Съездил вчера в Теплый стан на рынок - а если точнее, на все три, мирно сосуществующие около одноименного метро за торговым комплексом Принц-плаза /да простит Господь Лужкова за эти словообразования/ в углу, образовавшимся на пересечении Профсоюзной ул. с Новоясеневским просп.
Главное в этом небольшом обзоре - их цены 25.11.22.: не самые высокие в Москве при относительно стабильном качестве.
Большинство покупателей ездят в Теплый стан на эти два рынка, они расположены на Новоясеневском, и их входы находятся рядом
только вот если спросить в Яндексе Принц-Плаза, на схеме это большое здание, расположенное вдоль Новоясеневского, числится по Профсоюзной 129А, но ни один из рынков там не обозначен.
Рыбные отделы есть и в "Сельскохозяйственном центре", в который поднимаемся по ступеням - там рыбных прилавков больше - и в более просторном "Новоясеневском Сельскохозяйственном рынке", хотя ассортимент там меньше.
Рыба на этих рынках есть круглых год, но с наступлением холодов за ней лучше ездить в белые шатры, стоящие за противоположным торцом Принц-плазы , обращенном к Профсоюзной ул. /на верхнем фото слева виден кусочек торца П-П, максимально удаленный от Профсоюзной/.
Зимой эти шатры практически не отапливаются, и рыба там свежее и дешевле, чем в крытых рынках.
Серебряный карась Carassius gibelio, сазан и "Пеленгас" /правильнее пиленгас, хотя встречается и тоже почти грамотное написание "пелингас"/ Liza haematocheilus
за последние годы знатоки - особенно живущие в районе Азовского и Черного море уже несколько раз поправляли меня, встречая мои фото представителей этого вида с подписью "кефаль пиленгас", объясняя, что путать кефаль с "пеленгасом" является грубой ошибкой, и им неважно и не интересно, что и лобаны Mugil cephalus, которых эти народные эксперты считают настоящими и единственными кефалями, и пиленгасы с синонимическим русским названием кефали-лизы - все являются кефалями, т.к. входят в семейство Кефалевые Mugilidae.
Караси есть у нескольких продавцов, эти покрупнее предыдущих
Сазаны - тоже у нескольких
эта картинка отражает социальную структуру общества: чистенький сибас слева - он же садковый Dicentrarchus labrax - аккуратный выращенный за рубежом иноагент, в этой картине мира откровенно немногочисленный; над ним кто-то из перерубленных пополам тихоокеанских лососевых - так представлена интеллигенция; в центре лежат крепкие отечественные сазаны Cyprinus carpio, сформировавшие две партии: покрупнее по 260 и менее крепкие по 240; правее всех хищные судаки Sander lucioperca с мощными клыками - различные силовые ведомства; за стеклом свободно плавают в аэрированной воде карпы - это те же сазаны, но выведенные в результате долгой работы селекционеров - административно-управленческий аппарат; а между сибасиком и сазанами лежит туша сома Silurus glanis в толстом слое слизи - уснувшие народные массы.
"Морской судак" - реально существующий отдельный вид Sander marinus, от пресноводного отличается количеством лучей в плавниках, а визуально отсутствием чешуи на жаберной крышке
Посчитать лучи не было возможности, а чешую на щеках не рассмотрел, так что не знаю - может и морской.
Явный и заведомый обман здесь с "белорыбицей": это толстолобик - думаю, что белый Hypophthalmichthys molitrix семейство Карповые Cyprinidae.
А белорыбица Stenodus leucichthys leucichthys относится вместе с сигами Coregonus в подсемейство Coregoninae семейства Лососевые Salmonidae.
Хотя дети разных народов называют белорыбицей именно толстолобика достаточно часто, у меня много фото с такими обманывающими ценниками, сделанными за последние годы на разных рынках столицы. Присваивать представителям одного семейства название известного животного из другого семейства - это как если писать, скажем, "оцелот" на клетке с таксой.
Не намного правдивее выглядят и сообщения о том, что какие-то виды костистых рыб не имеют костей: у них есть и костный позвоночник, и ребра, и кости плечевого пояса, и скелетные кости плавников, не говоря уже о десятках костей черепа.
Лещ Abramis brama стоит почти столько же, как и лежащий под ним жерех Aspius aspius
но последний намного вкуснее.
Продавец убрал по моей просьбе заблудившегося леща
жереха жарят на сковороде и на гриле, отваривают, солят и провешивают, коптят. Жирный осенний жерех х/к - редкий деликатес.
Мороженая рыба в другом шатре по соседству
хорошо выглядит минтай Theragra chalcogramma б/г.
Слева голец Salvelinus alpinus сем. Лососевые - солить или жарить
морская камбала Pleuronectes platessa - почему-то с ценником Пятницкая /правда, я действительно был там именно вчера - но не уверен, что если бы приехал в Тихий стан на день раньше, её позиционировали как Четверговую; впрочем, подобные превращения отмечены в английской прозе: так, "Человек, который был Четвергом" Честертона [мало кто из литературоведов обратил внимание на эту тройную Че] фигурирует у Дефо уже как Пятница/.
Еще там недорогие всякие фрукты-ягоды
Выйдя из Белых шатров, пошагал в Сельскохозяйственный центр,
Поскольку идти туда по улице, а торговый зал отапливается, запотел объектив
запотели и очки, так что дефект съемки заметил уже только дома.
"Тунец" под крайним справа ценником - желтохвост Seriola quinqueradiata сем. Каранксовые Carangidae, син. сем. Ставридовые. Тунцам из сем. Скумбриевые Scombridae этот желтохвост даже не бедный родственник.
"Дикий семга" в Норвегии не бывает; "нерка" нов. улов по 950 руб. тоже выращена в садках; "семга" по 530 руб. - безошибочная кета Oncorhynchus keta: только у них есть такие вертикальные размытые "акварельные" полосы; а справа в этой лососевой шеренге лежит горбуша O. gorbuscha: её узнаем по пятнам на хвостовом плавнике - но продавец назвал её "чавычей" по 350 /настоящая дальневосточная чавыча дороже семги/
У соседей: про "норвежскую семгу" по 1100 руб. думаю, что это садковый кижуч - предположительно, чилийский; "мурманская семга" по 600 руб. - опять тихоокеанская кета: те же вертикальные разводы
уже много лет загадкой остается ламсунг - тушкам так тщательно обрезают руки, ноги, голову и хвост, что идентифицировать не получается ни по отпечаткам пальцев, ни по рисунку ушной раковины.
Но предполагаю, что кто-то из Моровых:
https://nl.wikipedia.org/wiki/Salilotaили
https://defagroup.com/blog/brotola.htmlВ таком случае её ловят в Южном полушарии, и утверждение продавца о том, ламсунг северная птица и мороза не боится несостоятельны.
Но вот что хорошо в этом крытом Сельхозцентре Вселенной - говядина
правда, нарублено слишком тонко: предпочитаю стейк толщиной в хрестоматийный дюйм.
490 руб./кг любой краешек
https://maxnicol.livejournal.com/2976086.html
