Белая туника сотами Apart |
|
Жареный торт "Наполеон" с заварным кремом |
Жареный торт "Наполеон" с заварным кремом
|
|
|||||||||||
| Ингредиенты для "Жареный торт "Наполеон" с заварным кремом" | ||||||||||||
| ||||||||||||
|
Салат слоёный "Печёнкин". |
|
Без заголовка |
|
Спагетти с кальмаром |
Спагетти с кальмаром
Иногда безоглядная приверженность классике выливается в не менее классическую поговорку насчет простоты, которая хуже воровства. Хотя что может быть проще спагетти - в плане приготовления, конечно? Однако мне, например, "просто" спагетти с кальмаром не понравились, когда я их попробовал в одном из "профильных" итальянских ресторанов. Это при том, что у меня самый обыкновенный, неизбалованный вкус, правда (как и ваш), тут же определяющий, что в блюдо положили и что надобно было положить, хотя классике это безусловно противоречило бы. Поэтому, отложив в сторону упрощенные, но классические подходы, я решил сделать спагетти с кальмаром по-своему, изменив, конечно, классике и простоте не на все сто процентов.
|
Безрукавка |
|
жарение на парах масла в духовке. |
Ещё раз о "просто картошке"
Есть такой почти полузабытый способ приготовления продуктов, как жарение на парах масла в духовке. Честно говоря, более или менее внятного описания этого способа я не нашёл, как ни старался. Наиболее авторитетный в этом смысле источник - "Тайны хорошей кухни" Похлебкина - что-то не особенно меня вдохновил. Он примерно так это описывает: в чугунную посудину с высокими краями заливается какое-то количество масла, в масло укладывается продукт, посудина заталкивается в духовку, разогретую до 280-300 градусов, и пары масла, образующиеся в духовке от сильного нагрева, как бы своеобразно и интересно доводят продукт до кондиции.
Ну если б моя электродховка могла разогреваться до 300 градусов, я бы в ней лепешки узбекские выпекал, например, или самсу, не хуже тандырной. Но её температурный потолок, если пользоваться не штатным, а более корректным термометром, - от силы 250 градусов. Не думаю, что подавляющая часть бытовых духовок способна на большее. Но дело даже не в этом, если отрешиться от того, что при 300 градусах масло способно превращаться в пар (что вряд ли), а масляные пары - вещь огнеопасная. При описанном способе не решается вопрос контакта масла с продуктом, который должен быть минимальным. А ежели он не минимальный и ежели продукт буквально плавает в горячем масле, то с какого бодуна блюдо получится "своеобразным, с особым и приятным вкусом"?
Короче говоря, взор мой уперся в сковороду с рифленым донышком,так называемую "сковороду для гриля". Вот что по моему разумению должно было обеспечить "жарение на парах масла в духовке". То есть - жарение с минимальным контактом масла с продуктом, при том, что масла должно быть относительно достаточно, чтобы продукт не горел, а все-таки жарился. Разогнав духовку до 200 градусов, я налил на абсолютно холодную сковороду столько растительного масла, чтобы оно не выходило за пределы рифленых бортиков донышка "сковороды-гриль".
Затем взял около килограмма молодого картофеля, величиной не более куриного яйца. Тщательно картофель промыл и, не снимая шкурки, разрезал его вдоль на 4 части. Уложив его равномерно по сковороде, чуть посолил сверху - буквально щепоткой соли.
И - задвинул в разогреую духовку, на решетку, которая стоит примерно посредине - между верхом и дном духовки.
Здесь я сделаю небольшое отступление. Это было моё второе приготовление картофеля таким способом. Накануне, готовя точно так же, я взял намного меньше картофеля - столько, чтобы ломтики легли на сковороду одним слоем. Он отлично приготовился, не потребовав дополнительных манипуляций. На этот раз, коль скоро картофель лег в два слоя, примерно через 20 минут после помещения сковороды в духовку, я перевернул картофель лопаткой, чтобы обеспечить равномерность его приготовления избранным способом. Результат получился таким же, при том, что мной был использован другой сорт молодого картофеля. Блюдо, на приготовление которого ушло около 40 минут (ориентироваться лучше на хорошую румяную корочку сверху), действительно своеобразно, с особым и приятным вкусом. Оно и жаренное, и печенное одновременно. Попробуйте!
|
Готовые рисунки для скайпа |
|
220 супов на любой вкус... |
|
ветчинные улитки |
|
Художница Agnieszka M. |
|
кардиган с узором "куриная лапка" |
|
Ажурная туника из Vogue Knitting 2011! |
|
Шампиньоны, маринованные без уксуса |
Метки: шампиньоны маринованные без уксуса |
Без заголовка |
|
Колина Ферта номинировали в рыцари |
Метки: колин ферт |
Без заголовка |
|
Закусочные кексы " Под перцовочку" |
Закусочные кексы " Под перцовочку"
Предлагаю для наших дорогих, горячо любимых мужчин приготовить супер-закусончик - подарочные кексы с начинкой! Внутри каждого кексика нежный печeночный шарик, а в шарике...
Ингредиенты для "Закусочные кексы " Под перцовочку""
Рецепт "Закусочные кексы " Под перцовочку""
Печень и лук порезать и слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить 4-5 ложек воды и тушить до её выпаривания. Сыр натереть на крупной тёрке.
Когда печень с луком будет готова, пропустить её через мясорубку.
Добавить одно яйцо и 2ст.л муки, хорошо перемешать. Разделить на 6 частей (потому что получается 6 кексов) и скатать их в шарики, каждый шарик разделить пополам и из одной части сделать на ладони лепёшечку.
Сверху выложить щепотку сыра и капнуть кетчупа.
Кетчуп посыпать сыром и накрыть второй частью шарика, хорошо соединить края. Таким образом скатать 6 шаров с начинкой.
Для теста: взбить желтки с щепоткой соли, добавить воду и взбить в пышную пену.
Затем добавить растительное масло, муку, смешанную с разрыхлителем, взбить. Отделно взбить охлаждённые белки с щепоткой соли, выложить их в тесто и осторожно перемешать ложкой сверху вниз. Основа для кексов, приготовленная таким образом после выпечки получается очень мягой, пышной и остаётся воздушной и нежной даже на следующий день!
Формочки для кексов смазать, застелить бумагой для выпечки и в каждую положить по ст.л теста и по печёночному шарику.
Сверху разложить тесто и посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.
Готовые кексы аккуратно вынуть из формочек и выложить на блюдо. Можно подавать, как горячими, так и холодными!
Готовьте и угощайте своих вторых половинок! (Но и про себя, любимую, не забудьте, где-нибудь прикроите хоть один кексик, а то возможно, что ваша половинка с вами не поделится! 
)
Готовятся кексы не сложно, а результат оценит по достоинству ваш мужчина!
Ах, какой закусончик - нежный, ароматный, с лёгкой остринкой капельки кетчупа...да под перцовочку! Ваша половинка безусловно останется очень довольна!
|
Без заголовка |
|
"Птичье молоко", «как в магазине» |
"Птичье молоко", «как в магазине»
http://www.kp.ru/daily/24597/765372/
ВАЖНО!
Чтобы у вас получилось действительно «как в магазине» точно соблюдайте рецептуру ингредиентов
Рецепт
|
