Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Ламингтоны


Выход: 16 шт.

Для бисквита:
6 больших яиц, комнатной температуры,
150 г сахара,
1/4 ч. л. соли,
1 ч. л. ванильного экстракта,
155 г муки,
20 г крахмала,
70 г сливочного масла, растопить, охладить до комнатной температуры.

Для шоколадной глазури:
170 г полугорького шоколада, измельчить,
40 г сливочного масла,
180 мл молока,
220 г сахарной пудры,
2 ст. л. несладкого какао-порошка, просеять,
2 ст. л. кипятка,
200 г несладкой кокосовой стружки.

Бисквит:Смазать сливочным маслом квадратную форму для выпечки диаметром 23 см и покрыть пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 180ºС. Взбивать яйца с сахаром и солью с помощью миксера на большой скорости 5-10 мин., чтоб масса стала густой. Добавить ваниль. Просеять муку и крахмал в яичную массу, одновременно перемешивая массу с помощью венчика. Добавить сливочное масло, чтоб были видны прожилки масла (не перемешивать слишком сильно). Переложить тесто в приготовленную форму и выпекать 30 мин., или пока корж будет отделяться от стенок формы. Вытащить из духовки и дать полностью остыть. Переложить на разделочную доску и снять пергаментную бумагу. Обрезать края и разрезать бисквит пополам в горизонтальном направлении.

Шоколадная глазурь:Растопить шоколад, сливочное масло и молоко на водяной бане. Снять с огня. Добавить сахарную пудру и какао-порошок. Взбить. Покрыть один слой бисквита шоколадной глазурью (125 мл). Накрыть второй половиной коржа. Порезать на 16 кусочков квадратной формы. Добавить 2 ст. л. кипятка в глазурь. Взбить. Пересыпать кокос в неглубокую миску или форму для выпечки. Мокнуть бисквит в шоколадную глазурь, чтоб она полностью его покрыла. Затем аккуратно обвалять в кокосовой стружке. Поставить на решетку и дать настояться.

http://cookingzone.net/