Спасибо за рецепт. Для себя нашла новенькое - пищевую пленку на стадии духовки и под крышку.
Я живу в Карелии, озерной, речной, морской с Белого моря рыбы мои мужчины ловят много. Консервирую уже лет 20. Перед закладкой в банки рыбу я и обжариваю, и копчу, и мариную в рассоле для копчения. Заливаю и маслом и маринадом, добавляю лимон. Остальной процесс идентичный вашему. Хранятся консервы у нас долго, даже в квартирном шкафу в коридоре.