Хрустящие пузырчатые лепестки собраны в красивый цветок, пропитаны медовым сиропом и посыпаны орешками. Такая пахлава является обязательным атрибутом всех морских курортов, но и самостоятельно приготовить целую гору такого лакомства не составит особого труда. Приготовление пахлавы займет примерно час времени. У вас получится целая гора южного угощения, которая навеет запах моря и шум прибоя. Попробуйте!

ВКУСНЕЙШАЯ ПАХЛАВА

Ингредиенты:

✅Тесто :

-Желтки -3 шт

-Соль-1/4ч.л

-Сахар -120 гр

-Растопленное масло -150 гр

-Сметана 130 гр

-Мука -400 гр

-Сода щепотка

-Убрать в холодильник на 1 час

✅Начинка :

-Белки -3шт

-Сахар -150 гр

-Измельченные орехи -250 г

-Сливочное масло растопленное-60 Гр ( промазывать слои )

-Желток + 2 ст.л молока смазать сверху

-Половинки грецких Орехов для украшения

✅Сироп

-Сахара 100 гр

-Мед -40 гр

-Вода 100мл#

Варим сироп около 5 минут .

Готовую пахлаву залить горячим сиропом и ещё на 10 минут в духовку.

Затем нарезать

 

источник

для теста:

( Форма 27D )

 Мука - 350 грамм

Сахар - 50 грамм

Сливочное масло мягкое - 180 грамм

Сметана - 200 грамм

Соль - 1/4 ч.л.

Ванилин - 2 грамм ( 1/2 ч. л.)

Сода для выпечки- 1 ч. л.

Начинка:

: Грецкие орехи - 200 грамм измельчить

Сахар - 200 грамм

 Кардамон - 2 грамм ( 1/2 ч.л.)

Яичный белок - 1 шт.

Можно к орехам добавить изюм мелкий, курагу и чернослив кусочками.

Для смазывания пирога - 1 желток + 1 ч. л. молока

Перед выпечкой  в пироге сделать проколы вилкой или зубочисткой и нанести вилкой узор по верху пирога.

В миску добавить сметану и соду и хорошо перемешать ,Чтобы погасилась сода.

Далее добавляем мягкое слив. масло и перемешиваем до однородности. Затем добавляем сахар, соль и ванилин и хорошо перемешиваем.

В несколько приемов вводим муку и замешиваем мягкое, не лип. к рукам тесто.

Тесто убираем в холодильник в пакете на 30 минут.

Раскатываем тесто в круг толщиной 4 - 5 мм

Выкладываем начинку в середину и собираем тесто в " мешочек ", защипнув середину.

Расплющиваем колобок с начинкой по диаметру формы для выпечки.

Переворачиваем пирог швом вниз, смазываем верх пирога желток+молоко , наносим узор вилкой и делаем проколы в нескольких местах .

Диаметр формы 26 - 27 см.  Раскатывать тесто примерно 0, 5 см толщиной  Выпекать 35-40 минут при 180 С до румяности.  Ориентируйтесь по своей духовке. 

https://www.youtube.com/watch?v=Y1MJYiTeZmw

Сегодня готовлю вкусную пахлаву с орехами. Это упрощённый вариант приготовления пахлавы, но вкус от этого хуже не становится. Очень советую попробовать.

Приготовление.

Рецепт: На 500 г муки 2 яйца, 110 г сметаны,160 растопленного слив. масла, 30 г молока, 15 г дрожжей, 250 г грецких орехов, 250 г сахарногопеска, горсть ядер фундука, 10 г кардамона, 0,5 ванильногосахара, 1 г корицы.
Для сахарного сиропа 100 г сахара и 100 г горячей воды.
Для начинки орехи нужно очистить от скорлупы, поджарить. Растолочь или пропустить через мясорубку и добавить прямости (кардамон, корицу, ванилин)

Теплое молоко смешать со сметаной, добавить соль, дрожжи, растопленное слив. масло, 1 яйцо и все перемешать, затем добавить муку и замесить крутое тесто. Дать ему постоять в теплом месте 1.5-2 часа. Скатать шарики толщиной 2 мм, всего 10 слоев, плюс два слоя - верхний и нижний раскатать потолще, в 3-4 мм. Теперь смажем противень и положим первый слой. Смажем его растопленным слив. маслом, положим начинку из толченых грецких орехов с сахаров (толщина начинки в 3-4 мм), сверху кладем слой теста, опять смазываем маслом и кладем начинку, и т.д., до последнего пласта. Надрезаем пахлаву ромбиками, как я говорила выше, не дорезая до конца, каждый ромб украшаем орехом, пахлаву смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую печь. Через 10-15 мин. пахлаву вынимаем, разрезаем по местам надрезов полность, как бы разделяя на ромбы. А в образовавшиеся между ромбами промежутки наливаем растопленное масло и опять ставим в печь. Когда пахлава сверху начнет подрумяниваться, нужно ее вынуть, полить растопленным маслом и опять поставить в печь.