Чатни - это пикантная приправа, происходящая из Индии/



Ингредиенты:

- 2 кг зеленых томатов

- 500 гр яблок

- 1/2 стак изюма

- 500 гр умеренно жженого сахара

- 800 гр лука

- 2 стручка жгучего свежего перца

- 20 гр имбиря

- 2 ч.л. соли

- 200 мл уксуса 6%



Как приготовить:

1. Томаты, яблоки, лук и перец нарезаем на маленькие кубики, изюм измельчаем и все выкладываем в кастрюлю.

2. Вместо стручкового перца можно взять молотый, который добавляют позже, вместе с имбирем.

3. Затем, поварив овощи и фрукты в собственном соку, варим их с пряностями и частью уксуса.

4. Затем добавляем сахар и оставшийся уксус и еще немного кипятим.

5. Разливаем по банкам и закатываем.



Удачной заготовки и вкусного вам чатни!

Зеленые помидоры с горчицей холодным способом: рецепт без закатывания банок

Продукты можно брать и в произвольных количествах.
зеленые помидоры - 4,5 кг
перец болгарский - 0,5 кг
лук репчатый - 0,5 кг
чеснок - 5 средних головок
укроп,петрушка - по пучку
перец черный горошком
лавровый лист - по вкусу
растительное масло

Рассол:
на 1 литр воды:
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
4 ст. л. уксуса 6%
Уксус добавить в кипящий рассол, прокипятить в течении минуты и остудить.

Приготовление:
Помидоры нарезать половинками, четвертинками или дольками (в зависимости от размера помидор) можно брать зеленые и слегка бурые помидоры (так салатик получается красивее). Перец болгарский порезать кубиками, лук полукольцами, укроп и петрушку порубить. добавить перец горошком и лавровый лист, все перемешать и оставить минут на 20. Плотно уложить в стерилизованные банки, залить рассолом. Стерилизовать 1 л банки-10 минут, 2 л-15 минут, 3 л-20 минут. Можно упростить себе этот процесс и стерилизовать в духовке. Банки вынуть,сверху налить растительное масло,в 1 л-1 ст. л., 2 л-2 ст. л., 3 л-3 ст.л. Закатать.

Продукты можно брать и в произвольных количествах.
зеленые помидоры - 4,5 кг
перец болгарский - 0,5 кг
лук репчатый - 0,5 кг
чеснок - 5 средних головок
укроп,петрушка - по пучку
перец черный горошком
лавровый лист - по вкусу
растительное масло

Рассол:
на 1 литр воды:
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
4 ст. л. уксуса 6%
Уксус добавить в кипящий рассол, прокипятить в течении минуты и остудить.

Приготовление:
Помидоры нарезать половинками, четвертинками или дольками (в зависимости от размера помидор) можно брать зеленые и слегка бурые помидоры (так салатик получается красивее). Перец болгарский порезать кубиками, лук полукольцами, укроп и петрушку порубить. добавить перец горошком и лавровый лист, все перемешать и оставить минут на 20. Плотно уложить в стерилизованные банки, залить рассолом. Стерилизовать 1 л банки-10 минут, 2 л-15 минут, 3 л-20 минут. Можно упростить себе этот процесс и стерилизовать в духовке. Банки вынуть,сверху налить растительное масло,в 1 л-1 ст. л., 2 л-2 ст. л., 3 л-3 ст.л. Закатать.

"Кто тебе рассказал этот рецепт? Это же так вкусно!" Настоящая летняя закуска за 30 минут

Список продуктов:

сладкий перец -1,2 кг

зелёные помидоры -2,5 кг

чеснок -0,3 кг

горький перец -300 гр

петрушка -300 гр

⠀

МAРИНAД:

красные помидоры -2 кг

масло подсолнечное рафинированное -2 стакана

уксус 5% -130 мл

сахар (по вкусу) от 120 до 200 гр

соль (по вкусу) от 80 до 130 гр (я делала 100).

⠀

Приготовление:

Зеленые помидоры порезать на 4 части. Сладкий перец-соломкой. Чеснок подавить. Петрушку измельчить.

маринад: красные  помидоры разрезать + Масло + Уксус + Сахар + Соль. Вскипятить, оставить на плите 2 минуты. Добавить в маринад измельчённые овощи и зелень. Всё вместе проварить 10-15 минут. Помешивать. После разложить по банкам (можно законсервировать). Вкусно сразу, пока стоит в холодильнике, становится только вкуснее. Единственное, после приготовления надо разложить по банкам, чтобы не доготавливалось в кастрюле (помидоры должны сохранить структуру)

Я просто разложила по банкам, накрыла пластиковыми крышками или закручивающимися.