Лимонное пирожное

 

Вкусные, с лимонным вкусом ,   весенние пирожные специально ко  Дню Святого Патрика, покровителя Ирландии. В этот день все должно быть зеленым, это национальный цвет Ирландии и всегда ассоциируется   с зеленой травой.

Компоненты для коржа:  

• 220 г пшеничной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 200 г сливочного масла
• 2 больших яйца
• 120 мл молока
• 150 г сахара
• тертая цедра и сок 1 лимона
• немного  зеленого красителя

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку и разрыхлитель просеять,  миксером растереть сливочное масло с сахаром.  Добавить яйца, одно за другим, взбивая при каждом добавлении до получения гладкой массы. Добавить сок и цедру лимона, перемешать. Попеременно добавлять просеянную муку и молоко, в три этапа, смешивая  только для соединения компонентов, не больше. Добавить краситель и осторожно перемешать.

Форму размером 22 x 25 см, смазать маслом, выложить бумагой для выпечки. Переложить в нее тесто, выровнять.

Выпекать при температуре 170ºC в течение примерно 30 - 35 минут до так называемой сухой зубочистки. Вынуть из духовки, охладить.

Масса кремовая:

• 250 г сыра маскарпоне, охлажденного
• 250 мл сливок, охлажденных
• 1,5 ст. ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка экстракт лимона

Кроме того:

• 6 крупных и зрелых плодов киви, очищенных и нарезанных ломтиками

Сливочный сыр маскарпоне и сметану  и взбить слегка жесткую массу, добавив  в конце взбивания сахарную пудру и экстракт лимона.

Охлажденный корж переложить на блюдо. Верх и бока смазать кремом. Серху віложить ломтиками киви. Нарезать пирожные и охладить.

 

Примечание: киви лучше всего укладывать  непосредственно перед подачей на стол. Можно также слегка сбрызнуть их лимонным соком или смазать тонким слоем желе .

.

http://www.mojewypieki.com/posty/21