Время приготовления - 120 минут

Уровень сложности - Средний

Для меня эта пахлава - воспоминание о летнем отдыхе в Крыму. Ее каждый день носили по пляжу с криками "Паааахлава меееедовая!". Сложно было хотя бы раз за отпуск не соблазниться и не съесть эту слоистую сладкую выпечку. И это было вкусно. И сейчас это вкусно. Поэтому не откладываем в долгий ящик, достаем из шкафа муку - и готовим крымскую пахлаву ;)

Ингредиенты:

Тесто

• 
  молоко 150 мл.


• 
  сметана 30 грамм


• 
  растительное масло 40 мл.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  мука 300-350 грамм 

Сироп

• 
  вода 200 мл.


• 
  сахар 250 грамм


• 
  мёд 1 ст.л. 

Для посыпки

• 
  фисташки, фундук или грецкие орехи 30 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Для теста соединяем молоко, сметану, растительное масло и разрыхлитель. 


2. 
   Постепенно подсыпая муку, замешиваем эластичное, но не слишком крутое тесто (если вы готовили штрудель – ориентируйтесь на плотность теста для него).


3. 
   Делим его на 3 части. Заворачиваем каждую в пленку и даем полежать 30 минут при комнатной температуре. 


4. 
   Затем берем одну часть и раскатываем в прямоугольный тонкий пласт (толщина – 1,5-2 мм). Слегка присыпаем пласт мукой и начинаем складывать тесто. Первая складка – 3 см. И дальше складываем в трубочку. 


5. 
   Нарезаем на кусочки по диагонали. В разрезе должна получиться такая картина: 


6. 
   Повторяем с оставшимся тестом. 


7. 
   Параллельно жарим заготовки во фритюре (температура масла – 180 градусов). 


8. 
   Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. 


9. 
   Готовим сироп. Для этого соединяем воду, сахар и мед, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с нагрева. 


10. 
    Кладем жареное тесто в сироп и даем немного поплавать и впитать сироп. 


11. 
    Перекладываем на поднос и посыпаем нарубленными орехами (у меня была фисташка). Остужаем и подаем. Приятного чаепития!

источник

Хрустящие пузырчатые лепестки собраны в красивый цветок, пропитаны медовым сиропом и посыпаны орешками. Такая пахлава является обязательным атрибутом всех морских курортов, но и самостоятельно приготовить целую гору такого лакомства не составит особого труда. Приготовление пахлавы займет примерно час времени. У вас получится целая гора южного угощения, которая навеет запах моря и шум прибоя. Попробуйте!

ВКУСНЕЙШАЯ ПАХЛАВА

Ингредиенты:

✅Тесто :

-Желтки -3 шт

-Соль-1/4ч.л

-Сахар -120 гр

-Растопленное масло -150 гр

-Сметана 130 гр

-Мука -400 гр

-Сода щепотка

-Убрать в холодильник на 1 час

✅Начинка :

-Белки -3шт

-Сахар -150 гр

-Измельченные орехи -250 г

-Сливочное масло растопленное-60 Гр ( промазывать слои )

-Желток + 2 ст.л молока смазать сверху

-Половинки грецких Орехов для украшения

✅Сироп

-Сахара 100 гр

-Мед -40 гр

-Вода 100мл#

Варим сироп около 5 минут .

Готовую пахлаву залить горячим сиропом и ещё на 10 минут в духовку.

Затем нарезать

 

источник

для теста:

( Форма 27D )

 Мука - 350 грамм

Сахар - 50 грамм

Сливочное масло мягкое - 180 грамм

Сметана - 200 грамм

Соль - 1/4 ч.л.

Ванилин - 2 грамм ( 1/2 ч. л.)

Сода для выпечки- 1 ч. л.

Начинка:

: Грецкие орехи - 200 грамм измельчить

Сахар - 200 грамм

 Кардамон - 2 грамм ( 1/2 ч.л.)

Яичный белок - 1 шт.

Можно к орехам добавить изюм мелкий, курагу и чернослив кусочками.

Для смазывания пирога - 1 желток + 1 ч. л. молока

Перед выпечкой  в пироге сделать проколы вилкой или зубочисткой и нанести вилкой узор по верху пирога.

В миску добавить сметану и соду и хорошо перемешать ,Чтобы погасилась сода.

Далее добавляем мягкое слив. масло и перемешиваем до однородности. Затем добавляем сахар, соль и ванилин и хорошо перемешиваем.

В несколько приемов вводим муку и замешиваем мягкое, не лип. к рукам тесто.

Тесто убираем в холодильник в пакете на 30 минут.

Раскатываем тесто в круг толщиной 4 - 5 мм

Выкладываем начинку в середину и собираем тесто в " мешочек ", защипнув середину.

Расплющиваем колобок с начинкой по диаметру формы для выпечки.

Переворачиваем пирог швом вниз, смазываем верх пирога желток+молоко , наносим узор вилкой и делаем проколы в нескольких местах .

Диаметр формы 26 - 27 см.  Раскатывать тесто примерно 0, 5 см толщиной  Выпекать 35-40 минут при 180 С до румяности.  Ориентируйтесь по своей духовке. 

https://www.youtube.com/watch?v=Y1MJYiTeZmw