Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Слоеное пирожное с клубникой и белым шоколадом


3 ст. л. сахарной пудры,
350 г слоеного теста,
300 мл сливок (жирность 48%),
1 палочка ванили (можно заменить ванилином),
600 г клубники,
цедра от половины лимона,
50 г белого шоколада

Столешницу слегка присыпать мукой и сахарной пудрой. Из слоеного теста раскатать прямоугольник около 20х30 см и выложить на противень, покрытый пергаментом и посыпанный сахарной пудрой. Посыпать тесто сахарной пудрой, сверху также накрыть пергаментом. Придавить сверху тяжелым противнем, можно отяготить обычный противень керамической посудой.Поставить в нагретую до 180-200ºС духовку и выпекать 25-30 минут. Достать и охладить. После охлаждения разрезать на 3 равных прямоугольных части, стараясь не повредить структуру.
Пока корж выпекается, готовим начинку: сливки, сахарную пудру и ваниль взбить до образования густой пены, поставить в холодное место. Далее готовим начинку. Клубнику промыть, очистить от хвостиков, порезать на четвертинки, отложить несколько красивых кусочков для украшения, оставшуюся разделить на 3-4 части. Осторожно смешать взбитые сливки с клубникой и цедрой лимона, снова поставить в холодное место. Начинаем собирать пирожное: берем одну часть коржа, выкладываем на него половину взбитых сливок с клубникой, ровняем. Далее выкладываем вторую часть коржа, прижимаем, натираем на нее половину белого шоколада, далее также выкладываем смесь из сливок и клубники. Накрываем оставшейся частью коржа, прижимаем. С помощью лопатки сглаживаем все края, смазываем их начинкой, сверху натираем шоколад. Готово! Острым ножом разрезаем пирожное на 6 кусочков. Каждый кусочек выкладываем на тарелочку, рядом с кусочками горкой насыпаем мелко порезанную клубнику и украшаем листиком мяты или базилика.

http://www.greenpan-me.ru/