https://soninababuly-m.livejournal.com/1181301.html

У кого-то может это овощные оладьи,в моей семье-это драники))
Состав:
кабачок
картофель
лук зелёный
зелень укропа,петрушки и кинзы
яйцо
мука
соль
К натёртым крупно овощи(комбацн у меня это делает)) добавляю соль,
оставляю минут на 5 и немного отжимаю лишний сок,
теперь можно добавить зелень,лук,яйцо и муку,
выкладываю ложкой на сковородку гриль и обжариваю с минимальным количством масла-кисточкой смазываю сковородку.



Когда половина уже пожарена ,на глаза попадается варёное яйцо...А почему бы не порезать его в драники?
Режу,добавляю к овощному*тесту* и продолжаю жарить))
С яйцом тоже понравилось))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1181055.html

Салат,первое,второе и компот.И про десерт не забываем))
Салат:
помидоры
огурец
авокадо
зелень
сооль
авокадовое масло)



На первое-суп с китайской капустой,кабачками и фаршем.

https://soninababuly-m.livejournal.com/1179196.html

Маруся с дачи притаранила мне пакет огурцов.Съесть столько мы не съедим,пропадут...а жалко)
Решила их спасти законсервировать.Возиться со стерилизацией я не люблю,да и времени не было.Поэтому сделала салаты по удобным для меня рецептам из *заветной терадочки*.
Все салаты делаются практически одинаково-нарезать,добавить сахар-соль,оставить на 2-3 часа стоять,потом добавить масло и уксус,довести до кипения,проварить до изменения цвета,закатать,укрыть и оставить остывать.В принципе ,они готовы уже,как остынут,ногде-то через месяц пропадает вкус и аромат уксуса и остаётся только кисло-сладость маринада и тогда эти салаты очень вкусны!Ну а мы и начнём есть их не раньше октября-ноября))
1)Салат из огурцов с обжаренной морковкой и луком.
1 кг огурцов
2 луковицы
2 морковки
3 зубка чеснока
семена укропа
2-3 ст.л. сахара.
1 ст.л. соли.
5 ст.л. уксуса 9%(можно яблочного)
В этом салате лук и морковку предварительно надо обжарить.Не до зажарки,а слегка,что б лук стал прозрачным.а морковка -мягкой.
Я это делаю прям в той посудине.в которой варю потом салат.У меня для этого предназначена баааальшая сковорода металическая(Нева).
Я в ней и варенье варю-входит как раз 2 кг фруктов-ягод+сахар.Мне как раз столько и надо)))
Теперь надо добавить к обжарке нарезанные кружочками огупрцы и чеснок -пластинками.
Посолить и оставить минут на 30-40.
Довести до кипения,добавить уксус и варить аккуратно иногда помешивая до изменения цвета огурцов.
Всё!Закатать в банки(я их стерилизую в аэрогриле-очень удобно)),перевернуть крышкой вниз на полотенце и полотенцем же и накрыть.
Посе остывания поставить в прохладное место.Я ставлю в холодильник.,но мама всегда хранила в кладовке-они хорошо стоят.



2)Это обычный- с луком,но я до веса добавила сладкий перец красный.
2 кг огурцов
500г лука(мне это много и я всегда добавляю к луку до нужного веса пару-тройку болгарского перца,ну или просто делаю больше огурцов и меньше лука))
1 пучок укропа
100мл растительного масла(мама делала с пахучим,но я его не люблю)))
100мл уксуса 9%
2 ст.л. сахар
1 ст.л. соли перец горошком
Всё нарезать,добавить сахар и соль и оставить часа на 2-3.



Добавить растительное масло,довести до кипения,добавить уксус и варить до изменения цвета огурцов.
Закатать,перевернуть и накрыть.



3) Салат из огурцов,кабачков,моркови и помидоров.
1кг огурцов
1 кг цукини
500г моркови
500 г помидоров
500г лука
1 шт.острого перца
1 головка чеснока
200мл растительного масла
150мл уксуса
3 ст.л. сахара
2 ст.л. соли



В общем-то я не особо придерживаюсь точного состава))Главное что бы общий вес в 2,5 кг сохранился,ну и соотношение огурцов-цукини к остальным овощам.А вот с *остальными овощами* поступаю свободно))
Побольше того или другого...в этот раз помидоров не хватило до веса и не было острого перца сделала с болгарским.
Уменьшила лук и помидоры в пользу сладкого перца)
А всё так же:
засыпать сахар-соль,оставить часа на 2-3,добавить масло,закипятить,добавить уксус,довести до изменения цыета огурцов(по ним легче всего ориентироваться)),закатать,перевернуть,накрыть и оставить остывать.



Фсё!На этом закатки салатов закончились))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1177057.html

Я тут не только праздношатаюсь и по СПА релаксирую!
Я между прочим ещё и готовлю временами и даже консервирую иногда!Ибо прИзидент же велел долго жить,но никто не велел не жрать.
Да и урожай растёт и растёт,а у меня окромя *родных*дач,есть ещё много знакомых с дачами или деревенскими огородами,которые очень активизируются в пору созревания урожая с сельскохозяйственными гостинцами.А дачи,ну или на крайняк домик в деревне с какой-то роднёй есть практически в каждой орловской семье.И это они ещё все знают,что я не консервирую в промышленных масштабах и к тому же ленива на закрутки-закатки.Я и в добрые *консервные* времена не закатывала банок*в погреб*.В крайнем случае-то,что помещается в холодильник.Зато я люблю всё подряд замораживать!)
В этом году меня пробило на варенье.В чистом виде у меня варенье едят не очень.А вот какое-нибудь составное интересное-с удовольствием.
Делаю по паре-тройке баночек.
А экспериментировать с составом довольно заманчиво.Порой такие вкусы необычайно интересные получаются))

Как варенье варить все же знают?Не буду учить))
Мои пропорции: на 1 кг фруктов-ягод идёт 600-900 г сахара в зависимости от кислоты и способности густеть фруктов-ягод.В яблоках много пектина,тут и сахара можно поменьше,цитрусовые хорошо загущают варенье,тоже можно поменьше сахара добавлять.ну и так далее)
Варю в три этапа обычно.

Вот,например,яблоко+черешня+имбирь+лимон(цедра.мякоть и сок)+мята перечная.



Вот это моя находка нынешнего лета.Мелькало везде и я никак не могла понять,что это выйдет.Ну а как понять,не сварив?И я сварила!
Варенье из базилика.
Вообще-то вареньем его назвать неправильно,и джемом тоже.Если не добавлять загуститель(агар-агар или пектин),то это вполне себе густой сироп.А с загустителем-это скорее желейный мармелад.
Ну очень классная штука.Сделала на пробу три маленьких баночки.Одну мы сразу уговорили и буду делать ещё.Уж очень понравилось!Зять абсолютно уверен,что я его обманула и подсунула смородиновое желе вместо базиликового))
С пропорциями можно поантазировать.
У меня получилось так:
2 пучка базилика(около 200 гр)
1,5-2 стакана сахара
1 стакан воды
1 лимон
1 апельсин
пачка агар-агара
Везде пишут,что лучше базилик фиолетовый.По мне,так всё равно,У зелёного будет цвет бледно-зелёный,что тоже интересно))
У меня был один зелёный,а другой фиолетовый.Цвет получился скорее розовый.Он прозрачный и густой получается.
Тэкс...начинаем волшебничать))
В воду выдавила сок лимона и апельсина,бросила пару тонко нарезанных лимонных долек и цедру лимона.
Вскипятила,высыпала в отвар сахар,довела до кипения и помешивая,проварила до растворения сахара.
Теперь можно положить весь базилик и проварить его пока он не станет мягким и не вывариться.Это минут 10,наверное.
Сцедила через сито.
Сок вернула в тазик для варенья,добавила агар-агар и проварила по инструкции минут 5.
Можно использовать пектин.Мне не очень нравиться структура желе с пектином-я варила так уже желе,и к тому же соня не ест яблоки,а варенье она есть будет))



А вот абрикосовое и земляничное варенье или джем(как получится)))мои домашки любят и в чистом виде.
В этом году абрикосовый невиданный урожай и все норовят поделиться радостью)я уже и наморозила,и варенья сварила-несколько боночек просто без всего,несколько баночек с апельсином,и даже две баночки с кофе.И тут на днях нам ещё ящик выдали...



Наелись от души-очень ароматные и сладкие.Часть заморозила-на компоты.И сварила 6 банок небольших варенья.
Решила попробовать с Желфиксом.Понравилось!
Во-первых,это вкусно-похоже на конфитюр скорее.Ну и во-сторых,это экономно оказалось-с желфиксом вместо 1:1,сахара на 1 кг нужно всего 500г.У меня Желфикс был на основе пектина цитрусовых.Есть ещё с яблочным пектином.



Всё!С вареньем пока закончено)Из яблок позже обязательно сварю.С мятой.Очень люблю!

https://soninababuly-m.livejournal.com/1176746.html

Отбивные из индюшатины.
Филе нарезала и замариновала с вечера в смеси:томатный соус+майонез+специи и сухие травки для мяса.
Яйца взбила с газированной минералкой-одна миска.
Мука+крахмал-вторая миска.
Мука-яйцо-мука -яйцо-мука и на сковородку гриль.



Салат из капусты,перца болгарского,помидор.Кппусту полить лимонным соком,посолить,немного подавить,а затем уже добавить остальные овощи.Заправка-авокадовое масло.



Огурцы,морковь,болгарский перец,давленный чеснок,соль.В миску сложить,крышкой накрыть и интенсивно потрясти миску.



Помидоры,перец болгарский,кинза и базилик.Заправка-бальзамический уксус,растительное масло,соль и сахар.

https://soninababuly-m.livejournal.com/1175805.html

https://soninababuly-m.livejournal.com/1175541.html

Отличный же завтрак))
Вешенки обжариваем с луком на сковороде.
Сооружаем из них гнездо и в серединку разбиваем яйцо.
А почему бы не добавить сосиски?Можно же!И кусочек сыра на них сверху.
Крышкой накрываем на 2-3 минуты...



Вот и завтрак!
А!Зеленью посыпать ещё сверху не забыть!

https://soninababuly-m.livejournal.com/1175080.html

https://soninababuly-m.livejournal.com/1174962.html

https://soninababuly-m.livejournal.com/1174099.html

Соня сейчас полюбила всё в соусе приготовленное.Поэтому делаю-по желанию внучки))
С фрикадельками всё просто:
фарш-индюшатина+лук+яйцо+кусочек белого хлеба в сливкам размоченный+соль,
в сковороде обжарила лук,морковь,перец болгарский,
залила разведённым водой томатным соусом,
пару минут помешивая протушила,
опустила в соус фрикадельки и готовила под крышкой до готовности,несколько раз переворачивая их на другую сторону.
В процессе готовки солю,если надо и добавляю зелень.



С ножками куриные почти такая же история))
Только овощи обжариваю,добавляю ножки,а потом уже заливаю соусом.



Гречку в основном готовлю в мультиварке.
Лук,морковь,перец болгарский,кабачки и ,если есть,то и грибы обжариваю на масле в мульте,потом добавляю гречку,солю,заливаю водой и...остальное всё делает программа *гречка* в мульте)))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1173941.html

https://soninababuly-m.livejournal.com/1173329.html

https://soninababuly-m.livejournal.com/1172784.html

Красавицы же)))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1172730.html

Собственно,какой тут рецепт?))
Тонюсенько нарезали,солью и зеленью посыпали,маслом растительным сбрызнули и в духовку.
По готовности-съесть))))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1172003.html

Вафли на завтрак.
В этот раз творожно-яблочные.
творог
яблоко на тёрку
манная мука
яйцо
сахар
сметана
минеральная газвода
сода
лимонный сок
Тесто по густоте,как на оладьи.



И,да,у меня в семье есть сезонные сладкоежки)))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1171806.html

Чаю хотите?С рулетом?



Рецепт очень простой.Из*заветной* терадочки))

4 крупных яйца
5 ст.л. сахара(а лучше сахарной пудры)
5 ст.л. муки
любой джем для прослойки(тут абрикосовый)
сахарная пудра для посыпки

Яйца взбить миксером до увеличения объема.Масса должна стать кремообразной*блинной* консистенции.
Продолжая взбивать,постепенно добавить в яйца сахар или сахарную пудру.
После этого аккуратно частями ввести муку.
Тесто вылить на противень, выстеленный пергаментом.
Толщина слоя должна быть около 5 мл.
Выпекать минут 10 при180гр.Надо смотреть,что б корочка сильно не зарумянилась,а то потрескается при сворачивании.
Готовый бисквит выложить на полотняную салфетку ,свернуть рулетом и оставить остывать.Я иногда никуда не перекладываю.а сворачиваю вместе с пергаментом,на котором выпекалось.
Остывший рулет развернуть,смазать джемом и заново туго свернуть.
Накрыть салфеткой и остудить.
Посыпать сахарной пудрой.
А чтоб ещё слаще,то будем пить чай или кофе с рулетом и с пенками от малиново-абрикосового варенья))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1171388.html

Привезли из Полесья малину и лисички.Лисички по дороге купили в одном из полеских сёл.



Грибы обжарила с луком.Часть заморозила.
А в оставшиеся добавила сметану и плавленный сыр и протушила несколько минут.Получился а-ля жульен))



Часть малины тоже заморозила.Зимой кексы и оладьи с творожниками украшать будем)
А часть малины протёрла через сито,добавила в малиновое пюре порезанные кубиками абрикосы и сахар.Довела до кипения,выключила огонь,положила в заготовку несколько веточек мяты и оставила на несколько часов.Веточки мяты вытащила,а варенье доварила до нужной кондиции.Пюре и абрикос набралось 1кг200г,а сахара насыпала 1кг100г.
Получилось очень вкусное сочетание-красивый цвет от малины,переплетающийся аромат малины,мяты и абрикоса,и кусочки ощутимые абрикоса в малиновом почти желе.Очень красиво и вкусно получилось))
Мне вообще нравиться сочетать в варенье разные вкусы.Вот думаю,чоб ещё забомбить))



Ну а к оставшемуся от протёртой малины жмыху добавила несколько ягодин крыжовника,дольку лимона,фиолетовый базилик и пару ст.л. сахара.Залила водой горячей-остыл,получился лимонад))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1171188.html

Лето -самое время его приготовить.



И на самом деле это не так уж и сложно.Самое долгое,это нажарить драников кабачковые.Но мы же их и так жарим)))
Я делаю небольшие,что б удобно было переворачивать.Но можно заморочиться по желанию и пожарить несколько больших только зачем заморачиваться?)))
Пока жарятся драники на другой сковороде делаем *начинку*- обжариваем морковку с луком и болгарским перцем.
И делаем *крем*-сметана+майонез+чеснок через чеснокодавилку.
Драники укладываем на подходящую тарелку,промазываем *кремом* и прокладываем *начинкой*.
Сверху хорошо промазываем*кремом*,сверху-кружочки помидора и натёртый сыр будут не лишними.



Вкусно же!))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1170669.html

Я ещё как-то между поездками умудрилась и варенья сварить.Разного!))
Понемногу,по несколько баночек.
Сначала сварилось из белой черешни с апельсином-с соком и мякотью.Очень вкусное вышло!



Позже -из абрикос.Ну это обычное,без всяких добавок.Но абрикосы попались очень ароматные и вкусные!
А недавно муж купил киви и яблок уже этого года.
Решила соединить и попробовать ,что из этого получиться.Ещё добавила к ним лимонный сок и цедру.
Получилось ну очень вкусно!Ещё сварю пока яблоки и киви в одной цене))

https://soninababuly-m.livejournal.com/1170304.html