Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Печенье-сэндвичи с шоколадом


Сэндвичи из шоколадного теста со сладкой мятно-ванильной начинкой, покрытые шоколадом.

Мука 2 ст.
Какао 120 г
Сода пищевая 0,2 ч. л.
Соль 1 щеп.
Масло сливочное 360 г
Сахар 240 г
Куриное яйцо 1 шт.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Сахарная пудра 480 г
Экстракт мяты 0,5 ч. л.
Шоколадные чипсы 240 г
Растительное масло 1 ст. л.

Смешать в небольшой миске муку с какао, содой и солью.Взбить в миске миксера масло с сахаром до светлой пышной массы. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбить до однородной массы. Продолжая взбивать, понемногу добавить мучную смесь, пока не сформируется однородное тесто. Накрыть миску с тестом и убрать в холодильник на 20 минут.Разогреть духовку до 160С. Застелить 3 противня пергаментом.Выложить тесто на противни одинаковыми небольшими порциями. Спрессовать ладонью до толщины 5-6 мм.Выпекать 15-17 минут, пока печенье не застынет и не станет матовым. Достать из духовки и дать остыть на противнях 5 минут. Выложить на решетку и полностью остудить.

Начинка:Взбить в миске миксера масло с сахаром, ванильным и мятным экстрактами до густой однородной массы.Перевернуть половину печенья и положить на обратную сторону немного начинки.Накрыть сверху оставшимся печеньем и слегка надавить, чтобы начинка равномерно распределилась.Положить печенье с начинкой на противень и убрать в холодильник.

Глазурь=Положить шоколадные чипсы в миску с растительным маслом и растопить в микроволновке интервалами по 30 секунд, доставая и перемешивая, пока масса не станет однородной.Достать печенье из холодильника, полить шоколадом, разравнивая поверхность обратной стороной ложки. Вернуть противень с печеньем в холодильник на пару часов. Хранить печенье в холодильнике, в закрытой таре, разделив слои пергаментом.

http://www.patee.ru/