Пирожные аля Киндер-пингви


Нежные, мягкие пирожные. Если вместо творога в начинку, взять сливочный сыр, то думаю вкус будет такой же, как магазинные

100 гр масла
100 гр сахара
70 гр муки + 30 гр какао
1\2 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
200 гр творога
100 гр сгущенки ( можно заменить сметаной с сахаром )

Мягкое масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, всыпать муку с разрихлителем и какао. Перемешать. Противень, выстелить бумагой дя выпечки, выложить тесто и разровнять. Выпекать при 180С 12 минут.
Творог протиреть через сито и смешать со сгущеным молоком. Готовый корж, пропитать молоком со сгущенкой ( сахаром ). Разрезать на 2 части. Покрыть одну часть творогом и накрыть второй. По желанию, полить изделие растопленой шоколадкой ( 70 гр. ) Разрезать на прямогольники и поставить в холодильник, до застывания.

http://cook.i.ua/

Пирожные блонди (blondie) с мятной шоколадной глазурью


Эти нежные пирожные «блондинки» или «блондиз» (от англ. «blondies»), как чаще их называют, на этот раз покорят вас еще и своим необычным вкусом и привлекательным внешним видом! Богатая глазурь из расплавленного белого шоколада с привкусом мяты – это прекрасное дополнение к таком десерту. Пирожные блонди получаются плотные, мягкие и жевательные, имеют правильную сладость и количество мяты, что делает их наилучшей выпечкой .Сверху вы можете украсить их на свой вкус: шоколадной стружкой, ягодами, вареньем, лепестками мяты, а также орешками, цукатами, сухофруктами и т.д.

340 г белого шоколада, нарезанного
1/2 стакана сливочного масла (115 г)
1/2 стакана сахарного песка
3 яйца, слегка взбитые
2 чайные ложки экстракта ванили
1 чайная ложка экстракта мяты (мятных капель для выпечки и десертов)
1 1/2 ст. муки
1 стакан шоколадной стружки, лепестков, капелек и т.д

Для глазури:
170 г белого шоколада
2 1/2 стакана сахарной пудры, разделенной на части
1/2 ст. сливочного масла, размягченного
1/3 стакана сметаны
1/2 ч.л. экстр. ванили
1/2 чайной ложки экстракта мяты
щепоть соли
1 стакан измельченных мятных конфет

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте противень около 23х33 см размером и отложите в сторону.В средней кастрюле растопите шоколад на медленном огне до получения однородной пасты. Снимите с плиты и вмешайте масло, пока оно не растает. Вбейте яйца, всыпьте сахар и влейте экстракты до образования однородной массы. Добавьте муку, чтобы объединить все компоненты. Вылейте тесто в подготовленную форму.Выпекайте 28-30 минут или пока сверху и по краям не появится легкая светло-коричневая корочка. Сразу посыпьте миниатюрной шоколадной стружкой сверху. Дайте полностью остыть на решетке.Для глазури в маленькой кастрюле снова растопите белый шоколад на медленном огне, пока он не растает и не станет гладким. Остудите до слегка теплой температуры. В большой миске смешайте масло и 1 3/4 стакана сахарной пудры. Взбейте на низкой скорости, пока все не будет смешано. Добавьте сметану, экстракты, соль и взбивайте до окончательного объединения. Затем добавьте дополнительные 1 3/4 стакана сахарной пудры и расплавленный белый шоколад, снова смешайте.Распределите по охлажденным и нарезанным блондиз и посыпьте сверху измельченной мятной карамелью, если это необходимо (вы можете использовать свои украшения).

http://devchata.in.ua/

Шахматный кекс в марцепане


175 гр размягченного сливочного масла
175 гр муки
175 гр мелкокристаллического сахара + для раскатки марципана
3 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
75 гр молотого риса
1/2 ч. л. ванильного экстракта
розовый пищевой краситель
4 ст.л. абрикосового джема
350 гр белого марципана

Вдоль центра формы прокладываем сложенный вдвое лист фольги, разделяя форму пополам.Разотрите в крем масло с сахаром. Вводим по одному яйца, добавляя с каждым яйцом по ложке муки, и растираем до образования пышной однородной массы. Просеиваем сверху оставшуюся муку с разрыхлителем, подмешиваем молотый рис и вымешиваем тесто до однородности. Разделяем его поровну в разные миски.В одну часть теста подмешиваем ванильный экстракт, а в другую – пару капель розового красителя, после чего растираем тесто в однородную и равномерно окрашенную массу (если понадобится, то добавляем еще красителя).Выкладываем в форму по разные стороны от фольги розовое и ванильное тесто. Обе части теста должны быть на одном уровне.Выпекаем коржи в течении 30-35 минут, пока он не поднимется и не приобретет золотистый цвет. Оставляем их в форме на 5 минут, после чего переворачиваем остывать на решетку. Удаляем аккуратно фольгу и разделяем оба бисквита пополам.Обе половины бисквита подравниваем со всех сторон для того, чтобы получились прямоугольники. Теперь разрезаем каждый бисквит вдоль пополам и у нас получится четыре узких и одинаковых коржа.Обмазываем подогретым абрикосовым джемом все коржи по бокам. Теперь складываем 4 коржа друг на друга в шахматный рисунок и обмазываем оставшимся абрикосовым джемом.Раскатываем марципан на присыпанной сахаром поверхности в тонкий пласт. Оборачиваем им пирог, придавливаем его слегка по всему периметру и, приглаживаем руками, чтобы вся масса приклеилась к глазури. Обрезаем края и склеиваем пальцем стык марципана.Перед подачей к столу, нарезаем кекс ломтиками поперек.

http://www.mnogoedy.ru/

Шоколадный рулет с персиками


Такой немного нетрадиционный шоколадный рулет с персиками — вкуснейшее сладкое блюдо, приготовленное на основе шоколадного бисквита, творога и персиков. Отличается он от обычного рулета тем, что начинка здесь не чередуется со слоями бисквитного теста. Такой вариант рулета удачно сочетает в себе нежный вкус и оригинальность исполнения.

4 яйца
6 ст. л. сахара для теста + 4 ст. л. сахара для творожной начинки
2/3 ст. муки
щепотка соли
1 ст. л. какао
40 гр. сливочного масла
500 гр. творога
сахарная пудра для посыпания
2-3 консервированных персика (или вареных, из компота) или другие консервированные или свежие фрукты или ягоды
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. ликера
растительное масло

Также понадобится глубокая прямоугольная форма или пластиковая коробочка

Творог предварительно нужно хорошенько растереть до состояния пасты. Можно это сделать, пропустив его через мясорубки или при помощи блендера или миксера.Смешиваем творог с сахаром, ванильным сахаром маслом и ликером. Можно добавить и несколько ст. л. компота от персиков. Взбиваем все хорошенько миксером, пробуем, по желанию можно добавить сахар.Некрупно режем персики.Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, белки со щепоткой соли взбиваем (венчиком, миксером или блендером) в крутую пену, которая не должна выливаться при переворачивании посуды.Аккуратно смешиваем белки и желтки, добавляем какао, вымешиваем. Постепенно, как и при приготовлении бисквитного рулета, добавляем муку, перемешиваем.Бисквитное тесто выливаем на противень, выстеленный бумагой для выпекания, смазанной растительным маслом. Тесто равномерно распределяем по поверхности.Противень ставим в теплую духовку, выпекаем при температуре 170º около 12-15 мин. Следим, чтобы рулет не подгорел.Испеченный бисквит снимаем с противня, снимаем бумагу для выпекания. От коржа отрезаем полосу, по ширине такую же, как дно формы.Оставшийся бисквит выкладываем в форму или в коробочку таким образом, чтобы были закрыты дно и края формы — это каркас нашего рулета. Излишки теста обрезаем.Выкладываем внутрь половину творожной массы, затем персики и оставшуюся массу. Накрываем отрезанной полосой бисквита и фольгой или пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 2-3 часа.Достаем рулет из холодильника, снимаем фольгу или пленку, вынимаем его из формы. При этом отрезанная полоса — это дно рулета.Подаем шоколадный рулет с творогом и персиками к чаю или кофе. По желанию можно поверхность рулета присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

http://nashrecept.com/

Пирожные слоеные с брусничным джемом


Крем получается легкий, прослойка брусничного джема добавляет приятную кислинку.

Слоеное тесто 500 гр
Джем брусничный 150 гр
Сливочный творожный сыр Almette 100 гр
Сметана 35% жирности 100 гр
Сахарная пудра 30 гр

Крем заварной:
Молоко 200 мл
Сахар 30 гр
Крахмал картофельный 10 гр (1 столовая ложка)
Яйца 1 шт

Включить духовку при температуре 180º С прогреваться. Готовое слоеное тесто раскатать толщиной 3-5 мм. Выложить на противень раскатанное тесто. Тесто наколоть по всей поверхности, для того, чтобы тесто не вздувалось одним пузырем.Поставить выпекать при температуре 180º С в течение 25-30 минут, смотрите по вашей духовке , чтобы тесто красиво зарумянилось.Пока тесто печется, приготовьте заварной крем. Так как порция крема небольшая, то можно молоко смешать с яйцом и сахаром, взбить слегка, только чтобы разбить сгустки яйца. В крахмал понемногу струйкой вливать молоко и перемешивать так, чтобы не образовалось комочков и когда тесто будет однородным, влить остальное молоко и все перемешать. Поставить на огонь, от плиты не отходить, все время почти помешивать лопаткой с плоским краем. Когда крем начнет густеть комками, мешать энергичнее, чтобы вся масса крема стала однородно заваренной, при этом кастрюля с кремом стоит на огне. Из данного количества молока крем сварится примерно за 5 минут. Если у вас будет большая порция крема, то варить следует по другой технологии: Закипевшее молоко влить во взбитые яйца с сахаром и крахмалом и только потом поставить на огонь и заваривать до загустения.
Готовый крем накрыть полиэтиленовым пакетом до остывания, чтобы не образовывалась корочка. Когда остынут выпеченные коржи, коржи нарезать зубчатым ножом пилящими движениями на квадратики или прямоугольники со стороной 7-10 см. Образовавшиеся обрезки руками поломать до крошки и в дальнейшем использовать для обсыпки. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, не допускать чрезмерного взбивания, чтобы не отсеклось масло. Добавить в сливки сливочный творожный сыр Almette заварной крем и еще раз все осторожно перемешать, все время следить, чтобы крем не был перебит. Признаком того, что крем на грани перебитоси будет то, что крем стал матовым, загустевшим, в этом случае следует сразу прекратить дальнейшее взбивание крема. При приготовлении крема можно взять меньшее количество сливок или сметаны можно сливочный сыр взять другого типа и в другом количестве. Постарайтесь, чтобы общее количество крема осталось примерно 350-400 гр Все квадратики из слоеного теста промазать кремом. На половину по количеству квадратиков положить поверх крема брусничный джем. Сверху поверх джема положить квадратики без джема. Пирожные обсыпать крошками-обрезками.

Если у вас получилось 6 пирожных , то каждое пирожное содержит 492 ккал.
В рецепте использованы идеи Александра Селезнёва

http://foreverculinary.com/

Сладкие суши из печенья, воздушного творога и манго

Печенье (Селга) - 300 грамм,Творог - 200 грамм,Сливки жирности не менее 35% - 50 грамм,Масло сливочное - 50 грамм,Манго - половинка большого спелого фрукта,Плёнка пищевая

Измельчите печенье.Часть измельчённого печенья отложите в сторону. Оно пригодится для обваливания.В остальное печенье добавьте творог, сливочное масло и сливки:Взбейте творожную массу блендером или при помощи кухонного комбайна.Манго порежьте на кусочки и добавьте в творожную массу:Аккуратно перемешайте:Выложите на пищевую плёнку, на которой рассыпано измельчённое печенье:Сверните колбаску и отправьте её в холодильник на 2-3 часа:Через некоторое время достаньте колбаску из холодильника, разверните, ещё раз обваляйте в измельчённом печенье и порежьте на кусочки:

Способ подачи:Можно подавать этот десерт как сладкие суши, а можно подать его, как мини пирожные.http://bonerka.ru

Пирожные «Эклипссо»


Состав
3 яйца
3 ст л муки
1 банан
50 г орехов
0,5 ч л разрыхлителя
2 ст л сахара
1 ст л какао
ванилин

творожная прослойка
400 г творога
1 яйцо
100 г сахара
3 ст л молока

крем
250 г сметаны
100 г сахара
загуститель для сметаны -1 пакет (крем от Dr Oetker)

Вначале приготовим творожную прослойку….творог измельчим в блендере, добавим сахар, яйцо, молоко, перемешаем.Выльем в форму, застеленную пекарской бумагой.Орехи и банан измельчить в блендере.Приготовим бисквит….отделим белки от желтков.Желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить муку, какао и разрыхлитель, ввести бананово-ореховую смесь.
Взбить белки до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.Тесто вылить поверх творожной прослойки. Выпекать при температуре 180 градусов -20-30 минут(ориентируйтесь по своей духовке) приготовим крем..смешаем сметану с сахаром , добавим загуститель и поместим в холодильник.Остудим готовый корж.Разрежем на порционные кусочки, уложим их в 2 ряда, смазав при этом кремом .Верх можно посыпать кокосовой стружкой, какао, корицей или сахарной пудрой.

http://www.prigotovim.org.ua/

Шоколадно-кокосовый рулет


200 г. печенья
100 мл. воды
100 г. сахара
2 ст.л. какао-порошка
80 г. кокосовой стружки
80 г. сливочного масла
80 г. сахарной пудры

Крупно поломать печенье.Воду, сахар, какао - соединить и довести до кипения. Влить полученную смесь в печенье (вливать постепенно, перемешивая. может понадобиться не вся смесь - это зависит от печенья), хорошо перемешать.Масло, кокосовую стружку, сахарную пудру - смешать.Бумагу для выпечки смазать маслом. Выложить и разровнять шоколадное тесто толщиной в 1 см.«Белый» слой выложить поверх шоколадного. Разровнять. Скрутить рулет (бумага должна остаться сверху). Убрать в морозилку на 40-60 минут. После чего снять бумагу, аккуратно нарезать.

http://itsfood.ru/

Пирожные на кислом молоке с мармеладом


500 г муки
2 желтка
200 г маргарина
3/4 стакана кислого молока
1 ч. ложка погашенной соды
соль
150 г мармелада
150 г сахарной пудры
ванильный сахар

Просеять муку, добавить маргарин, все вместе старательно изрубить ножом. Добавить желтки, кислое молоко, в которое уже добавлены сода и соль. Быстро замесить тесто, хорошо промесив его, прикрыть его и поставить на 30 мин на холод. Затем раскатать не очень тонко, вырезать стаканом кружки и, пользуясь кондитерским шприцем для крема, положить на каждый немного растертого джема или мармелада. Пирожные разложить на листе и испечь до золотистого цвета в довольно горячей (180 °С) духовке. Вынув, еще горячие пирожные посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

http://kulinarnyeretsepty.ru/

Печенье «Кофейный поцелуй»


Легкое и хрустящее печенье с легким ароматом кофе. Прекрасный аккомпанемент к свежезаваренному чаю.

На 15-20 шт. вам потребуется:
174 г блинной муки
75 г сахара
75 г сливочного масла
1 яйцо, взбить
1 ст. л. растворимого кофе, смешанного с 1 ст. л. воды
1 ч. л. ванильной эссенции

Для крема:
50 г сливочного масла
110 г сахарной пудры
2 ч. л. растворимого кофе, смешанного с 1 ст. л. воды

Разогреть духовку до 180 градусов С. В кухонном комбайне смешать муку и сахар в режиме пульс, добавить масло и перемешать, пока не будет напоминать крошки.
Смешать яйцо и кофе, затем добавить в комбайн с ванильной эссенцией. Снова премешать. Переложить в миску и скатать маленькие шарики размером с грецкий орех.Запекать на противне, смазанном маслом, в течение 15 мин. Охладить на решетке. Когда остынут, соединить по две, прослаивая кофейным масляным кремом, для которого необходимо взбить сахар с маслом, добавив затем кофе, и все еще раз взбить.Посыпать сахарной пудрой.

http://allforbeautylady.ru/

Пирожное Светофор


замороженное слоеное тесто - 0,5 кг
красные фрукты или ягоды (клубника, малина, сливы)
желтые фрукты (персик, апельсины)
зеленые фрукты (киви или виноград).

Для заварного крема:
молоко - 1 ст.
яичные желтки - 2-3 шт.
мука - 1 ст.л.
сахар - 2-3 ст.л.
ваниль
сливочное масло - 100 г.

По желанию:
взбитые сливки с сахаром - 100 мл
сахар - 1-2 ст.л

Для приготовления заварного крема желтки разотрем с сахаром, добавим ваниль, муку и все тщательно перемешаем. В полученную смесь по чуть-чуть вливаем теплое молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Поместим массу на небольшой огонь, постоянно помешивая доведем крем до загустения. Остудим, взобьем с размягченным сливочным маслом и поместим заварной крем в холодильник до применения. Слоеное тесто разморозим, смажем яйцом или маслом и испечем - согласно инструкции на упаковке. Нарежем готовые пластины на прямоугольники, треугольники - по вкусу (можно нарезать до выпечки). Взобьем сливки с сахаром или сахарной пудрой (перестать взбивать, когда будут оставаться следы от венчика миксера, чтобы не превратить в масло). Фрукты при сти очистим от кожуры и нарежем. Каждое пирожное смажем заварным кремом, сверху - взбитыми сливками. Разместим фрукты сверху крема, чередуя красные, желтые и зеленые - как цвета в светофоре.

http://vkusnee.info/

Воздушные пирожные с дыней


Нам потребуется на 20 штук

Для коржа:
200 г сливочного масла
150 г сахарного песка
4 яйца
сок 1 лимона
250 г пшеничной муки
1/2 пакетика ванильного сахара
1/2 пакетика разрыхлителя
50 мл молока
щепотка соли

Для начинки:
16 г желатина
400 мл сливок 20% жирности
2 пакетика лимонного крема
500 г йогурта высокой жирности
500 г мякоти медовой дыни

для украшения:
листочки мелиссы
2 лимона

Для коржа:В блендере взбиваем масло до крутой пены, постепенно добавляя сахар и яйца.Добавляем соль, ванильный сахар и лимонный сок.Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и вводим во взбитую смесь, чередуя порциями муку и молоко. Нагреваем духовку до температуры 175°. Противень смазываем масло, выкладываем тесто на противень и выпекаем примерно 25 мин. Вынимаем корж и даем ему остыть.Из фольги делаем длинную полосу и оборачиваем ее вокруг краев коржа, приподняв ее над ними в виде высокого бортика.

Для начинки:Желатин замачиваем в теплой примерно на 20 минут.Сливки взбиваем в блендере в крутую пену.Порошок лимонного крема смешиваем с водой (количество указано на упаковке) и взбиваем 3 мин.Осторожно вводим в крем йогурт и сливки. Отжимаем желатин и добавляем в смесь.

Завершение:Поверхность коржа намазываем кремом.Из дыни вырезаем маленькие шарики и раскладываем на креме.Ставим в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол снимаем фольгу, нарезаем порциями и украшаем дольками лимона и мелиссой.

http://moirezepti.ru/

Десерт с манго


2 крупных манго
25 г желатина
желтки 3 яиц
120 г сахара
150 г диетического творога
350 мл натурального йогурта
250 мл сливок 33%-ной жирности

Для творожной массы замачиваем желатин. Желтки взбиваем с сахаром.
Подмешиваем творог и йогурт. Желатин отжимаем, распускаем на горячей водяной бане и 2/3 перемешиваем с творожной массой.Убираем в холодильник на 30 мин.
Взбиваем сливки и подмешиваем к начинающей застывать творожной массе с желатином.Мякоть манго измельчаем в блендере и соединяем с оставшимся желатином. Большую форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем слоями творожную и фруктовую массы.Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4 ч.
Перед подачей нарезаем порционными кусками, украшаем по желанию.

http://moirezepti.ru/

Яблочные печенье-сэндвичи


Пекан 180 г
Масло сливочное 180 г
Сахар коричневый 120 г
Сахар 120 г
Мука 1 ст.
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Сода пищевая 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Корица 1 ч. л.
Мускатный орех 0,5 ч. л.
Имбирь молотый 0,2 ч. л.
Овсяные хлопья Геркулес 1 ст.
Куриное яйцо 1 шт.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Яблоко 2 шт.
Сливочный сыр 110 г
Сахарная пудра 120 г

Порубить пекан, положить на противень, разровнять и жарить в разогретой духовке (210С) около 5 минут. Можно также жарить на маленькой сковороде на сильном огне около 5 минут, пока не подрумянится.Растопить масло в маленькой кастрюле на средне-сильном огне. Периодически делать круговые движения кастрюлей с маслом (не перемешивать), пока масло не потемнеет и не начнет слегка пениться. Снять с огня и отложить в сторону.Смешать в большой миске сахар с мукой, разрыхлителем, содой, солью, корицей, мускатным орехом, имбирем и овсяными хлопьями.В другой миске взбить яйцо с ванилином. Продолжая взбивать, медленно добавить растопленное масло.Выложить жидкие ингредиенты в сухие, перемешать.
Очистить яблоки от кожицы, удалить сердцевину, натереть на терке и добавить в тесто вместе с рубленым пеканом, перемешать.Накрыть тесто и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).Застелить противень пергаментом и выложить на него тесто ковшиком для мороженого на расстоянии 5 см друг от друга.Выпекать в разогретой духовке (175С) 15-20 минут.

Крем:Взбить сливочный сыр с маслом до густой однородной массы.Добавить ванилин и сахарную пудру, взбить. Накрыть и убрать в холодильник до употребления.Положить немного охлажденного крема на обратную сторону одного печенья и накрыть другим.

http://www.patee.ru/

Зефирный рулет с шоколадом


Маргарин 60 г
Арахисовое масло 60 г
Зефир 450 г
Рисовые хлопья 5,5 ст.
Шоколадные чипсы 320 г
Карамель 180 г

Застелить большую форму для рулета или противень пергаментом и побрызгать антипригарным спреем. Отложить в сторону.Смешать в миске маргарин с арахисовым маслом и зефиром. Убрать в микроволновку, включенную на сильную мощность, на 2-3 минуты, чтобы масло растопилось. Достать и перемешать.Добавить рисовые хлопья, тщательно перемешать.Выложить в приготовленную форму равномерным слоем.Положить в миску шоколадные чипсы и карамель и убрать в микроволновку на 2-3 минуты, периодически доставая и перемешивая, пока не растопятся.Перемешать и равномерно нанести на зефирный слой.Приподнять край пергамента и, отделяя от него зефирный слой, аккуратно свернуть рулетом.Положить на блюдо или поднос швом вниз и убрать в холодильник минимум на 1 час, пока шоколадная начинка не застынет. Нарезать и подавать.

http://www.patee.ru/

Печенье "Кошачьи язычки"


Это хрупкое изящное печенье обычно подают к мороженому и другим мягким нежным десертам, например муссу, сабайону или взбитым сливкам, поскольку хрустящие изделия отлично контрастируют с тающими десертами.

На 40 печений:
50 г сливочного масла комнатной температуры,
50 г мелкокристаллического сахара,
2 белка,
50 г муки (просеять).

Разогрейте духовку до 220 °С. Выстелите противни пекарской бумагой и слегка смажьте сливочным маслом. Разотрите сливочное масло с сахаром в светлую пышную массу.Слегка взбейте вилкой белки и порциями введите в масляный крем, хорошо растирая после каждого добавления яичной массы. Всыпьте муку, аккуратно перемешивая массу металлической ложкой.
Наполните тестом кондитерский мешочек с насадкой 5 мм и выложите на подготовленные противни полоски длиной 6 см на расстоянии 2-3 см друг от друга. Слегка постучите противнями по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могли остаться в тесте.
Выпекайте на средней полке духовки 4-5 минут: в центре печенья лишь станут золотистыми, а по краям - румяными. Аккуратно отделите печенья ножом-лопаткой и переложите остывать на решетку.

Из этого же теста можно приготовить корзиночки-цветки, которые затем наполнить мороженым, свежими фруктами, взбитыми сливками. Увеличьте количество сахара в тесто до 65 г. Выкладывайте тесто (примерно по 2 десертные ложки) на противни небольшими горками на расстоянии друг от друга. Чайной ложкой превратите горки в круги диаметром около 10 см. Пеките, пока лепешки не зарумянятся. Отделите ножом от противня и быстро вдавите лепешки в чайные чашки. Оставьте на минуту подсохнуть и закрепить форму. Лучше выпекать печенье партиями по несколько штук, иначе лепешки на противне могут затвердеть и остыть быстрее, чем вы успеете вложить их в чашки.

http://all-menu.ru/

Печенье-сэндвичи с шоколадом


Сэндвичи из шоколадного теста со сладкой мятно-ванильной начинкой, покрытые шоколадом.

Мука 2 ст.
Какао 120 г
Сода пищевая 0,2 ч. л.
Соль 1 щеп.
Масло сливочное 360 г
Сахар 240 г
Куриное яйцо 1 шт.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Сахарная пудра 480 г
Экстракт мяты 0,5 ч. л.
Шоколадные чипсы 240 г
Растительное масло 1 ст. л.

Смешать в небольшой миске муку с какао, содой и солью.Взбить в миске миксера масло с сахаром до светлой пышной массы. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбить до однородной массы. Продолжая взбивать, понемногу добавить мучную смесь, пока не сформируется однородное тесто. Накрыть миску с тестом и убрать в холодильник на 20 минут.Разогреть духовку до 160С. Застелить 3 противня пергаментом.Выложить тесто на противни одинаковыми небольшими порциями. Спрессовать ладонью до толщины 5-6 мм.Выпекать 15-17 минут, пока печенье не застынет и не станет матовым. Достать из духовки и дать остыть на противнях 5 минут. Выложить на решетку и полностью остудить.

Начинка:Взбить в миске миксера масло с сахаром, ванильным и мятным экстрактами до густой однородной массы.Перевернуть половину печенья и положить на обратную сторону немного начинки.Накрыть сверху оставшимся печеньем и слегка надавить, чтобы начинка равномерно распределилась.Положить печенье с начинкой на противень и убрать в холодильник.

Глазурь=Положить шоколадные чипсы в миску с растительным маслом и растопить в микроволновке интервалами по 30 секунд, доставая и перемешивая, пока масса не станет однородной.Достать печенье из холодильника, полить шоколадом, разравнивая поверхность обратной стороной ложки. Вернуть противень с печеньем в холодильник на пару часов. Хранить печенье в холодильнике, в закрытой таре, разделив слои пергаментом.

http://www.patee.ru/

Печенье с воздушным рисом


Масло сливочное 3 ч. л.
Маршмэллоу 280 г
Молоко сгущенное 0,5 ст.
Воздушный рис 6 ст.
Шоколадная стружка 170 г
Молочный шоколад 110 г

Полностью растопите масло и маршмэллоу на медленном огне.Снимите с огня. Добавьте сгущенное молоко и размешайте.Добавьте воздушный рис.Добавьте стружку белого шоколада, аккуратно перемешайте.Вылейте полученную смесь на смазанный маслом противень и аккуратно распределите.Поставьте остывать в холодильник.Растопите шоколад.Кондитерским шприцом покройте печенье шоколадом.Оставьте остывать в холодильнике.

http://www.patee.ru/

Розовые макарони с клубникой


Яичные белки - 3 шт
Миндальная мука (или очищенный цельный миндаль, который необходимо смолоть в порошок) - 100 г
Сахарная пудра - 200 г
Сахар - песок - 45 г
Соль - 1/2 чайной ложки
Ванилин
Пищевой краситель

Начинка-крем:
Сливки (33%) - 50г
Белый шоколад - 70г
Клубника (протертая) - 70г.

Для крема сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Охладить, накрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник. Соединить пудру с миндальной мукой и ставим в разогретую духовку (140С) для просушки. Затем просеиваем через мелкое сито. Взбить белки до образования устойчивой пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру и опять взбиваем. Лопаточкой аккуратно вмешиваем белки в сахарно-миндальную массу и перемешиваем.Добавляем сахар, ванилин, краситель. Смешиваем. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем через кондитерский мешок с плоской круглой насадкой диаметром 8 мм кружочки не более 3 см в диаметре.Ставим противень в духовку, остывшую до 50С, и держим там макаруны примерно 30 минут - на них должна образоваться плотная плёнка. Затем нагреваем духовку до 140С и ставим выпекать на 12 минут, при этом через 6 минут переворачиваем противень на 180С. Достаём, охлаждаем и прослаиваем кремом.

http://receptmania.ru/

Рулет с черноплодной рябиной


1 банка сгущённого молока
3 яйца
1,5 ч.л разрыхлителя
1 стакан муки
2 ст.ложки лимонной цедры

Для начинки:
300 г черноплодной рябины (у меня замороженная)
200 г сахара
2 ст. ложки крахмала
1/3 стакана воды

Измельчить в кухонном комбайне черноплодную рябину до состояния пюре (я измельчала погружным блендером). Добавить сахар, довести до кипения и проварить на небольшом огне 10-15 минут. Развести крахмал в холодной воде, ввести в ягодное пюре и довести до кипения. После этого ягодное пюре надо охладить как минимум до комнатной температуры. Для теста смешать яйца, соль, цедру лимона и сгущенное молоко, добавить муку. Разделить тесто на 2 части. Распределить первую половинку теста на противне, выстеленном бумагой для выпечки отправить в хорошо разогретую духовку на 5-7 минут. Освободить готовый бисквит от бумаги для выпечки, для чего выложить его бумагой вверх и аккуратно потянуть за край бумаги. Распределить половину начинки по всей поверхности рулета и сразу начать сворачивать (пока горячий). Я всегда немножко прижимаю руками готовый рулет, получается овальная форма. При желании можно посыпать сахарной пудрой. Со второй частью теста поступить так же, как с первой.

http://www.koolinar.ru/