Для картофельной корзиночки:

сырой картофель трем на терки для корейской морковки, промываем в воде
отжимаем.

Солим и добавляем сырое яйцо. Из картофеля выпекаем в корзиночки. Когда они остынут начиняем фаршем.
Фарш: селедка, яичко вареное, морковка, яблочко и лучек репчатый. Все прокручиваем в мясорубки 2 раза, добавим майонеза.
Сверху свекла и майонез.
Каждый любит СВОЮ селедку под-шубой, целью этого рецепта - подача блюда