***

Ингредиенты
ДЛЯ ОПАРЫ:
250 мл теплого молока
1,5 ч. ложки сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
примерно 1,25 стакана муки
ДЛЯ ОСНОВНОГО ЗАМЕСА ТЕСТА:
2 яйца
около 2,5 стаканов муки
5–7 ст. ложек сахара
0,5 ч ложки соли
2 ст. ложки воды
2 ст. ложки растопленного сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
ДЛЯ МАКОВОЙ НАЧИНКИ:
200 г молотого мака
3–5 ст. ложек сахара
125 мл молока
20 г масла
ДЛЯ ОРЕХОВОЙ НАЧИНКИ:
250 г молотых грецких орехов
150 г сахара
5 ст. ложек молока
1 яичный белок
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ РУЛЕТА:
1 яичный желток
1 неполная ч. ложка сахара
1 ч. ложка молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары в теплое молоко добавьте сухие дрожжи,
сахар и оставьте минут на 10–15,
чтобы дрожжи насытились влагой,
а затем размешайте до полного растворения
дрожжей и сахара. Малыми порциями добавьте
муку до достижения консистенции
овсяной каши: тесто жидкое, но уже не стекает
с ложки.




***

BFlash

***

Хранить в холодильнике можно двое-трое суток.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает,
хорошо лепится и пирожки не разваливаются.
________________________________________________________
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие - маленький пакетик) — 11 г

Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи.
Затем постепенно наливаю теплое молоко,
добавляю сахар, соль, подсолнечное масло.
Все ингредиенты перемешиваю.
Затем постепенно добавляю еще стакан муки.
Тесто выкладываю в целлофановый пакет
и убираю в холодильник.

Готовить можно уже через 2 часа.
Но если тесто будет лежать в холодильнике
дольше - с ним ничего не произойдет.
Я часто делаю такое тесто на ночь.
И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.
Из этого количества теста получается
около 60 штук небольшого размера.





***

BFlash

***

Апельсиновый крем
Для приготовления понадобится:
1 пачка ванилина (порошка),
20 гр муки
500 гр холодного молока
80 гр сахара
120 гр сливочного масла
тертая апельсиновая цедра.
Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар.
Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания),
непрерывно помешивая, до густого состояния.
К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру,
предварительно смешанную с 40 гр сахара,
и периодически мешать до полного охлаждения.
К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.





***

BFlash

***

Ингредиенты:
Тесто:
250 мл.-картофельного отвара, можно сохранить
в холодильнике дня 2 не больше,
если не совпали дни с варением картошки;
1п.сухих дрожжей (7гр) или 20гр. свежих;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. майонеза;
соль не нужна отвар соленый;
400-450гр.муки;
3 ст.л. подсолнечного масла;
Начинка любая.
Приготовление :
В 100 мл. теплого картофельного отвара
распустить дрожжи, добавить сахар-хорошо
перемешать и оставить в сторону на 15 минут,
до появления пузырьков.
После, добавить оставшийся теплый отвар,
майонез, всыпать половины муки - перемешать.
Затем влить 40 мл.масла и опять перемешать.
Далее досыпать оставшуюся муку
(смотрите осторожно, я сразу отмерила 400 гр.,
а потом ну пол стакана добавила) и в конце
замеса последние 20 гр.масла.
Хорошо вымесить тесто.
Тесто приятное на ощупь, не липнет к столу
(у меня, ну чуточку липло,не рискнула добавить еще муки).
Чашку с тестом накрыть и оставить на 1 час.
Дальше разделить тесто на части и формировать
пирожки на слегка присыпанной мукой поверхности.
Высота теста ну где-то 4-5 мм
(хотите толще-делайте толще).
Они так хорошо подросли на расстойке.
И жарить в в хорошо разогретом масле
на огне ниже среднего.



***

BFlash

***
Сегодня солила огурчики

По этому рецепту
Уже несколько лет так заготавливаю огурцы,
никогда не взрываются и всегда крепкие и хрустящие.
_______________________________________
И ещё сделала томатный соус на зиму.
Ингредиенты :
Помидоры - 2 кг
Перец ласточка - 6-7 шт.
Чеснок - 1 шт.
Острый перец - 1-2 шт.
Базилик - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Уксус - 1 ст.л.
Соль, сахар по вкусу

Приготовление :
Помидоры, острый перец пропустить через мясорубку.
Болгарский перец порезать небольшими кубиками.
Зелень и чеснок мелко порубить.
Помидоры уварить до того состояния, каким хотите получить
соус - густым или более жидким. По времени всё зависит
от сорта помидор - мясистые или более сочные.
Затем добавить перец ласточку и варить 10 минут.
Затем добавить мелко порубленный чеснок - варить 5 минут.
Добавляем соль и сах.песок. Пробуем на вкус.
И в самом конце добавить порубленную зелень и уксус
(можно заменить лимонной кислотой).
Проварить ещё минут 10 и вылить в подготовленные
банки. Плотно закрыть и убрать под одеяло до
полного остывания.
Соус получается очень вкусный с маленькими
кусочками болгарского перца.

***

BFlash

***

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

РЕЦЕПТЫ

***

BFlash

***

На самом деле , начинок ,кроме этой ,
может быть масса - со сладким творогом, с тыквой,
с зеленым луком и яйцом, с гречкой, смешанной
с жареным луком и грибами..
Сегодня печём пирожки с пюре,
грибами и жаренным луком

РЕЦЕПТ

***

BFlash

***

Варенье из крыжовника с апельсином – вкусная,
изумрудного цвета сладкая заготовка,
которую можно мазать на хлеб или тосты,
добавлять в пироги и прочую выпечку.
Благодаря аромату и вкусу апельсина,
варенье приобретает новый, несколько отличный
от крыжовника вкус, оно получается более
вкусным, ароматным и аппетитным.
Варенье из крыжовника с цитрусом можно
готовить двумя способами:

1) Варить;
2) Оставить сырым.

Вареное готовится следующим образом
– ингредиенты:
• Крыжовник – 1 кг;
• Апельсины – 3 шт;
• Сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:
Крыжовник перебрать и тщательно вымыть,
после этого оборвать хвостики. Далее существует
два варианта: очистить кожуру и использовать
одну мякоть либо перекрутить вместе с цедрой.
Второй вариант позволит получить более
ароматный продукт (подходит лишь для вареного варенья)
именно благодаря цедре, поэтому готовить мы будем
именно с кожурой.
Апельсины помыть, разрезать на несколько
долек (по размеру – должны помещаться в мясорубку).

Подготовленные апельсины и крыжовник
пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Полученную массу засыпать сахарным песком
и тщательно перемешать. Когда сахар растает,
варенье поставить на средний огонь и,
непрерывно помешивая,
варить пятнадцать-двадцать минут.
Готовую сладкую заготовку горячей разложить
по сухим стерилизованным баночкам и закатать.

«Сырое» варенье из крыжовника – рецепт
не слишком отличается от предыдущего,
однако есть некоторые нюансы,
которые необходимо учесть, например,
большее количество сахарного песка
или отсутствие кожицы на апельсинах:

• Крыжовник – 1 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Апельсины – 0,8-1 кг.
Способ приготовления:
Начальный этап приготовления практически
во всем идентичен предыдущему рецепту:
все помыть, хвостики обрезать,
апельсины очистить.
Через мясорубку перекрутить крыжовник
и мякоть апельсина, засыпать сахарком,
оставить на ночь.
Разложить по чистым, сухим баночкам,
закрыть крышкой, убрать в холод.
Домашнее варенье готово!
Приятного аппетита!

***

BFlash

***

ИНГРЕДИЕНТЫ:
йогурт натуральный 250 г
апельсиновый сок 1 стакан
черника/смородина 1/3 стакана
мед 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте все ингредиенты в блендере до
консистенции смузи и сразу же подавайте к столу


***

BFlash