Flammkuchen (фламмкухен) - огненный пирог, рецепт которого родился когда-то в эльзасских деревнях.

Ингредиенты:

Для теста на 4 порционных фламмкухена: 

• 
  330-380 гр. муки 


• 
  200 мл. теплой воды 


• 
  8 гр. свежий дрожжей или 3 гр. сухих 


• 
  1/2 ч. л. сахара 


• 
  5 гр. соли 


• 
  1 ст. л. растительного масла 

Для начинки:

• 
  200 гр. крем-фрэша (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной ) 


• 
  1 яйцо 


• 
  2 ст. л. растительного масла 


• 
  75 гр. тертого сыра 


• 
  100 гр. копченная ветчина 


• 
  1 луковица 


• 
  зеленый лук 


• 
  соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. 
   Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. 


2. 
   Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам 


3. 
   Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре. Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. 


4. 
   Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. 


5. 
   Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем. Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и перемешиваем хорошо. 


6. 
   Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку. 


7. 
   Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте

источник

Немецкие блинчики-необыкновенно вкусные, за эти выходные пекла дважды, съедаются сразу же, но холодные они не менее вкусные!

Ингредиенты:

• 
  Молоко - 1 стакан 


• 
  Яйца - 5 шт 


• 
  Мука - 1 стакан 


• 
  Соль - 1/3 ч л 


• 
  Сахар - 1 ч л 


• 
  Ваниль - 1 ч л 


• 
  Растопленное сливочное масло - 1/4 стакана 


• 
  начинка на ваш вкус (варенье, джем, ягоды...), но и без начинки они объедение

Приготовление

1. 
   Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме масла. 


2. 
   Затем добавьте масло и снова перемешайте все. 


3. 
   Смажьте форму для маффинов и наполните её тестом. 


4. 
   Запекайте блинчики около 20 минут при 200 градусах. В процессе выпекания, они надуваются как шарики. 


5. 
   Готовые блинчики надо аккуратно достать из формы, предварительно оставив их постоять в духовке, чтобы они не осели.

источник

Ингредиенты: 

Тесто: 

• 
  мука пшеничная — 300 гр., 


• 
    масло сливочное — 130 гр., 


• 
    сахарный песок — 100 гр.

Начинка: 

• 
  молоко — 750 мл., 


• 
    сахарный песок — 150 гр., 


• 
    масло сливочное несоленое — 100 гр., 


• 
    творог — 250 гр., 


• 
    яйцо — 1 шт., 


• 
    мак молотый — 150 гр., 


• 
    крупа манная — 150 гр. 

Приготовление:

1. 
   Растереть в крошку муку, холодное сливочное масло и сахар. 


2. 
   Взять 2/3 крошки и уложить на дно разъемной формы 24 см, утрамбовать руками и убрать в холодильник. 


3. 
   В большой кастрюльке смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения. 


4. 
   В закипевшее молоко добавить мак и манку, перемешать и дать постоять 10 минут. Получится густая как сметана масса. 


5. 
   Творог взбить с яйцом блендером. Добавить творог в маковую массу и перемешать. 


6. 
   Выложить начинку на охлажденное тесто. Сверху посыпать оставшейся от теста крошкой. 


7. 
   Отправить в духовку на 1 час при 180 °С. 

Приятного аппетита!

источник