Как мог бы сказать покойный В.Черномырдин - разумеется, пока он еще был живой - совсем недавно был в Теплом стане, и вот опять.
На этот раз фотографировал и покупал только в "Белых шатрах", на остальные два больших рынка не ходил.
В одном продают мороженую рыбу. Ценники, конечно, врут - но это обычное явление не только в рыбных рядах.
"Малек семги, форели" по 270 руб./кг - горбуша не очень хорошей сохранности, оно же по 350 - горбуша б/г, эта получше.
Ниже "тунец" по 300 - желтохвост Seriola quinqueradiata из сем. Каранксовые /оно же Ставридовые/, а тунцы относятся к Скумбриевым; но ниже по 350 руб. за 500 г [т.е. по 700 руб./кг] - куски действительно тунца: желтоперого Thunnus albacares;
"снежная" по 320 руб./кг - без вариантов треска, а называют её невнятной "снежной", как правило, когда на товар нет документов.
Но это мне тоже не понятно: уж если их нет, то какая разница, на что - на рыбу с правильным названием или с выдуманным.
Здесь хороши - по крайней мере, внешне - мойва, скумбрия и сельдь
кого они называют "хоки" не рассмотрел, но вообще это торговое наименование макруронусов: американского /он же аргентинский/ Macruronus magellanicus и новозеландского M. novaezelandiae; не видно там и кто скрывается под ценником "таймень" по 290 руб., но это гарантированно не таймень из лососевых, "тайменем" часто издевательски называют пангасиуса. Издевательски - потому что настоящий таймень редкая краснокнижная рыба, а пангасиус может жить даже на полях орошения, и его лучше не покупать.
На улице -10°С, в помещении не намного теплее, и рыба лежит блоками: как её заморозили на траулере. То есть, ни эту скумбрию, ни сельдь ни разу не размораживали со дня вылова
заодно напомню в очередной раз: справа на верхней части хвостового стебля атлантического лосося Salmo salar /продавцы неправильно называют эту садковую рыбу семгой/ отчетливо виден жировой плавник. Этот плавник - по сути, вырост кожи, т.к. не содержит костных скелетных элементов - обязательно есть у всех представителей сем. Лососевые, в т.ч. у всех сигов. Если на рыбе такого плавничка нет, а на ценнике написано, что нам предлагают какой-то из видов этого семейства /горбушу, кету, кижуча, лосося, нерку, семгу, тайменя, форель, хариуса, чавычу; белорыбицу, ленка, муксуна, нельму, омуля, ряпушку, сига, тугунка, хариуса, чира, а еще гольца/ - нагло обманывают.
Жировой плавник есть и у корюшек, так что когда написано "корюшка", а такого плавничка между спинным и хвостовым нет, перед вами не корюшка.
Впрочем, жировой есть и у пангасиуса.
Не семга, но лосось
Как сформулировал несколько лет назад: каждая семга - лосось, но не каждый лосось - семга.
Хамса по 220 руб./кг слева сразу от входа
А у длинной задней стены напротив входа в середине ряда хамса по 170 руб./кг
Не могу сказать, вкуснее ли та, что по 220 - и даже не знаю, крупнее ли: не сравнивал.
Купил ту, что дешевле, пробовал дома.
Ничего - свежая и упругая - хотя и не очень жирная.
Шатер с охлажденной рыбой интереснее - и веселее.
Это не сазанчики мелкие, а толстолобик здоровенный. То, что его называют "белорыбицей" - сочетание жульничества и невежества: толстолобы, на фото пестрый Hypophthalmichthys nobilis относится к сем. Карповые, а белорыбица Stenodus leucichthys, европейская родственница сибирской нельмы, к подсемейству Сиговые Coregoninae сем. Лососевые
"живой" карп внизу - не более живой, чем эта "белорыбица".
Но вообще крупный толстолобик - больше 4 кг - очень вкусен. Независимо от того, назовут ли его нельмой, тунцом или вот толсторыбицей.
Здесь про крупных
https://maxnicol.livejournal.com/2067286.htmlНу а это совсем запредельное нахальство.
Все они - "муксун", "нельма", "таймень" и "хариус" - пангасиус Pangasianodon hypophthalmus или Pangasius pangasius с содранной шкурой
а вовсе не деликатесные сиги и лососевые.
В ФБ, куда поставил копию этой сегодняшней заметки, спрашивают: на что вообще надеется продавец? Ну видно же, что вся рыба здесь одного вида, отличить тушки невозможно, и они даже стоят по 350 руб./кг..
Возможно, здесь дело именно в том, что все 4 совершенно одинаковые. Покупатель, которого разводят, видит, что в трех кучках рыба одного качества по 350, а в четвертой - неотличимо такая же! - стоит 300. И тогда жертва берет рыбу из четвертой кучки, что по 300 - радуясь, что сэкономил, а то и обманул растяпу-продавца - а когда терпила уходит, продавец докладывает в четвертую кучку рыбу из трех остальных.
Рассказывая и предпоследней поездке в Теплый стан, посожалел, что не догадался тогда сфотографировать шатры для удобства ориентирования, исправляюсь.
Эти несколько "белых шатров" стоят кучно и с внутренними переходами из одного в другой, но отдельно и на удалении от других двух основных рынков около м. Теплый стан. Собственного названия и адреса, у них, кажется, нет. Это угол Новоясеневского просп. и Профсоюзной.
Заезд на машине с Новоясеневского: поворот направо во двор за Новоясеневским рынком и перед торцом ТЦ Принц-плаза./адрес которого [которой?] Профсоюзная 129А, но стоит на Новоясеневском/.
Этот въезд во двор показан у меня на верхнем фото здесь
https://maxnicol.livejournal.com/2976086.htmlДальше там слева шлагбаум, проехать за него и искомые шатры покажутся справа после пары зданий.
На метро: м. Теплый стан 1 вагон из центра. В подземном переходе направо, первая лестница направо на улицу /это всё тот же Новоясеневский/. Там выход из здания Принц-плаза. Из выхода идти направо по Новоясеневскому к Профсоюзной, повернуть за Принц-плаза направо во дворы. Идти перпендикулярно Новоясеневскому, шатры вскоре покажутся
Ориентир - красное здание с желто-зеленым левым боком, его адрес Новоясеневский 1 /на нем написано/, шатры в глубине левее.
Это задний - дальний от Новоясеневского просп. и от Принц-плаза - шатер, вход справа
Здесь мороженая, соленая - так что хамса именно здесь - и копченая рыба, колбасы, куры и индейки, а еще фрукты и овощи.
Манящая улыбка "малька семги" - горбуши Oncorhynchus gorbuscha
Помнишь, тебе особливо
Нравились зубы мои,
Как любовалась ты ими,
Как целовала, любя!
Но и зубами моими
Не удержал я тебя.
Н.А.Некрасов. Где твое личико смуглое...
Предыдущая прогулка там же
https://maxnicol.livejournal.com/2976086.html https://maxnicol.livejournal.com/2981230.html
