-–убрики

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ≈сли не в детстве,то когда?!))))
≈сли не в детстве,то когда?!))))
21:11 09.02.2015
‘отографий: 1
ѕосмотреть все фотографии серии
00:20 17.07.2014
‘отографий: 2

 -ћетки

15 секретов как сделать блюда еще вкуснее 5 вкусных рецептов с рисом 5 рецептов насто€щего холодца >нет навоза? сейте рожь! ангел - хранитель... анекдот девки снимайте трусы бабушкины пирожки с луком и €йцом. бендерики с м€сом. очень вкусное и сочное блюдо. бесплатный он-лайн конвертер в блокнот огородника все о дождевых черв€х виды капусты: особенности выращивани€ всегда с урожаем картошки выращивание вешенки галина и олег ивановы "мо€ случайна€" германи€. замок кохем голубцы из пекинской капусты в духовке горчичные лепешки или лже-лаваши грудинка в луковом соусе девушка дес€ть мужских секретов приготовлени€ вкусн€тины детские котлетки в мультиварке домашн€€ курина€ колбаса жареный лаваш с колбасой и сыром. за уши не оттащишь. 5 вкуснейших рецептов окрошки закуска с блинами из цикла ссср. цены как вкусно потушить овощи как вырастить оп€та на даче. как германи€ компенсировала ущерб ссср после войны как папы гул€ют с детьми _)) как пожарить печень: топ-6 рецептов как правильно солить как угловые полки могут украсить дизайн интерьера какие виды комнатных растений подойдут дл€ кухни капуста тушена€ с м€сом в горшочке картофельный суп с фрикадельками компьютер дл€ начинающих котлета по-гомельски. замечательный рецепт котлеты в микроволновке из смешанного фарша кто в ссср получал самые высокие зарплаты куриные рулетики с грибами лапша домашн€€ ленивые чебуреки леонарду коэну Ц 80! луковые котлеты "вкусно до слЄз" лучшие гардеробные шкафы в спальне лучший рецепт гречаников маринуйте грибы сами меню на день св€того валентина: топ-10 рецептов мититеи очень вкусные мое фирменное сало - вкусно ум можно отъесть!!! м€со по... то ли французски то ли деревенски неверо€тно вкусно! тефтели запеченные с фасолью неверо€тный свободный полет! никогда не приходите ни в чей дом с пустыми руками нова€ зарубежна€ забава - новое поколение дети ближайшего будущего о советской водке и ценах на неЄ оладьи из кабачков открыточки png. "с днЄм рождени€!" очень надо дл€ хоз€ек путеводитель по специ€м пЄс-турист перец дл€ фаршировани€ пирожки из лаваша. плов по-фергански: что есть что почему картофель вырастает уродливым привет всем дачникам!!! очень понравилась иде€.. размороженное м€со можно замораживать вновь растворы дл€ урожа€ огурцов редактор-фотошоп пр€мо в дневнике ремонт пластиковых окон самосто€тельно. рецепт из ссср: зразы из картофел€ самые очаровательные белки свина€ поджарка с луком и морковью свиные рулеты супер вкусные! сделай сам Ц душевой поддон скумбри€ золота€ по-домашнему сорта картофел€ старинные русские меры длины старинный рецепт: суп гороховый с домашней лапшой супер-минтай. очень вкусно! схемки новогодние сырные блины сыров€лена€ колбаса - как приготовить дома такого чуда ещЄ не было ! (хранить вечно!!!) топ-5 обалденных и вкусных салатов тушена€ капуста тушена€ капуста в казане: вкуснее не бывает! улыбнемс€ юмор фаршированные каннеллони запеченные с сыром финска€ свеча. очень удобно в походе или на отдыхе формировка огурцов - без этого не обойтись хорошие рецепты к пикнику... четыре мифа о спиртном чистка бойлера своими руками. шашалыки сталика шашлык шашлык в духовке на луковой подушке экзамен по анатомии мужской член(анекдот+18) €ичные роллы с начинкой на завтрак

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ∆елнов

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.01.2013
«аписей: 13368
 омментариев: 5577
Ќаписано: 29817


 

    Ќу и погода в ¬оронеже - ѕоминутный прогноз погодысчетчик посещений (200x71, 15Kb)

 

               

 
 

 


 

 


 омментарии (1)

ћечта любого грибника)

¬оскресенье, 25 —ент€бр€ 2016 г. 23:11 + в цитатник


1.
00cf263a5896 (700x467, 580Kb)

2.
0fa7e57c0946cf950c9cc4a6c7597eb2 (1) (459x500, 396Kb)

3.
6b02524f04494d566b9899e55d119115 (640x480, 360Kb)

4.
6b620995106a04076c4556af458b69d7 (630x419, 282Kb)

5.
3031 (700x525, 497Kb)

6.
9828f3d101e1 (700x466, 371Kb)

7.
11486_file_11486_file_Opyata0 (500x310, 188Kb)

8.
11528 (480x640, 308Kb)

9.
1661003 (700x469, 588Kb)

10.
3921153_large (700x525, 558Kb)

11.
5252037_xlarge (700x466, 518Kb)

12.
6486367 (700x525, 450Kb)

13.
48003526_opyata (699x525, 473Kb)

14.
article30770 (600x450, 380Kb)

15.
f8feaf92734ef4e18c7f9de43b6b6984 (700x525, 490Kb)

16.
hqdefault (480x360, 131Kb)

17.
i (1) (287x215, 83Kb)

18.
i (287x215, 90Kb)

19.
im_231 (436x263, 172Kb)

20.
mash3 (700x526, 527Kb)

21.
openok (700x512, 411Kb)

22.
openok-osennij-foto8 (470x354, 181Kb)

23.
P1000044 (700x525, 488Kb)
–убрики:  √рибы
√рибы



ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (0)

¬ернуть бы детство

¬оскресенье, 25 —ент€бр€ 2016 г. 20:48 + в цитатник


–убрики:  ёмор


ѕонравилось: 1 пользователю
 омментарии (0)

ѕодборка блюд из гов€дины

¬оскресенье, 25 —ент€бр€ 2016 г. 20:32 + в цитатник
√ов€дина по-купечески с сыром и грибами

»нгредиенты:
ћ€коть гов€дины куском - 500 г
Ўампиньоны свежие - 300 г
Ћук репчатый - 2 шт.
—ыр √олландский - 150 г
ћайонез столовый молочный - 125 г
„ерный молотый перец
—оль
ƒл€ украшени€ листь€ салата - 0.00 г

ѕриготовлени€:
1.—вежие шампиньоны моем, кладем в кастрюльку с водой и нагреваем до кипени€.
2.ќтвариваем около 10-15 минут, сейчас остуживаем и нарезаем кусочками
3.Ћук чистим, моем и измельчаем
4.√ов€дину моем, обсушиваем и нарезаем на куски средней величины
5. аждый кусок м€са отбиваем с двух сторон, натираем солью и перцем. ¬ыкладываем на смазанный маслом противень равномерным и не толстым слоем
6.—верху выкладываем нарезанные грибы, а на грибы выкладываем лук. ѕосыпаем м€со тертым сыром, щедро смазываем слоем майонеза и ставим в нагретую духовку
7.«апекаем при 180 градусах около 50-60 минут, до золотистой корочки. ¬ыкладываем на украшенное листь€ми салата блюдо и подаем на стол
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
–”Ћ≈“» » »« √ќ¬яƒ»Ќџ.

»нгредиенты:
600-700 г гов€дины,
3-4 зубчика чеснока,
1 луковица,
соль,
перец,
2 столовые ложки уксуса с растительным маслом.
ѕриготовление:
1. ћ€коть молодой гов€дины нарезать поперек волокон, слегка отбить, смазать смесью уксуса и растительного масла и оставить на 20 минут.
2. «атем посолить, посыпать каждый ломтик изнутри перцем, мелко нарубленным луком и чесноком, свернуть рулетами, св€зать ниткой.
3. ∆арить в духовке на решетке...
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
√ќ¬яƒ»Ќј ќ“¬ј–Ќјя — —ќ”—ќћ.

»нгредиенты:700 г гов€дины, 100 г разных овощей дл€ бульона, 200 г соуса.ѕриготовление:1. ∆ирную гов€дину (лопатку, грудинку) положить в кип€щую воду, дать закипеть, сн€ть пену и варить на слабом огне не менее часа.
2. «атем добавить овощи (лук, морковь, корень петрушки, сельдере€), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить, пока м€со станет м€гким.
3. √отовое м€со вынуть из бульона, нарезать на порционные куски и подать с любым гарниром Ч макаронами, кашей, картофелем, бобовыми.
4.—оус можно подать сметанный , томатный, грибной..ну и с белым или красным вином...
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
√ќ¬яƒ»Ќј ѕќ-Ѕ”–√”Ќƒ— ».
»нгредиенты:
1 кг м€са (от задней ноги),
2-3 головки репчатого лука,
4 моркови,
200 г свежих грибов,
зубок чеснока, 50 г свиного сала,
1,5 стакана сухого вина,
80 г конь€ка,
2 столовые ложки растительного масла,
2 чайные ложки соли,
четверть чайной ложки молотого перца.
ѕриготовление:
1. ѕорции м€са натереть чесноком, солью и перцем. Ќалить в кастрюлю растительное масло и положить половину порции сала, морковь, сверху Ч слой м€са.
2. Ќа м€со положить слой нарезанного лука и грибы. «атем положить второй слой м€са, а на него слой лука и грибов и, наконец, третий слой м€са.
3. ћ€со накрыть ломтиками сала. ѕолить вином, конь€ком и посыпать перцем.
4. ѕоставить в предварительно хорошо нагретую духовку (до 200∞) на 30Ч40 минут или до тех пор, пока м€со станет м€гким.
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
√ќ¬яƒ»Ќј, “”Ў®Ќјя ѕќ-ѕ–ќ¬јЌ—јЋ№— ».
»нгредиенты:
1 кг м€са от задней ноги,
150 г свиного сала,
3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки,
3 зубка чеснока,
2 стакана сухого белого вина,
100 г конь€ка,
1 стакан растительного рафинированного масла,
соль и перец по вкусу,
2 моркови,
1 больша€ луковица,
200 г нарезанных свежих грибов,
200 г нарезанных ломтиками помидоров,
черные маслины (по желанию),
зелень тмина или сельдере€,
лавровый лист.
ѕриготовление:
1. ћ€со разрезать на квадратные куски размером приблизительно 6 см, нашпиговать свиным салом, обсыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки и растолченным чесноком. ќставить на несколько часов в маринаде из белого сухого вина, конь€ка и растительного масла.
2. ѕоложить на дно кастрюли почищенный кусок свинины с кожей, добавить морковь, нарезанную ломтиками.
3. ѕоложить куски гов€дины вперемешку с луком, нарезанным кольцами, грибами, помидорами (без кожицы) и черными маслинами (без косточек). ѕосыпать солью, оставшейс€ зеленью петрушки и положить лавровый лист.
4. ¬ылить в кастрюлю маринад, 2 стакана воды, положить тмин. «акрыть крышкой, замазать кра€ крышки пресным тестом и держать в средненагретой (до 120Ч130∞) духовке 6Ч7 часов.
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
–”Ћ≈“џ »« √ќ¬яƒ»Ќџ, ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ —¬»Ќ»Ќќ….

»нгредиенты:
1 кг м€коти задней ноги,
400 г свиного фарша,
2 столовые ложки красного сладкого вина,
2 чайные ложки соли,
0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца,
3 столовые ложки сливочного масла,
2 головки мелко нарезанного лука,
1 зубок чеснока,
1 морковь, нарезанна€ тонкими кружочками,
1 лавровый лист,
1 столова€ ложка пшеничной муки,
1 стакан сухого красного вина.
ѕриготовление:
1. ћ€со разрезать на куски толщиной 1 см, отбить так, чтобы куски получилась как можно тоньше. —мешать свиной фарш со сладким вином и распределить ровным слоем по всем кускам м€са.
2.  аждый кусок свернуть в рулет и тщательно зат€нуть ниткой. ѕосыпать солью и перцем, слегка обжарить на сковороде, добавив полторы столовые ложки разогретого сливочного масла.
3. ќставшеес€ масло растопить в кастрюлю, положить в нее лук, чеснок, морковь, и лавровый лист. ѕоложить сверху рулеты, посыпать мукой.
4. —ухое вино вылить на сковородку, на которой обжаривались рулеты, и прокип€тить, вылить в кастрюлю, стушить рулеты до м€гкости...
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
√ќ¬яƒ»Ќј, “”Ў®Ќјя ¬  »—Ћќ-—Ћјƒ ќћ —ќ”—≈.

»нгредиенты:
500-600 г гов€дины,
3 столовые ложки сливочного масла,
2 столовые ложки томата-пюре,
1 головка лука,
по 1 моркови и петрушки,
2 столовые ложки сахара (без верха),
1 столова€ ложка уксуса винного,
60 г хлеба ржаного заварного или бородинского,
лавровый лист,
перец,
0,2 г кориандра.
ѕриготовление:
1. ћ€коть гов€дины нарезать поперек волокон на порции, слегка отбить , посыпатьсолью, запанировать в пшеничной муке, обжарить на жире. ќбжаренные куски сложить в кастрюльку, залить бульоном или водой так, чтобы м€со было только покрыто, и тушить почти до готовности.
2. «атем добавить мелко нарезанные и пасерованные морковь, петрушку или сельдерей и репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, кориандр, измельченные сухари ржаного хлеба, томат-пюре, винный уксус и сахар.
3. ѕосле этого продолжать тушение до полной готовности м€са и овощей.
4. ѕодать к столу с соусом, в котором тушилось м€со, посыпать зеленью. Ќа гарнир приготовить фасоль, макароны или картофель отварной либо жареный...
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
√ќ¬яƒ»Ќј, “”Ў®Ќјя ¬ ’Ћ≈ЅЌќћ  ¬ј—≈.

»нгредиенты:
600 г гов€дины,
3 столовые ложки сала гов€жьего топленого,
0.5 л хлебного кваса,
400 г картофел€,
2 моркови,
2 головки репчатого лука,
пол репы,
1 корень петрушки,
2 столовые ложки томата-пюре,
1 столова€ ложка муки (без верха),
соль,
перец,
зелень.
ѕриготовление:
1.  рупные куски гов€дины (от задней ноги) обжарить на жире, а затем тушить с добавлением хлебного кваса и томата-пюре
2. Ќа бульоне, в котором тушилось м€со, приготовить красный соус и процедить.  артофель, морковь, петрушку, репу и лук нарезать небольшими дольками и обжарить на жире каждый вид овощей в отдельности.
3. ќбжаренные овощи положить в одну посуду, залить красным соусом и тушить при слабом кипении до готовности.
4. ѕри подаче м€со нарезать на порционные куски, полить соусом с овощами и посыпать зеленью...
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
√”ЋяЎ

500 гр. м€са гов€дины (м€коть)
2 луковицы
1 морковь
2 ст. ложки томатной пасты
1 ложка муки
2 ложки сливочного масла
2-3 стакана бульона
1-2 лавровых листа
—оль, перец по вкусу
ћ€со нарезать кубиками, посолить и поперчить. Ќа сковороде разогреть масло и на нем обжарить м€со, затем добавить лук, морковь и посыпать мукой и еще немного обжарить. ћ€со сложить в кастрюлю добавить томатную пасту и залить все бульоном, кинуть лаврушку. “ушить на небольшом огне 1-1,5 час
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
—екреты вкусного м€са!

1. ћ€со станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.
2. ћожно м€со перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получитс€ очень сочным.
3. √ов€дина, баранина получитс€ м€гкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть м€со банановой кожурой.
4. «акрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
5. ѕоложите м€со на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
6.  ожура банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное м€со м€гким.

—екрет превращени€ жесткой гов€дины в нежное и м€гкое м€со.

1. ¬ыложите гов€дину на раскаленную сковороду. ќбжарьте на сильном огне 3-5 минут.
2. ƒобавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Ќарежьте корень имбир€ и положите его тушитьс€ вместе с м€сом.
3. ¬ состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое м€со м€гким. √ов€дину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.

—м€гчить старое м€со поможет лимонна€ корочка.

1. Ќарежьте м€со на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
2. ƒобавьте несколько лимонных корок.
3. ¬ конце приготовлени€ не выбрасывайте корки.
4. ƒостаньте их, разотрите ложкой и размешайте с м€сным соком, который выделилс€ при жарке. ¬ыложите гов€дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зелени и морковью.
5. Ќикогда не солите м€со непосредственно перед жаркой, оно потер€ет много сока и получитс€ невкусным. —оль надо класть во врем€, а еще лучше в самом конце приготовлени€.





–убрики:  Ѕлюда из м€са
Ѕлюда из м€са

ћетки:  

ѕонравилось: 1 пользователю
 омментарии (0)

ƒомашн€€ тушенка своими руками. Ѕыстро, легко и очень ¬ ”—Ќќ

¬оскресенье, 25 —ент€бр€ 2016 г. 20:19 + в цитатник
Ќемного старани€, и вы получите вкусное, сочное и аппетитное м€со, приготовленное своими руками.

»нгредиенты:

1 кг м€са
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль.

ѕриготовление:

я обычно тушенку готовлю в стекл€нных пол-литровых банках.
ћ€со промываем, режем на средние кусочки. —олим, перчим по вкусу и
хорошо перемешиваем.√отовим банки. ’орошо их промываем. —терилизовать их
не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. ∆елезные
крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.
Ќа дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем
укладываем м€со. ћ€со не укладывайте плотно, пусть выделившийс€ сок
циркулирует между кусками м€са. Ќе накладывайте полные банки, не
докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до кра€ банки, иначе их содержимое
начнет вытекать. ƒл€ страховки снизу в духовке поставьте противень и
налейте немного воды. Ѕанки прикрываем железными крышками и помещаем их в
холодную духовку.
ƒуховку разогреваем до 250 градусов. —ледим за м€сом, м€со закипело,
снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. ћ€со не должно
варитьс€, а должно томитьс€.
ѕока м€со тушитс€, вытапливаем жир. —ало режем на маленькие кусочки,
кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
ћ€со готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.
 то любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с
м€сом.
“ушенка из свинины готова. ¬ынимаем банки из духовки и закатываем их.
Ѕанки переворачиваем, провер€ем на герметичность, затем переворачиваем
их обратно. ѕосле остывани€ сок должен быть снизу, а красива€ шапочка из
жира вверху. ’ранитс€ тушенка очень хорошо даже при комнатной
температуре. ≈сть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо,
храните там. ’ранитс€ тушенку не более года, она просто съедаетс€
намного раньше. √отовьте и вам понравитс€.
–убрики:  Ѕлюда из м€са
Ѕлюда из м€са



ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м
 омментарии (0)

 ак правильно приготовить вкусный холодец...

¬оскресенье, 25 —ент€бр€ 2016 г. 20:05 + в цитатник
ќсновные правила приготовлени€ хорошего холодца
ƒл€ того чтобы приготовить прозрачный холодец, необходимо помнить
несколько простых правил, придержива€сь которых можно будет без труда
сотворить этот кулинарный шедевр.


ѕравило 1. ¬ыбор основного ингредиента Ц м€са.
√отовить холодец можно из любого м€са (из курицы, из свинины, из
гов€дины, из свиных ножек и т.д.), самое главное, правильно выбрать
основной продукт.


ѕокупать такой важный в холодце компонент, как м€со, лучше всего на
рынке, ведь там оно гарантированно не подвергалось заморозке.
—виные ножки, которые €вл€ютс€ залогом застывани€ блюда, необходимо
хорошо очистить от щетины, и, если потребуетс€, обжечь на огне, затем
промыть. ћожно добавл€ть любое м€со, на свое усмотрение. Ѕудет это
куриный, гов€жий или все тот же свиной холодец Ч решает хоз€йка, но
свиные ножки (если быть конкретнее Ч та часть, что заканчиваетс€
копытцами) необходимы об€зательно, тогда не понадобитс€ никакой желатин.
≈сли м€со будет со шкуркой, то это тоже сыграет хорошую роль в
застывании студн€. ¬еличина кусков м€са дл€ холодца не играет большой
роли. √рудинку и голень можно разрубить на несколько частей, а крупную и
центральную кость оставить целиком. ƒл€ того чтобы не было мелких
косточек, свиные ноги нужно разрезать вдоль пополам, а затем оп€ть
пополам по суставу.


Ќо, как ни странно, нельз€ переусердствовать с м€сом. Ќеобходимо
соблюдать некоторые пропорции, в противном случае имеетс€ риск, что
блюдо все-таки не застынет: на несколько свиных ножек весом
приблизительно 700 грамм можно вз€ть не больше, чем полтора кило
остальных м€сных составных.

ѕравило 2. ћ€со перед варкой необходимо замочить.Ёта процедура нужна дл€
того, чтобы убрать из м€са остатки свернувшейс€ крови.  роме этого
шкурка после замачивани€ будет гораздо м€гче и нежнее.
¬з€в кастрюлю и поместив в нее м€сные ингредиенты, нужно полностью
замочить их в холодной воде, и оставить на несколько часов (или лучше на
всю ночь). ”тром м€со можно еще раз промыть, тщательно поскоблить
свиные ножки, чтоб удалить закопченные места. “ак же очистить шкуру на
остальных м€сных составных. ћаленький Ђовощнойї ножик подходит дл€ этой
задачи, как ничто другое. «атем можно помещать м€со в казанок и
приступать к варке.


ѕравило 3. ѕервую воду нужно сливать! ”беждение некоторых хоз€ек в том,
что удаление накипи шумовкой вполне разрешит все задачи Ч не совсем
правильно.
ѕервую воду после варки м€са лучше сливать, поскольку вместе с ней
уберетс€ весь лишний жир и прочие нежелательные компоненты.
Ѕолее того, вид у такого холодца будет гораздо привлекательнее, заметно
снизитс€ его калорийность, а запах станет значительно при€тнее. ¬
идеале, можно слить и вторую воду, тогда студень будет чист и прозрачен,
как слеза младенца.
—лив бульон, необходимо промыть содержимое казанка под проточной водой,
что удалит маленькие прилипшие остатки свернувшегос€ белка. ѕосле этого
можно помещать м€со обратно, дл€ окончательной варки.  оличество воды
должно быть выше уровн€ м€са примерно на 2 сантиметра. ≈сли количество
воды будет больше, то она не выкипит, как положено. —ледовательно,
студень может не застыть. ≈сли же воды меньше, то в процессе варки
необходимо будет ее добавл€ть из чайника, что тоже не очень благопри€тно
скажетс€ на конечном результате.


Ќужно также учесть, что дл€ того чтобы холодец получилс€ прозрачным,
нельз€ допускать бурл€щего кипени€ содержимого казанка. ¬арить студень
нужно на маленьком огне, примерно 6 часов, и тогда результат превзойдет
все ожидани€.


ѕравило 4. —пеци€м и приправам тоже свой черед
ѕосле того, как с начала варки прошло 5 часов, в бульон можно добавить
целую луковицу и морковь. ≈сли сделать это раньше, то все Ђпрелестиї от
добавлени€ этих ингредиентов улетучатс€ вместе с выкипевшей водой.


—оль в холодец также нужно добавл€ть через 4-5 часов, ведь в процессе
выкипани€ воды, бульон становитс€ более концентрированным, и есть
веро€тность попросту пересолить блюдо.


ƒушистый перец, лаврушку и другие специи по вкусу лучше добавл€ть минут
за тридцать до окончани€ варки, тогда букет ароматов покорит сердца даже
самых скрупулезных критиков.


ѕравило 5. —колько времени нужно варить холодец.
Ч холодец из свинины (свиных ножек, рульки) 5-6 часов;
Ч холодец из курицы 3-4 часа;
Ч холодец из гов€дины 7-8 часов.


Ќо лучшего всего варить холодец из ассорти м€са, тогда он получитс€
более вкусным и наваристым.


ѕравило 6.  осточки убираютс€ руками, а не м€сорубкой
ѕосле того, как студень закончил варитьс€, необходимо изъ€ть м€со из
кастрюли. ”добнее всего это делать шумовкой. Ѕульон же нужно процедить
через дуршлаг, а лучше через чистую ткань, убрав луковицу, морковку,
горошины перца и лавровый лист.


Ќемного остывшее м€со необходимо аккуратно перебрать руками, отделив его
от косточек (помогать себе можно маленьким ножом).
–езать м€со лучше вручную, а не с помощью м€сорубки, так как это будет
залогом того, что даже самые мелкие косточки, о которые очень легко
поломать зубы, не попадутс€ в тарелку никому из гостей.
Ўкурки и хр€щи лучше не выбрасывать, ведь они придадут холодцу крепость.
Ќа дно тарелки, в которой будет застывать холодец, можно выложить зелень
или вырезать различные фигурки из моркови Ч это будет прекрасным
украшением такого интересного блюда. ѕосле этого, разложив м€сную массу в
подготовленную тару, можно заливать его бульоном.


ѕравило 7. ѕравильна€ температура Ч залог успеха. Ћучшее место дл€
застывани€ холодца не подоконник и даже не холодный балкон.
—ама€ Ђправильна€ї дл€ студн€ температура Ч на средней полке
холодильника.
¬едь если холодцу будет недостаточно холода, то он не застынет, а если,
напротив, он заледенеет, то потер€ет все свои прекрасные вкусовые
качества. «астывать этот кулинарный шедевр будет в течение 5-6 часов.


ѕравило 8. ≈сли студень не застыл (’олодец с желатином)
≈сли холодец не застыл, переживать не стоит. Ѕлюдо можно легко спасти,
вылив его обратно в чистую кастрюлю и прокип€тив несколько минут. ƒалее
необходимо в отдельной посуде развести желатин согласно инструкции на
упаковке (дозировку следует смотреть там же). ¬ылить желатин в холодец и
хорошо перемешать, разлить по тарелкам. ѕосле такой процедуры студень
застынет точно, сомневатьс€ не стоит.


–ецепт холодца

ƒл€ приготовлени€ вкуснейшего холодца понадоб€тс€ такие продукты:
Х свина€ рулька весом около килограмма;
Х 0,5 кг свинины;
Х одна луковица;
Х 2-3 лавровых листа;
Х 5-6 горошин душистого перца;
Х 2-4 зубчика чеснока;
Х 2,5 литры воды;
Х соль.
ѕриготовление холодца:
1. ѕодготовить м€со: промыть и залить водой, вымачивать на пару часов.
ѕосле этого хорошо очистить рульку и разрубить ее на две части.
2. Ќалить в кастрюлю холодную воду и поместить в нее все м€со.
3. ѕосле закипани€ слить первый бульон и добавить к м€су 2,5 литры
холодной воды.
4. ƒовести до кипени€ и максимально убавить огонь (чтобы бульон едва
кипел). ¬арим холодец 5 часов.
5. ƒалее в бульон следует положить луковицу, перец, соль и лавровый
лист. ƒать проваритьс€ еще один час.
6. ¬ынуть с кастрюли м€со, а в бульон положить раздавленный лезвием ножа
чеснок.
7. ћ€со разделить на мелкие кусочки. Ѕульон процедить через мелкое сито
или чистую ткань.
8. ¬ формы дл€ холодца выложить м€со и залить бульоном. ƒать застыть
(лучше в холодильнике на средней полке).
9. ѕодавать студень, предварительно украсив зеленью, с горчицей или
хреном.


Ѕлиц-советы по приготовлению холодца


»сход€ из всего вышесказанного, можно сформулировать несколько основных
советов, которые помогут правильно, а главное вкусно, приготовить
студень.
1. ћ€со должно быть свежим.
2. „тобы холодец лучше застыл, дл€ варки лучше брать свинуюрульку или
ножки животного.
3. „тобы студень был при€тным на вкус, м€со нужно предварительно
замачивать в холодной воде.
4. ѕервый бульон лучше слить.
5. —пеции и приправы следует класть незадолго до окончани€ варки
холодца, чтобы сохранить их аромат.
6.  осточки из м€са нужно тщательно выбирать руками.
7. «астывать холодец должен при правильной температуре Ч на средней
полке холодильника.
8. ≈сли холодец не застыл, можно просто добавить желатин, предварительно
прокип€тив студень.
9. Ќе стоит добавл€ть слишком много воды, так как холодец может не
застыть. —лишком мало воды тоже не лучший вариант.
10. —олить холодец нужно в конце варки, чтобы не пересолить блюдо.


¬от и все, студень готов, и нет ничего сверхсложного. Ќужно лишь
тщательно выбрать м€со, и внимательно отнестись к его варке, и тогда
холодец обречен на успех!







–убрики:  холодец
холодец

ћетки:  


ѕроцитировано 13 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (0)

ѕ≈–≈÷ ѕќ-ј–ћяЌ— ». –ј« ѕќѕ–ќЅќ¬ј¬, Ќ≈ «јЅ”ƒ≈“≈ Ќ» ќ√ƒј!

¬оскресенье, 25 —ент€бр€ 2016 г. 11:44 + в цитатник

»нгредиенты:

  • —ладкий перец — 7 килограмм;
  • кинза и зелень сельдере€ по 200 грамм;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец горошком — 10 штук;
  • лавровый лист.

ћаринад:

  • ѕодсолнечное рафинированное масло — 0,5 литра;
  • вода — 0,5 литра;
  • уксус 9% — 100 миллилитров;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • сахар — 100 грамм.

ѕриготовление:

ѕерец чистим от сем€н, разрезаем пополам, можно на 4 части.

«елень измельчите, чеснок нарежьте пластинками.

ƒл€ маринада смешайте все ингредиенты и доведите до кипени€. Ѕланшируйте перец в маринаде в течении 5 минут.

√ор€чий перец разложите по стерилизованным банкам, пересыпа€ зеленью с чесноком, залейте маринадом.

—терилизуем наполненные банки в кастрюле. Ќа дно кастрюли об€зательно положите салфетку из ткани. — момента закипани€ воды в кастрюле стерилизуйте перец 20 минут (литровые баночки). «акатайте крышками.

”кутайте в оде€ло, на сутки.

¬куснейших заготовок!

–убрики:  «аготовки на зиму.



ѕроцитировано 6 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (0)

" уриный рулет в бутылке"

¬оскресенье, 25 —ент€бр€ 2016 г. 11:43 + в цитатник
»нгредиенты:
 урица Ч 1 Ўтука
√рецкие орехи Ч 100 √рамм
∆елатин Ч 30 √рамм
„еснок Ч 2 «убчика
—оль и приправы Ч ѕо вкусу

1. ƒл€ этого рулета можно брать целую курицу, а можно готовое филе (если любите постные рулеты).  роме этого, м€со можно приготовить двум€ способами: отварить, сделав бульон прозрачный (с овощами и зеленью), а можно протушить, как в нашем варианте.
2. ќтправл€ем м€со на сковороду, не добавл€€ никаких жиров! ѕоставьте слабый огонь и начинайте тушить м€со.
3. ѕосолите и поперчите м€со, накройте крышкой и продолжайте тушить.
4. “ем временем разводим в теплой воде желатин. ќн должен посто€ть и полностью растворитьс€.
5.  огда м€со будет готово (тушитс€ оно в собственном соку не более 35 минут на слабом огне), даем ему остыть и отдел€ем от кости.
6. «атем смешиваем с разведенным желатином и бульоном, заливаем в бутылку и ставим в холодильник до полного застывани€.
7.   м€су можно добавить грецкие орехи и репчатый лук, предварительно их обжарив на растительном масле. »так, когда рулет застынет, разрезаем аккуратно бутылку и освобождаем его.
8. ¬от таким он получаетс€ в готовом виде. по вкусу куриный рулет в бутылке в домашних услови€х можно готовить с различными добавками: орехами (как в нашем случае), овощами, горошком или кукурузой, а также с зеленью и даже с другим м€сом.
9. Ќарезаем рулет порционо и подаем к столу. ѕри€тного аппетита!







10 рецептов рулетиков из лаваша

1. «апеченный –улет из лаваша и куриного фарша

ƒелаем фарш (куриный) - солим, перчим, добавл€ем сметану, хорошо перемешиваем, при необходимости добавить немного теплой воды.Ћаваш смазать майонезом, на него выложить фарш ровным слоем (не толсто!!!), на фарш €йцо и сыр (натертые на терке), плотно завернуть в рулет. ѕолучившийс€ рулет смазать €йцом или сметаной и в дух. шкаф. ¬ыпекать около часа. ѕ

2. –улетик

Ћаваш смазать творожным сыром...положить семгу(форель) и посыпать зеленью)у мен€ рыба была свежезамороженна€ и перед тем как заворачивать € ее хорошенько посолила и поперчила

3. — крабовыми палочками!
Ќа лаваш выложить листь€ салата,крабовые палочки(развернуть),сверху натереть €йца и сыр, полить майонезом.—вернуть рулет,обернуть фольгой и в холодильник (дать посто€ть,чтоб пропиталс€)

4. –улет с сЄмгой и фаршированные черри

Ћаваш разрезать на 2 части по изгибам. 1 часть лаваша смазать плавленым сыром( у мен€ был президент с пр€ными травами), затем нарезать сЄмгу тонкими пластиками и выложить поверх сыра. ѕосыпать укропом. ¬сЄ это укрываем 2 частью лаваша. Ќа него выкладываем мелко порубленный салат из огурцов и помидор с майонезом.( ћ€коть из помидор удалить) Ћаваш с семгой свернуть в рулет и положить на час в холодильник. «атем достать и нарезать кусочками.‘аршированные черри. Ѕыстро и очень вкусно.ѕомидорки черри, внутри творожный сыр јльметте, креветки.

5. –улетик из лаваша с сыром и морковью и чесноком

—ыр, морковь, чеснок и майонез..всЄ просто.√отовый рулет завернуть в пищевую плЄнку и убрать в холодильник на несколько часов

6. ћ€сной рулет

Ћаваш (лучше брать два, как €, или три, т.к. если начинка сочна€, может просочитьс€) смазать сметаной, выложить фарш (€ брала фарш дл€ люл€-кебаб, 400 г), в который добавила мелко нарезанный помидор, посолить, поперчить, далее обжаренные лук (2 шт.) с морковью (1 крупна€), покрошить вареные €йца (4 шт.), посолить, зелень, тертый сыр (150 г) и смазать сметаной. «авернуть все это дело в рулет, затем - в фольгу, и отправить в разогретую духовку (160 град.) на 40-45 минут. „ерез 45 минут вынуть из духовки, убрать фольгу, смазать сливочным маслом и отправить еще на 15 минут, увеличив темп. до 180 град.

7. –улетики из лаваша с сырно - помидорной начинкой

Ќа лаваш делаем смесь из твердого сыра( на крупной терке), чеснока и майонеза, затем режем кубиками помидоры, маслины тонко, зелень. —ворачиваем в рулет и на несколько минут в микроволновку, чтоб расплавилс€ сыр, затем в холодильник, лучше нарежетс€.

8. Ћаваш с семгой и лимоном

»нгредиенты:

● семга
● лаваш
● масло сливочное
● укроп
● лимон

»нгредиенты:

–аскладываем лаваш - дальше принцип бутера - лаваш - масло-семга - укроп - лимон (можно просто соком сбрызнуть), в фольгу завернуть и в холодильник.

9. Ћавашик с вареньем

ќтличный вариант дл€ тех кто любит блины со сладкими начинками, но не любит с ними возитьс€))) ќчень вкусно и хрустно. ѕросто намазать вареньем, завернуть и пожарить, лучше на сливочном масле, корочка будет хруст€щей.

10 . √ор€ча€ закуска из лаваша

Ѕерем лаваш,нарезаем на квадратики,смазываем майонезом,ветчину мелко нашинкованную,сыр на терку,свежий помидорчик.—ворачиваем в конвертик и с двух сторон обжариваем на растительном масле.¬кусно как гор€чее так и холодное блюдо.
–убрики:  Ѕлюда из м€са
Ѕлюда из м€са



ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (0)

–еальное зрелище!!! монстры бездорожь€!!!

—уббота, 24 —ент€бр€ 2016 г. 21:27 + в цитатник


–убрики:  јтомобили/јвтомобили



ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м
 омментарии (0)

ѕрогулка по осеннему лесу и волшебна€ музыка дл€ вас, друзь€!

—уббота, 24 —ент€бр€ 2016 г. 18:56 + в цитатник


–убрики:  ћоим друзьм
ћоим друзьм


ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (0)

«акатка лечо

—уббота, 24 —ент€бр€ 2016 г. 18:14 + в цитатник
«акатка лечо
5


 

 


Ёто одна из самых вкусный заготовок дл€ любителей болгарского перца. Ћечо получаетс€ сочным и нежным. ќтличный вариант готового зимнего салат из банки.
 

ќписание приготовлени€:

—начала приготовьте томатный сок или пюре. ѕроварите 10 минут, добавьте к нему остальные ингредиенты и варите 20-25 минут. √отовое лечо разложите по банкам и закатайте. ”дачи! 

 

 
»нгредиенты:
  • ѕомидор — 1  илограмм
  • ѕерец болгарский — 20 Ўтук
  • Ћук — 750 √рамм
  • «елень — 1 ѕучок
  • ћасло рафинированное — 125 ћиллилитров
  • ”ксус 9% столовый — 50 ћиллилитров
  • —оль — 1 —т. ложка
  • —ахар — 0,5 —такана

 оличество порций: 6
 
 

 ак приготовить "«акатка лечо"

 
ѕодготовим овощи: тщательно их промоем.
 
–ежем помидоры на кусочки, измельчаем их. ћожно перекрутить в м€сорубке или пропустить через соковыжималку.
 
“оматное пюре ставим на огонь и варим 10 минут.
 
ѕерец болгарский очищаем от сем€н, срезаем хвостики.
 
–ежем крупными кусочками.
 
ќчищенный лук также нарезаем кусочками довольно крупно. ћелкий лук можно просто разрезать на 4 части.
 
  томату добавл€ем перец и лук.
 
ѕеремешиваем. ƒобавл€ем зелень, соль, сахар, масло и уксус.
 
» варим 20-25 минут.
 
Ћечо готово.
 
¬ стерильные баночки раскладываем готовое блюдо.
 
Ќакрываем крышками и закатываем. ѕереворачиваем вверх дном до полного остывани€.
 
–убрики:  «аготовки на зиму.

ћетки:  


ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (2)

Ћечо из болгарского перца

—уббота, 24 —ент€бр€ 2016 г. 18:10 + в цитатник
Ћечо из болгарского перца


 

 


 огда в холодильнике много овощей, грамотно смешав их, можно приготовить лечо. ћой любимый рецепт - это лечо из болгарского перца. ѕолучаетс€ очень сочно и ароматно.
 

ќписание приготовлени€:

Ћечо из болгарского перца, вопреки названию, €вл€етс€ не болгарским, а венгерским национальным блюдом. ¬ этом рецепте с фото представлен вегетарианский, диетический вариант блюда, однако сами венгры дл€ насыщени€ лечо почти всегда кладут в него сосиски или колбаски. Ѕлюдо должно получитьс€ очень м€гким, нежным и сочным, ни в коем случае не острым. ¬ообще, экспериментировать с рецептом и ингредиентами в лечо можно сколько угодно - сколько фантази€ позвол€ет. ”дачи! 

 

 
»нгредиенты:
  • ѕерец болгарский красный — 500 √рамм
  • –епчатый лук — 6 Ўтук
  • “оматный сок — 1 —такан
  • —ахар — 50 √рамм
  • ѕодсолнечное масло — 50 √рамм
  • ”ксус — 10 √рамм
  • —оль — 0,5 —т. ложки
  • „еснок — 4 «убчика

 оличество порций: 4-5
 
 

 ак приготовить "Ћечо из болгарского перца"

 
Ќарезаем перец на брусочки среднего размера.
 
“уда же добавл€ем томатный сок (или перетертые помидоры) и нарезанный полукольцами лук.
 
ƒобавл€ем соль, сахар, уксус и растительное масло. ¬се хорошенько перемешиваем.
 
ѕерекладываем овощи в кастрюльку, ставим на средний огонь и доводим до кипени€.
 
ѕомешива€, варим около 15 минут на среднем огне.
 
«атем посыпаем лечо зеленью (у мен€ была сушена€ петрушка, но лучше добавл€ть свежую).
 
ƒобавл€ем выдавленный чеснок, хорошенько перемешиваем и варим еще 15-20 минут.
 
√отово!
 
–убрики:  «аготовки на зиму.

ћетки:  


ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м
 омментарии (6)

ƒача ћедведева размером Ђв три  ремл€ї, за 6-метровым забором

—уббота, 24 —ент€бр€ 2016 г. 08:41 + в цитатник


–убрики:  ¬сем читать
¬сем читать



ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (0)

¬от как делают капусту в  итае.

—уббота, 24 —ент€бр€ 2016 г. 08:39 + в цитатник


ѕонравилось: 2 пользовател€м
 омментарии (1)

 ак элегантно мен€ют пластиковые окна в √ермании

—уббота, 24 —ент€бр€ 2016 г. 08:24 + в цитатник




смотрим как в –оссии –еальный монтаж окон


–убрики:  »нтересно


ѕонравилось: 1 пользователю
 омментарии (0)

„исанчи очень попул€рно среди русских туристов!

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 20:35 + в цитатник
„исанчи

ќписание

Ёто необычное блюдо китайской кухни очень попул€рно среди русских туристов! —очетание нежных овощей с хруст€щей корочкой и густого соуса никого не оставл€ет равнодушным. ќсобый вкус блюду придает кунжутное масло от Biolio (кстати, вы знаете, что в  итае часте готов€т на кунжутном масле?). ѕопробуйте и вы удивить своих близких ;)

ѕо желанию можно добавить в блюдо м€со (в этом случае м€со обжариваетс€ почти до полной готовности), тоже получаетс€ очень вкусно!

 
»нгредиентов на
 
 
порций
ќсновные
  300 г
  300 г
  300 г
  100 мл
  1 ст. л.
  100 ст. л.
  3 ст. л.
  2 зубчика
  2 ст. л.
 
¬џƒ≈Ћ»“№ ¬—≈
ƒќЅј¬»“№ ¬ Ўќѕ»Ќ√ Ћ»—“
 
 
 
 
 
Ќа весь экран
Ўј√ 1
 артофель очистите от кожуры, тщательно обсушите салфеткой и нарежьте соломкой. ќбжарьте на кунжутном масле Biolio до полуготовности.
»нгредиенты
картофель   300 г
 
 артофель очистите от кожуры, тщательно обсушите салфеткой и нарежьте соломкой. ќбжарьте на кунжутном масле Biolio до полуготовности.
Ќа весь экран
Ўј√ 2
”далите из перца семечки и перегородки, разрежьте на тонкие ломтики и также обжарьте до полуготовности на кунжутном масле Biolio.
»нгредиенты
перец сладкий зеленый   300 г
 
”далите из перца семечки и перегородки, разрежьте на тонкие ломтики и также обжарьте до полуготовности на кунжутном масле Biolio.
Ќа весь экран
Ўј√ 3
Ѕаклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы выделилс€ сок. ѕромойте от сока, тщательно просушите и нарежьте небольшими кубиками. ќбжарьте на кунжутном масле от Biolio до полуготовности, в конце добавьте сахар и обжаривайте еще буквально пару минут.
»нгредиенты
баклажаны   300 г
сахар   2 ст. л.
 
Ѕаклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы выделилс€ сок. ѕромойте от сока, тщательно просушите и нарежьте небольшими кубиками. ќбжарьте на кунжутном масле от Biolio до полуготовности, в конце добавьте сахар и обжаривайте еще буквально пару минут.
Ќа весь экран
Ўј√ 4
—оедините все овощи вместе, полейте соевым соусом и обжаривайте буквально 5 минут. –азведите крахмал в воде, аккуратно влейте разведенный крахмал в овощи и тщательно перемешайте. ѕосле чего тушите овощи до готовности (максимум 10 минут). ƒобавьте измельченный чеснок и подавайте к столу. ѕри€тного аппетита!
»нгредиенты
крахмал   1 ст. л.
вода   3 ст. л.
соевый соус   100 мл
 
—оедините все овощи вместе, полейте соевым соусом и обжаривайте буквально 5 минут. –азведите крахмал в воде, аккуратно влейте разведенный крахмал в овощи и тщательно перемешайте. ѕосле чего тушите овощи до готовности (максимум 10 минут). ƒобавьте измельченный чеснок и подавайте к столу. ѕри€тного аппетита!
–убрики:  «акуски
«акуски

ћетки:  

ѕонравилось: 1 пользователю
 омментарии (0)

÷веты Ќеобыкновенна€ красота!

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 20:32 + в цитатник


1.
image (1) (450x558, 178Kb)

2.
image (2) (480x640, 307Kb)

3.
image (3) (564x610, 222Kb)

4.
image (4) (564x429, 202Kb)

5.
image (5) (461x600, 189Kb)

6.
image (6) (564x423, 140Kb)

7.
image (7) (300x400, 85Kb)

8.
image (8) (480x640, 314Kb)

9.
image (9) (506x640, 191Kb)

10.
image (10) (564x442, 266Kb)

11.
image (11) (500x380, 166Kb)

12.
image (12) (480x640, 275Kb)

13.
image (13) (300x400, 160Kb)

14.
image (14) (522x700, 430Kb)

15.
image (15) (430x620, 509Kb)

16.
image (16) (523x700, 517Kb)

17.
image (17) (480x640, 412Kb)

18.
image (18) (409x639, 332Kb)

19.
image (19) (501x640, 276Kb)

20.
image (20) (393x700, 374Kb)

21.
image (21) (564x556, 380Kb)

22.
image (22) (287x700, 220Kb)

23.
image (23) (525x700, 362Kb)

24.
image (24) (480x640, 352Kb)

25.
image (25) (466x700, 247Kb)

26.
image (26) (564x562, 291Kb)

27.
image (27) (421x560, 245Kb)

28.
image (28) (487x700, 429Kb)

29.
image (29) (438x550, 275Kb)

30.
image (30) (358x640, 273Kb)

31.
image (524x700, 451Kb)
–убрики:  ÷веты

ћетки:  

ѕонравилось: 5 пользовател€м
 омментарии (0)

 ак сделать сосиски в домашних услови€х

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 20:12 + в цитатник
 ак сделать сосиски в домашних услови€х1

 ак сделать сосиски в домашних услови€х

¬первые приготовив домашние сосиски, нежные, вкусные и питательные, вы перестанете покупать их в магазине, потому что к хорошей еде привыкаешь быстро. ј зачем отвыкать? ¬ магазинной колбасной продукции содержитс€ столько консервантов, что порой она небезопасна дл€ здоровь€, особенно если речь идет о детском питании. »нтересно, что первые м€сные колбаски по€вились в √ермании в XV веке, а современные сосиски начали готовить только в середине XIX века. —ейчас сардельки и сосиски относ€тс€ к фастфуду — не случайно их называют холост€цкой едой, которую можно приготовить за 10 минут. ќднако ни один уважающий себ€ гурман и сторонник здорового образа жизни не будет питатьс€ магазинными сосисками.  ¬прочем, не об€зательно отказыватьс€ от колбасных продуктов, просто нужно пон€ть, как правильно сделать сосиски в домашних услови€х, и можно есть их хоть каждый день.

√отовим вкусные сосиски в домашних услови€х: начинаем с фарша

Ќекоторые хоз€йки советуют пропускать м€со через м€сорубку не менее четырех раз, иначе вместо сосисок получитс€ домашн€€ колбаса—осиски делают из любого качественного м€са, но обычно берут смесь гов€дины и свинины, курицу или диетическую индейку. ћ€со хорошо перемалывают и взбивают в блендере, смешивают с €йцом, молоком, сливочным маслом, солью и специ€ми — черным перцем, мускатным орехом, куркумой, паприкой и душистыми травами. »ногда в фарш ввод€т хорошо измельченный лук и чеснок, а в рецепте молочных сосисок может присутствовать и сухое молоко.

ќчень важный момент в процессе приготовлени€ сосисок Ч достаточное измельчение м€са и получение гладкого однородного фарша—осиски делают с кусочками сыра, сала (шпикачки) или овощей — малышам особенно нрав€тс€ разноцветные сосиски с зеленым горошком и морковкой. ¬ымешивают массу очень долго и тщательно, добавл€€ в нее воды, поскольку чем влажнее фарш, тем нежнее готовое блюдо. ќчень важный момент в процессе приготовлени€ сосисок — достаточное измельчение м€са и получение гладкого однородного фарша, который не всегда получаетс€ в домашних услови€х, если у вас нет хорошего измельчител€. Ќекоторые хоз€йки советуют пропускать м€со через м€сорубку не менее четырех раз, иначе вместо сосисок получитс€ домашн€€ колбаса.

¬арим домашние сосиски: рецепты приготовлени€ 

¬место пищевой пленки некоторые хоз€йки используют бычьи кишки, которые можно купить на рынке или в магазинах»з фарша скатывают колбаски — их заворачивают в пищевую пленку и зав€зывают ее концы крепкими нитками. »ногда колбаски катают по столу, чтобы придать им правильную форму. –екомендуетс€ подержать сосиски пару часов в холодильнике и лишь потом варить их в кип€щей воде в течение 20 минут или больше. ќбычно признаком готовности €вл€етс€ изменившийс€ цвет м€са. ¬место пищевой пленки некоторые хоз€йки используют бычьи кишки, которые можно купить на рынке или в магазинах, специализирующихс€ на изготовлении домашних колбас.  ишки наполн€ютс€ фаршем с помощью кондитерского шприца или специальной насадки дл€ м€сорубки с краном.  онцы кишок зав€зываютс€, и в сосисках делаютс€ проколы иглой. Ќе набивайте кишки слишком сильно, иначе они треснут во врем€ варки, и не оставл€йте пустот, чтобы сосиски выгл€дели эстетично, без полостей  внутри. —уществует множество способов приготовлени€ сосисок в кишках, и процесс этот считаетс€ достаточно трудоемким, хот€ результат того стоит. —осиски получаютс€ как из магазина!

≈ще несколько способов приготовлени€ вкусных сосисок

—осиски не только вар€т, но также жар€т и запекают в духовке на противне Ч получаетс€ еще вкуснее≈сли вы хотите получить не готовый продукт, а полуфабрикат, который можно хранить в холодильной камере, варите сосиски при температуре до 90 градусов, при этом вода закипать не должна. „ерез 50 минут полуфабрикат готов, но старайтесь съесть его в течение п€ти дней. ¬ крайнем случае, домашние сосиски можно заморозить и доставать по мере необходимости.

—уществует еще один способ подготовки полуфабриката — быстрое отваривание в течение 7–8 минут, после которого пленку снимают, а остывшие сосиски помещают в морозилку. —осиски не только вар€т, но также жар€т и запекают в духовке на противне — получаетс€ еще вкуснее. ѕодают их с любым гарниром — крупами, макаронами, бобовыми, овощами, картофельным пюре и грибами.

—осиски в тесте»з домашних сосисок готов€т множество вкусных блюд — сосиски в тесте, бигос, пироги, супы, омлеты, запеканки, сосиски гриль, берлинские сосиски карри и многое другое.

ѕолезные сосиски разнообраз€т рацион семьи и украс€т праздничный стол. “еперь можно не отказывать дет€м в любимом лакомстве, ведь оно сделано из свежих продуктов. ј если вы знаете, как быстро приготовить сосиски в домашних услови€х, значит, у вас на столе всегда будет вкусна€ еда, на которую не придетс€ тратить много времени!

–убрики:  ƒомашн€€ колбаса
ƒомашн€€ колбаса

ћетки:  


ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м
 омментарии (0)

√ид по кухонным аксессуарам

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 20:09 + в цитатник
√ид по кухонным аксессуарам

без какой утвари не обойтись на кухнеы:

ѕолезные аксессуары и утварь дл€ кухни — незаменимые помощники современной хоз€йки. ”добные приспособлени€ не только облегчают приготовление блюд, но и сокращают врем€ пребывани€ на кухне. „ем меньше времени мы проводим с кастрюл€ми и сковородками, тем больше внимани€ сможем уделить своей семье. ѕолезные кухонные гаджеты дают возможность готовить сложные блюда, избавл€ют от монотонности и внос€т в процесс готовки элементы творчества. ј некоторые девайсы давно стали привычными, поскольку без них проблематично сварить даже магазинные пельмени. »так, без какой утвари не обойтись на кухне?

ƒл€ чего нужна кухонна€ шумовка и как она выгл€дит

—амые прочные и долговечные Ч металлические шумовки, поскольку нержавеюща€ сталь очень гигиеничнаѕоварска€ шумовка — это больша€, плоска€ и дыр€ва€ ложка с длинной ручкой, котора€ нужна дл€ того, чтобы доставать готовую еду (пельмени, вареники, котлеты) из кастрюли или сковороды, дава€ стечь жидкости и жиру. Ўумовка используетс€ дл€ сн€ти€ пены при варке бульона или варень€, и дл€ удобства ее нередко делают в виде сита. —амые прочные и долговечные — металлические шумовки, поскольку нержавеюща€ сталь очень гигиенична, выдерживает высокие температуры и не взаимодействует с кислотами, содержащимис€ в некоторых продуктах. ƒерев€нные и силиконовые шумовки подход€т дл€ посуды с антипригарным покрытием, поскольку они не царапают ее поверхность. ќднако в дереве через некоторое врем€ по€вл€ютс€ микротрещины, в которых скапливаютс€ микробы, а силикон лишен подобных недостатков.

”добство применени€ шумовки зависит от эргономичности ручекЎумовки различаютс€ размерами и формой, среди них встречаютс€ модели в виде ложки, половника или лопатки. ƒл€ фритюра и жарки выпускаютс€ специальные сетчатые шумовки из жароупорного нейлона, которыми подхватывают плавающие в масле овощи и пончики. ≈сли в вашей семье есть любители плова, то не обойтись без специальной шумовки дл€ казана, которой удобно перемешивать блюдо и выкладывать его на тарелки. ” этой шумовки есть еще одно назначение — через ее отверстие в казан наливают воду после закладки риса, чтобы разбить сильную струю и помешать перемешиванию крупы с м€сом и овощами.

”добство применени€ шумовки зависит от эргономичности ручек. ќбычно ручки имеют утолщенную форму, отшлифованную поверхность или силиконовые вставки. “акие шумовки идеально подход€т дл€ кухни, поскольку они не выпадают из рук и не нагреваютс€, к тому же их удобно использовать как правшам, так и левшам. ћногие хоз€йки пользуютс€ плоскими шумовками дл€ помешивани€ супа или жаркого, поскольку благодар€ отверсти€м жидкость встречает сопротивление и не выплескиваетс€ из кастрюли.

 ак использовать кухонные щипцы дл€ м€са

ўипцы дл€ м€саўипцы дл€ жарки — очень удобное приспособление дл€ переворачивани€ м€са в духовке, на сковороде, гриле или барбекю. — этим аксессуаром быстро и безопасно готов€т стейки, отбивные, шницели, свиные ребрышки, шашлык, котлеты, тефтели, рулеты и курицу. ўипцы дл€ грил€ выполнены из нержавеющей стали — прочного термостойкого материала, а некоторые модели снабжены встроенным фонариком, удобным дл€ ночных пикников на природе.  —иликоновые щипцы дл€ м€са обычно используютс€ дл€ тефлоновой сковороды, к тому же силикон не токсичен и абсолютно безопасен.

ўипцы выпускаютс€ разной формы Ч в виде вилки, лопатки, ножниц, щипцов или пинцетаўипцы дл€ м€са имеют еще одно назначение — с их помощью можно с комфортом сервировать стол, выкладыва€ на тарелки куски м€са, рыбы и морепродукты. ¬прочем, щипцам дл€ м€са можно найти и другое применение — ими удобно перемешивать салаты, доставать из воды €йца, куски м€са и длинные макароны, хот€ дл€ этой цели больше подойдут специальные щипцы дл€ спагетти. ўипцы выпускаютс€ разной формы — в виде вилки, лопатки, ножниц, щипцов или пинцета. ѕоверхность лопатки может быть гладкой или с отверсти€ми дл€ стекани€ жира, с закругленными или острыми кра€ми. ќчень практична поварска€ вилка дл€ м€са с двум€ длинными зубцами, которой удобно придерживать м€со при готовке и нарезке.

 акие бывают слайсеры и овощерезки, их назначение и функции

 ажда€ хоз€йка знает, что эффектна€ нарезка продуктов Ч очень длительный и трудоемкий процесс—лайсеры — это автоматические, механические или ручные машины дл€ нарезки гастрономических товаров, которые используютс€ в магазинах, ресторанах и кафе. √урманы, которые цен€т еду не только за вкус и питательность, но и за эстетику, покупают домашние гастрономические слайсеры дл€ разных продуктов. ¬ повседневной жизни мало кто будет нарезать слайсером колбасу или сыр дл€ бутерброда на завтрак, но если вы ждете гостей, красива€ сервировка привлечет внимание к столу и поднимет настроение.

 ажда€ хоз€йка знает, что эффектна€ нарезка продуктов — очень длительный и трудоемкий процесс, но даже с помощью обычного ножа-слайсера дл€ нарезки м€сных изделий, сыра, хлеба, овощей и фруктов эту работу можно выполнить в считанные минуты. ј если у вас есть механическа€ или электрическа€ овощерезка-слайсер, то дл€ вас не проблема быстро порезать €йца и овощи дл€ салата. »деальные колечки лука, фигурные ломтики огурцов и помидоров, тонкие кусочки моркови одинаковой длины и размера — только овощной слайсер-ломтерезка способен на это чудо!

ѕри покупке слайсера обращайте внимание на дисковый нож, от качества которого зависит производительность работы и виртуозность нарезкиЌе очень практично покупать несколько слайсеров дл€ разных продуктов. —амые лучшие варианты дл€ кухни — универсальна€ овощерезка «—лайсер плюс», предназначенна€ дл€ нарезки овощей, м€са, сыра, фруктов, хлеба и €иц. ѕрофессиональные повара обычно используют именно такие приборы, в комплект которых входит коллекци€ насадок на все случаи жизни, разнообразные вкладыши, контейнеры и даже перчатки дл€ слайсера. —пециальный регул€тор мен€ет толщину среза, а при помощи набора лезвий вы можете шинковать продукты соломкой, как на терке. –абота на подобном слайсере — одно удовольствие, а какие продукты вы будете нарезать, зависит от опций прибора. Ќастройка многофункционального слайсера и изучение правил эксплуатации обычно не занимает много времени, и с этим справитс€ даже хоз€йка, не разбирающа€с€ в технике. ѕри покупке слайсера обращайте внимание на дисковый нож, от качества которого зависит производительность работы и виртуозность нарезки. Ѕлагодар€ встроенному устройству дл€ заточки он всегда будет идеально острым.  стати, некоторые модели кухонных комбайнов и блендеров имеют встроенные овощерезки, и покупка такой техники убивает сразу двух зайцев — вы получаете два кухонных прибора за меньшую цену.

ƒл€ чего нужна терка

—овременные кухонные терки выпускаютс€ разной формы и размеров—амый простой кухонный прибор наших бабушек — железна€ терка в виде металлического листа с насечками разного размера. —оветские хоз€йки измельчали на ней €блоки дл€ пюре и картофель дл€ драников. —овременные кухонные терки дл€ овощей, удобные, безопасные, функциональные и элегантные, выпускаютс€ разной формы и размеров, с емкостью дл€ натертых продуктов, с несколькими видами насечек на одной стороне. ќчень попул€рны универсальные терки в виде конуса или пирамиды, сочетающие в себе крупную, среднюю и маленькую терку, а также разные виды шинковок. Ѕолее совершенным кухонным инструментом считаютс€ терки-шинковки, помогающие быстро и красиво нарезать ровные или рифленые ломтики, брусочки с узорчатой поверхностью, кубики, ромбики и кольца. –егул€тор толщины помогает установить необходимые размеры кусочков овощей и фруктов.

      

—уществуют и специализированные терки — дл€ цедры, сыра, дл€ очистки рыбы от чешуи, маленькие терки дл€ одной дольки чеснока или квадратика шоколада. ¬ продаже можно увидеть терки дл€ мускатного ореха, имбир€ и пармезана. ќчень удобны терки-мельнички в виде пластикового стакана с разными насадками и вращающейс€ крышкой — такие приспособлени€ удобны дл€ мелкой шинковки картофел€ и моркови, измельчени€ сыра, сухарей, орехов и шоколада. ѕользуютс€ спросом терки, которые выгл€д€т как м€сорубки, роторные приборы с прессом, терки-овощерезки и универсальные модели с разнообразными насадками.  ћногих хоз€ек волнует еще один важный вопрос: на какой терке лучше тереть продукты — на металлической или пластиковой. “ерки из нержавеющей стали долго остаютс€ острыми и не окисл€ютс€, поэтому лучше работать с ними. “ерки из некачественной пластмассы токсичны, и если уж покупать терку из этого материала, то лучше отдать предпочтение пищевому сертифицированному пластику.

 ухонные аксессуары можно купить по отдельности или в одном наборе.  оллекции, выполненные в едином дизайне, смотр€тс€ более стильно и дополн€ют интерьер кухни. — полезными приспособлени€ми готовить еду дл€ семьи гораздо комфортнее, быстрее и при€тнее!

–убрики:  кулинари€
кулинари€

ћетки:  


ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (1)

 ак вкусно запечь в духовке блюда

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 20:06 + в цитатник
 ак вкусно запечь в духовке блюда5

»скусство запекани€: правила, тонкости и секреты

«апекание — самый древний способ приготовлени€ еды. ѕервые люди на земле запекали м€со пр€мо на костре, наши предки-слав€не использовали русские печи, в восточных и азиатских странах до сих пор попул€рна печь-жаровн€ тандыр, а европейцы запекают м€со, рыбу и овощи в духовке, аэрогриле, микроволновке и мультиварке. √лавна€ особенность запекани€ в том, что продукты готов€тс€ под воздействием гор€чего воздуха, поэтому они сохран€ют свой натуральный вкус, не тер€€ при этом витамины и питательные вещества. ѕродукты запекаютс€ без масла в собственном соку, поэтому блюда получаютс€ очень сочными и диетическими. ћ€со и рыба, запеченные в духовке, приобретают неверо€тный аромат и красивую золотистую корочку, не содержащую канцерогенных веществ, в отличие от корочки, котора€ получаетс€ во врем€ жарки в масле. ≈сли вы заботитесь о здоровом питании семьи, чаще готовьте в духовом шкафу, к тому же запекание считаетс€ самым простым способом тепловой обработки, поскольку не требует вмешательства повара в процесс приготовлени€ блюд.

“ри способа запекани€

«апекать можно что угодно Ч м€со, птицу, рыбу, грибы, овощи, фрукты, а также творог и крупы в виде запеканок

«апекание бывает открытым, закрытым и кратковременным. ѕри первом способе продукты помещаютс€ в форму, на противень, решетку или шампур. «акрытый способ предполагает запекание в фольге, рукаве, пакете, в посуде под крышкой или в горшочках.  раткое запекание примен€ют дл€ завершени€ приготовлени€ блюда, когда его помещают в духовку на несколько минут дл€ образовани€ корочки.

«апекать можно что угодно — м€со, птицу, рыбу, грибы, овощи, фрукты, а также творог и крупы в виде запеканок.  ак вкусно запечь продукты в духовке и приготовить аппетитные блюда? ƒл€ этого необходимо владеть секретами и тонкост€ми запекани€, оттачива€ свое мастерство на практике.

ѕодготовка к запеканию

—очна€ запеченна€ свинина получаетс€ из корейки, окорока, лопатки и грудинки

ƒл€ запекани€ подходит любое качественное и свежее м€со — баранина, свинина, гов€дина, кролик и птица, но его требуетс€ предварительно замариновать. ƒалее на м€се делают небольшие надрезы и шпигуют специ€ми, кусочками сала, моркови и чеснока. —очна€ запеченна€ свинина получаетс€ из корейки, окорока, лопатки и грудинки, а дл€ запекани€ гов€дины подход€т ребра на кости, толстый край, лопатка, грудинка, нога, вырезка, пашина, толстый и тонкий филей.

–ыбу перед запеканием обычно очищают от чешуи, жабр и внутренностей, хот€ некоторые повара считают, что запекать можно только цельную рыбу, поскольку полна€ герметичность делает ее сочной и аппетитной. –ыбу об€зательно натирают солью — собственно, в этом и заключаетс€ вс€ подготовка к тепловой обработке. ≈сли вы собираетесь запекать слишком костистую рыбу, замаринуйте ее в лимонном соке, который сделает косточки м€гче, а блюду придаст пикантный вкус.

ќвощи просто моют и высушивают полотенцем, запека€ корнеплоды целиком или кусками. ÷ветную капусту раздел€ют на соцвети€, баклажаны режут пополам или кружочками, лук запекают полностью или кольцами. ќвощи, которые пекут на открытом огне, лучше не солить, поскольку соль стимулирует выделение сока, поэтому блюдо получаетс€ сухим и без рум€ной корочки.

 ак правильно запечь м€со, рыбу и овощи открытым способом

«апекать курицу следует при температуре 180 ∞—, гусь требует более низкой температурыќбычно корочка на продукте образуетс€ гораздо раньше, чем он достигает стадии готовности, поэтому чтобы блюдо не получилось сырым, его поливают соком, выдел€ющимс€ при запекании. ƒл€ получени€ низкокалорийного блюда его сбрызгивают водой, разбавленной лимонным соком. ≈сли запекаютс€ большие куски м€са или огромна€ рыба, то к концу тепловой обработки лучше прикрыть их сверху фольгой, чтобы не сгорели.

 усок гов€дины перед приготовлением можно прикрыть шкуркой сала, чтобы м€со получилось м€гким и сочным. ƒл€ этого сало слегка надрезаетс€ дл€ наилучшего вытапливани€, а потом шкурка крепитс€ к м€су зубочистками. Ќезадолго до готовности гов€дины шкурку снимают, чтобы м€со покрылось корочкой. ќвощи перед приготовлением сбрызгивают оливковым маслом, посыпают специ€ми и выкладывают на решетку.

«апекать курицу следует при температуре 180 °—, гусь требует более низкой температуры — 140 °—, а свинина и гов€дина хорошо готов€тс€ при температуре 200–210 °—. ≈сли вы готовите гов€дину, через 25 минут огонь рекомендуют уменьшить до 160 °— и выпекать м€со, пока оно не станет м€гким. –ыбу и картофель запекают при температуре 170–180 °—, остальные овощи прекрасно себ€ чувствуют при 200 °—.

—колько времени запекать продукты открытым способом

ћожно легко рассчитать врем€ приготовлени€ по простой формуле Ч 1 кг курицы пропекаетс€ за полчаса

Ќачинающих хоз€ек волнует очень важный вопрос — сколько запекать курицу, гов€дину, свинину, рыбу и овощи? ћожно легко рассчитать врем€ приготовлени€ по простой формуле — 1 кг курицы пропекаетс€ за полчаса, на 1 кг гов€дины, свинины и гус€ требуетс€ час, рыба весом 1,5 кг готова уже через 50 минут, а картофель средних размеров обычно став€т в духовку на 40 минут или чуть больше. —колько нужно запекать остальные овощи, зависит от их сочности. Ѕаклажаны, перцы, томаты и кабачки готовы уже через 20 минут, дл€ тыквы и моркови требуетс€ полчаса, а свеклу запекают 40–50 минут. ¬рем€ запекани€ продуктов зависит не только от их размеров, но и от качества духовки, поэтому необходимо подходить к этому вопросу индивидуально.

≈сли вы готовите несколько продуктов одновременно, следует учитывать врем€ приготовлени€ каждого из них. ¬полне возможно, какие-то продукты перед запеканием придетс€ довести до полуготовности или же выложить их на противень первыми, а остальные добавить позже.

 ак вкусно запечь в фольге м€со, рыбу и овощи

«аворачивать в фольгу продукты следует тщательно, но не очень плотно

Ѕлагодар€ тому что еда в фольге готовитс€ в собственном соку, блюда получаютс€ еще сочнее. ƒл€ при€тного вкуса м€со, птица, рыба и овощи могут запекатьс€ с кусочком сливочного масла, сметаной, соусами, специ€ми и приправами. —оветы по запеканию в фольге не отличаютс€ от приготовлени€ м€са, рыбы и овощей открытым способом, хот€ стоит выделить несколько особенностей. ѕри запекании баклажанов, кабачков и перцев следует об€зательно удалить плодоножку.  артофель, морковь, свеклу и тыкву обычно запекают в течение 40 минут при температуре 220 °—. Ѕаклажаны и кабачки готовы через полчаса, а томатам достаточно 15 минут.  ак запекать в фольге рыбу? ¬ этом случае ее об€зательно потрошат, очищают от чешуи, приправл€ют специ€ми.

«аворачивать в фольгу продукты следует тщательно, но не очень плотно. ƒл€ прочности фольгу складывают в два сло€, сверху укладывают кусок м€са, рыбы или овощи, накрывают второй половинкой фольги, а кра€ надежно защипывают. ѕолучившиес€ конверты помещают на противень или решетку, а за 10 минут до готовности верхний слой фольги разрезают, дают блюду подрум€нитьс€ и выпарить лишнюю влагу.  илограмм м€са готовитс€ в фольге час, курица кусками — 40 минут, курица целиком – до 2,5 часов, рыба — 25 минут. ƒаже самое сухое м€со, запеченное в фольге, получаетс€ м€гким, сочным, вкусным и полезным!

 ак запечь продукты в пакете, рукаве или посуде

–укава и пакеты подход€т и дл€ микроволновой печи, правда, клипсы дл€ микроволновки должны быть из пластмассы

ѕакеты и рукава дл€ запекани€ изготавливают из безопасной пищевой пленки, устойчивой к высоким температурам, однако эта пленка не должна соприкасатьс€ с открытым огнем, поэтому приготовление на гриле в рукаве исключено. –укав представл€ет собой трубу, размеры и объем которой регулируютс€, а пакеты выпускаютс€ определенных размеров. Ѕлюда в рукаве и пакете получаютс€ очень нежными и м€гкими, но без корочки, поэтому если корочка вам все-таки необходима, в конце приготовлени€ следует раскрыть рукав и дать блюду подрум€нитьс€. ѕеред запеканием продукты помещают в рукав, кра€ которого закрывают клипсами или зав€зывают узлами, а рукав кладут в жаропрочную форму и став€т в духовку. –укава и пакеты подход€т и дл€ микроволновой печи, правда, клипсы дл€ микроволновки должны быть из пластмассы.

ƒл€ запекани€ подходит огнеупорна€ посуда из керамики, чугуна, силикона и стекла. ≈сли вы используете дл€ запекани€ противень, выбирайте модель дл€ стекани€ жидкости, и лучше, если он будет снабжен специальной решеткой, благодар€ которой можно удалить жир. ƒл€ запекани€ также используют жаровню, террин, таджин и керамические горшочки. Ѕлюда, приготовленные в такой посуде, отличаютс€ особенным вкусом, легко усваиваютс€ и не требуют больших усилий дл€ приготовлени€.

 ак лучше запечь фрукты

‘рукты готов€тс€ также в сливках и сладких соусах, самое главное Ч не передержать их в духовке, иначе они преврат€тс€ в кашу

ќсенью, когда царит изобилие фруктов и все уже наелись досыта свежих груш, персиков и абрикосов, хочетс€ чего-то необычного. ќчень вкусны запеченные фрукты, которые можно начинить медом, специ€ми, сухофруктами, орехами, вареньем и шоколадом. ѕлоды разрезают пополам, из них удал€ют сердцевину или косточку, половинки фруктов наполн€ют начинкой и запекают в духовке. ¬место начинки можно наполнить половинки сливочным маслом, смешанным с сахаром, — десерт получаетс€ сочным, нежным и ароматным. ‘рукты готов€тс€ также в сливках и сладких соусах, самое главное — не передержать их в духовке, иначе они преврат€тс€ в кашу.  стати, запеченные фрукты могут стать отличным гарниром к м€су, например запеченный виноград без косточек. ≈го следует помыть, очистить от плодоножек, выложить в форму, смешать с небольшим количеством оливкового масла и выпекать при температуре 170 °— в течение 45 минут. Ќа полкилограмма винограда достаточно вз€ть 2 ст. л. масла.

 ак просто и быстро запечь м€со с пр€ност€ми

ƒл€ пикантности добавьте к свинине веточку душистого розмарина

¬озьмите 1 кг свиной лопатки и приготовьте дл€ нее маринад из 100 г кефира, 3 ст. л. оливкового масла, 4 зубчиков тонко нарезанного чеснока и специй — молотого душистого перца, сухой горчицы, сушеной петрушки и м€ты. ќбильно смажьте кусок м€са маринадом и выдержите 3 часа. «атем переложите свиную лопатку в форму дл€ запекани€ и поместите его в духовку, разогретую до 180 °—, на 1,5–2 часа. ћ€со готово, когда оно хорошо протыкаетс€ ножом, выдел€€ прозрачный сок. Ќарежьте ломтиками готовую свинину. ƒл€ пикантности добавьте к свинине веточку душистого розмарина. ѕри€тного аппетита!

јппетитные овощи, запеченные в маринаде

«апеченные овощи

ѕриготовьте маринад из 4 ст. л. оливкового масла, 3 измельченных долек чеснока, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. бальзамического уксуса. Ќарежьте кусочками 300 г шампиньонов, баклажан, кабачок, болгарский перец и луковицу (по одной штуке), выложите все в небольшой целлофановый пакет без дырочек, вылейте туда маринад и плотно зав€жите мешок узлом. ќставьте овощи на час, периодически встр€хива€ пакет, а потом поместите содержимое пакета в фольгу вместе с маринадом и запекайте полчаса в духовке при температуре 180–190 °—. Ёто блюдо можно готовить с разными овощами, получаетс€ очень сочно, €рко, ароматно и вкусно!

≈сли вы освоите искусство запекани€, завтраки, обеды и ужины перестанут быть проблемой в вашей семье. ƒа и домочадцы с удовольствием будут дегустировать новые блюда, вкусные, полезные и не затратные по времени. «апекание — насто€ща€ находка дл€ гурманов, у которых нет возможности долго сто€ть у плиты!

–убрики:  кулинари€
кулинари€

ћетки:  


ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (0)

ƒетское пюре в домашних услови€х

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 20:02 + в цитатник
 

ƒетское пюре из овощей и фруктов в домашних услови€х: секреты приготовлени€

ќвощное и фруктовое пюре нередко становитс€ первой едой малыша после грудного молока или молочной смеси, поэтому многие мамы предпочитают готовить его самосто€тельно. ’оть современные производители и убеждают нас в том, что детское питание лишено консервантов и вредных добавок, свежие овощи и фрукты гораздо полезнее, тем более если речь идет о питании грудничка. ƒа и готовить детское пюре дома не так уж и трудно.

ќвощи или фрукты?

ѕопробуем самосто€тельно приготовить детское пюре дл€ любимого малыша. Ќесмотр€ на то что педиатры прошлого века рекомендовали начинать прикорм с фруктов, лучше сначала познакомить ребенка с овощами — к такому выводу пришли современные врачи и диетологи. ќтварные овощи не раздражают желудочно-кишечный тракт, лучше усваиваютс€, утол€ют голод, не вызывают аллергию и повышенное газообразование.  роме того, в овощах нет фруктозы, котора€ раздражает поджелудочную железу. » еще один весомый довод в пользу того, что начинать лучше с овощей, — фрукты вкуснее, и если малыш попробует их первыми, он будет отказыватьс€ от овощей, ведь они покажутс€ ему более пресными.

 ак приготовить детское овощное пюре

»з чего можно приготовить детское пюре? »деальное пюре дл€ первого прикорма — из цветной капусты или кабачков. „уть позже можно ввести тыкву, брокколи, морковь, картофель и зеленый горошек. ѕеред приготовлением овощи хорошо моютс€, очищаютс€ от кожуры, нарезаютс€ на кусочки и готов€тс€ — на пару, в духовке или обычным способом, в воде. ѕервые два способа предпочтительнее, поскольку запекание в духовке и варка на пару сохран€ют в овощах витамины, минералы, питательные вещества и естественный цвет. » самое главное — такие овощи намного вкуснее. Ќекоторые диетологи рекомендуют варить овощи в кожуре, а потом уже очищать их, поэтому выбирайте сами способ приготовлени€.

≈сли вам все-таки пришлось варить овощи в кастрюльке, используйте эмалированную посуду, добавл€йте поменьше воды и опускайте овощи в кип€щую воду. ¬арите до м€гкости, но не переваривайте овощи и фрукты, иначе они станут безвкусными и потер€ют большое количество витаминов. √отовые овощи измельчаютс€ блендером до однородного состо€ни€ и слегка разбавл€ютс€ водой, овощным бульоном, грудным молоком или смесью до состо€ни€ кашицы, поскольку ребенок еще не умеет переваривать густую еду. ћелкие кусочки овощей в пюре порой станов€тс€ причиной того, что малыш отказываетс€ кушать, поэтому ножи в блендере должны быть хорошо наточены, а если никакой техники нет, можно перетереть овощи через сито. —оль и специи в детское овощное пюре обычно не добавл€ют, а если малышу больше 6 мес€цев, в пюре можно положить немного сливочного масла.

Ќесколько правил приготовлени€ детского пюре в домашних услови€х

ќвощи, купленные в магазине, рекомендуетс€ замачивать в воде дл€ выведени€ нитратов

  • »спользуйте только свежие овощи и фрукты.
  • ¬ода дл€ варки овощей должна быть фильтрованна€ или из бутылок.
  • ≈сли вы используете замороженные продукты, выбирайте только цельные овощи и фрукты, поскольку в них сохран€етс€ максимум полезных веществ.
  • ¬с€ посуда дл€ приготовлени€ детского питани€ должна быть идеально чистой, поэтому если нож упал на пол, следует его хорошо помыть. “акже не допускаетс€ присутствие на кухне домашних животных в процессе приготовлени€.
  • Ќе используйте в рационе грудничков овощи и фрукты с высоким содержанием нитратов — шпинат, листовой салат, свеклу, дыню и арбузы.
  • ќвощи, купленные в магазине, рекомендуетс€ замачивать в воде дл€ выведени€ нитратов: дл€ этого требуетс€ 1–2 часа, дл€ картофел€ — до 24 часов.
  • ‘рукты и €годы с кислым вкусом смешивайте со сладкими фруктами — например, черна€ смородина хорошо сочетаетс€ с бананом или грушей.  ислое пюре вр€д ли понравитс€ малышу.
  • ƒавайте ребенку только свежую еду, а вчерашнее пюре из холодильника лучше съесть самим.

ƒетское пюре своими руками из фруктов

‘рукты должны быть качественные, без повреждений, спелые и сочные

ƒети охотнее ед€т фруктовое пюре, поскольку фрукты вкуснее и слаще. ‘рукты содержат большое количество витаминов, минералов, микроэлементов, клетчатки и антиоксидантов, поэтому они очень полезны дл€ растущего организма. ќднако фрукты €вл€ютс€ сильными аллергенами, особенно €годы, бананы, гранаты и абрикосы, поэтому их следует давать с осторожностью, наблюда€ за реакцией ребенка. —амые низкоаллергенные фрукты — €блоки и груши, поэтому начинать прикорм лучше именно с них, а потом уже вводить все остальные фрукты. —начала малыша корм€т однокомпонентным пюре, приготовленным только из одного продукта, а потом уже можно смешивать разные овощи и фрукты, причем не только между собой. ќчень вкусны сочетани€ фруктов и овощей, например €блок и кабачков, тыквы и груши.

‘рукты должны быть качественные, без повреждений, спелые и сочные, а правила приготовлени€ фруктов не отличаютс€ от правил варки овощей. ≈стественно, фруктовое пюре не подслащиваетс€ медом и сахаром — чем позже ребенок узнает вкус сахара, тем крепче будет его здоровье.

јроматное пюре из тыквы

ћасло и соль добавл€йте в пюре в зависимости от возраста ребенка

ћалыши с удовольствием ед€т тыкву из-за ее при€тного сладковатого вкуса, к тому же тыква очень полезна. ¬ ней содержитс€ целый кладезь разных витаминов, в том числе витамин “, нормализующий обмен веществ в организме. ƒл€ тыквенного пюре подойдет тыква небольших размеров, поскольку большие плоды не такие вкусные и их сложно чистить.

–азрежьте тыкву пополам, а потом — на небольшие дольки, одну или две из которых (в зависимости от аппетита крохи) порубите кубиками. ќтварите тыкву в пароварке или в воде в течение 20 минут, в теплом виде взбейте блендером до однородного пюре и разбавьте при необходимости водой или смесью. ћасло и соль добавл€йте в зависимости от возраста ребенка.

Ќежное пюре из брокколи

≈сли вы готовите пюре дл€ детей старше года, об€зательно добавьте сливочное масло Ч малыши будут уплетать брокколи за обе щеки

ќдин из самых любимых рецептов детского пюре, приготовленного своими руками, — из брокколи. Ёта капуста необычайно полезна, поскольку содержит калий, железо, кальций и другие ценные вещества. ¬ ней гораздо больше витамина —, чем в лимоне, а причины ее питательности — в высоком содержании белков.

–азберите брокколи на соцвети€, тщательно их промойте и отварите на пару в течение 20 минут.  ¬ воде капуста варитс€ быстрее — свежей брокколи понадобитс€ 7 минут, а замороженной — около 15 минут. ƒл€ пюре из брокколи не нужно много воды, она должна слегка покрывать овощи. ѕосле того как капуста станет м€гкой, измельчите ее в блендере или пропустите через сито. ≈сли вы готовите пюре дл€ детей старше года, об€зательно добавьте сливочное масло — малыши будут уплетать брокколи за обе щеки!

 ак приготовить детское грушевое пюре в домашних услови€х

ƒл€ больших малышей фрукты можно не отваривать, а в пюре добавить половину чайной ложечки натурального меда

√руша — очень нежный, вкусный и полезный фрукт, который крайне редко вызывает непереносимость. ѕомимо высокой витаминной ценности груша имеет и другие полезные свойства — облегчает пищеварение и выводит из организма токсины.

ƒл€ детского питани€ выбирайте зеленые груши, чтобы снизить риск аллергии, котора€ хоть и редко, но встречаетс€ среди малышей. ќчистите плоды от кожуры и сердцевины с семечками, а потом потушите грушу в посуде с толстым дном в небольшом количестве воды в течение 15 минут. —легка остудите грушу и взбейте ее в блендере с небольшим количеством оставшегос€ грушевого отвара. ƒл€ больших малышей фрукты можно не отваривать, а в пюре добавить половину чайной ложечки натурального меда.

ѕюре из кабачков и €блок

ƒл€ детей-аллергиков это самый лучший гарнир

Ёто вкусное пюре придетс€ по душе маленьким гурманам, к тому же кабачки считаютс€ самыми гипоаллергенными овощами, которые из-за высокого содержани€ кали€ благотворно вли€ют на сердце. ¬ €блоках содержитс€ йод, железо и фосфор, также из-за высокой концентрации витамина — €блоки помогают в профилактике простудных заболеваний и вирусных инфекций.

’орошо помойте кабачки и €блоки, очистите их от семечек, порежьте на кусочки и сварите в кастрюле примерно в течение 20 минут, учитыва€, что кабачки готов€тс€ на 5 минут быстрее.  стати, на пару €блоки вар€тс€ 15 минут, кабачки — 10 минут. ƒалее овощи и фрукты измельчаютс€ в блендере, смешиваютс€ и довод€тс€ до кипени€. ƒл€ детей-аллергиков это самый лучший гарнир!

Ёкзотическое манго

ƒетское пюре из манго

»ногда можно побаловать малыша экзотическими фруктами — например, приготовить пюре из манго. Ёто очень нежный плод с оригинальным вкусом, содержащий 12 аминокислот и улучшающий сон.

¬ыбирайте только спелые плоды — м€гкие и с красно-желтой окраской. ќчистите манго от толстой шкурки и крупной косточки, выложите м€коть в блендер, добавьте 2 ст. л. воды и сделайте пюре, а потом прогрейте его в кастрюльке несколько минут. ћалышу до года дл€ облегчени€ пищеварени€ лучше давать пюре с тепловой обработкой, а детей постарше можно кормить манго в сыром виде.

ћорковно-картофельное пюре

ѕусть ребенок сам выберет, смешать ему два вида пюре или есть по отдельности

ѕриготовьте обычное пюре из картофел€ без масла. ќчистите морковь, натрите ее на терке и потушите со сливочным маслом и овощным бульоном — на 200 г моркови требуетс€ около 1 ч. л. масла и 150 г бульона.  огда морковь станет очень м€гкой, протрите ее через сито, а потом выложите на тарелку, на вторую половину выложите кратофельное пюре. ѕусть ребенок сам выберет, смешать ему два вида пюре или есть по отдельности!

ѕюре из тыквы и €блок

Ёто сладкое тыквенно-€блочное пюре без сахара, приготовленное в пароварке, подойдет дл€ детей, которые уже привыкли к «взрослой» еде и способны восприн€ть новое необычное блюдо. “ыкву лучше брать с серой или зеленой кожурой и с €ркой м€котью — такие плоды содержат больше витаминов и других полезных веществ. яблоки подойдут зеленые, поскольку в них меньше аллергенов.

ѕорежьте на кусочки м€коть тыквы и €блок без кожуры и сем€н, выложите в пароварку и готовьте 20 минут. »змельчите тыкву, €блоки и изюм в блендере или вручную с помощью толкушки, если ребенок уже научилс€ жевать. √овор€т, что это пюре очень полезно дл€ кожи и волос, а проверить истинность этого утверждени€ вы можете сами, если начнете кормить малыша этим блюдом.

ќсенью можно позаботитьс€ о заготовке овощей дл€ детских пюре.  акие-то овощи, например тыкву, морковь и €блоки, хран€т в свежем виде, а кабачки, брокколи, €году замораживают небольшими порци€ми, поскольку из-за частой заморозки и разморозки овощи тер€ют витамины и станов€тс€ невкусными. ћожно закатывать фруктовое и овощное пюре в банках, но такую закуску не стоит давать грудничкам. ѕомните, что от вкуса овощей зависит, будет ли малыш в будущем их любить, поэтому постарайтесь готовить аппетитное и нежное пюре — дл€ здоровь€ и хорошего настроени€!

–убрики:  кулинари€
кулинари€

ћетки:  

ѕонравилось: 1 пользователю
 омментарии (0)

“аранка: секреты приготовлени€ сушено-в€леной рыбы в домашних услови€х

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 20:00 + в цитатник
“аранка: секреты приготовлени€ сушено-в€леной рыбы в домашних услови€х

 
 

“аранка: секреты приготовлени€ сушено-в€леной рыбы в домашних услови€х

јроматна€ и вкусна€ рыба таранка (таранька, тарань) из семейства карповых всегда была попул€рна на юге –оссии и на ”краине — ее сушили и подавали с пивом. ¬последствии таранькой стали называть любую в€леную рыбу, например воблу и плотву. —ушена€ таранка была самой доступной и дешевой закуской на –уси, поэтому она пользовалась огромной попул€рностью. ¬се жители  убани и ѕриазовь€ знают, как сделать тараньку: сначала рыбу засаливают, а потом высушивают, в результате чего она приобретает особый пр€ный вкус и аромат. Ћучше закуски к пиву не найти!

 ак приготовить таранку: выбираем и обрабатываем рыбу

Ќе требуетс€ особым способом обрабатывать рыбу, чтобы засолить таранку, Ч ее достаточно хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелка€

ѕоскольку таранькой сейчас называют любую в€леную рыбу, дл€ этого блюда можно вз€ть не только тарань, плотву или воблу. ѕодойдут и другие сорта рыбы — лещ, подлещик, чехонь, щука, карась, красноперка, ерш и пескарь. ќчень вкусна€ таранка получаетс€ из синца, густера, верхоплавки, вомера, окун€ и бычка. –ыба должна быть средней жирности и небольших размеров, иначе она не просолитс€ и испортитс€. —ама€ жирна€ рыба лещ, вомер и чехонь имеет среднюю жирность, ерш — очень нежный, и в нем мало костей, в€леный окунь — сладковатый, а щука — насыщенно-терпка€ и пикантна€.

Ќе требуетс€ особым способом обрабатывать рыбу, чтобы засолить таранку, — ее достаточно хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелка€. Ќекоторые гурманы люб€т непотрошеную тараньку — у всех свои вкусы. ќднако летом, когда обитатели рек и озер питаютс€ зеленью и микроорганизмами, лучше потрошить даже мелкую рыбешку, иначе в процессе сушки по€витс€ непри€тный запах, вкус же такой тараньки будет отдавать горечью.  стати, жабры тоже лучше удалить — они могут испортить вкус рыбы.  ак посолить таранку, если вы все-таки решили оставить внутренности? ƒл€ этого перед засолкой влейте в горло рыбы насыщенный сол€ной раствор — по этой причине многие предпочитают солить тараньку живой. –ыба открывает рот и заглатывает рассол, что дает возможность качественно просолить внутренние органы.

—начала рыба солитс€, а потом высушиваетс€.  ак засолить таранку в домашних услови€х? —уществуют разные рецепты засолки тараньки, но обычно пользуютс€ двум€ способами — мокрым и сухим. ћокрый способ подходит дл€ мелкой рыбки, сухой — дл€ крупных рыбин, вес которых превышает 1 кг.

ћокра€ засолка рыбы

Ќе переживайте о том, как засолить тараньку, не пересолив ее, Ч считаетс€, что она впитает в себ€ столько соли, сколько нужно

ѕо этому рецепту таранька засаливаетс€ в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрации соли провер€етс€ сырым €йцом — оно не должно всплывать на поверхность.  репкий раствор дл€ засолки рыбы называетс€ тузлук, и рыбу в нем держат около 3–4 дней, а чтобы она не всплывала и просолилась равномерно, сверху ее покрывают металлической сеткой или став€т решетку, на которую помещают груз. ¬едро, таз или кастрюлю, где засаливаетс€ тарань, следует поставить в холодное место, чтобы рыба не испортилась. ƒл€ мокрой засолки обычно берут рыбу весом меньше 0,5 кг. ј вообще вопрос о том, сколько солить таранку, зависит от размеров рыбы — чем она больше, тем длительнее будет процесс засаливани€.

ѕосле этого соленую рыбу хорошо промывают и вымачивают в пресной воде — мелкую в течение 30 минут, а крупную несколько часов. ѕри этом воду рекомендуетс€ мен€ть несколько раз, а после первой смены воды пусть рыба полежит на воздухе, придет в себ€ и даст соли равномерно распределитьс€ в ткан€х. ѕотом снова можно положить ее в воду, и когда рыба начнет всплывать, процесс вымачивани€ можно считать законченным. Ќе переживайте о том, как засолить тараньку, не пересолив ее, — считаетс€, что она впитает в себ€ столько соли, сколько нужно. —олена€ и вымоченна€ рыба становитс€ слегка прозрачной и приобретает светло-€нтарный оттенок.

 ак правильно сделать таранку: метод сухой засолки

¬ процессе засолки образовываетс€ жидкость, которую придетс€ сливать, а врем€ засолки зависит от размеров таранки

–ыбу сначала хорошо натирают солью, насыпают соль в брюшко, в разрез на спине и в жабры, если вы решили их не удал€ть. “ушку прокалывают вилкой или ножом и втирают в отверсти€ соль. Ќасыпьте примерно 0,5 см соли в большую металлическую посуду из нержавеющей стали, уложите тараньку плотными р€дами спинкой вниз и сверху щедро присыпьте солью, чтобы получилс€ насто€щий сол€ной слой толщиной 1 см. Ќа 1 кг рыбы требуетс€ примерно 250 г соли.

—делайте еще один слой, а потом сверху уложите тарелку размером меньше кастрюли или дерев€нную доску — это необходимо, чтобы обеспечить рыбе поступление свежего воздуха. ѕоставьте на крышку гнет и уберите рыбу в холодное место, например в холодильник, в погреб или на балкон. ѕри этом следите, чтобы на рыбу не попадали солнечные лучи.  стати, сначала лучше поставить небольшой гнет, примерно через 6–7 часов его можно усилить — так рыба просолитс€ равномерно. »нтересно, что на –уси в деревн€х рыбу солили в дерев€нном €щике с отверсти€ми, который ставили в просторную емкость.

¬ процессе засолки образовываетс€ жидкость, которую придетс€ сливать, а врем€ засолки зависит от размеров таранки. –ыбешка весом до 100 г солитс€ 1–2 дн€, рыбе средних размеров весом 600–800 г достаточно 3–4 дн€, а крупной рыбе понадобитс€ от 5 до 14 дней до полного просаливани€.  ак только таранка перестанет выдел€ть сок, она готова, но сначала ее следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, потом час подержать в уксусной воде — на ведро воды возьмите около 50 мл уксуса. Ёто делаетс€ дл€ профилактики размножени€ патогенных микроорганизмов, из-за которых таранька очень быстро портитс€.

 ак высушить тараньку правильно

ѕравильно высушенна€ таранька не м€гка€ и не тверда€, имеет при€тный вкус и запах

—делайте двойную нитку и нанизывайте на нее рыбу на рассто€нии не менее 7 см друг от друга, продева€ ее через глаза, чтобы ценный жир и рассол не вытекали через рот, а оставались внутри. Ќекоторые рыбаки сушат таранку на крючках, а мелкую рыбешку укладывают на дерев€нную поверхность и по мере высыхани€ переворачивают. “ака€ таранка получаетс€ особенно вкусной, нежной и насыщенной. –ыбные «гирл€нды» следует развесить в хорошо проветриваемом месте, но в тени — на чердаке или на балконе, позаботившись об отсутствии насекомых.  стати, замачивание в уксусной воде €вл€етс€ надежной профилактикой против мух, ведь запах уксуса отпугивает их. ≈сли мухи с€дут на рыбу, ее лучше сразу выбросить, поскольку они могут отложить на ней €йца. ƒл€ более надежной защиты от насекомых лучше сколотить дл€ сушки рыбы специальный €щик и обт€нуть его мелкой сеткой.

ћногие сушат рыбу в сушилках «»зидри» — в этом случае нужно слегка раскрыть тараньке жабры (если они не удалены), подрезать брюшко и укрепить его в раскрытом виде с помощью зубочисток.

„ерез 3 дн€ рыбу можно считать в€леной. ≈сли же вы хотите сушеную таранку, подождите 2 недели. ѕравильно высушенна€ таранька не м€гка€ и не тверда€, имеет при€тный вкус и запах, отличаетс€ красновато-€нтарным оттенком без желтых п€тен, а на свету слегка светитс€. –ыба, засоленна€ мокрым способом, после сушки становитс€ более сочной, а засол без воды дает более сухую рыбу.

 ак сделать тараньку вкусной: секреты гурманов

“аранька: фото

  • ƒл€ засолки используйте крупную соль, котора€ обладает способностью выт€гивать влагу из рыбы. „ем меньше в рыбе жидкости, тем быстрее она потом засушитс€ и получитс€ более вкусной.  роме того, мелка€ соль образует на поверхности тушки корочку и не дает рыбе просолитьс€.
  • ƒобавление в рассол небольшого количества сахара делает рыбу очень нежной, пикантной и вкусной.
  •  акого веса должен быть гнет при засолке? ќбычно кладут груз весом 3–20 кг, в зависимости от размеров рыбы и личных предпочтений. ≈сли вы будете солить рыбу в летнее врем€, укрывайте ее тканью или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые.
  • ≈сли вы хотите, чтобы рыба хорошо просушилась, слегка надрежьте ее после засолки. Ёто касаетс€ в основном крупной рыбы, потому что мелка€ рыбешка подсушиваетс€ гораздо быстрее.
  • ћногие хоз€йки во врем€ сухой засолки сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно. »деальный вариант — просверлить в дне посуды отверсти€, и тогда жидкость будет стекать самосто€тельно. ѕотом эту посуду можно всегда использовать дл€ засолки рыбы.
  • ≈сли вы пересушили тараньку, смочите ее водой и заверните в пергамент на 2 дн€, периодически увлажн€€ рыбу. —лишком сухую рыбу можно смолоть до консистенции муки и посыпать ею салаты, супы и вторые блюда.

’раним таранку правильно

“аранька Ч вполне диетический и очень полезный продукт, содержащий белок, ценный рыбий жир, йод, хром и множество других полезных веществ

—ушеную таранку хран€т до 4 мес€цев, если она приготовлена по всем правилам. ћожно уложить ее сло€ми в стерилизованные банки, закатать крышкой и поставить в погреб — так она останетс€ свежей до 10 мес€цев. Ќередко рыбу держат в корзине, мешке, заворачивают в пергаментную бумагу, а в€лена€ таранка хорошо себ€ чувствует только в прохладном месте в целлофановом пакете или фольге, да и срок хранени€ у нее меньше. ¬ холодильнике тараньку хран€т в зоне свежести — дл€ этого рыбу смазывают оливковым маслом и укладывают в стекл€нные банки. Ќе следует долго держать соленую рыбу на воздухе, потому что рыбий жир окисл€етс€, и таранька приобретает не очень при€тный вкус. ѕри низкой влажности рыба плесневеет, при высокой — засыхает, поэтому идеальные услови€ хранени€ — влажность 80 % и температура 3–8 °—. ¬ крафт-бумаге, с одной стороны покрытой полиэтиленом, таранка хранитс€ 8–10 мес€цев.

“аранка — вполне диетический и очень полезный продукт, содержащий белок, ценный рыбий жир, йод, хром и множество других полезных веществ. Ѕелок сушеной рыбы обеспечивает полноценный обмен веществ, а омега-3 жирные кислоты защищают от рака, инсульта и инфаркта. »з таранки получаютс€ необыкновенно вкусные супы и закуски. ≈сли учесть, что калорийность таранки всего 88 калорий, можно позволить себе есть ее хоть каждый день, не опаса€сь за свою фигуру!

–убрики:  –ыбные рецепты



ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю
 омментарии (0)

 ак приготовить кабачковую и баклажанную икру в домашних услови€х

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 19:24 + в цитатник
 ак приготовить кабачковую и баклажанную икру в домашних услови€х

—читаетс€, что невозможно приготовить дома кабачковую и баклажанную икру, похожу на магазинную. Ќо зачем повтор€тьс€, ведь домашн€€ икра из кабачков и баклажанов гораздо вкуснее и полезнее, особенно в летне-осенний сезон, когда продаютс€ свежие овощи. ѕриготовление кабачковой и баклажанной икры не займет много времени, а когда ваши близкие попробуют аппетитную закуску, они непременно попрос€т заготовить ее на зиму. ѕри€тно в холодное врем€ года подавать на стол кабачковую икру с отварной картошкой и вспоминать о летнем изобилии...

Ќесколько слов о кабачковой и баклажанной икре

≈сли вы на диете, об€зательно включите в рацион кабачковую и баклажанную икру Ч она хорошо насыщает и не обремен€ет организм лишними калори€ми

¬се знают, что кабачково-баклажанна€ икра готовитс€ из измельченных кабачков или баклажанов, моркови, лука, томатов или томатной пасты, а впервые это блюдо приготовили именно русские повара в 1930 году. » теперь рецепты кабачковой и баклажанной икры не мен€ютс€ дес€тилети€ми, хот€ современные хоз€йки внесли в технологию приготовлени€ свои коррективы. ѕоскольку эта закуска очень легка€, низкокалорийна€, полезна€ и проста€ в приготовлении, стоит научитьс€ ее готовить, чтобы радовать семью вкусными блюдами круглый год.  абачки содержат большое количество витаминов и минералов, они особенно полезны дл€ тех, кто страдает отеками, гипертонией, нарушением пищеварени€, проблемами с желчным пузырем и сердцем. Ѕаклажаны нормализуют водный и жировой обмен в организме, улучшают работу почек и печени. ≈сли вы на диете, об€зательно включите в рацион кабачковую и баклажанную икру — она хорошо насыщает и не обремен€ет организм лишними калори€ми.

ѕопробуйте разные рецепты вкусной кабачковой и баклажанной икры, изучите способы ее приготовлени€ и дополните их на свой вкус.

 ак приготовить кабачковую икру: овощи и посуда

¬ажно знать, в какой посуде готовить кабачковую икру Ч дл€ этой цели не подойдут эмалированные кастрюли, нужна толстостенна€ жаровн€ из чугуна или кастрюл€ из нержавейки

 абачки лучше использовать молодые — не длиннее 20 см, в этом случае их достаточно помыть и порезать, а если в наличии только зрелые овощи, вам придетс€ очистить их от сем€н и жесткой кожуры, чтобы икра получилась нежной и тающей во рту. — томатов перед тепловой обработкой следует сн€ть кожицу, опустив их на минуту в кип€ток, а потом в холодную воду.

ѕеред тепловой обработкой овощи нарезаютс€ кубиками или кружками, лук — кубиками, кольцами или полукольцами, а морковь лучше потереть на терке, чтобы она приготовилась быстрее.

»змельчать уже готовые овощи можно с помощью любых кухонных приспособлений — все зависит от того, какую консистенцию икры вы хотите получить. ¬ м€сорубке получитс€ густа€ и однородна€ овощна€ масса, в блендере — пюре, а в кухонном комбайне — густа€ масса с кусочками овощей.

¬ажно знать, в какой посуде готовить кабачковую икру — дл€ этой цели не подойдут эмалированные кастрюли, нужна толстостенна€ жаровн€ из чугуна или кастрюл€ из нержавейки. ƒело в том, что овощна€ масса должна томитьс€ на медленном огне и при этом не пригорать.

—пособы гор€чей обработки овощей

ќвощи дл€ икры тушат и в мультиварке, добавл€€ минимум масла, чтобы закуска получилась низкокалорийной

—уществуют разные рецепты кабачковой икры в домашних услови€х. ¬ первом варианте отдельно тушатс€ кабачки и отдельно помидоры, а морковь и лук обжариваютс€ вместе. ѕотом все овощи смешиваютс€, измельчаютс€ в комбайне, заправл€ютс€ пр€ност€ми и душистыми травами и снова тушатс€ до готовности.

¬торой способ считаетс€ самым быстрым и простым, когда все овощи готов€тс€ в одной посуде, но при этом закладываютс€ в нее по очереди — сначала лук, потом томаты, морковь, другие овощи по рецепту и, наконец, кабачки. ƒалее все овощи измельчаютс€ в однородную массу, приправл€ютс€ специ€ми и снова тушатс€. √отова€ икра становитс€ густой и приобретает коричневый цвет с золотистым, оранжевым или красноватым оттенком.

Ќекоторые повара запекают овощи в духовке, полива€ их бальзамическим уксусом, который испар€етс€ и делает кабачки, перцы, баклажаны более сладкими. ѕомидоры при этом можно не запекать, а добавл€ть к готовым овощам в сыром виде.

ќвощи дл€ икры тушат и в мультиварке, добавл€€ минимум масла, чтобы закуска получилась низкокалорийной.

 ак сделать кабачковую и баклажанную икру более пикантной

«акатывают икру обычным образом Ч стерилизуют банки, наполн€ют их овощами и закручивают крышками

ћногие хоз€йки ищут рецепт, как делать кабачковую икру, чтобы она получилась как в магазине. Ёта икра готовитс€ еще проще, поскольку не нужна томатна€ паста — вместо этого нам понадобитс€ чеснок, 50 мл 9%-го уксуса, петрушка, черный душистый и молотый перец.  абачок, морковь, лук, петрушка и растертый с солью чеснок обжариваютс€ в растительном масле, потом овощна€ масса измельчаетс€ в блендере, смешиваетс€ с уксусом, сахаром, перцем и закатываетс€ в банки.

  традиционным кабачкам и баклажанам можно дл€ разнообрази€ добавл€ть дополнительные продукты — болгарский перец, шампиньоны, чеснок, зеленый лук, имбирь, €блоки, изюм, гвоздику и острый перец. ¬ качестве дополнительных приправ в икру добавл€ют майонез, сахар и множество разнообразных специй — кориандр, тмин, кинзу, укроп, майоран и другие приправы. «акатывают икру обычным образом — стерилизуют банки, наполн€ют их овощами и закручивают крышками. «атем икру переворачивают, укутывают в полотенце и дают остыть.  абачкова€ икра хранитс€ до трех лет.

 абачкова€ икра в домашних услови€х: секреты приготовлени€

≈сли добавить к овощам не белый, а красный лук, икра приобретает сладковатый вкус

—екрет 1. ≈сли вы хотите, чтобы кабачки хорошо разварились в максимально короткий срок, то измельчите их, пересыпьте солью, дайте посто€ть 20 минут, слейте получившуюс€ жидкость и хорошо отожмите их руками.

—екрет 2. ћожно предварительно обжарить овощи по отдельности и только потом тушить — в этом случае закуска приобретает более €ркий и насыщенный вкус. Ќекоторые повара в процессе обжарки добавл€ют к овощам муку, чтобы масса получилась более густой.

—екрет 3.  абачкова€ икра получитс€ особенно нежной, если кабачки в сыром виде пропустить через м€сорубку, а потом уже тушить с овощами. ѕосле этого желательно еще раз измельчить готовую икру дл€ однородной и гладкой структуры.

—екрет 4. ¬кус кабачковой и баклажанной икры зависит и от масла, поэтому лучше использовать оливковое масло высокого качества.

—екрет 5. ≈сли добавить к овощам не белый, а красный лук, икра приобретает сладковатый вкус.

—екрет 6. Ћучше закатывать икру в маленькие баночки — на один прием пищи. Ќе рекомендуетс€ хранить открытую банку в холодильнике, ведь икра тер€ет свой вкус и аромат.

Ќесколько советов, как правильно готовить баклажанную икру в домашних услови€х

√лавное правило дл€ рецепта вкусной баклажанной икры Ч поменьше подвергать овощи тепловой обработке

Ѕаклажаны предварительно разрезают вдоль на две части, прокалывают шкурку вилкой в нескольких местах и запекают их в духовке или на гриле вместе с болгарским перцем. “акие баклажаны получаютс€ особенно вкусными — с запахом костра и дымка, а прокалывать их нужно дл€ того, чтобы они не взорвались при тепловой обработке.

ѕорезанна€ на кусочки м€коть баклажана смешиваетс€ с тушеными овощами (луком, томатами, морковью), приправл€етс€ чесноком, специ€ми и зеленью. ¬ некоторых рецептах баклажаны обжариваютс€ в масле, при этом шкурку со зрелых баклажанов лучше сн€ть.

√лавное правило дл€ рецепта вкусной баклажанной икры — поменьше подвергать овощи тепловой обработке, чтобы блюдо получилось полезным и вкусным.

 ак сделать кабачковую икру по классическому рецепту

ѕриготовленную таким способом икру можно хранить всю зиму при комнатной температуре

»менно так готовили кабачковую икру наши мамы и бабушки, и ее вкус вызывает ностальгию. ѕопробуем вернутьс€ в детство?

ќчистите от сем€н и кожуры 2 кг кабачков, нарежьте их кубиками, измельчите на средней терке 4 моркови, порубите 2 головки репчатого лука, 2 болгарских перца без сем€н и 1 перец чили. “еперь в растительном масле подрум€ньте лук, затем выложите его в кастрюлю, где будет тушитьс€ икра. ѕо очереди обжарьте морковь, болгарский перец и кабачки, добавл€€ их к луку. ¬ самом конце в кастрюлю с обжаренными овощами можно положить перец чили, 6 ст. л. томатной пасты и по 3 ч. л. соли и сахара. ƒл€ такого количества продуктов вам понадобитс€ примерно 150 мл масла.

¬арите овощную массу на медленном огне в течение 40 минут, посто€нно помешива€, потом измельчите ее в блендере и снова варите 10 минут на медленном огне. ¬ыложите кабачковую икру в стерилизованные банки и еще раз простерилизуйте их 15 минут, прикрыв крышками. ќкончательно закатайте банки, укутайте их и оставьте до полного остывани€ на половину суток. ѕриготовленную таким способом икру можно хранить всю зиму при комнатной температуре.  стати, если закуска предназначена дл€ детей, чили лучше не добавл€ть.

 ак сделать баклажанную икру с €блоками

–ецепты домашней кабачковой и баклажанной икры с фото и видео вы найдете на нашем сайте

ќчистите от плодоножек 1 кг баклажанов, разрежьте их вдоль и выложите на сухой противень срезами вниз. «апеките баклажаны до м€гкости, остудите, очистите м€коть от кожуры и порежьте баклажаны на мелкие кусочки. ќбжарьте их в масле в течение 10 минут.

ќдну луковицу нарежьте кольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета, вторую измельчите на мелкой терке вместе с кислым €блоком, а потом все смешайте с баклажанами и взбейте овощную массу в блендере. ѕриправьте овощи 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. черного перца, 1 ч. л. €блочного уксуса и влейте ½ стакана растительного масла. —легка потомите баклажанную икру на медленном огне 10 минут, потом взбейте блендером и закатайте в банки.

–ецепты домашней кабачковой и баклажанной икры с фото и видео вы найдете на нашем сайте. ¬оспользуйтесь щедростью природы и используйте ее вкусные дары дл€ приготовлени€ овощной икры, которой хватит на долгую зиму
.




ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м
 омментарии (0)

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 18:38 + в цитатник

ƒомашним солень€м, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

3043090

 

¬есомый плюс в пользу солений — их очень просто приготовить: вовсе не об€зательно быть гуру кулинарии, чтобы побаловать семью хрусткой капустой или ароматными солеными огурчиками собственного приготовлени€. Ѕыло бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимани€! —мотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

—оленые помидоры с сельдереем 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: ѕомидоры — 2 кг. ¬ода — 2 л. Ћисть€ вишни — 5 шт. Ћисть€ малины — 5 шт. Ћисть€ черной смородины — 5 шт. —ельдерей — 8-10 веточек. ’рен (листь€) — 2 шт. ѕерец душистый — 5 шт. „еснок — 5 зубков. —оль крупнокристаллическа€ — 4 ст. ложки (без горки).

–ецепт приготовлени€: ѕомидоры моют. “ару дл€ засолки томатов также тщательно моют (стерилизуовать не об€зательно). Ћисть€ вишни, смородины, малины, хрена и сельдере€ моют. «убчики чеснока чист€т от шелухи. ¬ емкость кладут: сначала вымытые листь€, душистый перец и очищенный чеснок, затем помидоры. »з холодной (в идеале — колодезной) воды и соли делают солевой раствор. ƒоверху заливают им томаты. “ару закрывают крышкой и убирают в холодное место (погреб или подвал) дл€ дальнейшего хранени€.

—оленые лимоны с острым перцем 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: Ћимоны — 500 гр. ѕерец острый — 2 шт. Ћимонный сок — 150 мл. –озмарин (веточки) — 2 шт. —оль крупнокристаллическа€ — 100 гр.

–ецепт приготовлени€: Ћимоны тщательно моют и бланшируют в кип€щей воде (примерно 5 минут). ¬ынув из кип€тка, сразу же несколько минут охлаждают под проточной холодной водой, после чего насухо вытирают.  аждый плод разрезают на 8 частей. ƒелают это так: сначала лимон режут на 4 части вдоль, затем каждую из частей дел€т пополам (поперек). √отов€т рассол, дл€ чего смешивают лимонный сок и соль. “ару дл€ засолки тщательно моют, просушивают.  Ќа дно укладывают веточки розмарина. ѕоверх розмарина укладывают кусочки лимона. ќстрый перец моют, очищают от плодоножки и сем€н и выкладывают на лимоны. ¬ наполненную доверху емкость выливают приготовленный из сока лимона и соли рассол.

—овет: —оленые лимоны, приготовленные по данному рецепту, уже можно есть примерно через три дн€, хранитьс€ они могут значительное врем€ — около полугода. √отовность определить легко: если корочка лимонов стала м€гкой — заготовку можно подавать к столу.

—оленый арбуз с сельдереем и хреном 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: јрбуз — 2 кг. ”кроп — 1 пучок. —ельдерей (листовой) — 5 веточек. ѕерец острый — 1 шт. ’рен (корень) — 1 шт. „еснок — 3 зубка. —оль крупнокристаллическа€ (на 1 л воды) — 3 ст. ложки (без горки). —ахар (на 1 л воды) — 3 ст. ложки (без горки).

–ецепт приготовлени€: ¬ымытый арбуз нарезают кусками (вместе с кожурой), размер которых зависит от выбранной тары. “щательно моют корень хрена и острый перец, сельдерей и укроп. „еснок очищают от шелухи. ¬ емкость (достаточно тщательно вымыть ее, стерилизовать не об€зательно) укладывают зелень, хрен, острый перец и чеснок. ѕоверх сло€ зелени укладывают арбузы. »з воды, соли и сахара готов€т рассол: на каждый литр воды по 3 ст. ложки соли и по 3 ст. ложки сахара. ѕриготовленным рассолом заливают арбуз таким образом, чтобы жидкость покрыла кусочки полностью. —верху устанавливают гнет и оставл€ют так на 2 дн€ (дл€ брожени€).  «атем гнет снимают, тару с арбузом закрывают крышкой и убирают на хранение (в холодильник либо прохладное помещение).

“уршу по-гагаузски 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: ѕомидоры — 4 кг.  апуста белокочанна€ — 1,2 кг.  Ѕолгарский перец — 1,2 кг.  ћорковь — 150 гр. Ћук репчатый — 100 гр. ’рен (листь€) — 20 шт. ’рен (корень) — 6 шт. —ельдерей (черешковый) — 1 пучок. ”кроп (зелень) — 1 пучок. ѕетрушка — 1 пучок. „ерный перец (горошек) — 100 гр. „еснок — 1 головка  —оль крупнокристаллическа€ — 150 гр. —ахар — 1 ст. ложка. ¬ода — 5 л.

–ецепт приготовлени€: ѕомидоры, болгарский перец, хрен и всю зелень тщательно моют.  ћорковь и корень хрена моют и чист€т. Ћук и чеснок очищают от шелухи. ” перца удал€ют плодоножки и семена.

ƒелают рассол: в воде раствор€ют соль, сахар, добавл€ют черный перец, зелень укропа, петрушку и сельдерей. —тав€т на небольшой огонь, довод€т до кипени€, выключают и дают рассолу остыть. √отов€т капустную начинку: морковь натирают на самой крупной терке, лук нарезают небольшими кубиками, капусту мелко шинкуют. —мешивают все вместе, добавл€ют немного соли и разминают руками до по€влени€ сока.  ѕерец фаршируют, слегка уплотн€€ начинку пальцами или ложкой.  ’рен и чеснок нарезают небольшими кусочками. ≈мкость дл€ туршу тщательно моют, укладывают в нее: сначала — половину зелени из рассола, сверху — фаршированный перец, помидоры, кусочки хрена и чеснока. Ќаполненную овощами емкость заливают остывшим рассолом, сверху устанавливают гнет и, накрыв марлей, оставл€ют на 4-5 дней при комнатной температуре.  ак только начнетс€ брожение и рассол помутнеет, емкость с овощами перенос€т в холодное помещение дл€ дальнейшего хранени€. ѕодать на стол туршу по-гагаузски можно будет примерно через мес€ц.

—оленые помидоры с базиликом 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: ѕомидоры — 2 кг. Ћисть€ вишни — 3 шт. Ћисть€ черной смородины — 3 шт. ”кроп (зонтики) — 2 шт. Ѕазилик (веточки) — 5-8 шт. ’рен (листь€) — 2 шт. —оль крупнокристаллическа€ — 1,5 ст. ложки (без горки). „еснок — 3 зубка. ¬ода  — 1 л.

–ецепт приготовлени€: ѕомидоры, листь€ вишни и черной смородины, а также зонтики укропа, хрен и базилик тщательно моют. ѕомидоры прокалывают (вилкой или зубочисткой) в области креплени€ плодоножки. „еснок очищают от кожуры. “ару дл€ засолки хорошенько моют. «елень и чеснок измельчают. —начала в емкость кладут зелень и чеснок, затем доверху наполн€ют помидорами. √отов€т рассол: в 1 л воды раствор€ют 1,5 ст. ложки соли. ѕомидоры заливают рассолом и вынос€т в прохладное помещение (в идеале — погреб либо подвал). √отовы они будут приблизительно через мес€ц.

—овет: ѕроцесс приготовлени€ по этому рецепту можно ускорить: после заливки рассола емкость на 3 дн€ оставить в помещении с комнатной температурой, потом вынести в прохладное место. „ерез 9-10 дней помидорчики можно подавать к столу.

—оленые помидоры с горчицей 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: ѕомидоры — 2 кг. ”кроп (зонтики) — 3 шт. ’рен (листь€) — 3 шт. Ћавровый лист — 5 шт. ѕерец черный горошком — 5 шт. ѕерец душистый — 5 шт. „еснок — 1 головка. —оль крупнокристаллическа€ (на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой). √орчичный порошок — 20 гр.

–ецепт приготовлени€: “ару дл€ засолки можно не стерилизовать, достаточно тщательно вымыть. ѕомидоры моют и каждый накалывают у основани€ (вилкой, шпажкой либо зубочисткой). Ћистовой хрен и зелень укропа моют и выкладывают на дно засолочной емкости. „еснок чист€т, моют, каждый зубок разрезают пополам и выкладывают поверх сло€ зелени. «атем доверху заполн€ют емкость помидорами. √отов€т рассол: в воду кладут соль, добавл€ют лавровый лист, черный и душистый перец; дают закипеть, и сразу снимают с огн€. ¬ остывший рассол добавл€ют горчичный порошок, хорошенько перемешивают и заливают помидоры. ≈мкость оставл€ют на 3-5 дней при комнатной температуре, после чего вынос€т в прохладное помещение, где помидоры могут хранитьс€ длительный период времени. —нимать пробу с заготовки можно будет приблизительно через мес€ц.

—оленые баклажаны с базиликом 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: Ѕаклажаны — 5 кг. Ѕазилик — 20 веточек. ѕетрушка — 1 пучок. „еснок — 2 головки. Ћавровый лист — 3 шт. —оль крупнокристаллическа€ (дл€ чеснока) — 25 гр. —оль крупнокристаллическа€ дл€ рассола (на 1 л воды) — 75 гр.

–ецепт приготовлени€: Ѕаклажаны моют, отрезают плодоножку и надрезают вдоль. Ѕланшируют в подсоленной (на 1 л воды 20 гр. соли) кип€щей воде на прот€жении 10 минут. «атем баклажаны перекладывают в дуршлаг и оставл€ют там на некоторое врем€, чтобы стекла лишн€€ жидкость. ѕосле этого их укладывают под гнет: вынимают из дуршлага, отжимают воду и кладут на кухонную доску (под доску нужно что-нибудь подложить, чтобы образовалс€ уклон). —верху на баклажаны кладут еще одну доску, на которую устанавливают груз. ѕод гнетом баклажаны должны просто€ть не менее трех часов (за это врем€ из них стечет вс€ лишн€€ жидкость). „еснок чист€т, измельчают с помощью чеснокодавилки и смешивают с солью. „есночно-солевой смесью натирают м€коть через надрезы. ѕетрушку и базилик моют, дают стечь воде. ≈мкость дл€ засолки овощей моют и выкладывают в нее баклажаны, переслаива€ их петрушкой, базиликом, лавровым листом. »з воды и соли готов€т рассол, дают ему закипеть, остужают. «аливают баклажаны, кладут гнет. ќколо недели выдерживают при комнатной температуре. —пуст€ 7 дней гнет убирают, закрывают емкость крышкой и перенос€т в холодное помещение дл€ последующего хранени€. ѕримерно через 3 недели баклажаны с базиликом готовы к подаче на стол.  

—оленые баклажаны с морковью и сельдереем 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: Ѕаклажаны — 2,5 кг. —ельдерей листовой — 10 веточек. ћорковь — 0,5 кг. Ћук репчатый — 0,3 кг. „еснок — 2 головки. ћасло растительное — около 50 мл. —оль крупнокристаллическа€ (из расчета на 1 л воды) — 80 гр.

–ецепт приготовлени€: Ѕаклажаны моют, срезают плодоножки и каждый надрезают посредине вдоль. ќпускают в кип€щую подсоленную воду (на 1 л воды 20 гр соли) и на слабом огне проваривают около 15 минут. —пуст€ четверть часа баклажаны перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней воде и кладут под пресс на 3 часа. —ельдерей моют и мелко нарезают. –епчатый лук чист€т и нарезают небольшими кубиками. ћорковь моют, чист€т и натирают на крупной терке. »змельченный сельдерей соедин€ют с морковью и луком. „еснок чист€т, измельчают чеснокодавилкой, соедин€ют с растительным маслом. Ётой смесью натирают м€коть баклажанов (через надрезы).  аждый баклажан наполн€ют смесью моркови, лука и сельдере€ таким образом, чтобы она слегка выгл€дывала из разреза. ‘аршированные баклажаны складывают в заранее подготовленную емкость. »з воды и соли готов€т рассол, довод€т до кипени€, дают остыть. «аливают им баклажаны и устанавливают гнет. ƒл€ дальнейшего хранени€ заготовку убирают в прохладное помещение. √отовы баклажаны приблизительно через мес€ц.

—оленые кабачки с хреном и базиликом 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€:  абачки — 3 кг. ’рен (корень) — 100 гр. ’рен (листь€) — 10 шт. Ѕазилик — 15 веточек. —оль крупнокристаллическа€ — 2  ст. ложки (на 1 л холодной воды).

–ецепт приготовлени€:  абачки (желательно молодые тонкокожие плоды) тщательно моют и нарезают кружками толщиной около 2 сантиметров. ¬еточки базилика, листь€ и корень хрена хорошенько промывают. “щательно моют емкость дл€ солени€. «атем укладывают в нее нарезанные кабачки, череду€ их с веточками базилика, листь€ми и корнем хрена. »з холодной (в идеале — колодезной) воды и соли готов€т рассол, которым заливают кабачки доверху (чтобы рассол покрыл их полностью). ≈мкость на несколько дней оставл€ют при комнатной температуре.  ак только активное брожение завершитс€, ее накрывают крышкой и убирают дл€ дальнейшего хранени€ в прохладное помещение.

—оленые зеленые помидоры с болгарским перцем 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: ѕомидоры зеленые — 3 кг. ѕерец болгарский — 1 кг. Ћисть€ вишни — 10 шт. Ћисть€ черной смородины — 10 шт. ’рен (листь€) — 5 шт. „еснок (зубки) — 5 шт. —оль крупнокристаллическа€ (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой).

–ецепт приготовлени€: «еленые помидоры моют и аккуратно удал€ют плодоножку. „еснок чист€т, моют, разрезают каждый зубок пополам. Ѕолгарский перец моют, удал€ют плодоножки и семена. ¬ заранее подготовленную (вымытую) емкость выкладывают, череду€ сло€ми: листь€ вишни, черной смородины и хрена, измельченный чеснок, болгарский перец и помидоры. »з холодной воды и соли готов€т рассол, которым и заливают помидоры. ≈мкость закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение дл€ дальнейшего хранени€. ѕомидоры, сделанные по данному рецепту, готовы к употреблению спуст€ 25-30 дней.

—оленые патиссоны с €блоками 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: ѕатиссоны — 2 кг. яблоки — 0,5 кг. Ћисть€ смородины — 25 шт. —оль крупнокристаллическа€ (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (без горки). —ахар (из расчета на 1 л воды) — 1 ст. ложка. √орчичный порошок  — 2 ст. ложки. –ецепт приготовлени€: ѕатиссоны моют, удал€ют плодоножку, плоды нарезают кружочками толщиной в 2 сантиметра. яблоки моют, очищают от сердцевины и нарезают крупными дольками. “ару дл€ засолки моют. «атем в нее поочередно укладывают: листь€ смородины, дольки патиссонов и €блок. √отов€т рассол: в воду кладут соль, сахар и горчицу, все хорошенько перемешивают. «аливают патиссоны, закрывают тару крышкой и убирают на хранение в холодное помещение. „ерез 25-30 дней патиссоны готовы к подаче на стол. —овет: ћаленькие патиссоны можно не разрезать, а использовать дл€ засолки целиком.

—олена€ капуста с медом 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€:  апуста белокочанна€ — около 2 кг. “мин (либо семена укропа) — 1 ст. ложка (без горки). ћорковь — 2 шт. —оль крупнокристаллическа€ (на 1 л воды) — 1 ст. ложка (с небольшой горкой). ћед (на 1 л воды) — 1 ст. ложка.

–ецепт приготовлени€:  апусту моют и нарезают большими кусками. ћорковь чист€т, моют и нарезают кружочками толщиной 0,3-0,5 см. ≈мкость дл€ приготовлени€ солений моют. «атем в нее выкладывают капусту и морковь, посыпают тмином (укропом). ¬ воду кладут мед и соль, размешивают до полного растворени€. ѕриготовленным рассолом заливают капусту. „ерез 2-3 дн€ капусту уже можно есть.

—олена€ капуста со свеклой 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€:  апуста белокочанна€ — 2,5 кг. —векла — 0,5 кг. √воздика — 2 шт. Ћавровый лист — 2 шт. „ерный перец (горошек) — 10 шт. —оль крупнокристаллическа€ (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (без верха). —ахар (из расчета на 1 л воды) — 1 ст. ложка.

–ецепт приготовлени€:  апусту (небольшие головки) разрезают на 4 части. —веклу моют, чист€т и нарезают кружочками либо соломкой. ≈мкость дл€ засолки тщательно моют, после чего перекладывают в нее капусту и свеклу, череду€ их. ƒовод€т воду до кипени€, кладут в нее сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный перец и снимают рассол с огн€. ќстывшим рассолом заливают капусту доверху. ќставл€ют ее при комнатной температуре на 2 суток. „ерез 2 дн€ капусту в нескольких местах прокалывают вилкой, по необходимости добавл€ют рассол. ƒл€ дальнейшего хранени€ убирают в прохладное помещение. Ќу и куда же без соленых огурцов? » не думайте, что така€ привычна€ заготовка не может быть оригинальной! ≈сли вы приготовите огурцы по описанному ниже рецепту, поверьте, их необычный вкус вас точно удивит.

 вашеные огурцы с эстрагоном 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: ќгурцы — 2 кг. ’олодна€ вода (в идеале — колодезна€) — 1,5 л. —оль крупнокристаллическа€ — 2,5 ст. ложки. Ёстрагон — 7-8 веточек. „еснок (зубки) — 10 шт. ”кроп (зонтики) — 3 шт.

–ецепт приготовлени€: ќгурцы моют, на 2 часа замачивают в холодной воде. Ёстрагон и укроп тщательно моют. „еснок очищают от шелухи. ¬ чистую тару дл€ засолки складывают послойно: огурцы, травы, чеснок, пока емкость не наполнитс€ доверху. —оль полностью раствор€ют в холодной воде. ќгурцы заливают готовым рассолом, след€ за тем, чтобы он покрывал их полностью. ≈мкость закрывают крышкой и перенос€т в погреб дл€ хранени€.  

ќгурцы соленые “как из бочки” 

—олень€ Ч 15 оригинальных рецептов

 

ƒл€ приготовлени€ потребуетс€: ќгурцы — 5 кг. ”кроп — 4 пучка. Ћисть€ вишни — 30 шт. ’рен (листь€) — 15 шт. Ћисть€ дуба — 20 шт. ѕерец (стручковый острый) — 1 шт. ѕерец душистый — 10 шт. „еснок — 3 головки. Ћавровый лист — 5 шт. —оль крупнокристаллическа€ (на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой).

–ецепт приготовлени€: ќгурцы хорошенько моют и на несколько часов замачивают в холодной воде. ≈мкость дл€ засолки огурцов тщательно моют. „еснок чист€т и разрезают каждый зубок пополам. ’орошенько моют зелень укропа, острый стручковый перец, листь€ хрена, дуба и вишни. Ќа дно емкости дл€ засолки укладывают чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый и стручковый перец. «атем плотно укладывают огурцы, наполн€€ емкость почти доверху. ≈сли плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) закладывают самые крупные, потом средние, в верхних сло€х — самые мелкие. ѕоверх огурцов выкладывают оставшийс€ укроп, листь€ вишни, дуба и закрывают все листь€ми хрена. ¬ холодную воду кладут соль (2 ст. ложки с небольшой горкой на 1 л), размешивают до полного растворени€. «аливают зеленцы так, чтобы рассол покрывал их полностью. —верху устанавливают гнет (банку с водой, например, поставленную на тарелку) и оставл€ют огурцы при комнатной температуре на 7-10 дней.  огда на поверхности будет образовыватьс€ пена, ее нужно каждый день снимать, а тарелку, на которой стоит гнет, мыть.  ак только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет убирают. ¬ерхний слой зелени аккуратно достают, тщательно промывают и кладут обратно. ≈мкость закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение. ѕримерно через мес€ц ароматные огурчики полностью готовы к употреблению. Ќесмотр€ на то, что предложенные рецепты относ€тс€ к «ленивому консервированию», качество готового продукта вас при€тно удивит, а времени на приготовление потребуетс€ совсем немного.

ѕробуйте, экспериментируйте и делитесь с нами рецептами своих любимых солений!

 

 

»сточник →

–убрики:  «аготовки на зиму.

ћетки:  


ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м
 омментарии (0)

8 ƒ≈“—јƒќ¬— »’ –ецептов.¬ ”—Ќ≈…Ў»’ и ѕќЋ≈«Ќ≈…Ў»’ от 1 √ќƒј и  ќ–ћяў»’ ћам.

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 18:30 + в цитатник
1) √–≈„Ќ≈¬џ… —”ѕ — ‘–» јƒ≈Ћ№ јћ»
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ‘арш гов€жий - 100г
● Ћук, морковь - по четвертинке
●  артофель - 1шт
● √реча - 2ст.л.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
ќвощи очистить: картофель и лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой терке; гречу хорошо промыть и высушить на сковороде.
‘арш, немного моркови и лука пробить блендером, сформировать фрикадельки, опустить их в кип€щую воду(0.7л), довести до кипени€, положить остатки моркови и лука, варить минут 15, затем добавить картофель и гречу, чуть посолить и варить еще минут 20 (врем€ указано после закипани€!).
ѕри подаче фрикадельки и картофель слегка пом€ть( если детки плохо жуют).
ѕри€тного аппетита!
._____________________________________________________
2) —”ѕ — »Ќƒ≈… ќ…
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ‘иле индейки - 100г
●  артофель - 1шт - очистить, нарезать маленьким кубиком
● ћорковь - 1/4шт.- очистить, натереть на мелкой терке
● Ћук - 1/4шт - очистить, мелко нарезать
● ћакаронные издели€(у мен€ звездочки) - 2ст.л.
● —оль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
‘иле индейки промыть, залить холодной водой(0.7л), довести до кипени€, положить лук и морковь, варить минут 20, затем добавить картофель и за 10 минут до окончани€ варки звездочки, чуть посолить(зелень по желанию).
ѕри подаче картофель немного пом€ть(если малыш плохо жует).
ѕри€тного аппетита!
._____________________________________________________
3)  ”–»Ќџ… —”ѕ —  ” ”–”«ќ…
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
●  ур. филе - 100г
●  артофель - 1шт. - очистить, нарезать мелким кубиком
● ћорковь - 1/3шт. - очистить, натереть на мелкой терке
● Ћук - 1/3шт. - очистить, мелко нарезать
●  укурузна€ крупа мелкого помола - 3ст.л. - хорошо промыть
● —оль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
 уриное филе хорошо промыть, залить водой(0.6л), довести до кипени€, слить, снова залить водой, снова довести до кипени€, положить морковь и лук и варить 20 минут, затем положить картофель и крупу и варить еще 20 минут, чуть посолить.
ѕри подаче кур. филе мелко-мелко нарезать и если малыш еще не умеет жевать - картофель пом€ть вилкой.
ѕри€тного аппетита!
._____________________________________________________
4) –»—ќ¬јя «јѕ≈ јЌ ј — √–”Ў≈…
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ћолоко - 220мл
● –ис круглозерный - 3ст.л.
● ∆елток - 1шт.
● —ахар, соль - по вкусу
● √руша - 1/4шт.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
—варить в€зкую рисовую кашу, дл€ этого: в кип€щее молоко положить промытый рис и варить минут 15-20( после закипани€), охладить, добавить желток, сахар, соль и грушу, очищенную и порезанную маленьким кубиком - все перемешать и выложить в форму дл€ запекани€, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировачными сухар€ми; поставить в духовку разогретую до 170градусов на 30минут.
√отовую запеканку немного охладить и нарезать на порционные кусочки, при подаче полить растопленным сливочным маслом.
._____________________________________________________
5) √–≈„Ќ≈¬ќ-ћя—Ќџ≈ ‘–» јƒ≈Ћ№ »
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● √речка отварна€ - 80г
● “ел€тина ( гов€дина, курица, нежирна€ свинина) отварна€ - 100г
● —метана - 1ч.л.
● ∆елток - 1шт.
● —лив. масло - 1ч.л.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
¬се ингредиенты пробить блендером до однородной массы, скатать фрикадельки, уложить их в форму дл€ запекани€, смазать сверху сметаной, налить немного воды и поставить в духовку 200 градусов, запекать 15-20 минут.
√отовые фрикадельки охладить, при подаче полить немного слив. маслом.
ѕри€тного аппетита!
._____________________________________________________
6) ‘–» јƒ≈Ћ№ » Ќј ѕј–”
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ‘иле индейки - 100г
● Ћук, морковь - по 1/4шт.
● ÷ветна€ капуста(замороженна€) - 2 соцвети€
● —метана - 1ч.л.
● ћанка - 1/3ч.л.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
ќвощи очистить: морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порезать, цветную капусту припустить в кип€щей воде(2-3минуты).
¬се ингредиенты соединить в чаше блендера и пробить до однородной консистенции, чуть посолить.
«атем массу разделить на одинаковые шарики и сформировать фрикадельки, уложить их на решетку пароварки и готовить 30-40 минут.
ѕодавать с любым овощным пюре или круп€ным гарниром.
ѕри€тного аппетита!
._____________________________________________________
7) –џЅЌјя «јѕ≈ јЌ ј
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ‘иле трески - 80г
● ћорковь, лук - по четвертинке
● —метана - 2ч.л.
● ћанка - 1/3ч.л.
● яйцо - 1шт.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
–ыбку промыть, морковь очистить - натереть на мелкой терке, лук очистить - мелко порезать - все сложить в чашу дл€ блендера и измельчить.
яйцо, сметану, манку смешать и добавить к рыбному фаршу, положить немного рубленной петрушки,чуть посолить - все хорошо перемешать.
ћассу выложить в форму дл€ запекани€, смазанную раст. маслом и присыпанную манкой или панировачными сухар€ми и поставить в разогретую до 190градусов духовку на 30 минут. «апеканку охладить до комнатной температуры и нарезать на порционные кусочки.
ѕри подаче можно полить немного сливочным маслом.
ѕри€тного аппетита!
._____________________________________________________
8) ћќ– ќ¬Ќќ-яЅЋќ„Ќјя «јѕ≈ јЌ ј
._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● яблоко - 1/2шт.
● ћорковь - 1/3 шт.
● ћолоко - 1ст
● ћанка - 1ч.л.
● —метана - 2ст.л.
● —ахар - 1ч.л.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
яблоки, морковь очистить и порезать средним кубиком.
¬ кип€щее молоко положить морковь, проварить минут 10, затем положить €блоки и еще поварить минут 5. (€блочна€ кислота даст молоку свернутс€ и образуетс€ творог), затем фрукты с творогом откинуть на дуршлаг, охладить, сложить в чашу дл€ блендера, добавить сахар и измельчить, далее во фруктово-творожную массу положить сметану, манку и €йцо и хорошо перемешать.
‘орму дл€ запекани€ смазать слив. маслом и присыпать манкой, выложить в нее массу и поставить в разогретую духовку до160 градусов - выпекать 25-30минут.
ѕри подаче охладить и нарезать на порционные кусочки.

1.
image (1) (586x450, 224Kb)

2.
image (2) (700x465, 353Kb)

3.
image (3) (700x465, 439Kb)

4.
image (4) (700x469, 458Kb)

5.
image (700x445, 268Kb)
–убрики:  кулинари€
кулинари€



ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м
 омментарии (0)

5 —ќ¬≈“— »’ рецептов ЌјѕќЋ≈ќЌј

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 18:26 + в цитатник
._____________________________________________________
1. Ќаполеон с какао
🐡 ._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● по 200г маргарина и сливочного масла,
● 2 стакана пшеничной муки,
● по 1 стакану воды и сахара,
● 1 €йцо,
● 3 ч.л. какао-порошка.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

ћуку порубить с маргарином с помощью ножа, подсолить, влить постепенно воду, замесить тесто.
–азделить тесто на 3 части, каждую скатать в шар, убрать на 1ч в морозильную камеру.
–азделить каждый шар пополам, раскатать 6 коржей.
¬ыкладывать на противень по 2 коржа и выпекать их до готовности.
¬ кастрюлю влить небольшое количество воды и всыпать какао, добавить немного сахара, довести все до кипени€, затем дать остыть. ћасло разм€гчить, всыпать сахар, влить остывший какао, добавить €ичный желток и взбить все миксером.

Ѕелок взбить отдельно и по одной ложке аккуратно добавить его в крем, чтобы не осел.
ƒать коржам остыть, ровно их обрезать, и сделать из обрезок крошку дл€ обсыпки.
—мазать каждый корж, исключа€ верхний, кремом, уложить их друг на друга, поставить под пресс на час.
ƒалее смазать кремом верхний корж и посыпать его крошкой.
🐡 ._____________________________________________________
2. Ќаполен с орехами
🐡 ._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 500г сливочного масла,
● 200г орехов,
● 1л сметаны,
● 5 стаканов пшеничной муки,
● 2 стакана сахара,
● 1,5 стакана воды,
● ваниль,
● соль.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

ћуку просе€ть, добавить нарезанное кусочками масло, порубить все в крошку, влить воду, замесить тесто.
–азделить тесто на 16 кусочков, убрать на 2ч в холодильник.
 аждый кусочек теста раскатать в тонкий корж, запечь в духовке, дать остыть.
— сахаром взбить сметану, добавив также дл€ аромата ваниль (сахар должен полностью растворитьс€).
ќрехи измельчить, добавить половину в крем, перемешать, промазать кремом коржи, два раскрошив в мелкую крошку.
“орт обмазать кремом.
 рошку смешать с оставшимис€ орехами и посыпать торт.
🐡 ._____________________________________________________
3. Ћимонно-медовый Ќаполеон
🐡 ._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

● 250г жирной сметаны,
● 150г сливочного масла,
● по 4 €йца и стакана муки пшеничной,
● по 1 лимону и стакану сахара,
● 1,5 стакана сахарной пудры,
● 4 ст.л. мЄда,
● 1,5 ч.л. гашеной соды.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

Ќа вод€ной бане растопить масло с сахаром и мЄдом, дать остыть. яйца взбить, добавить к ним гашеную соду и муку, вымесить тесто, разделить его на 10частей, убрать в холодильник.
Ћимон вместе с кожурой потереть на мелкой терке.
—метану взбить с сахарной пудрой, перемешать с тертым лимоном, снова взбить все и убрать в холодильник.
“есто раскатать, в духовке при температуре 180 градусов испечь тонкие коржи, перед запеканием проколов их вилкой.
ќдин корж раскрошить, а оставшиес€ смазать кремом и уложить друг на друга. ѕосыпать торт крошкой из коржа.
ƒва последних рецепта, о которых мы расскажем, предполагают использование уже готового слоеного теста.
🐡 ._____________________________________________________
4. “орт Ќаполеон в микроволновке
🐡 ._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● 500г слоенного теста,
● 400мл молока,
● 80г сахара,
● 50г сливочного масла,
● 2 желтка €ичных,
● 4 ст.л. муки пшеничной,
● ваниль.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

“есто разделить пополам, раскатать тонко, запечь каждый пласт при температуре 250 градусов на режиме Ђконвекци€ї на низкой решетке. ∆елтки €иц растереть с сахаром, постепенно добавл€€ муку, тонкой струйкой влива€ молоко, сделать крем, перемешать, поставить в микроволновку и готовить 5-6мин на полной мощности, каждую минуту перемешива€.
 огда крем немного остынет, добавить в него масло и ваниль, разделить готовые коржи пополам, промазать кремом, соединить, обмазать торт кремом со всех сторон и посыпать срезанной с коржей крошкой.
🐡 ._____________________________________________________
5. Ќаполеон с фруктами
🐡 ._____________________________________________________
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● по 400г сгущенного молока и слоеного теста готового,
● 350г фруктов,
● 250г сливочного масла,
● 6 €иц,
● 2 стакана молока,
● 8 ст.л. сахара,
● 2 ст.л. сливочного ликера,
● 2 ч.л. крахмала.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

“онко раскатать тесто, разрезать его на круги, запечь коржи в духовке при температуре 180 градусов до зарум€нивани€, дать остыть и один разломать до состо€ни€ крошки.
ƒл€ крема добела взбить разм€гченное масло, влить к нему сгущенку, продолжа€ взбивать, убрать смесь в холод на 30мин.
—ахар и крахмал выложить в кастрюлю, вбить €йца, перемешивать 1-2мин, затем влить молоко и поставить на медленный огонь, помешива€ дерев€нной лопаткой до загустени€ прогреть.

 ак только по€в€тс€ первые пузырьки, крем убрать с плиты, оставить охлаждатьс€, затем влить в него ликер и тщательно все перемешать. ѕромазать масл€ным кремом первый корж, накрыть вторым, его смазать заварным, далее третий Ц снова масл€ный, четвертый Ц заварной и т.д. „асть масл€ного крема должна остатьс€ дл€ обмазывани€ торта. Ќеровные кра€ торта обрезать, обмазать кремом, обсыпать крошкой, сверху украсить фруктами.

1.
image (1) (600x450, 249Kb)

2.
image (2) (640x427, 272Kb)

3.
image (3) (700x464, 327Kb)

4.
image (20) (700x464, 327Kb)

5.
image (700x525, 467Kb)
–убрики:  “орты



ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м
 омментарии (0)

Ћенивые голубцы

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 18:05 + в цитатник
Ћенивые голубцы
ќписание
ќчень сочные, вкусные и домашние!
»нгредиенты

700 гр. свинины 
1 среднюю луковицу 
1 морковь 
1/3 небольшого кочана капусты 
2 €йца 
100 гр. отварного риса 
соль 
черный перец 
100 гр. сметаны 
200 гр. домашнего томатного сока (можно заменить томатами в собственном соку, томатной пастой)

 
Ќа весь экран
Ўј√ 1
ћ€со порезать
ћ€со порезать
Ќа весь экран
Ўј√ 2
—делать фарш
—делать фарш
Ќа весь экран
Ўј√ 3
Ќишинковать мелко капусту и залить ее кип€тком минут на 20
Ќишинковать мелко капусту и залить ее кип€тком минут на 20
Ќа весь экран
Ўј√ 4
ѕорезать мелко лук и натереть на мелкой терке морковь
ѕорезать мелко лук и натереть на мелкой терке морковь
Ќа весь экран
Ўј√ 5
ќтварить рис
ќтварить рис
Ќа весь экран
Ўј√ 6
‘арш посолить и поперчить. ƒобавить €йца.
‘арш посолить и поперчить. ƒобавить €йца.
Ќа весь экран
Ўј√ 7
—мешать капусту, морковь, лук, рис. ’орошо перемешать.
—мешать капусту, морковь, лук, рис. ’орошо перемешать.
Ќа весь экран
Ўј√ 8
—мешать м€сной фарш с овощным, хорошо вымешать и дать посто€ть в холодильнике минут 30 (будет лучше лепитс€)
—мешать м€сной фарш с овощным, хорошо вымешать и дать посто€ть в холодильнике минут 30 (будет лучше лепитс€)
Ќа весь экран
Ўј√ 9
—формировать голубцы и уложить в форму дл€ запекани€
—формировать голубцы и уложить в форму дл€ запекани€
Ќа весь экран
Ўј√ 10
¬ промежутки между голубцами налить немного домашнего томатного сока (если это томаты в собственном соку, почистить их и измельчить в блендере вместе с соком)
¬ промежутки между голубцами налить немного домашнего томатного сока (если это томаты в собственном соку, почистить их и измельчить в блендере вместе с соком)
Ќа весь экран
Ўј√ 11
 
ќтправить в разогретую до 180— духовку на 30 минут
Ќа весь экран
Ўј√ 12
—мешать нежирную сметану и томатный сок (измельченные помидоры, томатную пасту)
—мешать нежирную сметану и томатный сок (измельченные помидоры, томатную пасту)
Ќа весь экран
Ўј√ 13
ѕолить соусом голубцы. “емпературу в духовке увеличить до 200— и готовить голубчики еще минут 30
ѕолить соусом голубцы. “емпературу в духовке увеличить до 200— и готовить голубчики еще минут 30
Ќа весь экран
Ўј√ 14
ѕри€тного аппетита. Ёто очень вкусно.
ѕри€тного аппетита. Ёто очень вкусно.
–убрики:  √олубцы
√олубцы



ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м
 омментарии (0)

ќѕј¬Ўјя Ћ»—“¬ј: ”Ѕ»–ј“№ »Ћ» Ќ≈ ”Ѕ»–ј“№, ¬ќ“ ¬ „≈ћ ¬ќѕ–ќ—!

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 17:37 + в цитатник

”бирать или не убирать опавшую листву на своЄм участке, каждый решает сам. Ќо чтобы решение это было не интуитивным, а обоснованным, нужно знать все «за» и «против».

 

3043090

 

Ќе убирать

”бирать или не убирать лиственный опад?

Ќикто не знает ответа на этот вопрос лучше, чем сама природа. ¬ лесах листь€ накапливаютс€ веками, создава€ благопри€тную среду дл€ растений и животных и €вл€€сь важным звеном в круговороте питательных веществ.

¬ опавшей листве хорошо размножаютс€ земл€ные черви, она же €вл€етс€ дл€ них питанием. ”же к началу лета черви уничтожают практически всЄ, что нападало осенью. ¬ свою очередь, они улучшают качества почвы за счЄт внесени€ в неЄ органики, без которой бессильно большинство минеральных удобрений.

¬ самой листве содержитс€ большое количество азота. ѕо этому показателю она превосходит даже перегной и овечий помЄт. ј вот фосфора и кали€ в ней очень мало.

Ќесмотр€ на скудность содержани€ минеральных вещества, опавша€ листва очень полезна дл€ растений, так как она улучшает структуру почвы, дела€ еЄ более рыхлой, а значит воздухоЄмкой. ѕочвенный воздух необходим дл€ дыхани€ бактерий, животных (в том числе и дождевых червей), а также корневой системы растений.

ѕлотный лиственный слой €вл€етс€ отличной мульчей, котора€ предотвратить прорастани€ сорн€ков (не всех, но многих), выветривани€ плодородного сло€, пересыхани€ и перегрева почвы. ¬ зимнее врем€ така€ мульча защищает от морозов.

Ќо, не смотр€ на все положительные стороны природного подхода, вопрос остаЄтс€ неоднозначным. ƒело в том, что листву садоводы собирают не в лесах с вековой экосистемой, а в собственных приусадебных хоз€йствах, где растени€ по большей части обитают культурные, и. как следствие, в большинстве своЄм капризные.

 

ќпавша€ листва: убирать или не убирать, вот в чем вопрос!

 

 

»ли убирать?

ѕроблема в том, что в опавшей листве хорошо себ€ чувствуют не только дождевые черви, но и множество других насекомых вред от которых дл€ садового участка колоссален. Ёто и гусеницы, и долгоносики, и шелкопр€ды. Ќа данном этапе от большинства из них избавитьс€ можно только сбором и сжиганием листвы. ƒругой вопрос — если сад не страдает от паразитов, нужны ли такие меры?

Ѕез костров не обойтись, если листва заражена мучнистой росой, коккомико-зом или паршой. „асто только так можно остановить распространени€ болезни. ≈сли внести такую листву в компост, болезни могут вернутьс€ даже при использовании его спуст€ годы.

≈сли листва опадает на газон или клумбу, еЄ придЄтс€ собрать. ќбразу€ плотный ковЄр, опавша€ листва перекрывает растени€м доступ к свету и воздуху. ≈стественно, в таких услови€х трава гибнет, причЄм происходит это всего за несколько дней.

ј если убирать, то куда?

≈сли листву всЄ-таки пришлось собрать, нужно использовать природный материал с максимальной пользой дл€ участка. –ечь, конечно, о здоровой листве здоровых растений.

ѕервое, что приходит на ум — компостна€ €ма. Ќо компост компосту рознь. —кудное содержание основных минеральных веществ в листве сделает его полезным больше дл€ физического состава почвы, чем дл€ химического. ѕоэтому наде€тьс€ на него как на хорошее удобрение не приходитс€. –езонно компостировать листь€ отдельно и использовать дл€ облегчени€ почв.

 омпостируемые листь€ слЄживаютс€, и их разложение происходит очень медленно. „тобы ускорить процесс, опад нужно плотно уложить в мешки и залить водой. ƒалее мешки зав€зывают и прокалывают в нескольких местах. ѕолучившимс€ перегноем можно пользоватьс€ уже следующей весной.

≈сли уложить в пластиковые мешки листву вместе с зелЄными отходами и периодически встр€хивать и перемешивать их, получитс€ грунт дл€ рассады и комнатных растений. ѕри этом он будет обогащен минеральными элементами за счЄт разложени€ травы, а листь€ придадут ему необходимую лЄгкость, влаго- и воздухоЄмкость.

≈щЄ один вариант использовани€ листвы — мульчирование. ”брав опад с газонов, разложите его на грунт под перекопку. “акже листвой можно мульчировать тропинки между гр€дками, чтобы там не прорастали сорн€ки. ќдин минус — в мокрую погоду листва скользка€.

—ухой опад можно использовать дл€ утеплени€ многолетников. ѕерезимовавшие под таким оде€лом луковичные распускаютс€ раньше обычного.  ак и любое другое укрытие, листву нужно будет воврем€ убрать весной, чтобы растени€ под ней не сгнили.

—ќ¬≈“

— помощью газонокосилки листву на газоне можно измельчить. ¬ таком виде она не только не опасна дл€ травы, но и полезна дл€ почвы.

ƒл€ ранних весенних посадок опад укладываетс€ в подготовленные траншеи (будущие гр€дки) до краЄв. «емл€ из траншей остаЄтс€ вдоль гр€док в виде насыпи. —верху на листву нужно выложить слой рубленой травы и другие растительные остатки. ≈сли осень суха€, то траншеи необходимо пролить водой.

¬есной отта€вшую земл€ную насыпь следует вернуть в траншеи.   тому времени листва ос€дет. ƒалее гр€дки утепл€ют укрывным материалом, под который высаживают растени€. “аким образом можно ускорить получение урожа€.

ќпавшую листву также используют и дл€ наполнени€ высоких гр€док и коробов, насыпа€ еЄ под грунт.

 

»сточник →

–убрики:  —ад и огород
—ад и огород



ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м
 омментарии (0)

ќЅЏя—Ќ»“≈Ћ№Ќјя ”„ј—“Ќ» ј ƒ“ѕ ƒќ¬≈Ћј ƒќ »—“≈–» » –јЅќ“Ќ» ќ¬ √ј»!

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 17:35 + в цитатник

 

я, ‘»ќ, двигалс€ __.__.2013 года в сторону проспекта  расной јрмии на своем скутере Gilera Fuoco 500. ѕравил не нарушал, внимательно следил за дорожной ситуацией.

 

Ќа перекрестке с ул. Ѕероунска€ неожиданно дл€ мен€ и прочих участников движени€ на красный свет выехал автомобиль Hummer черного цвета без установленного должным образом госномера. я, заметив опасность и избега€ ƒ“ѕ, вынужден был в процессе торможени€ выехать на полосу встречного движени€, где и остановилс€ на обочине.

 

¬ процессе торможени€, маневра и остановки € услышал сильный удар сзади. ќбернувшись, € увидел, что Hummer ударил следующий со мной в одном направлении Suzuki Jimny госномер ______, практически оторвав ему пространство капота. я заметил за рулем пострадавшего Suzuki Jimny девушку, поэтому отправилс€ оказать ей первую помощь.

 

 

 

ѕодойд€ к машине, € увидел малыша в детском кресле на заднем сидении. я открыл багажник пострадавшего автомобил€ и достал через него ребенка (мальчик примерно 4 лет). “ам же € вз€л знак аварийной остановки, установил его, а потом помог через окно водительской двери выбратьс€ наружу девушке.

 

ѕрепроводив ее и ребенка на обочину и убедившись, что они не пострадали, € попросил водител€ Mitsubishi Airtrek госномер______, который остановилс€ дл€ оказани€ помощи, вызвать скорую помощь и √ј». ƒалее € подошел к автомобилю Hummer. ћоей целью было убедитьс€, нужна ли водителю мо€ помощь. ¬ открытое окно € увидел двух лиц, прибывших, по всей видимости, из южных регионов. ќб этом свидетельствовала их темна€ кожа, жесткие курчавые волосы и характерные черты лица.
я сделал предположение, что передо мной заблудившиес€ испанские туристы и со всем дружелюбием спросил на их родном €зыке, не обратили ли они внимание на красный цвет светофора: «Al huele pido rosa?». (»спанский €зык € изучал еще в школе при советском посольстве в ћадриде, где мой отец работал водителем).

 

¬ ответ на мой вопрос водитель машины Hummer через открытое окно ударил мен€ левой рукой в область головы. ј так как шлем, в котором € об€зан ездить, € на тот момент еще не сн€л, удар пришелс€ по нему. »менно этим € могу объ€снить переломы 4 пальцев на его левой руке. ƒалее он выскочил из машины и нанес удар в район головы правой рукой. “олько этим € могу объ€снить ее перелом в области лучевой кости.

 

¬ыскочивший следом из этого же авто пассажир нанес мне удар каким-то довольно т€желым предметом по спине, поэтому € не стал вступать с ним в единоборство, а просто аккуратно положил их на асфальт и как законопослушный гражданин стал ждать прибыти€ нар€да √ј».  аких-либо повреждений нападавший мне не нанес, так как под куртку € обычно одеваю мотоэкипировку, простыми словами – «черепаху». ј его сломанные нос и челюсть могу объ€снить лишь тем, что подушки безопасности в момент удара а/м Hummer об автомобиль Suzuki Jimny почему-то не сработали, и человек поранилс€ о переднюю панель автомобил€.

 

ќ разорванном в клочь€ служебном удостоверении помощника депутата ћахачкалинского совета депутатов на им€… ‘»ќ.…, € ничего сообщить не могу, так как мне об этом не известно. ј также мне не пон€тно, как порванное служебное удостоверение могло оказатьс€ во рту и пищеводе водител€ автомобил€ Hummer.
„то-либо сообщить о собравшейс€ вокруг места ƒ“ѕ группе граждан на мотоциклах и скутерах не могу, так как € вижу этих людей в первый раз.

 

» еще € абсолютно никак не могу прокомментировать и объ€снить тот факт, что кто-то порезал все колеса новой машины Hummer, проткнул его крышу ломом, разбил стекла и порезал с какой-то целью кожаный салон, тем самым привед€ авто в полную негодность, а в довершение упом€нутым ломом также разворотил уже поврежденный капот и повредил двигатель.

 

ѕравдивость моих слов могут подтвердить свидетели и участники ƒ“ѕ, например водители автомобил€ Mitsubishi Airtrek госномер______ и а/м Suzuki Jimny.

 

ƒата __.__.2013 г. ѕодпись_________(___________)

»сточник →

–убрики:  ёмор


ѕонравилось: 5 пользовател€м
 омментарии (2)

 ј–“ќ‘≈Ћ№:  ј  ¬џЅ–ј“№ ƒЋя ≈ƒџ ’ќ–ќЎ”ё  ј–“ќЎ ”

ѕ€тница, 23 —ент€бр€ 2016 г. 17:30 + в цитатник
  • 3043090

ƒаже в таком простом деле, как покупка картошки, есть свои премудрости. ¬ыбрать самую качественную и вкусную нам поможет Ќадежда —ерегина, ведущий специалист по картофелю агрофирмы "—еƒек".

 артофель дл€ длительного хранени€

≈сли вы покупаете картофель дл€ зимнего хранени€, лучше выбрать не один сорт, а минимум 2-3. “ак будет больше веро€тность, что часть долежит до весны, а кроме того, в ваших запасах будет картофель дл€ разных кулинарных целей.  —орта картофел€ различаютс€ по назначению. Ќо установить "специализацию" по внешнему виду нельз€ — надо знать характеристику сорта.

 

 артофель: как выбрать дл€ еды хорошую картошку


ѕокупка картофел€ в магазине и на рынке

 

¬ супермаркете кое-что можно почерпнуть из надписи на ценнике или упаковке. ’орошо, когда производитель пишет, дл€ каких кулинарных целей подходит сорт: дл€ салата, дл€ варки, дл€ жарки. —ейчас как заграничные (√олланди€, ‘ранци€, »зраиль), так и отечественные поставщики часто снабжают фасованный картофель такими по€снени€ми.   слову, качество мытого фасованного картофел€ везде одинаковое, какой стране отдать предпочтение — дело вкуса.  

 

 артофель: как выбрать дл€ еды хорошую картошку


—ложнее, когда вместо назначени€ сорта пишут: "картофель деликатесный", "картофель отечественный" или что-то в этом роде. “огда вооружаемс€ лупой и ищем графу "состав", если этикетка присутствует.

 

 рахмалистость выше 15% - сорт подходит дл€ пюре. Ќиже 15% — дл€ супа и салата. —ухого вещества - не менее 20-24%, а восстанавливающих сахаров - не более 0,5%, - такой картофель можно жарить, он не раскрошитс€ на сковороде или во фритюрнице и не приобретет горьковатого шоколадного "загара". Ѕывает, что любые данные о составе и назначении сорта отсутствуют. “огда остаетс€ только вз€ть пакетик на пробу и оценить его качества самосто€тельно.

Ќа рынке многие продавцы могут назвать сорта, которыми торгуют. “оже полезна€ информаци€.  

 

 артофель: как выбрать дл€ еды хорошую картошку
 

 

—амые вкусные сорта картофел€

ƒл€ картофельного пюре рекомендуют брать высококрахмалистую картошку-"рассыпуху". ѕюре будет нежным и пышным, правда, весьма калорийным. —орта: √олубизнаЋорх—инеглазкаЋуговскойјдретта≈лизавета.

ѕри варке картофел€ на пюре лучше класть клубни в кип€щую воду, а дл€ салата — в холодную. ѕока вода не закипит, из "салатного" картофел€ вымоетс€ часть крахмала, и он не будет рассыпатьс€.

ƒл€ супа и салата — сорта с пониженным содержанием крахмала. ќни не разваливаютс€ при варке и не срывают нам программу похудени€: Ћидер расавчикјльвара–ед —карлеттЌевский”дачаЌикулинский.

¬ скором времени в гастрономических супермаркетах, возможно, по€витс€ новый салатный сорт √урман — с темно-синей м€котью и высоким содержанием антиоксидантов. ≈го можно есть и в свежем виде.

ƒл€ жарки выбираем сорта с высоким содержанием сухого вещества и способностью "удерживать" крахмал от распада на сахара. Ѕлагодар€ этому свойству ломтики картофел€ сохран€ют при жарке форму. —орта: ЋидерЌадежда олобок,Ѕр€нский ранний, ∆уковский ранний, »мпала‘елокс.

 ака€ картошка лучше хранитс€ - мыта€ или немыта€

ћыть или не мыть картошку - на самом деле не очень важный вопрос. ¬ мытом и немытом виде продают одни и те же сорта, одинаково выращенные. “олько во врем€ мойки картофель перебирают, удал€€ клубни с дефектами и нестандартного размера. ѕоэтому больных, испорченных здесь практически не бывает. Ќо хранитс€ мыта€ картошка хуже — если нужен "стратегический запас", берите немытую.

 

 артофель: как выбрать дл€ еды хорошую картошку

 

 акого размера выбирать картошку

≈сли картофель одного сорта разобран по размеру, выбирайте самый крупный.  лубни, опередившие в развитии своих "братьев", успели лучше вызреть — в них больше белка, витаминов, они полезнее и вкуснее.

√де растет лучший картофель

Ћучша€ отечественна€ картошка растет в Ћипецкой, ¬оронежской,  урской, “амбовской, “верской област€х, в ѕодмосковье. Ёто растение умеренного климата, жара резко снижает качество его клубней.  артофель, привезенный из Ѕр€нской, Ћенинградской области и с севера –€занской, выбирать нужно более придирчиво. ¬ этих регионах попадаютс€ как хорошие, так и не вполне пригодные дл€ картофел€ почвы, дающие товар не лучшего качества.

ќ почве следует сказать особо: покупа€ немытый картофель, мы имеем возможность ее оценить. ’удший вариант — песок (проведите по кожуре ладонью — почувствуете твердые песчинки). Ќа песке клубень бывает "жидкий", он плохо хранитс€, темнеет при варке.

 

 артофель: как выбрать дл€ еды хорошую картошку

 

 артофель с торф€ников может страдать теми же недостатками, если за ним плохо ухаживали, но все же в меньшей степени. ”знать торф можно по глубоко черному цвету, высыха€, он почти не светлеет, сыпетс€, на кожуре картофел€ присутствует в основном в виде пыли.

Ћегче всего вырастить хорошую картошку на черноземах и суглинках. ”видев картофель с налипшей на клубни черной, серой или коричневатой пластичной "гр€зью", берите смело.

ѕочему картофель темнеет при варке? 

Ќа это есть множество причин, но ни одну из них мы вы€вить при покупке не сможем. ≈сли фермеры переборщили с азотными удобрени€ми, заложили клубни в хранилище слишком высоким слоем, не соблюдали температурный режим, били и сдавливали картошку при уборке — она будет темнеть при варке, особенно после того, как полежит пару дней в тепле. ¬ообще-то все современные сорта относительно устойчивы к этой напасти, но полностью проблему не решает ни один. Ћучше других сохран€ют "незап€тнанную репутацию": Ћорх,  расавчик, √олубизна, Ќикулинский.

—казки и сказочники: можно ли вырастить картошку без химии

 артофель требует удобрений и защиты от вредителей и болезней. ѕо-насто€щему органическую картошку (без применени€ "химии") вырастить неверо€тно трудно, ее себестоимость - баснословна. ѕоэтому все поставщики органического картофел€ немного лукав€т. ќбычно они имеют в виду лишь замену минеральных удобрений органическими.  лубни при такой технологии получаютс€ более вкусными, но их выращивание все равно не обходитс€ без пестицидов. ¬прочем, панически бо€тьс€ не нужно — главное, чтобы пестициды примен€ли грамотно.

ѕризнаки хорошего картофел€:

  • плотный, твердый;
  • не "трещит", не раскалываетс€ при разрезании;
  • кожура гладка€, без шероховатостей;
  • не имеет темных п€тен на кожуре;
  • с неглубокими глазками.
 

»сточник →

–убрики:  —ад и огород
—ад и огород

ћетки:  


ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 1 пользователю

—≈Ћ№ƒ№ ¬ Ќќ¬ќ… Ў”Ѕ ≈

—реда, 21 —ент€бр€ 2016 г. 21:48 + в цитатник

—ельдь в новой шубке

 

Ќа праздничном столе сельдь всегда занимает почетное место. ѕопробуйте обычную сельдь приготовить в новом амплуа и вы не будете разочарованы. «а рецепт сельди в новом обличии € благодарна коллеге по кулинарному цеху ќле (marioka 82)

ƒл€ приготовлени€ оригинальной сельди под шубой понадобитс€:
сельдь - 1 шт.;
семга малосольна€ - 150 г;
€йцо - 5 шт.;
морковь - 2 шт.;
свЄкла - 2 шт.;
желатин - 15 г;
вода - 0,5 стакана;
сметана - 150 г;
майонез - 100 г ;
зелень.

—веклу и морковь завернуть в фольгу, запечь в духовке до готовности или отварить обычным способом, охладить и натереть на крупной терке.

—веклу и морковь завернуть в фольгу, запечь в духовке до готовности или отварить обычным способом, охладить  и натереть на крупной терке.
ќтварить €йца и натереть на крупной терке.

 

ќтварить €йца и натереть на крупной терке.
ћелко нарезать репчатый лук.

 

ћелко нарезать репчатый лук.
Ќарезать кубиками семгу.

 

Ќарезать кубиками семгу.

 

—ельдь очистить, удалить хребет и косточки, филе нарезать на небольшие кусочки.

—ельдь очистить от шкурки, удалить хребет и косточки и филе нарезать на небольшие кусочки.

 

ѕредварительно желатин замочить  в холодной воде, оставить набухнуть, затем растворить на вод€ной бане.

ѕредварительно желатин замочить  в холодной воде, оставить набухнуть, затем растворить на вод€ной бане.
—оединить растворенный желатин со сметаной и майонезом, хорошо перемешать.

 

—оединить растворенный желатин со сметаной и майонезом, хорошо перемешать.

 

¬ любую форму, у мен€ разова€ форма из-под печень€, выложить слой красной рыбы, присыпать зеленью и щедро смазать смесью из сметаны, желатина и майонеза, затем выложить слой лука + смесь, морковь + смесь, €йцо + смесь, сельдь + смесь, свЄкла + смесь. —лои можно выкладывать по своему предпочтению.

¬ любую форму, у мен€ разова€ форма из-под печень€, выложить слой красной рыбы, присыпать зеленью и щедро смазать смесью из сметаны, желатина и майонеза, затем выложить слой лука + смесь, морковь + смесь, €йцо + смесь, сельдь + смесь, свЄкла + смесь. —лои можно выкладывать по своему предпочтению.
”брать в холодильник на пару часов. «атем форму перевернуть на блюдо и подавать к столу.

 

”брать в холодильник на пару часов.

 

ќригинальна€ сельдь под шубой

 

ќригинальна€ сельдь под шубой
ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:  –ыбные рецепты

ћетки:  


ѕроцитировано 9 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м

20 улетных объ€влений с рынка.

—реда, 21 —ент€бр€ 2016 г. 20:57 + в цитатник


1.
image (1) (480x480, 243Kb)

2.
image (2) (640x459, 195Kb)

3.
image (3) (640x480, 252Kb)

4.
image (4) (499x480, 230Kb)

5.
image (5) (640x464, 195Kb)

6.
image (6) (640x401, 201Kb)

7.
image (7) (369x480, 159Kb)

8.
image (8) (442x480, 168Kb)

9.
image (9) (640x383, 203Kb)

10.
image (10) (640x461, 265Kb)

11.
image (11) (360x480, 124Kb)

12.
image (12) (450x480, 204Kb)

13.
image (13) (514x480, 232Kb)

14.
image (14) (371x480, 131Kb)

15.
image (15) (640x460, 171Kb)

16.
image (16) (640x461, 250Kb)

17.
image (17) (612x480, 239Kb)

18.
image (18) (620x480, 258Kb)

19.
image (19) (640x466, 206Kb)

20.
image (640x480, 275Kb)
–убрики:  ёмор

ћетки:  

ѕонравилось: 4 пользовател€м

Ћ”„Ўјя ѕќƒЅќ– ј «ј—ќЋ » √–»Ѕќ¬ Ќј «»ћ”

—реда, 21 —ент€бр€ 2016 г. 20:00 + в цитатник
√рибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10Ц12 листьев
вишн€ - 5Ц6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2Ц3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу
√рузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5Ц6 ч. (–ыжики не вымачивают, а только промывают). Ќа дно дерев€нной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. ”ложить р€дами грибы, посыпа€ каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

—верху положить оставшиес€ листь€, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1Ц2 дн€ грибы ос€дут и дадут сок. ≈сли они выдел€т мало рассола, следует увеличить гнет). “кань необходимо врем€ от времени прополаскивать. √рибы будут готовы через 30Ц40 дней. ѕосле этого их надо переставить в холодное место.











 ак засолить грибы рыжики- Ѕабушкин рецепт

»кра из грибов на зиму.
грибы отварные Ц 2 кг
лук репка Ц 3 большие луковицы
морковь Ц 3 шт (большие)
масло растительное Ц 2 стакана
лавровый лист Ц 3 шт
черный перец Ц 10 горошков
соль
уксус 9% Ц 1 ст.л.

ƒл€ приготовлени€ грибной икры можно вз€ть белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,масл€та и моховики,шампиньоны и оп€та.
»кру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
√рибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
√рибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.
√рибы пропустить через крупную решетку м€сорубки.
Ћук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.
ќбжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.
»кру посолить по вкусу,добавить оставшеес€ растительное масло,лавровый лист и перец.
“ушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,врем€ от времени перемешива€,следить чтобы не подгорела.
¬ конце приготовлени€ добавить уксус,хорошо перемешать.
√отовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
’ранить икру из грибов в прохладном месте.







«асолка грибов гор€чим способом .

грузди белые Ц 1 кг
зонтики укропа
чеснок Ц 3-4 зубчика
соль Ц 2 ст.л.
черный перец Ц 10 горошин
листь€ черной смородины Ц 10 шт

√рузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.
«елень помыть,чеснок очистить и измельчить.
¬скип€тить подсоленную воду и в кип€ток положить грузди и варить 5 минут.
Ќа дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.
”кладывать грузди сло€ми,пересыпа€ солью и специ€ми.
√рузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.
Ѕанку закрыть прокип€ченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.
√рузди будут готовы через 1-1,5 мес€ца.
’ранить соленые грузди в холодильнике.—ол€нка на зиму с грибами

«аготовка из капусты с грибами.
грибы отварные Ц 1 кг
капуста белокочанна€ Ц 0,5 кг
помидоры Ц 0,5 кг
морковь Ц 0,5 кг
лук репчатый Ц 300 г
масло подсолнечное Ц 150 г
уксус 9% Ц 2 ст.л.
лавровый лист,черный и душистый перец

ƒл€ приготовлени€ сол€нки подойдут масл€та,подберезовики,белые грибы,сыроежки и оп€та.
√рибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
ќвощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой.
Ћук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.
ƒобавить нарезанные капусту и помидоры,оставшеес€ масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.
«атем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.
«а 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.
√отовую сол€нку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.
Ѕанки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывани€.ћаринованные масл€та.

масл€та,
растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,
уксус 70% Ц 1 ст.л. на банку,
чеснок Ц 2 зубчика

дл€ маринада на 1 л воды:

соль крупна€ Ц 2 ст.л.,
сахар Ц 3 ст.л.,
перец горошком Ц 5-6 шт,
перец душистый горошком Ц 3-4 шт,
лавровый лист Ц 2 шт,
гвоздика Ц 1 шт,

 онсервирование масл€т:

 ожицу с масл€т лучше сн€ть, с ней хранитс€ гораздо меньше. Ќо в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кип€тком с уксусом и слить жидкость.

ќчищенные масл€та промыть в воде.  рупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. «алить гор€чей водой. ¬ кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. √рибы довести до кипени€. ¬оду слить. «атем еще раз залить свежим кип€тком и варить еще 10 минут. √отовые масл€та откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.

ѕриготовить маринад. ¬ кип€щую воду добавить специи и прокип€тить 5 минут.

“ем временем стерилизовать банки. ѕластмассовые крышки хорошо промыть и залить кип€тком.

¬ подготовленные банки выложить масл€та, не утрамбовыва€, залить маринадом.

«атем добавить в масл€та порезанный кружочками чеснок. ¬лить уксус в каждую баночку. —верху налить прокип€ченное растительное масло. Ѕанки накрыть крышками.
’ранить в холодильнике.
√рибной порошок.

„то нужно:

лесные грибы - 1 кг,
гвоздика - 4 бутона,
черный перец - 7 горошин,
молотый кориандр - 0,5 ч. л.,
лавровый лист - 1 шт.



„то делать: √рибы перебрать, срезать ножом загр€зненные места. Ќарезать грибы тонкими пластинами. Ќанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на рассто€нии 50Ц60 см и оставить на несколько дней.

 огда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. √воздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. ’ранить грибной порошок в темном прохладном месте. ћожно использовать его дл€ приготовлени€ супов, грибных соусов и подливок.—ушеные грибы.

«аготавливать их надо с лета или с осени. ’орошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухл€выми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнутьс€.

√рибы, предназначенные дл€ сушки, нельз€ мыть. »х чист€т ножом, очень гр€зные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Ћучше резать грибы тонкими пластинами.

—ушить грибы можно над плитой. ƒл€ этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на рассто€нии 50-60 см над варочной поверхностью. Ѕолее быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. «атем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, став€ на 1-2 минуты. Ѕудь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.«амороженные грибы.

1. √рибы перебрать и промыть. ћелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей.
2. ¬ыложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. ¬начале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испар€етс€. ¬ конце, когда жидкость испаритс€ полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы.
3. √отовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порци€ми, чтобы хватило на разовое приготовление.
4. ѕакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать дл€ готовки. «амороженные грибы не развар€тс€, не преврат€тс€ в кашу и не потер€ют свой €рко выраженный грибной вкус.

ћожно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180∞—, 1 час или чуть больше, периодически перемешива€, пока влага не выпаритс€. ѕри таком способе объем грибов уменьшаетс€ в 2-3 раза.√рузди соленые по-алтайски.

грузди Ц 1 кг
соль Ц 40 г (2 ст.л без горки)
лавровый лист Ц 1 шт
перец душистый Ц 5 горошин
корень хрена
зелень укропа
чеснок Ц 1-2 зубчика

√рузди хорошо промыть.
ѕеред засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде.
ѕри этом мен€ть воду 3-4 раза в сутки.
ѕомыть эмалированную кастрюлю или стекл€нную банку с широким горлом.
√рузди уложить в посуду сло€ми,пересыпа€ их солью и пр€ност€ми.
Ќакрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз.
—ледить чтобы грибы об€зательно были закрыты рассолом.
√рузди будут готовы через 30-35 дней. ак мариновать белые грибы

грибы белые
маринад на 1 литр воды
уксус 6% Ц 100 мл
соль Ц 50 г
лавровый лист Ц 1 шт
черный перец Ц 5 горошков
душистый перец Ц 3 горошка

ƒл€ мариновани€ используют молодые,плотные белые грибы.
√рибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.
√рибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
ѕриготовить маринад Ц в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипени€.
¬ маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не ос€дут на дно.
√отовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимс€ маринадом,банки закатать.

















–убрики:  √рибы
√рибы



ѕроцитировано 130 раз
ѕонравилось: 42 пользовател€м

–≈÷≈ѕ“ ¬яЋ≈Ќќ… —¬»Ќ»Ќџ

—реда, 21 —ент€бр€ 2016 г. 19:09 + в цитатник

–ецепт в€леной свинины

 

Ётот замечательный, быстрый и простой рецепт в€леной свинины € узнала от одной прекрасной девушки. ƒелюсь им и с вами. ѕолучаетс€ очень вкусна€, в меру солена€, остренька€ в€лена€ свинина, котора€ готова к употреблению уже через неделю. ќтлична€ закуска к пиву, к праздничному столу. ѕопробуйте!

ƒл€ приготовлени€ в€леной свинины понадобитс€:
свина€ вырезка - 500-600 г;
соль крупна€ - 250 г;
перец красный острый - 3-4 ст. л.

 усок свинины вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

 усок свинины вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
ѕолностью, со всех сторон, засыпать м€со солью.

 

ѕолностью, со всех сторон, засыпать м€со солью.
Ќакрыть посуду с м€сом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 сутки. “ак будет выгл€деть м€со после солени€.

 

Ќакрыть посуду с м€сом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 сутки. “ак будет выгл€деть м€со после солени€.

 

—винину хорошо промыть под проточной водой. ѕоложить кусок м€са между двух досок в раковине, сверху поместить гнет. ќставить на 1 час (дл€ удалени€ лишней жидкости). ћ€со обсушить и обсыпать со всех сторон красным молотым перцем.

—винину хорошо промыть под проточной водой. ѕоложить кусок м€са между двух досок в раковине, сверху поместить гнет. ќставить на 1 час (дл€ удалени€ лишней жидкости). ћ€со обсушить и обсыпать со всех сторон красным молотым перцем.

 

«авернуть свинину в марлю и поместить в холодильник на 6-7 дней. ѕериодически м€со следует переворачивать.

«авернуть свинину в марлю и поместить в холодильник на 6-7 дней. ѕериодически м€со следует переворачивать. ≈сли хотите получить более сухое м€ско, держите его в холодильнике дольше.

 

¬от и все, замечательна€ в€лена€ свинина готова к употреблению. Ќарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу. ≈сли желаете, чтобы м€ско было посуше, держите свинину в холодильнике дольше.

¬от и все, замечательна€ в€лена€ свинина готова к употреблению. Ќарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу. ≈сли желаете, чтобы м€ско было посуше, держите свинину в холодильнике дольше.
ѕри€тного ¬ам аппетита!

 

–убрики:  Ѕлюда из м€са
Ѕлюда из м€са

ћетки:  


ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 1 пользователю

 ј  —ќ’–јЌ»“№  ј–“ќ‘≈Ћ№

—реда, 21 —ент€бр€ 2016 г. 18:52 + в цитатник

ƒл€ благополучного сохранени€ урожа€ картофел€ до следующего сезона подходит любое тЄмное и прохладное помещение, которое не будет промерзать в зимние мес€цы. Ћучше всего подходит температура +2-3 градуса при влажности 85-90%. ѕри более холодном воздухе клубни приобретают не очень при€тный сладковатый привкус. ѕеред закладкой об€зательно провод€т просушивание картофел€ во избежание загнивани€. 

3043090

 

’ранение картофел€ провод€т в дерев€нных €щиках, в которых имеютс€ вентил€ционные отверсти€. —тав€т их на подставку от 15 до 20 см высотой и на некотором рассто€нии от стены. ѕри закладке в закрома клубни рассыпают слоем около 1,5 см. ¬ качестве подстилки можно использовать солому и ей же прикрыть урожай. ѕовреждЄнные картофелины хран€т отдельно, использу€ в пищу в первую очередь. — целью избежани€ прорастани€ можно также положить 2-3 €блока.

–ассмотрим теперь некоторые особенности хранени€ картофел€ в различных услови€х.

 

 ак сохранить картофель

 

≈сли вы решите сохранить урожай в погребе, то предварительно его необходимо тщательно просушить, вычистить от различного мусора и побелить известкой. “акже нужно провести ремонт, где в этом есть потребность, особое внимание удел€€ отдушине. ”ход в процессе хранени€ заключаетс€ в контроле температуры и влажности в помещении.

¬ случае отсутстви€ погреба картофель можно хранить в тЄплом дерев€нном €щике на балконе. ≈го стенки об€зательно должны быть двойными, пространство между которыми заполн€етс€ любым утеплителем (например, древесными опилками). „тобы повысить влагостойкость, его снаружи крас€т или обивают линолеумом. ¬о внутренние стенки монтируетс€ лампочка на 15 ¬т покрашенна€ в чЄрный цвет дл€ поддержани€ положительной температуры. Ќаличие термометра также не помешает. ѕеред укладкой картофел€ в цел€х обеспечени€ движени€ воздуха на дно устанавливают решЄтку из дерев€нных реек, а на стенки став€т два воздухоотвода. ѕри  наличии крышки, еЄ об€зательно герметизируют поролоном или пористой резиной, а все имеющиес€ щели заделывают войлоком или дерматином.

≈сть и ещЄ один способ хранени€ картофел€ в случае, если весь урожай не поместилс€ в погреб или на балкон – это можно сделать пр€мо на огороде в €ме. ¬ыкапывают еЄ диаметром около двух метров и глубиной до полутора метров в сухом месте, желательно на высоком пригорке, где грунтовые воды расположены низко. ƒл€ отвода талых и дождевых вод делают канавки. Ќа стены и дно получившейс€ €мы укладывают  солому. ”рожай закладывают так, чтобы он не доходил до краЄв 40-50 см. —верху также укладывают солому, котора€ прижимаетс€ дерев€нными досками. «атем всЄ засыпают почвой слоем около 10 см с заходом за кра€ €мы на один метр.

 

 ак сохранить картофель

 

 огда вы проводите выращивание раннего картофел€, услови€ хранени€ остаютс€ такие, как и дл€ обычного. ¬ случае укладывани€ картофел€ в хорошую погоду можно не торопитьс€ с закрыванием €мы и дать урожаю подсохнуть. ј вот в дождливую погоду необходимо на дно установить, например, пучки соломы, которые станут своеобразными выт€жными трубами.

 

»сточник →

–убрики:  —ад и огород
—ад и огород

ћетки:  

ѕонравилось: 1 пользователю

Ќј¬≈— ƒЋя ћјЎ»Ќџ: Ќјƒ≈∆Ќјя » ƒќ—“”ѕЌјя «јў»“ј “–јЌ—ѕќ–“Ќќ√ќ —–≈ƒ—“¬ј

¬торник, 20 —ент€бр€ 2016 г. 22:50 + в цитатник

 аждый автовладелец знает, что машину необходимо защищать от осадков и атмосферного воздействи€. Ћучше всего с этой задачей справл€етс€ гараж, однако данную постройку можно разместить далеко не на всех участках. ≈сли возведение гаража невозможно из-за отсутстви€ свободного места или по каким-то другим причинам, тогда защитить транспортное средство можно с помощью специально оборудованных навесов.

Ќавес дл€ машины отличаетс€ легкой конструкцией и простым способом монтажа, благодар€ чему его нетрудно сделать самосто€тельно. ѕостараемс€ подробно разобратьс€ и рассказать читател€м «ƒом ћечты», какими бывают навесы дл€ автомобилей и что необходимо учесть при возведении этой конструкции.

Ќавес дл€ машины

—мотрим далее ...
–убрики:  сделай сам
сделай сам



ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м

—лушаем «ќЋќ“ќ… Ћ»—“ќѕјƒ

¬торник, 20 —ент€бр€ 2016 г. 21:29 + в цитатник


–убрики:  музыка дл€ ƒуши ( ¬идео )
музыка дл€ ƒуши ( ¬идео )


ѕонравилось: 3 пользовател€м

Ќеземные сны (смотреть во весь экран)

¬оскресенье, 18 —ент€бр€ 2016 г. 20:53 + в цитатник


–убрики:  музыка дл€ ƒуши ( ¬идео )
музыка дл€ ƒуши ( ¬идео )

ћетки:  


ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м

«аливной €зык

¬оскресенье, 18 —ент€бр€ 2016 г. 20:52 + в цитатник
язык свиной (3 шт) Ч 700 г;
Ћук репчатый Ч 1 шт;
ћорковь Ч 1 шт;
Ѕульон куриный Ч 1 л;
—оль (по вкусу) ;
∆елатин Ч 10 г;
¬ода Ч 2 л;

языки хорошенько помыть.

ѕоместить в глубокую кастрюлю, залить водой. “акже в кастрюлю поместить очищенные, целые луковицу и морковь. ѕоставить кастрюлю на огонь, довести до кипени€, сн€ть пену. ѕосолить воду по вкусу.

ќгонь уменьшить и варить €зыки на слабом огне 2 часа. ћорковь вынуть из бульона через 30 минут после начала кипени€. √отовые €зыки сразу залить холодной водой на 5 минут, после чего их очистить.

∆елатин замочить в небольшом количестве холодного куриного бульона, дать набухнуть. ќстальной бульон довести до кипени€, но не кип€тить. ѕосолить по вкусу.

¬ыложить в него желатин, размешать и дать полностью растворитьс€ в бульоне. Ѕульон остудить.

языки нарезать и красиво уложить в глубокие тарелки или формы вместе с кружочками вареной моркови, зеленым консервированным горошком.

јккуратно залить €зык бульоном и поместить в холодильник до
полного остывани€.

ѕри€тного аппетита!
–убрики:  холодец
холодец



ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

¬оскресенье, 18 —ент€бр€ 2016 г. 18:02 + в цитатник
ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа

ћир грибов на фотографи€х –айана √рэсторфа
 
–убрики:  √рибы
√рибы

ћетки:  

ѕонравилось: 2 пользовател€м

ƒ–ќ¬яЌќ… ѕ–»ћ”— ¬ ѕќ’ќƒ≈.

¬оскресенье, 18 —ент€бр€ 2016 г. 18:01 + в цитатник
ƒров€ной примус в походе.

 

ƒров€ной примус в походе.

 

ƒров€ной примус в походе.

 

ƒров€ной примус в походе.

 

ƒров€ной примус в походе.

 

ƒров€ной примус в походе.

 

ƒров€ной примус в походе.

 

ƒров€ной примус в походе.

 

–убрики:  сделай сам
сделай сам

ћетки:  

ѕонравилось: 2 пользовател€м

20+ „”ƒ≈—Ќџ’  »–ѕ»„Ќџ’ ƒќ–ќ∆≈  » ƒ–”√»’ —ѕќ—ќЅќ¬ »—ѕќЋ№«ќ¬јЌ»я  »–ѕ»„ј,  ќ“ќ–џ≈ ” –ј—я“ ¬јЎ —јƒ

¬оскресенье, 18 —ент€бр€ 2016 г. 16:21 + в цитатник

„ем более летней становитс€ погода, тем больше людей выход€т наружу, чтобы понежитьс€ на солнышке — в городе на улицу, в частных домах — в собственный сад. “ем, кому нравитс€ проводить врем€ в саду, могут понравитьс€ идеи дл€ сада в этом посте. ¬ы и не предполагали, как может разжечь воображение обычный кирпич!

 

3043090
kipr-01

 

 

kipr-02
kipr-03
kipr-04

 

 

kipr-05
kipr-06
kipr-07
kipr-08
kipr-09
kipr-10
kipr-11
kipr-12
kipr-14
kipr-15
kipr-16
kipr-17
kipr-18
kipr-19
kipr-20
kipr-21
kipr-22
kipr-23

 

 

»сточник →

–убрики:  сделай сам
сделай сам



ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

јппетитные сосиски в картошке

¬оскресенье, 18 —ент€бр€ 2016 г. 16:19 + в цитатник
sosisony-02

“акой необычный подход к сосискам с гарниром порадует ваших домашних. √отовое блюдо отлично выгл€дит и аппетитно пахнет!

¬ам понадобитс€:

- 3 сосиски;
- 4 средних картофелины;
- 2 €йца;
- 5 ст. л. муки;
- 1-2 зубчика чеснока;
- стакан растительного масла;
- соль, молотый чЄрный перец — по вкусу.

ѕрежде всего – сварить картофель в мундире, затем натереть его, посолить, поперчить и добавить €йца. ¬ымесить  получившуюс€ массу, добавив две трети муки. –азделить картофельное тесто на три части.

Ќа каждую из них вз€ть сосиску, разм€ть тесто до получени€ «лепешки» и аккуратно укутать в нее сосиску со всех сторон. ѕолучившиес€ палочки обвал€ть в муке.

“ем временем разогреть сковороду, налить на нее масло, прокалив в нем в течение минуты разрезанный на четвертинки чеснок.

”далить чеснок – и быстро обжарить сосисочные палочки, пока они не покроютс€ золотистой корочкой. ѕри подаче можно посыпать их зеленью.

”дачных вам кулинарных экспериментов!

 

sosisony-03

 
sosisony-04sosisony-05sosisony-06sosisony-07

 

 
 
–убрики:  Ѕлюда из картофел€
Ѕлюда из картофел€

ћетки:  


ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м

“орты јлександра  ушмаунса!

¬оскресенье, 18 —ент€бр€ 2016 г. 15:41 + в цитатник


1.
image (1) (700x466, 149Kb)

2.