Сырный суп с куриными фрикадельками - услада для души и для желудка!

Предлагаю вам сварить очень вкусный сырный суп с куриными фрикадельками, который разнообразит ваше обеденное меню. Для такого супа я беру сырки в брикетах, только выбираю от проверенного производителя. Куриный фарш очень нежный и в него я добавляю манную крупу, чтобы легче было формировать фрикадельки.

Суп чили – густой, сытный, согревающий... и , конечно, очень вкусный!

Отличный суп для холодного времени года – густой, сытный, согревающий... И, конечно, очень вкусный!

холодный борщ


свекла - 5 небольших шт;
уксус яблочный 4 % - 5 ст.л.;
огурцы - 5 шт средних;
колбаса вареная - 500 гр;
яйца - 5 шт;
картошка - 4 шт;
зеленый лук - пучок;
укроп - пучок;
соль;
сметана для подачи.

Шаг 1

Картошку в мундире и яйца отвариваем до готовности и оставляем остывать. Моем и чистим свеклу. Я это делаю в одноразовых перчатках, чтобы не ходить потом с красными руками.
Шаг 2

Трем свеклу на крупной терке прямо в кастрюлю, в которой будем ее варить. Кастрюля 4 литра. Наливаем воды таким образом, чтобы только покрыть свеклу и ставим на огонь. Когда она закипит, огонь убавляем, добавляем уксус и соль и варим до готовности минут 15-20 - пробуем, свекла должна стать мягкой. После того, как она свариться, выключаем огонь, добавляем воды (общий объем получится литра 3-3,5) и оставляем охлаждаться.
Шаг 3

Тем временем нарежем все остальные ингредиенты. По мере измельчения складируем их в миску. Огурцы режем кубиками.
Шаг 4

Колбасу нарезаем также.
Шаг 5

Картофель очищаем от кожуры и тоже режем кубиками. Он должен быть полностью остывшим, иначе будет склеиваться.
Шаг 6

Яйца очищаем и нарезаем кубиком.
Шаг 7

У пучка зеленого лука сперва нарезаем только белую и плотно-зеленую части (до места, где начинаются перья).
Шаг 8

Кидаем их в ступку и растираем с чайной ложкой соли. Отправляем в миску к нарезанным ингредиентам.
Шаг 9

Затем мелко нарезаем укроп (без стеблей) и оставшийся зеленый лук. Кидаем в миску.
Шаг 10

Хорошо перемешиваем.
Шаг 11

В тарелку раскладываем "начинку" супа, затем наливаем жидкость со свеклой. Заправляем сметаной. То, что остается у меня на завтра, я кидаю в кастрюлю и перемешиваю со свеклой и бульоном. Отправляю в холодильник и на следующий день продолжаю трапезничать.

суп с фасолью


500 г мяса (говядина или свинина)
200 г фасоли
200 г квашеной или свежей капусты
800 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
3-4 ст.л. кетчупа или томатной пасты
соль
перец
Рецепт приготовления


Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.




Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Залить водой, посолить, поставить на огонь, варить 1 час.

Затем добавить фасоль, варить почти до готовности (примерно 30-40 минут).

Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

После того, как фасоль будет почти готова, добавить картофель.

Затем добавить капусту, варить 10 минут.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить морковь, немного обжарить.

Затем добавить томатную пасту, потушить минут 5.

Добавить обжаренные лук и морковь.
Если необходимо, посолить.
Варить до готовности картофеля.

мясная солянка


На 6-8 порций потребуется:

500 грамм различных копченостей (колбаса, карбонат, буженина)

5 средних картофелин

100 грамм соленых или маринованных огурцов

1 столовая ложка с верхом томатной пасты

2 столовые ложки растительного масла

1 репчатая луковица

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сушеной зелени (укроп или петрушка)

2-3 лавровых листа

Маслины

Лимон

Сметана


Копчености порежьте тонкой соломкой. Я использую полукопченый сервелат и карбонад . Вы можете использовать любые имеющиеся в наличии копчености, можно даже одну колбасу.
Эту нарезку из копченостей называют брез. Обычно брез обжаривают предварительно на сковороде с небольшим количеством масла. Но я делаю немного иначе. Выкладываю нарезку на сухой противень и 20-25 минут запекаю в духовке при температуре 180 градусов. Запекаю без масла. Если копчености достаточно жирные, то я стараюсь снимать их с противня шумовкой, таким образом, избавляясь от излишков жира.
Картофель очистите и порежьте тонкой соломкой, чуть толще чем брез.
Лук порежьте мелко, чеснок – кружочками.
Обжарьте лук и чеснок с двумя столовыми ложками масла.
В конце жарки добавьте томатную пасту (1 столовая ложка с верхом), размешайте с луком и прогрейте 1-2 минуты, продолжая помешивать.
Очень важно использовать только качественную томатную пасту. Внимательно смотрите состав продукта выбирая пасту. В составе должны быть только помидоры и соль. Иногда – вода. И больше ничего. Если в составе указан модифицированный крахмал, красители и прочии составляющие – ни в коем случае не покупайте. Содержимое таких банок, чтобы не заявляли производители, ни что иное как «помидоровый кисель». Используя этот сомнительный продукт вы рискуете сильно испортить и вид и вкус блюда. Я своими глазами видела, как один суп вместо томатного цвета принял цвет разведенной марганцовки – ярко-розовый. Само собой есть это блюдо никто не стал.
Огурцы (соленые или маринованные) порежьте мелким кубиком.
Переложите в сковороду или ковшик. Залейте холодной водой, в таком количестве, чтобы вода покрывала овощи. И дайте покипеть 3-4 минут
Это называется «бланшировать». Для солянки и рассольника соленые овощи только бланшируют, но ни в коем случае не жарят.
В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Доведите до кипения. Опустите в воду картофель соломкой и брез. Посолите. Кипятите ровно пять минут.
Затем добавьте лук, обжаренный с томатом, и кипятите ещё 5 минут. Я описываю время приготовления с минутной точностью, для того, чтобы картофель в солянке сварился «правильно» - то есть был готовым, но не разварился «в кашу».
В последнюю очередь добавьте в суп бланшированные огурцы вместе с жидкостью, в которой они кипели. Размешайте, дайте солянке покипеть ещё 5-8 минут и снимите с огня.
Всыпьте сушеную зелень, опустите в бульон лавровый лист и накройте крышкой. Дайте солянке постоять некоторое время и затем размешайте.
Важно знать, что зелень и прочие специи в любом супе кипятить не стоит. И особенно это касается лаврового листа. Если хотите чтобы лаврушка и зелень дали супу не горечь, а аромат – добавляйте их уже в готовый и снятый с огня суп.
Готовую солянку разлейте по тарелкам. Непосредственно в каждую тарелку добавьте маслины, дольку лимона. Заправьте сметаной. И приятного аппетита!!

гороховый суп


Ингредиенты на 6 порций:
300 г сухого гороха
1 луковица
3 картофелины
1 морковь
400 г копченых свиных ребер
100 г бекона
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. горчицы
1 маленький пучок укропа

Приготовление:
Горох промыть,залить холодной водой,оставить на 3 часа. Свиные ребра порубить на части по 2-3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1-1,5 часа, пока мясо не станет легко отделяться от костей. Лук ,морковь,картофель очистить.Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками,картофель=более крупными.Готовый бульон процедить,вернуть в кастрюлю.Мясо снять с костей,сложиьт в миску.Добавить в убльон горох и варить 30 минут.Затем добавить картофель и готовить на среднем огне еще 20 минут. В это время на сковороде ображить лук и сморковь.Добавить в кастрюлю с супом,варить 0 минут.За 3-5 минут до окончания варки добавить горчицу,мясо,соль,перец.Зелень измельчить,чеснок мелко порубить.Бекон нарезать тонкими полосками.Чеснок,зелень,бекон добавить в суп,прогреть пару минут.Снять с огня и дать настояться 30 минут.

рассольник из рыбных консервов

Ингредиенты:


1 банка любой консервированной рыбы (у меня — сайра)
2-3 соленых бочковых огурчика
½ стакана риса
3-4 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 чайная ложка томатной пасты
Соль, молотый черный перец,лавровый лист
В кастрюле нагреть воду. Всыпать промытый рис:

Довести до кипения, снять пену. Добавить нарезанныйкартофель. Вновь довести до кипения, снять пену и варить 10-12 минут:

В это время лук пережарить с морковкой:

Добавить нарезанные соленые огурцы и слегка обжарить:

Добавить томатную пасту, поперчить и перемешать:

В кастрюлю заложить рыбные консервы и проварить пару минут:

Добавить овощи с томатом и варить еще 5-7 минут:

В конце посолить, положить лаврушку, зелень:

Настоять слегка под крышкой и разлить по тарелкам

Суп с курицей, рисом и плавленым сыром

Солянка с колбасой и курицей

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 350-400 граммов;
• колбаса копченая - 200 граммов;
• колбаса вареная или сосиски - 200 граммов;
• маринованные огурцы - 2 штуки;
• репчатый лук - 1 штука;
• оливки зеленые без косточки - 150 граммов;
• томатная паста - 2 ст.л;
• кинза или любая другая зелень - 0,5 пучка;
• растительное масло - 1 ст.л;
• душистый перец - 3 горошины;
• лавровый лист - 1-2 штуки;
• соль, черный молотый перец;
• ломтики лимона для подачи.

Приготовление:

1. Куриную грудку без кожи сварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Бульон не выливайте.
2. Колбасу и сосиски нарежьте соломкой.
3. Обжарьте копченую колбасу на сухой сковороде, добавьте сосиски или вареную колбасу и жарьте ещё около 1 минуты.
4. Зелень мелко нарежьте.
5. Маринованные огурцы нарежьте кубиками.
6. Лук нарежьте полукольцами.
7. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте огурцы и 1 ст. л. огуречного рассола.
8. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты на медленном огне.
9. В кипящий куриный бульон положите колбасу, сосиски, тушеные в томате лук и огурцы. Посолите по вкусу, добавьте горошины душистого перца, лавровый лист и щепотку черного молотого перца. Варите солянку 5-7 минут. Не забудьте убрать из готового супа лавровый лист.
10. В конце варки добавьте оливки.При подаче на стол положите в горячую солянку ломтик лимона и посыпьте свежей зеленью.

Томатный суп со свининой и чечевицей


Рецепт вкусного сытного томатного супа со свининой и чечевицей. Наваристый, густой и ароматный супчик для обеда, особенно в холодное время года.

Продукты
Свинина (мякоть) - 250 г
Чечевица красная - 200 г
Помидоры в собственном соку (кусочками) - 200 г
Перец болгарский - 1 шт. (150 г)
Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
Морковь - 1 шт. (100 г)
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу
Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки
Петрушка свежая - 20 г
Масло растительное - 2 ст. ложки

Подготовить необходимые ингредиенты.
Мясо нарезать небольшими кусочками, срезая лишний жир.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и выложить туда мясо.
Обжарить мясо до румяной корочки, примерно 7-10 минут. Посолить.
Лук, морковь и чеснок очистить. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь нарезать соломкой.
Добавить морковь, лук и чеснок в кастрюлю к мясу и жарить, помешивая, ещё 5 минут.
Если используете свежий болгарский перец, очистить его от семян и нарезать соломкой.
Добавить болгарский перец в кастрюлю. Тушить примерно минут 8.
Затем добавить помидоры в собственном соку и молотую паприку, тушить еще 2 минуты.
Залить содержимое кастрюли 2 л воды и варить 50-60 минут, до полной готовности мяса.
Затем добавить чечевицу. Варить суп до готовности чечевицы, примерно 10-15 минут. Посолить чечевичный суп со свининой по вкусу.
Мелко нарезать зелень петрушки.
Подавать томатный суп со свининой и чечевицей с зеленью. При желании можно дополнить каждую порцию супа сметаной.

Латышский картофельный суп


Блюдо национальной кухни.

Ингредиенты:
500 г мяса для бульона
3 соленых огурца
5 картофелин
1 морковь
2 луковицы
Соль, молотый черный перец, перец горошком, душистый перец, лавровый лист

В кастрюле поставить вариться бульон. На масле лук пережарить с морковью:
Добавить нарезанные соломкой огурцы. Поперчить и потушить пару минут:
В кипящий бульон всыпать соломку картофеля и варить 7 минут:
Добавить зажарку, специи, соль по вкусу. Варить все вместе еще 10 минут:
Суп немного настоять под крышкой и разлить по тарелкам

Борщ рыбный с морской капустой


Легкий и крайне необычный вариант борща.

Ингредиенты:
2 банки кильки в томатном соусе
250 г морской капусты
5-6 картофелин
1 вареная свекла
1 морковь
1 луковица
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка уксуса
Соль, молотый черный перец, перец горошком, душистый перец, лавровый лист

В кипящую воду всыпать нарезанный картофель. Варить 7 минут:
Параллельно на масле пассеровать лук:
Добавить морковь. Поперчить и немного обжарить:
Положить томатную пасту. Потушить:
В кастрюлю заложить отжатую капусту:
Через 5 минут добавить зажарку:
Выложить кильку из банок вместе с соусом, положить специи:
Еще через 5 минут всыпать натертую на крупной терке свеклу. Посолить и прокипятить все вместе еще 3 минуты:
Настоять минут 20 под крышкой и разлить по тарелкам

Томатно-фасолевый суп «Марио»


Блюдо итальянской кухни адаптированное к нашим продуктам. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры в собственном соку или свежие помидоры (в летний сезон).
Ингредиенты:
600 г говядины для бульона
1 банка красной фасоли в томате
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
2 столовые ложки томатной пасты
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист

Говядину вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5 часа:
Лук и морковь крупно нарезать:
Луковицу обжарить на растительном масле:
Добавить морковь:
Картофель нарезать ломтиками. Открыть банку фасоли:
В зажарку добавить томатную пасту. Поперчить:
Мясо вынуть из бульона и остудить:
В бульон положить нарезанный картофель:
Варить 10 минут. Добавить фасоль, лавровый лист
Варить 10 минут. В это время измельчить зелень и чеснок:
Добавить зажарку в суп:
Варить 15 минут. Посолить:
Суп заправить зеленью и чесноком:
Настоять 15 минут под крышкой и подать

Сырный суп с капустой и мясным фаршем


Честно говоря, сырные супы едятся у нас дома «со скрипом». А этот прижился, да еще и вошел в десятку любимчиков.
Ингредиенты:
300-350 г говяжьего фарша
1 маленький лоток плавленого сыра
1/4 среднего кочана капусты
2-3 картофелины
1 луковица
1,5 столовые ложки томатной пасты
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок

В кастрюле с толстым дном обжарить луковицу:
Добавить нашинкованную капусту и жарить, помешивая минут 7:
На отдельной сковороде обжарить мясной фарш:
Добавить нарезанный картофель и жарить, мешая, 4-5 минут:
Добавить томатную пасту, поперчить и жарить еще минуту:
Массу добавить в кастрюлю к капусте. Влить воду до желаемой густоты. Добавить лаврушку:
Как только суп закипит, распустить в нем сыр:
Томить минут 10. Посолить, по желанию заправить зеленью, чесноком. Накрыть крышкой и снять с огня:
Разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью

Суп с капустой и плавленым сыром


Вам понравится этот легкий сырный суп с капустой: он очень просто и достаточно быстро готовится, не оставляет совершенно никакого чувства тяжести и имеет приятную сливочную нотку благодаря плавленому сырочку!

Продукты (на 4 порции)
Капуста белокочанная - 280 г
Сыр плавленый - 90 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 60 г
Морковь - 60 г
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - на кончике ножа
Масло растительное - 2 ст. ложки
Укроп свежий - 10 г (2-3 веточки)
Вода - 1 л

Подготовьте необходимые продукты.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Капусту тонко нашинкуйте.
Воду в кастрюле доведите до кипения и опустите туда нарезанные капусту и картофель. После закипания варите 15 минут. Картофель должен полностью приготовиться и стать мягким.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты на среднем огне.
Готовую зажарку из лука и моркови добавьте в кастрюлю с супом. Плавленый сырок натрите на мелкой терке и также добавьте в суп.
Добавьте соль и черный молотый перец. Помешивая, доведите суп до кипения и снимите с огня. Плавленый сырок должен полностью раствориться.
Зелень укропа промойте, мелко нарежьте и добавьте в суп.
Суп с капустой и плавленым сыром готов! Подавать его лучше сразу же после приготовления

ВКУСНЕЙШИЕ ЩИ С КОПЧЁНОСТЯМИ

Ингредиенты:

0,5 среднего кочана белокочанной капусты
500 г квашеной капусты
250 г бекона (куском)
400 г разных копченых колбасок
1 луковица

1 морковка
1 лук-порей (белая часть)
2 зубчика чеснока
4 средние картофелины
• растительное масло
• соль, перец

Читать далее...

Окрошка на кефире с минералкой и колбасой

Сегодня приготовим окрошку на кефире с газированной минеральной водой и колбасой. Такое блюдо обладает неповторимой свежестью и замечательным вкусом.

видео

Окрошка с курицей на кефире

Если вы придерживаетесь правильного питания или хотите похудеть, то разнообразьте ваш рацион вкусной окрошкой с курицей на кефире.

видео

Cуп с плавленным сыром, лапшой и горошком

Простой в приготовлении суп с плавленными сырками, лапшой и зеленым горошком. Готовится он быстро, а получается очень вкусным, ароматным и сытным.

видео

Суп с рисом, мясными фрикадельками и помидорами (без картофеля!!!)

В этот суп с рисом и фрикадельками не добавляется картофель, а вместо традиционной зажарки из лука и моркови кладутся обжаренные помидоры с чесноком и базиликом. Однако вкус супа от этого получается только интересней. Супчик получается достаточно сытным, ароматным и очень вкусным!