 
    Далее выложите заготовку из лаваша и обжаренные грибы.


13. 
    Выложите заготовку из лаваша, сверху тертое яйцо и отложенный тертый сыр.


14. 
    Завершающим слоем будет заготовка из лаваша и отложенный обжаренный фарш.


15. 
    Вторую заготовку из теста раскатайте чуть больше трафаретной и накройте подготовленный пирог. Края теста подогните под нижний слой теста кулебяки.


16. 
    Из остатков теста сделайте "ушки", "глазки", "носик" и "хвост".


17. 
    Включите духовку на 180 градусов. На противень с пирогом, выложите заготовки для оформления. Поставьте выпекаться кулебяку на 35 минут в горячую духовку. Заготовки для оформления достаньте через 10 минут выпекания.


18. 
    Готовую кулебяку достаньте из духовки.


19. 
    Переложите выпечку на доску или блюдо. Охладите. Закончите оформление "мышки". Сделайте проколы в пироге и закрепите заготовки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Тесто:

• 
  Мука — 1 стак.


• 
  Масло сливочное — 120 г.


• 
  Сахар — 0,5 стак.


• 
  Коричневый сахар (по желанию) — 1 ст. л.


• 
  Соль — 0.25 ч. л.

Начинка:

• 
  Цедра и сок лимона — из 1 шт.


• 
  Сахар — 1-1,5 стак. (по вкусу)


• 
  Яйца — 3 шт.


• 
  Мука — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180 °С.

2. Для теста смешайте муку, соль, оба вида сахара. Сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте к сухой смеси и руками разотрите в крошку. Выложите тесто в форму и плотно прижмите.

3. Отправьте в духовку на 10 минут.

4. Для начинки взбейте яйца с сахаром, цедрой и соком лимона. Добавьте муку, и еще раз взбейте.

5. Достаньте тесто из духовки, вылейте на него начинку и снова запекайте 45-50 минут. Верх пирога станет золотистым и перестанет колыхаться при движении.

6. Пирог нужно полностью остудить, прежде чем резать на квадратики.

Приятного аппетита!

источник