Kiedyś to była w moim rodzinnym domu taka prawidłowość: w niedzielę był rosół, a po nim następowały w poniedziałek pierogi z mięsem z rosołu.
Teraz odeszliśmy od tej tradycji, bo po pierwsze rosoły robimy zwykle leciutkie, na kurczaku, a po drugie mamie nie chce się lepić pierogów, zresztą nigdy za tym nie przepadała. Ale ja nie mam nic przeciwko lepieniu pierogów. Słysząc, że na sobotnio-niedzielny obiad ma być rosół, namówiłam mamę:
- Dorzuć do rosołu wołowinę, zrobimy sobie potem pierogi z mięsem.
- A co? będziesz lepić?
- Będę, będę.
No i mamy pierogi:

Farsz:
pół kilograma mięsa wołowego na rosół, ugotowanego
30 dag kapusty kiszonej
1 spora cebula
łyżka smalcu
sól, pieprz, ulubiona mieszanka przyprawowa z dodatkiem papryki
Kapustę zalać niewielką ilością wody i gotować do miękkości, ok. pół godziny. Po tym czasie odcedzić, odcisnąć.
Mięso pokroić w mniejsze kawałki.
W maszynce do mielenia zmielić mięso i kapustę.
Cebulę posiekać na drobniutka kosteczkę, wrzucić na dużą patelnię, podmażyć na łyżce smalcu. Dodać zmielone mięso i kapustę, przyprawić.

Ciasto na pierogi:
pół kilograma mąki
1 jajko
sól
5 łyżek oleju
szklanka wrzątku
Wsypac mąkę do miski, zalać wrzątkiem, wymieszać. Kiedy nieco ostygnie dodać olej, jajko, szczyptę soli, wyrobić ciasto.
Odkawać po kawałku ciasto, formowac wałeczek, który trzeba pociąć na małe kawałki. Każdy kawałek rozwałkować (mam specjalny mały wałeczek drewniany do tego). Nakładac farsz i zlepiać pierogi.
Ciasto i gotowe pierogi powinny być cały czas pod przykryciem, żeby nie wyschły: ciasto przykrywam miską, a gotowe pierogi ściereczką.
Pierogi wrzucać na gotującą się, osoloną wodę i gotować 2 minuty od wypłynięcia.
Smacznego!