Ингредиенты:

• 
  креветки - 500 г


• 
  огурцы - 3 шт.


• 
  сахар - 1/2 ч. л.


• 
  соль - по вкусу


• 
  бальзамический уксус - 1 ст. л.


• 
  укроп - по вкусу• хрен - 1 ч. л.


• 
  майонез - по вкусу

Приготовление:

1. Креветки очистить, отварить и замариновать на 2-3 минуты в бальзамическом уксусе с солью и сахаром.

2. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Перемешать креветки с огурцами.

3. Заправить соусом из майонеза с тертым хреном и рубленой зеленью. Посолить, поперчить.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Баклажаны — 2 Штук


• 
  Перец чили — 0 По вкусу


• 
  Болгарский перец красный — 1/2 Штук


• 
  Болгарский перец желтый — 1/2 Штук


• 
  Красный лук — 1 Штук


• 
  Крахмал — 2 Ст. ложка


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Лук зеленый — 10 Грамм


• 
  Кунжут жареный — 1 Ст. ложка


• 
  Масло растительное — 1 Ст. ложка


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Соевый соус — 3 Ст. ложка


• 
  Вода — 40 Миллилитр


• 
  Крахмал — 1/2 Ст. ложка


• 
  Рисовый уксус — 1,5 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте и обсушите.


2. 
   Баклажаны нарежьте крупными ломтиками. По желанию их можно очистить от кожуры. Перцы и красный лук тоже нарежьте крупными ломтиками. Перец чили порежьте колечками. По желанию можно удалить семена, если не хотите очень острое блюдо.


3. 
   Баклажаны подсолите, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы они выделили немного жидкости.


4. 
   После обваляйте баклажаны в крахмале. Перемешайте, чтобы крахмал равномерно распределился.


5. 
   Разогрейте в сотейнике растительное масло. Порционно обжарьте баклажаны до румяной хрустящей корочки. Готовые баклажаны переложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.


6. 
   Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите перцы, красный лук и перец чили. Обжаривайте овощи около 3 минут, чтобы они приобрели легкий румяный цвет, но остались хрустящим.


7. 
   Затем добавьте баклажаны.


8. 
   Для соуса смешайте воду с соевым соусом, рисовым уксусом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком.


9. 
   Влейте соус к овощам. Перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты.


10. 
    Прогрейте около минуты, пока соус не загустеет.


11. 
    В конце добавьте мелко нарезанный зеленый лук.


12. 
    Выложите баклажаны по-китайски в тарелку, сверху посыпьте жареным кунжутом. Приятного вам аппетита!

Мука белая пшеничная — 5 Стакан

Яйцo — 6 Штук

Вода — 50 Миллилитр

Соль — 1 чайная ложка

Фарш свиной — 1 Килограмм

Пекинская капуста — 4 Штук (листа)

Грибы — 200 Грамм

Зеленый лук — 1 Пучок

Кинза — 1 Пучок

Кунжутное масло — 1 чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка

Перец чили — 1 Щепотка

Чеснок — 2 Зубчик

Имбирная паста — 1 чайная ложка

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Крахмал — 1 Ст. ложка

Перец черный — 1/2 чайная ложка (молотый)

 

1. 
   Для приготовления китайских вонтонов замесите тесто. Тесто для вонтонов похоже на тесто для приготовления лапши, но можно воспользоваться рецептом любого пельменного теста.


2. 
   Муку просейте через мелкое сито. Соедините в стакане яйца и соль. Размешайте смесь венчиком, добавив половину нормы воды.


3. 
   В муке сделайте воронку и влейте яичную смесь. Вилочкой начните замешивать тесто, подсыпая муку с краев воронки и смешивая с жидкой составляющей.


4. 
   Когда вся влага впитается мукой, выложите заготовку теста на столешницу и продолжите замес.


5. 
   Потребуется большее или меньшее количество жидкости или муки, смотрите по консистенции теста. По необходимости добавьте в тесто воду или муку. Тесто должно получиться достаточно плотным и упругим. Для замешивания потребуется приложить силы. Сначала оно не будет эластичным и гладким. Соберите его в шар и обернув пищевой пленкой оставьте вылежаться, чтобы развилась клейковина.


6. 
   Пока отдыхает тесто займитесь начинкой. Для этого подготовьте фарш из свинины. Лучше приготовить его самостоятельно перекрутив на мясорубке недорогие кусочки свинины: окорок, лопатка, грудинка. Обязательно добавьте в фарш ингредиенты придающие блюду вкус китайской традиционной кухни: чеснок, имбирь, кинзу, кунжутное масло, зеленый лук. В качестве грибов в начинке используются шиитаке, но можно обойтись шампиньонами.


7. 
   Сковороду разогрейте на огне и влейте 2 ст.л. растительного масла. Грибы мелко нарежьте и обжарьте до выпаривания лишней влаги.


8. 
   Мелко измельчите листы пекинской капусты, зеленый лук и стебли кинзы. Листья кинзы отложите для подачи блюда. Переложите овощи и зелень к грибам и обжарьте пару минут, перемешивая начинку.


9. 
   Имбирь и чеснок натрите на терке и добавьте в сковороду к начинке, перемешайте, снимите с огня и остудите.


10. 
    Соедините обжаренные с овощами грибы и мясной фарш. Добавьте в начинку, соль, соевый соус, кунжутное масло, черный молотый перец и щепотку острого перца.


11. 
    Хорошо вымесите фарш, чтобы все составляющие равномерно распределились и пропитались вкусами.


12. 
    Тесто за это время приобрело более эластичную текстуру, стало гладким и мягким. Разделите шар на несколько частей. Пока раскатываете одну часть, остальное тесто уберите под пленку, чтобы оно не подсыхало. Тесто раскатывайте как можно тоньше, присыпая поверхность крахмалом.


13. 
    Удобно раскатывать тесто небольшими полосами и складывать стопкой, чтобы вырезать форму по шаблону.


14. 
    Вырежьте шаблон размером 10х10 см. и с помощью ножа для пиццы, нарежьте тесто на квадраты.


15. 
    Для первого варианта лепки вонтонов, выложите в центр заготовки начинку. Подверните нижний край теста, не параллельно верхнему краю, а сместив углы в сторону под углом. Хорошенько закрепите тесто пальцами по краю с начинкой, избегая наличия внутри изделия воздуха. Скрепите свободные края изделия между собой, подвернув их навстречу друг другу.


16. 
    Готовые изделия можно заготовить впрок и заморозить.


17. 
    Во втором варианте лепки, выложите начинку в центр квадратной заготовки. Соедините верхний и нижний края теста, соединив углы. Должен получиться ровный прямоугольник.


18. 
    Закрепите слой теста между собой, пройдясь пальцами по краю начинки и вытесните воздух между слоями теста. Свободные стороны нижнего края вонтона скрепите между собой. Таким образом сформируйте вонтоны, используя все количество теста и начинки.


19. 
    Вонтоны можно отварить в подсоленном бульоне с добавлением, грибов, соевого соуса, зеленого лука.


20. 
    При оформлении блюда, выложите в тарелку 3-5 вонтонов на порцию, залейте ароматным бульоном. Добавьте зелень, соевый соус, кунжутное и перечное масло.


21. 
    Вонтоны — это не просто еда, это неотъемлемая часть китайской культуры.


22. 
    Вонтоны можно обжарить во фритюре и подать с соусом.


23. 
    Вонтон — суп, который подают на празднование китайского нового года. Суп считается символом богатства и процветания.

Говядина — 500 Грамм

Картофель — 3 Штук (крупный)

Лук — 1 Штук

Морковь — 2 Штук

Помидор — 1 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Мука — 120 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Томатная паста — 2 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Растительное масло — 30 Миллилитр

Специи — 1 Ст. ложка (паприка, чёрный и красный перец, молотый имбирь)

Вода — 1,5 Литр (1,5-2 литра)

Вода — 2 Ст. ложка (1-2 ст.л.)

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Количество указано примерно на 6-ти литровый казан. Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Морковь, картофель и лук нарежьте кубиками. Вместо томатной пасты у меня домашняя заправка из помидоров. К указанным специям можете добавить свои по вкусу. Если блюдо будут есть дети, то перец лучше исключить.


2. 
   Казан разогрейте, налейте масло и добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо.


3. 
   Готовьте на сильном огне до образования лёгкой румяной корочки и испарения жидкости.


4. 
   Добавьте нарезанные кубиками лук и морковь.


5. 
   Готовьте мясо с овощами около 5-7 минут.


6. 
   Затем добавьте томатную пасту и специи. Количество томатной пасты можете регулировать, в оригинале суп должен получиться не бледным, с насыщенным цветом, но вы можете приготовить как вам больше нравится.


7. 
   Готовьте ещё 2-3 минуты.


8. 
   Добавьте нарезанный картофель, количество которого может варьироваться от 2 до 5 штук — на ваше усмотрение и всё перемешайте.


9. 
   Добавьте соль и влейте воду. Если есть говяжий бульон, то можно добавить его вместо воды. Добавьте лавровый лист, доведите до кипения и готовьте на минимальном огне 30-40 минут. Можно дать покипеть и около часа, чтобы суп получился более насыщенным.


10. 
    Тем временем приготовим лапшу. Муку просейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и вбейте яйцо.


11. 
    Перемешайте и когда мука вберёт в себя всё яйцо, добавьте воду. Сначала добавьте 1 ст.л. и если необходимо, то в процессе можно добавить ещё одну.


12. 
    Тесто должно получиться достаточно упругое. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 15-20 минут.


13. 
    Рабочую поверхность присыпьте мукой и начните раскатывать тесто, периодически посыпая его мукой. Раскатать тесто необходимо максимально тонко насколько у вас получится. Если у вас рабочая поверхность небольшая, то тесто можно для удобства разделить на две части.


14. 
    Разрежьте раскатанное тесто на полоски, шириной около 5-6 см. Затем сложите друг на друга и нарежьте соломкой, чем тоньше соломка получится, тем лучше.


15. 
    Если вдруг вы приготовили много лапши или готовите сразу впрок, то её можно заморозить. Такое тесто будет как свежее — закинул в суп и готово. Можно лапшу и подсушить, но готовиться она будет чуть дольше.


16. 
    К тому времени, как лапша будет нарезана, бульон должен быть готов.


17. 
    К этому времени нарежьте так же кубиками свежий помидор и чеснок. Можно добавить болгарский или свежий острый перец.


18. 
    Добавьте лапшу в кипящий бульон. Перемешайте. Так как лапша нарезана достаточно тонко, то варим её после закипания не больше минуты.


19. 
    В самом конце добавьте свежие томаты и чеснок. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут.


20. 
    Суп "Суюк ош" готов. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаём к столу. В идеале из зелени берём кинзу, у меня сегодня петрушка.


21. 
    Приятного аппетита!