Хотя заморозка — удобный и быстрый способ сохранения большинства продуктов без потери их полезных свойств, она же может повлиять на качество некоторых из них.

Swjournal перечислит продукты, которые лучше не замораживать, чтобы они не потеряли вкус и текстуру.

Заморозке не подлежат следующие продукты

ЛИСТОВАЯ ЗЕЛЕНЬ

Из-за высокого содержания воды её текстура становится мягкой;

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ

Заморозка может привести к ухудшению качества;

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Готовая еда из супермаркета является настоящим спасением для пребывающих в режиме хронического цейтнота сотрудников офисов. Быстрые блюда избавляют от необходимости блуждать по магазинам в поисках нужного товара и медитировать вечером у плиты. Но удобство и экономию времени перевешивает один жирный минус — вы никогда не узнаете в каких условиях и как готовилось это блюдо и сколько дней оно уже там стоит.

— Салат Цезарь —

Ингредиенты на 6-8 порций:

900 гр. брюссельской капусты

1 чашка свежей нарезанной петрушки

2 яичных желтка

Сок 2-х лимонов

2 + 3 зубчика чеснока

1 ч.л. Вустерского соуса

10 филе анчоусов

1 чашка мелко тертого пармезана

1 ч.л. красного винного уксуса

1/4 ч.л. кайенского перца

1/4 чашки оливкового масла

1/4 стакана масло из виноградных косточек

4 чашки нарезанной кубиками или измельченной в крошку фокаччи

Несколько веточек свежего тимьяна

Свежемолотый черный перец, соль

Невозможно представить себе жизнь без разогретой пищи — толпы офисных работников с пластиковыми контейнерами подтверждают этот факт. Подогрев пищи превратился в норму жизни, однако насколько полезно такое отношение к еде? Химические процессы, которые запускаются при вторичной температурной обработке, отличаются от тех, что происходят непосредственно во время приготовления. Не все продукты реагируют на подогрев одинаково — некоторым он противопоказан по целому ряду причин. Эти пять продуктов входят в однозначный список пищи, которой строго противопоказана вторичная температурная обработка, особенно, если она хранились при комнатной температуре.

— Курица —

Курица и другая домашняя птица выращивается в довольно жестких санитарных условиях, однако даже тотальный контроль не избавляет от определенного риска заражения сальмонеллой. Бактерии в курице гибнут при правильном приготовлении — в мясе не должно оставаться не прожаренных участков. Повторно разогревать курицу диетологи строго не рекомендуют — белок в этом мясе имеет весьма деликатное строение и температура может разрушить его. Это скажется прежде всего на вас и вашем расстроенном пищеварении.