чуть больше месяца назад было так
https://maxnicol.livejournal.com/2953047.html

https://maxnicol.livejournal.com/2971635.html

Не знаю, что здесь рекламируют

то ли соблазняют перспективой получения этой недвижимости, то ли это контакты конторы юриста или нотариуса.
А может быть, за воротами это как раз она и есть.

https://maxnicol.livejournal.com/2971391.html

https://maxnicol.livejournal.com/2970883.html

В апреле сходил на винно-сырно-деликатесный фестиваль-выставку-ярмарку Vinspiration в Гостином дворе, фото там сделал там много, что разбирал и редактировал отснятый материал несколько месяцев, и ставлю репортаж только сейчас. Хорошо хоть, что успел, пока год не закончился - стало досадно тянуть дальше: этот кулинарный праздник оказался одним из лучших, на которые меня когда-либо приглашали в закрытых помещениях.
Секретов успеха как минимум два. Обычно вино на фестивалях выносят в специальную огороженную зону, а всевозможные сопутствующие закуски, включая даже орехи и печеньки, стоят в другом секторе, так что приходится пробовать всё раздельно, гуляя взад-вперед от спиртного к деликатесам, здесь же стенды с вином, сырами и устрицами чередовались, так что ценители брали наполненный бокал и шли с ним к соседним столам дегустировать там очередное белое или красное, запивая его сыром - и меняя сочетания с каждым новым бокалом.
А второе удивительное обстоятельство: посетителей пришло на редкость мало - или они просто терялись в пространствах Гостиного - так что никто никому не мешал, а вина наливали и сыры нарезали без каких-либо ограничений.
В общем, я как бы побывал наконец в обещанном Н.С.Хрущевым коммунизме - только еще и, отдельным бонусом - без коммунистов.
Попробую показать участников в алфавитном порядке - ну или как получится
1.1.


1.2.


2.1.


2.2.


3.1.


3.2.


4.1.


4.2.


4.3.


4.4.

Как сказал выше, гостей на фестивале было немного - но к этим Issi стоит очередь.

5.1.


5.2.


5.3.


6.1.


6.2.


6.3.


6.4.


6.5.


6.7.


7.1.


7.2.


7.3.


7.4.


8.1.


8.2.


9.1.


9.2.


9.3.


10.1.


11.1.


11.2.


11.3.


11.4.


11.5.


12.1.


12.2.


12.3.


12.4.


13.1.


13.2.


14.1.


14.2.


14.3.


14.4.


15.1.


15.2.


15.3.


16.1.


16.2.


16.3.


16.4.


16.5.


17.1.


17.2.


17.3.


17.4.


17.5.


17.6.


17.7.


18.1.


18.2.


18.3.


18.4.


19.1.


19.2.


19.3.


19.4.


19.5.


19.6.

в центре И.Бухаров, справа Э.Тузмухаммедов.

19.7.


20.1.


20.2.


21.1.


21.2.


22.1.


22.2.


22.3.


22.4.


22.5.


22.6.


22.7.


23.1.


23.2.


24.1.


24.2.


24.3.


25.1.


25.2.


26.1.


26.2.


26.3.


27.1.


27.2.


27.3.


27.4.


27.5.


27.6.


28.1.


28.2.


28.3.


29.1.


29.2.


29.3.


29.4.


29.5.


30.1.

не удивлюсь, если руководитель у них называется эко император.

30.2.


30.3.


30.4.
или эко императрица


31.1.


31.2.


32.1.


32.2.


32.3.


33.1.


33.2.


33.3.


33.4.


34.1.


34.2.


35.1.


35.2.


35.3.


36.1.


37.1.


37.2.


37.3.


37.4.


38.1.

Большой выбор деликатесов, приличное вино, дегустации нон-стоп практически на каждом стенде, друзья и знакомые эксперты - прекрасные получились дни, и повторить что-либо подобное будет нелегко.

https://maxnicol.livejournal.com/2970786.html

Про упражнения на тему щей писал не раз: у меня нет никакого строго рецепта, и все эти супчики являются разнообразными вариациями темы.
Делал щи вообще без капусты - с крапивой или с грибами - с говядиной или со свининой /даже с пятачками/, а настаиваю только на двух условиях: щи должны быть густыми, а после того, как съедены первые несколько первых тарелок горячих щей прямо с плиты, оставшееся лучше убрать в холодильник, а осенью и зимой можно и на балкон, а на следующий день застывший жир нужно собрать и выбросить


За сутки щи настоятся, вкус станет богаче, а привкус жира, когда его удалили, не будет отвлекать вкусовые сосочки и смущать печень


Еще щей
https://maxnicol.livejournal.com/2832634.html
Здесь с крапивой - ставил полгода назад. Все фото слетели после очередных улучшений службой поддержки
https://maxnicol.livejournal.com/2892865.html

https://maxnicol.livejournal.com/2970427.html

Поставил вариться картошку к ужину, и когда потыкал через час, она оказалась сыровата. Вспомнив, что я считаюсь, в общем, человеком воспитанным, обратился к ней на вы – картошка это оценила и через пять минут была готова присоединиться к нам за столом.

https://maxnicol.livejournal.com/2970176.html

Проснулся от грохота за окном: шквал покатил по дорожке пластиковую бочку, в которую собирал в августе-сентябре яблоки.
Накинул рубашку, вышел в тапках на босу ногу в сад, занес бочку в сени.
Резкое пробуждение сохранило последний сон - в смысле, сновидение: сон-то слетел сразу - а пробежка под ветром, хотя там сегодня и на удивление не холодно, закрепило картинку в памяти.
Так что помчался в комнату и сразу расставил позицию: мне снилась шахматная партия, и что мне как раз поставили мат


Я далеко не Капабланка, в шахматы в реале играю нечасто - хотя и люблю. Да и сам мат не ахти какой шедевр - вся позиция такая


но какая-то лужинизация мозга, пока сплю, происходит.

https://maxnicol.livejournal.com/2970011.html

https://maxnicol.livejournal.com/2969777.html

https://maxnicol.livejournal.com/2969431.html

А. - большие морские глубины и их обитатели.
Несколько по-журналистски наивно и - несмотря на сабж - поверхностно, но
https://knife.media/abyssal/

За ссылку спасибо https://lipkalapka.livejournal.com/161897.html

https://maxnicol.livejournal.com/2969164.html

https://maxnicol.livejournal.com/2958690.html

National Geographic о трагедии на Перевале Дятлова
https://www.nationalgeographic.com/science/article/has-science-solved-history-greatest-adventure-mystery-dyatlov

https://maxnicol.livejournal.com/2958395.html

Попросили приготовить скумбрию на углях на решетке


Разделываем так же, как посола: через спину - но голову не отрезаем.
Надрезаем до позвоночника за плечевым поясом и за анальным отверстием


Рассекаем горло - югулярную перегородку - чтобы открыть доступ к жабрам


Прорезаем спину между двумя вертикальными надрезами - вдоль верхних остистых отростков позвоночника и до верхней /спинной/ части брюшной полости


Откидываем бок по трем сделанным надрезам

бок остается прикрепленным к тушке невспоротым брюхом.
Видно, как нож обошел грудной плавник со всеми оставшимися в мышцах костями плечевого пояса.
Это важно, когда мы делаем филе на посол, а для жарки и запекания не так принципиально, так что кости отделил просто для того, чтобы не тупить о них приличный нож.
Это самка.

Самца рассмотрим подробнее, хотя и развалил ему печень

Правее и ниже печени пилорические придатки - помогающие пищеварению отростки ЖКТ, которые некоторые наблюдательные, но не очень образованные домохозяйки принимают за паразитов, из-за чего порой даже выбрасывают в панике рыбу.
Впрочем, на этих пилорических придатках видим и вполне настоящего паразита: спиральку личинки нематоды Anisakidae.
Она нам не опасна: выбросим вместе с кишечником.
Молоки лежат над пилорическими придатками и почками - это темно-багровые тяжи вдоль нижней стороны позвоночника, их удаляем.

Извлекаем жабры

иначе они могут передать горечь мышцам - хотя и не так фатально, как портят блюдо недостаточно тщательно вырезанные жабры карпа.

Счищаем почки и выстилающую черную пленку



то, что не зацепилось лезвием ножа, вытрем бумажным полотенцем.
Рыбу принципиально не моем.

Часть запек на углях в фольге: посолил и поперчил изнутри и снаружи

в корытце из фольги добавил 2 ст. ложки рафинированного растительного масла: чтобы скумбрия не прижарилась к фольге.

Фольгу закрыл


Две самых крупных пожарил на решетке

эти готовились 1/2 часа. Переворачивал через каждые 5 мин.

В фольге 35 мин.

вкусно получились обе. Без фольги сочнее: в фольге и в масле рыба немного сварилась.

Но только слабосоленая ломтиками - те же 30 мин. - недоразмороженная скумбрия нравится мне намного больше
https://maxnicol.livejournal.com/2185972.html


Такие вмятины, оставленные соседними экземплярами при заморозке в блоке, свидетельствуют о том, что рыба ни разу не размораживалась: при разморозке углубления расправляются, и создать их повторно невозможно.





Рыба бренда borealis запаяна в два пакета: внешний с картинкой и этикеткой

и внутренний вкладыш из более плотного толстого пластика.

Этого не знает пытающийся вскрыть пакет вездесучий котик, легко вспарывающий найденные паучи с его же кормом и даже рвавший зубами и когтями пакет с положенной на доску размораживаться уткой - у неё упаковка однослойная и тоньше, чем у бореалиса

Заказали на OZON'е: по 199 руб./кг. Такая же borealis в Утконосе стоит уже 500 руб./кг, в магазинах дороже.

Нашлось и тематическое полотенце

что же будет с рыбою и с нами...

https://maxnicol.livejournal.com/2958228.html

Кто-то принес в дом упаковку селедки.

Все помнят, что этот бренд назвали в честь бесстрашного летчика, посадившего свою Cessna 172 Skyhawk на Васильевском спуске в мае 1987 г. для, как ему казалось, укрепления дружбы между СССР и Германией.
Витамины в рыбе, как уверяет газетная девушка, есть, но немного - она даже показывает, сколько.
А может быть, это размеры кусочков в упаковке.
Сама сельдь жестковата, нежирная и пересолена - куда хуже той, чем получается у меня, когда солю покупную мороженую
http://maxnicol.livejournal.com/1256916.html

https://maxnicol.livejournal.com/2958045.html

https://maxnicol.livejournal.com/2957656.html

Люблю незатейливую еду типа "из харчевни". Поэтому, увидев такое в одной из подмосковных Пятерочек, купил сразу две таких штуки, ни разу раньше этот бренд не пробуя - а больше у них и не было, взял последние

натуральное сочное мясо кубиками и более мелко нарезанные шкурки - как я и люблю, и это именно то, чего ожидал и на что надеялся.
Замечательно пошло на свежем хлебе - с горчицей, с хреном, со срирачей и с соевым соусом Amoy.


149 руб. за упаковку 400 г.
Наверное, скоро качество испортится: мясо, пусть и свиной головы, станут экономить, а взамен добавлять какой-нибудь крахмал.
Но пока хорошо.

А эта Алка З. - двоюродная сестра советской актрисы с такой же фамилией, которая звалась Татьяна.
Так они везде вместе и гуляли: как Тамара с санитаром. Хотя, конечно, Тамара была царицей - ей такие зельцы из фазанов делали.

https://maxnicol.livejournal.com/2957375.html

https://www.nationalgeographic.com/magazine/article/once-devastated-these-pacific-reefs-have-seen-an-amazing-rebirth-feature

https://maxnicol.livejournal.com/2957175.html

Об июньском кулинарного фестивале писал уже несколько раз - и тем не менее, так пока и не показал еще многих интересных участников.
Все 4 дня вела марафонский мастер-класс Лиза Фрайман https://www.facebook.com/ezhi.fridman




Иногда к Лизе присоединялся Антон Прокофьев https://www.facebook.com/ecilopp1

выступление дуэта кулинаров такого уровня сопоставимо с совместной работой Армстронга и Фицджеральд над записью альбома Порги и Бесс.

В ресторане Макото

долгое время работал замечательный шеф японец Мунечика Бан - к сожалению, ушел.

И все равно, делюсь полезным

Впрочем, крупных тунцов целиком мы вряд ли теперь увидим раньше, чем Мунечику-сан.
Как писал еще Некрасов:
жаль только — есть эту рыбу прекрасную
уж не придется ни мне, ни тебе.

Ижевские конфетки


Еще Вкус Москвы 2022.
https://maxnicol.livejournal.com/2906764.html
https://maxnicol.livejournal.com/2907112.html
https://maxnicol.livejournal.com/2907381.html
https://maxnicol.livejournal.com/2946180.html

https://maxnicol.livejournal.com/2956865.html

В коробке возбуждающие фотографии и кубики. Фото раздают участникам: играть -, как видим на рекламном фото - может до 12 человек, но допустимо и вдвоем.
Каждый получает по фото, кубики кидают по часовой стрелке. Выпавшие очки обозначают количество предметов одежды, которое снимает следующий /или следующая/ после метнувшего кубик участница или участник. Тот, кто разделся первым, руководит остальными.
Играть рекомендуется в промозглую погоду около камина и на ковре с достаточным запасом любимых спиртных напитков.
Очень советую Cointreau из морозилки.
Также желательно иметь в игровой комнате широкий застеленный диван и подушки

https://maxnicol.livejournal.com/2956664.html

Два года назад, когда москвичи встали грудью на защиту столицы от ковидного вируса, я отсиживался на даче у приятеля, и мы успели построить там теплицу
https://maxnicol.livejournal.com/2601108.html

Заезжал к нему в минувшие выходные, когда поехал в его края за, как мне сначала казалось, грибами.
В нашем бунгало стеной стоят джунгли


а товарищ хрустит за хрустальными стенами помидорами


и последними огурцами

Так что, повторюсь: принимаем заказы на строительство дворцов и их озеленение - как вокруг, так и изнутри.

построил шале
высадил сакуры сад
можно пить сакэ

https://maxnicol.livejournal.com/2956491.html