Слоеные пирожки с мясом 

Ингредиенты:
 

• 600 гр замороженного слоеного теста
• 500 гр смешанного фарша (говядина+свинина)
• лук 2 головки (можно пропустить через мясорубку)
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло для приготовления фарша
• 1 желток для смазки верха пирожков

Способ приготовления:

Если мы не прокрутили лук вместе с фаршем, то мелко режем  ... Подробнее

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/

Солянка сборная мясная 

Ингредиенты:
 

• говядина или не жирная свинина 300 гр
• мясные деликатесы несколько видов 300гр
• огурцы соленые 3-4 шт
• маслины или оливки около 100 гр
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• 1-2 ст ложки томатной пасты
• сок 1 лимона
• соль, перец, приправы по вкусу
• растительное масло для обжарки 1-2 ст ложки
• горсть мелко порубленной зелени

Способ приготовления:

Берем говядину или не жирную свинину и варим ее в течении часа, практически до готовности. Бульон процедить, готовое мясо остудить и порезать на кусочки, добавить в бульон. Мясные деликатесы порезать ... Подробнее

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/ 

 Холодец 

Ингредиенты:
 

• мясо на косточке (свинина+говядина) 1,5 кг;
• половина курицы;
• 2 маленькие свиные ножки;
• соль по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2-3 лавровых листика;
• 5-10 горошин душистого перца;

Приготовление:

Мясо помыть, разделать на большие куски, половину курицы разделить на 2 части, свиные ножки порубить на 2 части. Все сложить в большую кастрюлю и залить водой, что бы ее было чуть больше уровня мяса. Доводим все до кипения, как только образовалась большая пена, я сливаю первый бульон в раковину. Мясо промываю от пенного налета, кастрюлю тоже мою.

Складываем мясо опять в кастрюлю, заливаем водой чуть больше уровня покрытия мяса и ставим вариться. Как только появится новая пена, ее нужно снимать до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Вместе с пеной пытаюсь снимать и жир, который образовался от варки, что бы он потом не застыл толстым слоем по верх холодца. Затем добавляем целую чищенную луковицу, целую чищенную морковь, солим, делаем огонь минимальным и под крышкой варим 3-4 часа. За пол часа до конца варки холодца добавляю душистый перец и лавровый лист. Готовность холодца наступает когда мясо само отделяется от костей без всякого усилия.
 
Достаем куски мяса, немного охлаждаем и начинаем разбирать его на волокна. Я чаще всего сначала разбираю на кусочки, отделяю всякие жиринки, шкурочки, хрящики и затем хорошие кусочки режу просто на разделочной доске ножом на более мелкие кусочки. Укладываю в подготовленные формы мясо, обычно кладу больше половины. Обязательно процеживаю бульон и заливаю мясо. Чеснок я никогда сразу не закладываю. Предпочитаю потом мелко покрошить или пропустить через чеснокодавку и просто использовать его как соус, немного разведя его водой. Теперь дожидаемся когда наш холодец остынет и схватится, затем помещаем его в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита.
 

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/