Нашла на сайте "ОВКУСЕ". Очень просто, но как красиво. Можно такое приготовить, скажем, для неожиданных гостей. Главное - быстро, вкусно и нарядно.

Спагетти с баклажанным соусом

Вам понадобится:

2 баклажана
250 г спагетти
3 помидора
2 зубчика чеснока
зелень укропа
2 ст.л. растительного масла
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Отварить спагетти в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Для приготовления соуса нарезать баклажаны ломтиками, мелко нарезать чеснок, и обжарить их на масле. Добавить нарезанные помидоры, поперчить и посолить, жарить еще 10 мин.
Спагетти выложить на блюдо и оформить приготовленным соусом, украсить зеленью