Печенье с корицей


200 г сливочного масла комнатной температуры
1¼ дл сахара
3,5 дл пшеничной муки
1 пачка (2 пакетика) порошка для приготовления

Посыпка:
2 ст. л. сахара
2 ч. л. корицы

Взбейте сливочное масло с сахаром. Перемешав между собой остальные ингредиенты, добавьте к масляной массе. Перемешайте все до образования однородного теста. Затем следует раскатать его толщиной 3–4 мм и вырезать с помощью формочек подходящие фигурки. Перемешав между собой корицу и сахар, выложите смесь в неглубокую тарелку. Обмакнув каждое печенье с одной стороны в корично-сахарную смесь, выложите на покрытый бумагой для выпечки противень. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 10–12 минут.

Творожное пирожное с персиком и изюмом


Основа
30 мл пшеничной муки
150 г сливочного масла
1 яйцо

Начинка
2 пачки (360 г) обезжиренного творога с ванилином
15 мл сметаны
10 мл сахара
2 яйца
2 столовые ложки манной крупы
10 мл изюма

Смешайте муку, масло и сахар в крошку в чаше комбайна. Добавьте яйцо и вымешивайте до образования шара из теста. Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 24 см и примерно на 30 минут поставьте на холод. Для начинки взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, сметану, нарезанные персики, изюм и манную крупу. Испеките основу для пирога при температуре 200° C в течение 10 минут. Выложите начинку на основу для пирога и поставьте в духовку на 40 минут. Остудите в форме.

Шоколадные печенье


1 ч.л. ванили
3 капли пищевого красителя
1 стакан какао порошка
1 ч.л. мяты
1 стакан муки
2 ст.л. молока
1 ч.л. соли
1 стакан сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
1 шт яйцо

Разогрейте духовку до 150 градусов. Взбейте масло миксером. Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Добавьте яйцо и взбейте. Добавьте соль, какао порошок, молоко и ваниль. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте.Ложкой выложите печенье на противень и прижмите. Выпекайте 10 минут. Вытащите их духовки и остудите. Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахарную пудру с молоком. Добавьте краситель и мяту, перемешайте. Положите глазурь между двумя печеньями.

http://vkusno.tv/

Вкусный рулет из безе


Безе:
4 белка
230 грамм сахара
2 ложечки картофельного крахмала
1 ложечка уксуса

Дополнительно:
200 грамм сладкой сметаны 30-36%
400 грамм клубники
Сахарная пудра

Противень для выпечки смажьте растительным маслом и выложите бумагой для выпечки. Приготовьте безе:В миске смешайте сахар с картофельным крахмалом. Белки взбейте на тугую пену. Продолжая взбивать, влейте уксус и постепенно добавляйте сахар с картофельным крахмалом. Масса для безе должны быть хорошо взбитой.Готовым безе смажьте противень размером 24х24 см. Оставьте около 1 см. пустого места от края противня, потому, что безе подрастете во время выпечки. Поставьте в разогретую до 150°С. и пеките 20-25 минут. Испеченное безе достаньте из духовки и оставьте на несколько минут. На противень застелите бумагу для выпечки, положите безе, переворачивая вверх дном, снимите бумагу и оставьте безе до полного остывания. Клубнику почистьте и помойте. Несколько штук взбейте в блендере, добавляя сахарную пудру по вкусу. Отставьте в сторону. Несколько клубник порежьте на куски, положите на сито, чтобы отцедить сок. Сметану взбейте на тугую пену. А под конец взбивания всыпьте ложку сахарной пудры. Сметану выложите на безе. На сметане разложите куски клубники, оставляя с одной стороны от края отрыв 3 см. Для того, чтобы во время свертывания рулета начинка не вышла наружу. Сверните рулет достаточно свободно. Сверху полейте рулет взбитой клубникой. Готовый рулет можно сразу употреблять. Можно также сохранять на протяжении 2 дней.

http://receptysfoto.ru/

Фруктовые лодочки


на 20 формочек в виде лодочки: 40 г фиников, 50 г глазированного ананаса, 40 г изюма, 40 г жареного рубленого миндаля, 2ст.л.рома, 2 ст.л. муки высшего сорта *, 190 г размягченного масла, 190 г сахара, 3 яйца, 3 желтка, 190 г муки высшего сорта * 100 г шоколадной помады, 2 — 3 ложки дробленого засахаренного миндаля, масло — смазать формочки

Смажем формочки маслом. Финики и ананас нарежем, смешаем с промытым и обсушенным изюмом, миндалем и ромом и дадим 2 часа постоять. Во фруктовую массу подмешаем 2 ст.л. муки. Духовку разогреем до 180 °С. Масло с сахаром взобьем в пену, постепенно добавим яйца, желтки, просеянную муку и в заключение — фруктовую массу. Наполним формочки доверху тестом и поставим на 15 минут печься на втором уровне снизу. Испеченным пирожным дадим остыть. В водяной бане растопим шоколадную помаду, намажем верх каждого пирожного и посыплем дробленым миндалем.

http://torty.org.ua

Марципановые сердечки


на 35 штук:
500 г марципана
350 г сахарной пудры
2 белка
1 желток
несколько штук глазированной черешни
немного цукатов из лимонной и апельсинной корки

Марципановую массу смешаем с 200 г сахарной пудры. На посыпанной сахаром доске раскатаем это тесто в пласт толщиной 1 см и вырежем небольшие сердечки. Из остатков теста скатаем тонкие жгутики, которые смажем взболтанным белком и прилепим их сверху по периметру сердечек. Вязальной спицей выдавим на этом бордюре рубчики и смажем бордюр взболтанным желтком. Духовку разогреем до 220 °С. Уложим Марципановые сердечки на противень и запечем их на самом верхнем уровне до тех пор, пока бордюр не начнет румяниться. Остальные белки и сахар разотрем в помаду, которой намажем сверху сердечки. Глазированную черешню нарежем маленькими кусочками и по собственному вкусу украсим сердечки.

http://torty.org.ua/

Рулет с безе и взбитой сметаной


1 стакан (250мл.) сметаны
1/3 орехового ликера
1 ложка просеянной сахарной пудры
150 мл. белков
3/4 стакана (165гр.) мелкого сахара
1 ложка винного уксуса
1 ложка кукурузной муки
1 палочка ванили, с вылущенными зернышками
Сахарная пудра для посыпки
Разогрейте до 160°С духовку. Влейте в миску сметану, ликер и сахарную пудру. Взбейте на тугой и густой крем. Оставьте в сторону. Возьмите противень с диаметром 34х25 см. и высотой 4 см. и застелите бумагой для выпечки. Взбейте белки на тугую пену. Постепенно добавляйте сахар, взбивайте, пока пена не станет тугая и блестящая. Смешайте с уксусом, кукурузной мукой и ванилью. Выложите приготовленную массу на противень и выпекайте около 20 минут. Остудите в противне около 3 минут, переложите на металлическую сетку, застеленную бумагой для выпечки, и оставьте для остывания еще на 3 минуты. Переверните безе на вторую сторону, положите длинным боком к себе и положите взбитую сметану в средней части безе, в длину той стороны, что покороче. Сверните в рулет из безе от левой стороны к правой. Посыпьте сахарной пудрой и порежьте. Подавайте с джемом или ягодами в соусе.

Черешни в соусе:
1 стакан черешен, порезанных на половинки, без косточек
3 ложки воды
2 ложки сахара
1 ложка лимонного сока
1 ложка картофельного крахмала смешанного с 2 ложками воды
В кастрюльку положите черешни, влейте воду, всыпьте сахар, перемешайте и притушите в кастрюльке с крышкой около 5 минут. Добавьте лимонный сок и картофельный крахмал, смешанный с водой. Вскипятите и отставьте с огня.

http://receptysfoto.ru/

Печенье "Разноцветные пуговки"


Тесто можно окрасить в любой цвет при помощи пищевого красителя или добавить немного натурального овощного сока. В красный цвет тесто окрасит свекольный сок, в зеленый – сок шпината. Желтый цвет получится, если добавить ложечку морковного сока или щепотку куркумы, а шоколадное тесто можно сделать, добавив немного какао-порошка.

1 яйцо, 150 грамм сливочного масла или маргарина, 100 грамм сахара, 250 грамм муки, щепотка соли, лимонный сок по вкусу, ванильный сахар по желанию.

Из мягкого масла или маргарина, яйца, сахара и муки замесим мягкое маслянистое тесто. При желании в него можно влить лимонный сок или ароматизировать ванильным сахаром.Делим тесто на 4 части. Разводим пищевые красители: вливаем в порошок половину чайной ложечки воды и добавляем в каждую часть свой краситель - красный, синий, желтый и зеленый. Помешаем тесто в холодильник на час, накрыв его пленкой.Работаем очень аккуратно. Берем одну часть теста. Раскатываем в пласт, толщиной 3-5 мм. Чтобы вырезать печенье и сделать его похожим на пуговки, нам понадобится маленькая рюмочка, крышка от пластиковой бутылки и деревянная палочка или спичка. Рюмочкой вырезаем печенье, крышкой продавливаем внутренний рисунок, спичкой делаем дырочки, как у настоящей пуговки.Выкладываем печенье на противень. Выпекаем его при температуре 180 градусов 7-8 минут – не дольше! Не оставляем без присмотра, чтобы не пригорело. Достаем и высыпаем на тарелку. Хранить печенье можно в плотно закрытой коробочке.http://www.beautyinfo.com.ua/

Шоколадно-ванильное печенье


Выход: 12 шт.
Время приготовления: 35 мин.

Для теста:
160 г муки,
95 г порошка какао,
1/2 ч. л. соды,
щепотка соли,
100 г коричневого сахара,
70 г сливочного масла, растопить и охладить,
1 большое яйцо, комнатной температуры.

Для начинки:
75 г сахарной пудры,
75 г сливочного масла,
несколько капель ванильного экстракта.

В среднюю миску просеять муку, какао, соду, сахар и соль. С помощью миксера взбить сливочное масло и яйцо. Убавить скорость и постепенно добавлять мучную массу, продолжая взбивать. Поместить тесто между слоев пергаментной бумаги и раскатать качалкой до толщины в 0,5 см. Поставить в морозилку на 15 мин. Тем временем разогреть духовку до 190°C. Вытащить тесто из морозилки, порезать и переложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Поставить в духовку и выпекать печенье 10-12 мин. Переложить противень на решетку и дать полностью остыть. Сбить все ингредиенты для начинки с помощью миксера. Дать остыть до комнатной температуры. Переложить начинку в кондитерский мешок и распределить примерно по 1 ст. л. начинки на половину печенья. Накрыть второй половиной печенья и аккуратно придавить.

http://cookingzone.net/

Пирожное «Киви»

Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка или сахарной пудры, 5 яиц, 1 ст. ложка растительного или размягченного сливочного масла.

Для прослойки: 1 стакан сливок, 3 ст. ложки сахарного песка, 8 г желатина, 2 протертых киви.

Для украшения: зеленая кокосовая стружка, 2 киви

В посуде взбить яйца, затем всыпать сахарный песок или сахарную пудру, перемешать и поставить на водяную баню. При постоянном помешивании нагреть массу до 45–50 °C, после чего охладить до комнатной температуры (объем массы должен увеличиться в 2–3 раза), всыпать просеянную через сито муку и быстро перемешать до образования однородного теста.
Готовое бисквитное тесто вылить в смазанную растительным или размягченным сливочным маслом форму и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф, выпекать в течение 30 минут при температуре 180–200 °C.Бисквит охладить и нарезать круглые порции диаметром 5 см, толщиной 0,6–0,8 см (из расчета два кружка на одно пирожное).Сливки взбить с сахарным песком, добавить разведенный в теплой воде желатин и перемешать. Протертые киви добавить в полученную массу и еще раз все тщательно перемешать.Порции бисквита украсить взбитыми сливками, положить сверху тонкие ломтики киви, сверху снова бисквит и снова взбитые сливки. Боковые стороны пирожного обмазать сливками и обсыпать кокосовой стружкой. Верх изделия украсить с помощью кулинарного мешочка по бордюру завитушками из сливок, а в центре поместить ломтики киви.http://www.e-reading.org.ua/

Итальянское печенье Карнавальные Кьяккере


Это карнавальное печенье Кьяккере, так же называемое Фраппе или сфрапполе, пекут во всех кондитерских Италии в карнавальные дни в феврале. По улицам гуляют люди в карнавальных костюмах, проходят театрализованные представления, приезжает много туристов. все веселье сопровождается этим вкусным традиционным печеньем, которое взрослые запивают сладким вином, а дети соком. По вкусу Кьяккере напоминает хворост, но все – таки немного отличается в способе приготовления. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более хрустящим получится печенье. Печенья получается много, но все равно всей семьей мы съели его очень быстро, уж очень оно пупырчатое, хрустящее и вкусное:)

450 г муки (мне понадобилось 300 г)
30 г слив. масла (мягкого)
100 мл вина Марсала (можно заменить сухим белым вином)
3 ст. л. сахара
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
масло для жарки, сахарная пудра

Смешиваем сливочное масло с сахаром, солью, разрыхлителем и яйцами. Вливаем молоко и добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое не прилипающее тесто.Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто очень тонко. Фигурным ножом нарезаем полоски 10 см длиной и 5 см шириной и делаем 2 надреза посередине (не разрезая печенье до конца).В кастрюле разогреваем растительное масло, его должно быть столько, чтобы печенье в нем плавало. Обжариваем печенье с двух сторон до золотистого цвета, остужаем и щедро посыпаем сахарной пудрой.

Без вина получится совсем другое печенье, не уверена, что вкусное, так как алкоголь делает печенье хрустящим и пупырчатым. Похоже на хворост, но все – таки вино Марсала совсем по – другому действует на тесто, нежели водка. Это печенье получается более нежным по сравнению с русским хворостом.

http://chocolate-kiss.ru/

Хворост из песочного теста с солью и тмином


Для теста:
Мука – 250 г.
Масло сливочное – 150 г.
Сметана – 3 ст.л.
Паприка.
Соль.

Дополнительно:
Желток – 1 шт.
Соль крупная.
Тмин.

Приготовить песочное тесто со сливочным маслом и сметаной. Подготовить все составляющие. Муку просеять на доску, в середине сделать ямку.Выложить в нее масло, сметану, молотую паприку на кончике ножа и щепотку соли, постукивая ножом от периферии к центру, смешать все с мукой до образования крошек.Вымесить тесто руками; если оно получится слишком крутым, добавить еще сметаны. Тесто должно остаться холодным! Завернуть его в алюминиевую фольгу и убрать в холодильник.Тесто еще раз перемесить. Раскатать в пласт 1 /2 см толщиной и нарезать на полосы шириной 2 см.Сформовать спиральки и выложить на покрытый пергаментом противень.Взбить желток, обмазать им печенье, равномерно посыпать солью и тмином и выпекать 15 минут при температуре 200°С до золотистого цвета.

http://www.negurman.ru/

Ламингтоны


Выход: 16 шт.

Для бисквита:
6 больших яиц, комнатной температуры,
150 г сахара,
1/4 ч. л. соли,
1 ч. л. ванильного экстракта,
155 г муки,
20 г крахмала,
70 г сливочного масла, растопить, охладить до комнатной температуры.

Для шоколадной глазури:
170 г полугорького шоколада, измельчить,
40 г сливочного масла,
180 мл молока,
220 г сахарной пудры,
2 ст. л. несладкого какао-порошка, просеять,
2 ст. л. кипятка,
200 г несладкой кокосовой стружки.

Бисквит:Смазать сливочным маслом квадратную форму для выпечки диаметром 23 см и покрыть пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 180ºС. Взбивать яйца с сахаром и солью с помощью миксера на большой скорости 5-10 мин., чтоб масса стала густой. Добавить ваниль. Просеять муку и крахмал в яичную массу, одновременно перемешивая массу с помощью венчика. Добавить сливочное масло, чтоб были видны прожилки масла (не перемешивать слишком сильно). Переложить тесто в приготовленную форму и выпекать 30 мин., или пока корж будет отделяться от стенок формы. Вытащить из духовки и дать полностью остыть. Переложить на разделочную доску и снять пергаментную бумагу. Обрезать края и разрезать бисквит пополам в горизонтальном направлении.

Шоколадная глазурь:Растопить шоколад, сливочное масло и молоко на водяной бане. Снять с огня. Добавить сахарную пудру и какао-порошок. Взбить. Покрыть один слой бисквита шоколадной глазурью (125 мл). Накрыть второй половиной коржа. Порезать на 16 кусочков квадратной формы. Добавить 2 ст. л. кипятка в глазурь. Взбить. Пересыпать кокос в неглубокую миску или форму для выпечки. Мокнуть бисквит в шоколадную глазурь, чтоб она полностью его покрыла. Затем аккуратно обвалять в кокосовой стружке. Поставить на решетку и дать настояться.

http://cookingzone.net/

Пирожное «Волна»

Для теста: 1 стакан муки, 7 яиц, 1 стакан сахарного песка.

Для начинки: 180 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан молока, 1 ст. ложка порошка какао, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 пакетика ванилина, 1 ст. ложка растительного масла.

Для крема и украшения: 4 белка, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 пакетика ванилина, 60 г растопленного шоколада.

Желтки отделить от белков и растереть с половиной предусмотренного в рецепте количества сахара. В отдельной емкости взбить с оставшимся сахаром белки, полученная масса должна легко удерживаться на приподнимаемом вверх венчике. Часть взбитых белков осторожно смешать с желтками, затем добавить муку, вторую половину белков и все перемешать до получения массы однородной консистенции.Тесто сразу же выложить на смазанный жиром и посыпанный панировочными сухарями противень и поместить в разогретый духовой шкаф. Выпекать при температуре 180 °C в течение 20–25 минут. Готовый бисквит снять с противня, остудить и разрезать на 10 равных частей прямоугольной формы.Приготовить начинку: сахарную пудру смешать с какао, добавить молоко и поместить смесь на огонь. При помешивании довести массу до кипения, снять с огня, всыпать в нее панировочные сухари, сливочное масло, ванилин и все быстро перемешать. Начинку нанести на бисквитные коржи и выложить сверху достаточно большой слой крема, приготовленного из белков, сахарной пудры и ванилина. Готовые пирожные поставить на несколько минут в прохладное место, дав возможность крему застыть, после чего нанести на крем слой растопленного шоколада.
http://www.e-reading.org.ua/

Бисквитный рулет «Клубничка»

Для теста: 1 стакан муки, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 5 яиц, 4 ст. ложки сахарного песка.

Для начинки: 1/2 стакана сиропа клубничного варенья.

Для помадки: 4 ст. ложки сахарного песка, 1 стакан воды, 5 капель лимонной кислоты.

Желтки отделить от белков. Сахар разделить на две половины: одну растереть с желтками до полного растворения сахара, оставшуюся — взбить с белками до образования тугой пены.
Муку и крахмал смешать и просеять через сито. Растертые желтки соединить со взбитыми белками, добавить в них смесь из муки и крахмала и все аккуратно перемешать. Противень накрыть пергаментной бумагой и равномерно нанести на нее приготовленное тесто. Изделие выпекать в течение 15–20 минут в духовке, разогретой до 200–220 °C.Готовый бисквит осторожно снять с бумаги, выложить на большую салфетку и слегка остудить. После этого нанести на всю поверхность изделия слой сиропа, приготовленного из клубничного варенья, и с помощью салфетки сделать рулет.Сахар, приготовленный для изготовления помадки, растворить в кипяченой воде комнатной температуры и поставить на огонь. Когда сироп закипит, снять с него пену, накрыть крышкой и варить до получения густой массы. В конце варки добавить лимонную кислоту. Поместив кастрюлю в холодную воду или на лед, охладить помадку и взбить ее деревянной лопаточкой до побеления. Слегка разогретую помадку нанести на поверхность готового рулета и дать ей застыть. Оставшийся от клубничного варенья сироп вылить в кондитерский шприц и полосками украсить поверхность изделия.

http://www.e-reading.org.ua/

Канноли с ягодами


Сыр рикотта 1 стакан
Сыр маскарпоне 1/2 стакана
Пудра сахарная 1/2 стакана
Экстракт ванильный 1/4 чайные ложки
Цедра апельсина 1/2 чайные ложки
Фисташки молотые 2 столовые ложки
Бисквитная основа для торта 450 г
Ягоды свежие 1 стакан

Положите рикотту в несколько полотенец и слегка отожмите. Переложите в миску и перемешайте.Добавьте маскарпоне, сахар, ваниль и тертую цедру. Хорошо перемешайте и добавьте фисташки.Порежьте бисквит на небольшие кусочки и поджарьте в духовке при 190 градусах 2 минуты.На каждый бисквит выложите по небольшому количеству приготовленного крема и сверху украсьте ягодами.http://smaku.net/

Печенье с виноградным джемом


Для теста:
3 ст. просеянной муки 1 сорта, и немного для посыпки
2 ч. л. сахарного песка
1 ч. л. соли
4 ст. л. маргарина для выпечки, порезанного на кубики
240 гр. несоленого сливочного масла, порезанного на кубики
1/2 ст. виноградного джема
1 крупное яйцо, взбить
1/3 ст. молока

Для глазури:
1 ст. л. сахарного песка
Сок 2 апельсинов
2 ст. л. апельсинового ликера (по желанию)
3/4 ст. сахарной пудры
Натертая цедра апельсина, для посыпки

Для приготовления печенья: Смешать муку, сахарный песок и соль в кухонном комбайне. Добавить маргарин с одной четвертью сливочного масла и перемешивать, пока масло не растворится в муке, приблизительно 30 секунд. Добавить оставшееся масло и перемешать несколько раз. Добавить половину стакана холодной воды и перемешать несколько раз, до однородной консистенции. Придать тесту форму шара и плотно завернуть в пакет, охладить не менее 1 часа. (Для более быстрого приготовления используйте ранее охлажденное тесто выдержанное не менее 1 дня.)На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме прямоугольника 25 на 35 см., толщиной 3 мм. С помощью прессформы или круглого ножа для пиццы сделать десять прямоугольников размером 10 на 7 см. Выложить тесто на уложенный пергаментом противень. Охладить не менее 15 минут.Намазать 5 прямоугольников виноградным джемом (по 1 ст. л. на каждый), оставляя с каждого края по 1 см., намазать края яйцом и накрыть оставшимися 5 прямоугольниками, придавить края вилкой или боковой стороной формы. Охладить 30 минут. Тем временем разогреть духовку до 200 С.Выпекать печенье 20 - 25 мин., в середине приготовления полить молоком. Вынуть из духовки, охладить.

Для приготовления глазури: Варить в большой неглубокой сковороде на среднем огне апельсиновый сок и ликер (по желанию) с добавлением сахарного песка, пока не уварится в половину, примерно 5 - 7 минут. Снять с плиты и взбить с сахарной пудрой до однородного состояния, охладить.Намазать глазурью печенье и посыпать цедрой апельсина. Дать затвердеть, 5 минут.

http://grandkulinar.ru/

Шоколадно-ореховые пирожные с мятой


1/2 стакана муки
1/2 стакана коричневого сахара
3/4 стакана сливочного масла
3/4 стакана тертого кокоса
3/4 стакана измельченных грецких орехов
3 ст. л. полужирных сливок
1 /2 стакана сахарной пудры
3/4 ч. л. мятного ароматизатора
1/2 ч. л. зеленого пищевого красителя
85 г тертого несладкого шоколада
2 яичных желтка
1/4 стакана сахарного песка
3 ст. л. воды
1 ч.л. растворимого кофе

Смешайте муку с коричневым сахаром. Порежьте в смесь 3/4 стакана масла. Аккуратно добавьте кокос и грецкие орехи. Выложите тесто в несмазанную маслом форму 23x23 см. выпекайте 30 минут в духовке, разогретой до 180°С. Достаньте из духовки и полностью остудите.Смешайте сливки, сахарную пудру, мятный ароматизатор и пищевой краситель. Смажьте пирог.Растопите шоколад в пароварке на очень медленном огне. Взбейте яичные желтки в пену.В кастрюле доведите до кипения сахар, воду и кофе, кипятите на сильном огне 1 минуту. Снимите с огня. Медленно вливая, вбейте сироп в желтки. Мешайте в течение 5 минут. Аккуратно добавьте шоколад. Полейте смесью торт и поставьте в холодильник. Разрежьте на 36 квадратиков.

http://womans-life.org/

Сицилийские канноли


Мука пшеничная 2 стакана
Сахар 1 стакан
Корица молотая 2 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка
Масло сливочное 50 г
Вино красное сухое 5 столовых ложек
Яйцо 2 штуки
Белок яичный 1 штука
Масло растительное 1 л
Сыр рикотта 500 г
Экстракт ванильный 2 чайные ложки
Цедра апельсина 1 чайная ложка
Вишня коктейльная красная 12 штук
Цукаты апельсиновые 12 штук

Для теста в большой миске взбить муку, 1/4 стакана сахара, 1 чайную ложку корицы и щепотку соли. Добавить сливочное масло и втереть его в муку руками, пока смесь не станет напоминает хлебные крошки. Добавить вино и 2 яйца. Хорошо перемешать и переложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месить тесто до получения однородной массы 6–8 минут. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую часть довольно тонко (около 2 мм толщиной). Вырезать из теста круги по 10 см диаметром. Выкладывать круги на пергаментную бумагу. Таким образом расправиться со всем тестом. Затем, растягивая тесто до овала, обернуть его вокруг трубочек-форм для канноли и смазать края яичным белком, чтобы запечатать. Повторить с оставшимся тестом по количеству имеющихся формочек и отложить в сторону.В кастрюлю налить достаточно растительного масла, чтобы обжарить трубочки во фритюре. Нагреть его достаточно сильно и обжарить все партии канноли до светло-коричневого цвета 1–2 минуты. Используя щипцы, выкладывать канноли на бумажное полотенце. Пока канноли еще горячие, аккуратно удалить трубочку-форму и переложить на тарелку. Оставить до полного остывания.Для начинки рикотту, 3/4 стакана сахара, ваниль, 1 чайную ложку корицы и апельсиновую цедру взбить венчиком в большой миске до получения однородной массы. Выложить начинку в кондитерский мешок и наполнить трубочки кремом. Украсить каждую канноли половинкой коктейльной вишенки и корочкой апельсиновой цедры.

http://smaku.net/

Слоеное пирожное с клубникой и белым шоколадом


3 ст. л. сахарной пудры,
350 г слоеного теста,
300 мл сливок (жирность 48%),
1 палочка ванили (можно заменить ванилином),
600 г клубники,
цедра от половины лимона,
50 г белого шоколада

Столешницу слегка присыпать мукой и сахарной пудрой. Из слоеного теста раскатать прямоугольник около 20х30 см и выложить на противень, покрытый пергаментом и посыпанный сахарной пудрой. Посыпать тесто сахарной пудрой, сверху также накрыть пергаментом. Придавить сверху тяжелым противнем, можно отяготить обычный противень керамической посудой.Поставить в нагретую до 180-200ºС духовку и выпекать 25-30 минут. Достать и охладить. После охлаждения разрезать на 3 равных прямоугольных части, стараясь не повредить структуру.
Пока корж выпекается, готовим начинку: сливки, сахарную пудру и ваниль взбить до образования густой пены, поставить в холодное место. Далее готовим начинку. Клубнику промыть, очистить от хвостиков, порезать на четвертинки, отложить несколько красивых кусочков для украшения, оставшуюся разделить на 3-4 части. Осторожно смешать взбитые сливки с клубникой и цедрой лимона, снова поставить в холодное место. Начинаем собирать пирожное: берем одну часть коржа, выкладываем на него половину взбитых сливок с клубникой, ровняем. Далее выкладываем вторую часть коржа, прижимаем, натираем на нее половину белого шоколада, далее также выкладываем смесь из сливок и клубники. Накрываем оставшейся частью коржа, прижимаем. С помощью лопатки сглаживаем все края, смазываем их начинкой, сверху натираем шоколад. Готово! Острым ножом разрезаем пирожное на 6 кусочков. Каждый кусочек выкладываем на тарелочку, рядом с кусочками горкой насыпаем мелко порезанную клубнику и украшаем листиком мяты или базилика.

http://www.greenpan-me.ru/