Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Печенье "Кошачьи язычки"


Это хрупкое изящное печенье обычно подают к мороженому и другим мягким нежным десертам, например муссу, сабайону или взбитым сливкам, поскольку хрустящие изделия отлично контрастируют с тающими десертами.

На 40 печений:
50 г сливочного масла комнатной температуры,
50 г мелкокристаллического сахара,
2 белка,
50 г муки (просеять).

Разогрейте духовку до 220 °С. Выстелите противни пекарской бумагой и слегка смажьте сливочным маслом. Разотрите сливочное масло с сахаром в светлую пышную массу.Слегка взбейте вилкой белки и порциями введите в масляный крем, хорошо растирая после каждого добавления яичной массы. Всыпьте муку, аккуратно перемешивая массу металлической ложкой.
Наполните тестом кондитерский мешочек с насадкой 5 мм и выложите на подготовленные противни полоски длиной 6 см на расстоянии 2-3 см друг от друга. Слегка постучите противнями по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могли остаться в тесте.
Выпекайте на средней полке духовки 4-5 минут: в центре печенья лишь станут золотистыми, а по краям - румяными. Аккуратно отделите печенья ножом-лопаткой и переложите остывать на решетку.

Из этого же теста можно приготовить корзиночки-цветки, которые затем наполнить мороженым, свежими фруктами, взбитыми сливками. Увеличьте количество сахара в тесто до 65 г. Выкладывайте тесто (примерно по 2 десертные ложки) на противни небольшими горками на расстоянии друг от друга. Чайной ложкой превратите горки в круги диаметром около 10 см. Пеките, пока лепешки не зарумянятся. Отделите ножом от противня и быстро вдавите лепешки в чайные чашки. Оставьте на минуту подсохнуть и закрепить форму. Лучше выпекать печенье партиями по несколько штук, иначе лепешки на противне могут затвердеть и остыть быстрее, чем вы успеете вложить их в чашки.

http://all-menu.ru/