Минестроне (постная версия) 

Вообще минестроне это итальянский суп из сезонных овощей. Вот какие овощи есть в данное время года в изобилии, из них и варится такой суп. В идеале он должен быть на овощном бульоне, но последнее время все чаще его стали готовить на мясных бульонах. По желанию можно добавлять в такой суп рис и макаронные изделия. И еще одна особенность минестроне - когда все овощи уже готовы, половину из них надо измельчить в блендере до состояния пюре и добавить обратно в суп.

Ингредиенты:
 

• небольшие цуккини или кабачки 2 шт
• картофель 2 шт
• стручковая зеленая фасоль 100-150 г
• морковь 1 шт
• 1 болгарский перец
• шпинат небольшой пучок
• молодой зеленый горошек 100-150 г
• 1 луковица
• 1 большой помидор
• 1 зеленый побег сельдерея
• соль, перец по вкусу
• сухой базилик 1 ч ложка

Приготовление:

Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения  ... Подробнее

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/

Икра овощная закусочная 

Ингредиенты:
 

• молодые кабачки,
• помидоры,
• морковь,
• лук,
• болгарский перец,
• растительное масло,
• соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления:

Овощи всегда беру без определенной пропорции. Каждый раз по желанию, и каждый раз эта икра радует меня        ... Подробнее

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/

Омлет с овощами 

Ингредиенты:
 

• 4 яйца
• 1 помидор
• половинка луковицы
• 1 болгарский зеленый перец
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Обжариваем на растительном масле на умеренном огне мелко порезанный лук, к нему добавляем так же мелко порезанные помидор и болгарский перец (если кто желает может добавлять разные овощи по своему вкусу). Все это жарить минут 5. Яйца взбиваем вилкой с солью и перцем и выливаем все это на овощи. Закрываем крышкой и дожидаемся когда блюдо приготовится. Это займет 5-8 минут. Приятного аппетита.

Фото от Нюшика 

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/

Рис с овощами 

Ингредиенты:
 

• рис 2 - стакана
• вода - 4 стакана
• овощи по желанию
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки 50-70 гр

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть в нескольких водах и оставить намокать в воде. Примерно через час воду слить и залить его 4 стаканами свежей воды и поставить вариться на маленький маленький огонь. По времени все зависит от сорта риса, смотрите по готовности. Вода должна выпариться и он должен быть рассыпчатым. В некоторых случаях так не получается - не отчаивайтесь, его можно промыть холодной водой и дать хорошо стечь. Овощи ( в моем случае лук, морковь и болгарский перец ) мелко порезать и зажарить до румяности на растительном масле. Затем добавить рис. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, приправить приправами.
Приятного аппетита. 

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/

Молочный суп с овощами 

Берём капусту(вообще то обычную, но иногда делаю и с цветной, а если из замороженных овощей, то и брюссельская сойдёт), морковку, картошку, зелёный горошек какой есть(разумеется консервированный проще), молоко, сливочное масло.
Нашинковать капусту, порезать морковку и картошку. Всё отварить до полуготовности в небольшом количестве подсоленой воды. Добавить консервированный горошек. После всё залить молоком, попробовать на соль. Поварить до готовности. Можно добавить укропик. Перед тем как выключить суп, положить в кастрюлю кусочек сливочного масла. Закрыть крышку и выключить плиту. Всё.
Ну не знаю...мне нравится.

Рецепт от Shakirы 

Источник: http://vkusnyeretsepty.ru/