Баклажаны маринованные 

Ингредиенты:
 

• баклажаны 1 кг
• вода для маринада пол литра
• сок одного лимона или пол стакана столового уксуса
• сахар 1 ст ложка
• соль крупная 1 ст ложка 
• масло растительное 2 ст ложки
• чеснок 1 головка
• укроп, петрушка
• резанный корень хрена 5 см

Способ приготовления:

Баклажаны очистить от плодоножек и целыми  ... Подробнее

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/

Мусака 

Ингредиенты:
 

• 1 кг баклажанов или кабачков
• 2 крупные картофелины
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 луковицы
• 500 гр мясного фарша
• 2 помидора
• корица, орегано, базилик
• соль, перец
• 1/2 стакана красного сухого вина
• немного сыра, что бы посыпать сверху

Для соуса Бешамель:
 

• 4 ст ложки сливочного масла
• 4 ст ложки муки
• соль, перец по вкусу
• 2 яйца
• 1 литр кипяченого молока

Способ приготовления:

Нагреть масло и обжарить в нем ломтики баклажанов, кабачков и картофеля ( все по отдельности )помешивая, до золотистого цвета, но не до готовности.
Обжарить измельченный лук в масле до золотистого цвета, добавьте к нему фарш и потушите минут 20. Добавьте соль, перец и специи. Готовим соус Бешамель: разогреть масло в кастрюльке, хорошо мешая добавить муку, затем не переставая мешать что бы не появлялись комочки добавляем молоко, соль перец. Как только смесь начнет закипать снять с огня и через минут 5 постоянно помешивая вбить туда яйца. Соус готов. Берем форму для выпечки и укладываем слоями картофель, кабачки и баклажаны, слой фарша, слой тонко порезанных помидор и снова повторяем. Сверху заливаем соусом Бешамель и посыпаем тертым сыром. Запекать в умеренно нагретой духовке минут 30, пока верхний слой не будет золотистым. Приятного аппетита.

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/

Баклажаны аля гриль 

2-3 некрупных баклажана
3-4 зубчика чеснока
чуть чуть оливкового масла для сбрызгивания готовых баклажанов
соль перец по вкусу

Все мы знаем, что при жарки баклажаны вбирают в себя очень много масла. От этого они становятся тяжелой и жирной пищей. Я придумала такой рецепт и мне очень понравился. Баклажаны режем не толстыми кружочками. Кто то вымачивает их в соленой воде перед приготовлением, но я в данном рецепте ничего с ними не делаю. Беру хорошую сковородку - заранее зная, что на ней ничего не пригорает и не пристывает к ней во время готовки - разогреваю ее на огне и на сухую, абсолютно без даже капельки масла, выкладываю баклажаны. Огонь умеренный. Жарю до румяности. переворачиваю и обжариваю вторую сторону. Готовые выкладываю на тарелку, посыпаю мелко порезанным чесночком и чуть чуть сбрызгиваю оливковым маслом. Можно посыпать мелко порезанным укропом или тем чем Вам нравится. Блюдо очень вкусное и можно сказать диетическое. Приятного аппетита. 

Источник http://vkusnyeretsepty.ru/

Гриль салат 

1 баклажан
 1 болгарский перец зеленый
 1 болгарский перец красный
 2 помидора
 3-4 зубчика чеснока
 2-3 столовые ложки оливкового масла или сок одного лимона
 соль, перец, травки по вкусу

 Баклажаны моем, вытираем насухо и режем вдоль на слайсы толщиной ... Подробнее  

Источник http://vkusnyeretsepty.ru