Диетический ужин

Как-то так получается, что если вы на протяжении целого дня мужественно и безукоризненно сидели на диете, то вечером, уставшая и голодная, хочется прекратить худеть, полюбить себя такой, как есть и съесть нормальную, человеческую еду. Именно по вечерам и происходит большинство срывов с диет. Для того чтобы так не получилось, нужно всегда иметь под рукой пару идей вкусных диетических ужинов на скорую руку.

Как говорят диетологи, похудеть можно, только если вы не будете ничего есть после 18.00. А еще лучше после 16.00, ведь обмен веществ к вечеру все медленней и медленней. Ну, а что делать, если вы вернулись домой после шести? Не есть вообще – тогда диета очень скоро превратиться в мучения. Мы предложим вам несколько вариантов диетических ужинов.

Вариант 1

Берем макароны из муки грубого помола, замороженные морепродукты, томаты, базилик и листья салата. Макароны отварить, морепродукты бросить на 3 минуты в кипящую воду, томаты обдать кипятком и снять кожуру, базилик и салат порвать в клочья. Смешиваем морепродукты, зелень и томаты, заправляем оливковым маслом и лимонным соком, добавляем специи и смешиваем с макаронами. Такой ужин «обойдется» вам в 10 минут.

Вариант 2

Еще один вариант быстрого диетического ужина на двоих: готовим омлет из 4 яиц, 1 помидоры, зеленого лука, грибов, мягкого сыра и зелени кинзы. Яйца взбиваем, помидор мелко и тонко режем, зеленый лук – на колечки, сыр на кубики, а кинзу рвем на клочья. Все это соединить и вылить на раскаленную со сливочным маслом сковороду. Сразу же снизить огонь и накрыть крышкой. Омлет готовить с одной стороны, подавать на стол с тостами из ржаного хлеба.

Вариант 3

Бывает, что очень нужно что-то отпраздновать, не нанося ущерба фигуре. Для праздничного и вкусного диетического ужина идеально подойдут морепродукты. В кастрюлю с водой кладем белую луковицу, чеснок, гвоздику, душистый перец и лавровый лист. В закипевшую воду бросаем на 20 минут маленьких осьминогов (0,5 кг). Нарезаем на мелкие кубики ½ белой луковицы, посыпаем сахаром и солью. Режем кинзу, чеснок. Когда осьминог готов, режем на мелкие части, смешиваем с отжатым от сока луком, кинзой и чесноком. Добавляем оливковое масло и лимонный сок. На стол подаем со свечами и белым вином.

Надеемся, что этих идей хватит для возбуждения вашей фантазии и изобретения сотен своих собственных вариаций легких диетических ужинов. Пусть ваши диеты будут эффективны без ущерба настроению и психике.

Суп из цветной капусты

Цветная капуста – одна из наиболее популярных огородных культур. По содержанию полезных веществ, диетическим и вкусовым качествам превосходит все другие виды капусты и лучше усваивается организмом человека. Употребление в пищу цветной капусты препятствует развитию онкологических заболеваний, однако при подагре не стоит употреблять ее слишком часто и в больших количествах.

Цветная капуста используется для приготовления разных вкусных и полезных блюд, в том числе, и супов.

Вкусный овощной суп из цветной капусты – рецепт

Ингредиенты:

• цветная капуста – 300 г;
• картофель молодой – 4 шт. среднего размера;
• перец красный сладкий – 1-2 шт.;
• молодая стручковая фасоль –15-20 стручков;
• помидоры красные спелые – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• лук-порей – 1 стебель;
• белое вино – 30 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• перец красный острый свежий – по вкусу;
• зелень (базилик, петрушка, розмарин);
• сухие специи;
• соль.

Приготовление

Лук-порей нарежем тонкими кружочками и спассеруем в сковороде на масле. Добавляем нарезанные ломтиками помидоры, присаливаем. Подольем вина, добавим специи, приправим острым перцем и протушим до уменьшения количества жидкости на 2/3. Удаляем у стручков фасоли кончики и разрезаем каждый на 3-4 части. Закладываем в кастрюлю вместе с вымытым и нарезанным картофелем (с кожурой). Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение – 8-10 минут. Разбираем капусту на кочешки (как можно мельче). Перец нарезаем короткой соломкой. Кладем в кастрюлю и варим в течение еще 5-8 минут на малом огне. Добавляем содержимое сковороды. Провариваем 1-2 минуты. Готовый вегетарианский суп из цветной капусты разливаем в суповые чашки или тарелки и приправляем измельченной зеленью и продавленным чесноком.

Готовый суп можно превратить в овощной суп-пюре с помощью блендера.

Тем, кто не желает питаться вегетарианскими блюдами, можно предложить за 4-5 минут до конца приготовления заложить в суп мясные фрикадельки из нежирного фарша (лучше, конечно же, домашнего приготовления). Фрикадельки формируем не более грецкого ореха, тогда они хорошо проварятся за 4-6 минут. Или можно сварить суп на мясном бульоне с последующим добавлением некрупных кусочков вареного мяса. Лучше всего использовать курятину, говядину, телятину, индюшатину.

Вкусный сырный суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• цветная капуста – около 200 г;
• бульон мясной (говяжий или куриный) – около 0,3-0,5 л;
• лук зеленый молодой – 1 пучок;
• масло сливочное натуральное – 30 г;
• багет белый – 2 ломтика (можно использовать сухарики или готовые суповые крутоны);
• сыр твердый тертый – 200 г;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление

Цветную капусту отварим отдельно в кастрюле с водой, воду сольем, капусту остудим и разберем на мелкие кочешки. Зеленый лук промоем, обсушим чистой салфеткой и измельчим ножом. Нарежем хлеб на небольшие кусочки и подсушим в духовом шкафу на противне. В каждую из суповых чашек или тарелок положим по порции отварной цветной капусты. Сверху выложим сухарики. Обильно и равномерно посыплем измельченным зеленым луком и сыром, натертым на средней терке.

Используем готовый мясной бульон, заранее сваренный по вашему вкусу – с лаврушкой, перцем-горошком, гвоздичкой и луковицей. Разумеется, его лучше процедить. Аккуратно заливаем горячим бульоном подготовленное содержимое в суповых чашках. Приправляемсырный суп маленьким кусочком сливочного масла и слегка посыпаем молотым черным перцем.

Как видите, подход к супу минималистический, однако результат, скорее всего, вас не разочарует. Кроме того, готовить такой суп быстро и очень просто.

Супы-пюре для похудения

Супы-пюре очень часто используются, в первую очередь, для диетического питания и часто встречаться в меню для детей. Такие супы полезны тем, что они хорошо усваиваются организмом, а в основу их входят овощи, крупы, бобовые, мясные и рыбные продукты, которые соединяются белым соусом. Для похудения супы-пюре, являются эффективным помощником. Преимущество такой диеты ее абсолютная безвредность. Диетические супы-пюре легко приготовить в домашних условиях.

Суп-пюре гороховый (вегетарианский)

Ингредиенты:

• горох или фасоль – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1-2 веточки;
• лук – 1-2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• мягкая вода – 2,5 л.

Приготовление

Берем горох и замачиваем на 2-3 часа. Пассируем мелко нарезанную морковь и лук. Вымоченный горох кладем в кипящую воду(2л) и варим до размягчения. Добавляем в бульон нарезанную петрушку, после морковь с луком. Варим до готовности. Перемешиваем в блендере или протираем. Добавляем оставшуюся кипяченую воду и сливочное масло, снова доводим до кипения, снимаем с огня. Перед подачей можно украсить листочками петрушки. К такому супу отлично подойдут гренки из ржаного хлеба.

Овощные супы-пюре достойны особого внимания у любительниц диет. Они ускоряют обмен веществ и улучшают работоспособность кишечника. Все овощи, входящие в состав супа богаты витаминами и безопасны для здоровья.

Суп-пюре из разных овощей

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2-3 шт.:
• лук репчатый 150 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• сливочное масло – 80 г;
• молоко – 400 г;
• бульон или вода – 2 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Нарезаем лук, пассируем его, все остальные овощи необходимо очистить, нарезать и варить до готовности в бульоне или воде. Пассированный лук и зеленый горошек добавляем за 5-10 минут до окончания варки. Перемешиваем в блендере или протираем.

Соединяем с горячим кипяченым молоком и со сливочным маслом. Выкладываем в тарелки и украшаем кусочками гренок из ржаного хлеба.

В категорию легких супов-пюре так же входят супы, в составе которых самые простые и доступные овощи.

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• очищенная вода – 2 л;
• репчатый лук – 1 шт.;
• петрушка –1 пучок;
• сливочное масло 80 г;
• молоко – 400 г;
• вода – 2 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Очищаем и нарезаем картофель. Пассируем нарезанную морковь и лук на сливочном масле. Кладем картофель в воду и варим до полуготовности. Добавляем нарезанную петрушку и морковь с луком, отвариваем до готовности. Перемешиваем блендером или протираем. В уже готовый суп вливаем молоко со сливочным маслом, солим. Украшаем зеленью.

Для любителей подобных блюд, так же существуют и холодные супы-пюре.

Холодный свекольный суп-пюре

Ингредиенты:

• отварная свекла – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 чубчика;
• ледяная вода – 200 мл;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• молотый перец 6 по вкусу.

Приготовление

Свеклу нарезаем мелкими кубиками. Лук и чеснок рубим крупно. Смешиваем овощи в глубокой посуде, добавляем соль, перец, уксус и оливковое масло. Отставляем для мариновки на 2,5 часа. После этого вливаем ледяную воду и перемешиваем блендером. Подавать можно в стаканах либо в глубоких тарелках.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• масло рапсовое – 1 ст.л.;
• томаты консервированные - 1 банка (около 800 мл);
• моллюски консервированные - 1 банка (ок. 300 мл);
• овощной сок острый – 1 стакан;
• томатная паста - 1 ст.л.;
• свежая зелень;
• лавровый лист, тимьян, кориандр, соль, перец чили сушеный.

Приготовление

Картофель, лук, морковь чистим и режем – картофель и лук мелкими кубиками, морковь соломкой. В 3-х литровую кастрюлю кладем рапсовое масло и высыпаем овощи, поджариваем и заливаем водой так, чтобы покрыть все ингредиенты.

Варим около 10 минут, до готовности овощей.

Смешиваем овощной сок, томатную пасту, специи. Заливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем консервированные томаты с жидкостью, а также моллюски. Доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и даем провариться около 15 минут.

Снимаем суп с огня, достаем лавровый лист и посыпаем зеленью. Накрыв крышкой, даем настояться несколько часов.

Ингредиенты:

• апельсины - 4 шт.;
• апельсиновый сок - 1 стакан;
• красный желатин - 4-5 пластинки;
• яблочный сок с мякотью - 1 стакан.

Приготовление

Апельсины очищаем от кожуры, в том числе, и от белой, мякоть кладем в блендер и пюрируем. Тем временем нагреваем апельсиновый сок, а пластинки с желатином размачиваем в воде. Растворяем отжатый желатин в апельсиновом соке и тонкой струей вливаем в апельсиновое пюре. Туда же добавляем и яблочный сок. Разливаем по формочкам и кладем до остывания в холодильник.

Диетические супы для похудения

Если вы хотите похудеть, это не значит, что нужно отказываться от всей пищи и перейти на воду. Можно похудеть медленно, зато качественно: не просто избавиться от жидкости и содержимого кишечника, но и убрать именно лишний жир. Для этого можно заменить 1-2, а то и все 3 приема пищи на диетические супы для похудения, которые дадут хорошие результаты и не позволят вам мучиться от голода.

Рассмотрим несколько легких рецептов диетического овощного супа:

Диетический суп с курицей (26 ккал на 100 грамм)

Ингредиенты:

• 1/2 куриной грудки;
• 2,5 литра воды;
• 1/5 кочана капусты;
• 3-4 томата;
• банка зеленого горошка;
• 1/2 банки маслин.

Приготовление

Отварите половинку куриной грудки в 2-3 литровой кастрюльке, достаньте грудку, порежьте на кусочки и верните в суп. Добавьте шинкованную пятую часть кочана капусты. Ошпарьте 3-4 томата, отчистите от кожицы, мелко порежьте и отправьте в суп. Добавьте маленькую банку зеленого горошка и порежьте полбанки маслин без косточек. Варите до готовности компонентов.

Диетический суп для снижения веса (6 ккал на 100 грамм)

Ингредиенты:

• 1/3 капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 томата;
• 1 лук-порей (или 2 репчатых);
• приправы по вкусу (кроме бульонных);
• 3 литра воды.

Приготовление

Как приготовить диетический суп? Воду вскипятите, продукты нашинкуйте, как вам нравится, опустите в кастрюлю и варите до готовности. Лук-порей дает навар, и суп оказывается сытным, хоть и очень легким.

Считается, что диетические супы в мультиварке получаются вкуснее, нежели те, что приготовлены на плите. Один раз в день к вашему рациону вполне позволительно добавить 1 маленький кусочек черного хлеба. Не забывайте, легкий диетический суп стоит кушать стандартными порциями – 300-400 граммов (1 обычный половник – 100 грамм), чтобы не растянуть желудок от обилия жидкости.

Диетические салаты: рецепты

Одним из самых полезных диетических блюд по праву можно считать салат. Овощные диетические салаты содержат необходимый запас витаминов, минералов и пищевых волокон. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить легкий диетический салат с креветками.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 шт;
• огурец – 1 шт;
• авокадо – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• креветки – 300 г;
• бальзамический/винный уксус или оливковое масло;
• лимон, зелень, соль.

Приготовление

Тщательно вымыть овощи, очистить авокадо. Со спелого авокадо шкурка отделяется легко, практически сама. Подготовить креветки - отварить и очистить от панциря. Они являются прекрасным источником белка и микроэлементов. Креветки можно заменить вареной куриной грудкой, красной рыбой или отварным мясом. Все эти продукты являются хорошими источниками белка и аминокислот. Диетический салат с курицей подходит тем, у кого аллергия на морепродукты или тем, кто не ест их по религиозным соображениям.

Вымытые овощи порезать небольшими кусочками, затем добавить очищенные креветки. Лук порезать полукольцами. Зелень вымыть и порвать на маленькие кусочки. Существует мнение, что когда зелень режут на мелкие кусочки, теряется часть полезных свойств. Поэтому мы рекомендуем петрушку, кинзу, базилик или другие травы, которые вы используете, перед добавлением к салату порвать руками.

Из лимона выжать сок, смешать 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ст. ложку бальзамического уксуса. Этим соусом заправить салат. Перемешать, посолить перед самой подачей на стол – чтобы овощи сохранили внешний вид и не дали сок раньше времени.

Диетические салаты на скорую руку

Существуют общие принципы приготовления диетических салатов, рецепты которых мы рассматриваем в данной статье. Во-первых, это сырые или отварные овощи, то есть приготовленные без обжарки и избавленные от лишних жиров. Во-вторых, это большое количество зелени: салат, лук, базилик, сельдерей, петрушка, орегано, кинза – она содержит огромное количество минералов и микроэлементов, укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Нормализованная работа кишечника является наилучшим залогом хорошего метаболизма (обмена веществ), а следовательно, и похудения.

В нашем диетическом салате, также, можно использовать, мясо, курицу, креветки или красную рыбу. Также при желании можно добавлять орехи или бобовые.

Легкие диетические салаты и супы обязательно должны содержать белки. Это обеспечит снабжение организма необходимыми аминокислотами. Белки отвечают за выработку гормонов и ферментов. Именно поэтому их достаточное употребление необходимо тем, кто следит за своим весом и придерживается здорового образа жизни.

Легкий диетический салат с рыбой обеспечит вас не только белком, но и незаменимыми омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Именно эти вещества отвечают за молодость кожи и красоту волос.

Заправка для диетического салата

Многие знают, что заправлять легкий диетический салат майонезом или сметаной нельзя. Однако, подсолнечное масло, столь популярное в нашей стране, не всем нравится. Поэтому, задавшись вопросом, чем заправить диетический салат, мы обратимся к Средиземноморской кухне.

Конечно же, во-первых, это оливковое масло. Также можно использовать нерафинированное льняное масло – оно имеет необычный терпкий вкус и чрезвычайно полезно.

Также в Средиземноморской кухне для заправки салатов используют винный и бальзамический уксус, лимонный сок. Эти продукты улучшают пищеварение и ускоряют обмен веществ. Винный уксус в небольших дозах укрепляет стенки сосудов и будет полезен людям с варикозной болезнью вен.

Лимонный сок особенно хорошо сочетается с морепродуктами и рыбой. Поэтому для заправки диетического салата с мясом больше подходит растительное масло, бальзамический уксус и обезжиренный йогурт. В то же время, для заправки диетического салата с рыбой или креветками более удачным решением будет соус из лимонного сока и и бальзамического уксуса, составленный в пропорции 1:1.

Ингредиенты:
капуста белокочанная – 1/2 головки;
капуста цветная – 1/2 головки;
лук репчатый – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
стебли сельдерея – 6 шт.;
сок половины лимона;
пряности;
немного оливкового масла.
Приготовление
Лук, морковь, перец очищаем, мелко режем и поджариваем на сковороде на оливковом масле. Сюда же вливаем сок лимона, пряности. Капусту шинкуем, цветную капусту делим на соцветия. Стебли сельдерея режем на кольца. В кипящую воду кладем капусту, сельдерей и поджарку. Варим 20 минут, добавляем соль, травы. Снимаем с огня и даем настояться.

Ингредиенты:

• томаты – 6 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• зелень;
• овощной бульон – 2л.

Приготовление

Для начала обдаем кипятком томаты и снимаем кожицу. Лук режем мелко и поджариваем на оливковом масле. Добавляем мелко рубленые томаты, давленный через пресс чеснок. Тушим 5 мин. и заливаем все овощным бульоном. Доводим до кипения, добавляем специи, зелень, соль перец и кипятим еще 5 мин. Снимаем с огня и даем настояться.

Ингредиенты:
красная капуста – 1/4 кочана;
белокочанная капуста – 1/4 кочана;
лук красный – 1 шт.;
лук зеленый – 1 пучок;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
кинза – 1 небольшой пучок;
мед – 2 ст.л.;
сок лайма;
йогурт натуральный – 250мл.
Приготовление
Нашинковать капусту, лук и перец нарезать кольцами, морковь – соломкой. Кинзу мелко накромсать. В отдельной емкости смешиваем сок, йогурт и мед – это наша заправка. Смешиваем овощи, заправляем соусом, в конце добавляем кинзу.
Этот рецепт диетического салата для похудения можно видоизменять в зависимости от ваших предпочтений. Например, если вы любите острое, вместо болгарского перца можете взять перц чили.

Диетические десерты

Если вы следите за своей фигурой, постоянно считаете калории, но все равно безумно любите сладкое, выход есть! Предлагаем вам приготовить вкусные диетические десерты, которые непременно понравятся всем без исключения.

Диетический десерт из творога

Ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г;
• сливки – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• измельченные орехи, цедра апельсина и кокосовая стружка – по желанию;
• консервированные фрукты (клубника, персики) – 500 г;
• творог – 450 г.

Приготовление

Консервированные фрукты перекладываем в блендер и делаем из них пюре. Затем сюда же добавляем немного сиропа и еще раз взбиваем. Теперь отдельно смешиваем творог, сливки и сахар. В творожную массу кладем измельченные орехи, цедру апельсина и кокосовую стружку. Теперь по инструкции на упаковке растворяем желатин, а затем переливаем сироп в творожное и фруктовое пюре. Берем креманки, выкладываем на дно сначала творожное пюре, а затем – фруктовое и ставим в холодильник, чтобы вкусный диетический десерт "схватился". Перед подачей на стол, украшаем блюдо свежими фруктами или листиками мяты.

Горячий диетический десерт

Ингредиенты:

• банан – 2 шт.;
• консервированные мандарины – 300 г;
• апельсин – 2 шт.;
• творог обезжиренный – 200 г;
• корица – по вкусу.

Приготовление

Апельсины и бананы очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками. Перекладываем фрукты в глубокую сковороду, добавляем туда сок из мандаринов и ставим на медленный огонь. Ждем, пока масса закипит, кладем по вкусу корицу, все тщательно перемешиваем и держим на огне до тех пор, пока не выкипит весь сок. Перед подачей на стол, смешиваем фрукты с творогом и украшаем консервированными мандаринами.

Диетические кексы

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 250 г;
• миндаль – 130 г;
• банан – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 1 ч. ложка;
• соевое молоко – по вкусу;
• абрикосы или малина – для украшения.

Приготовление

Банан очищаем от шкурки, режем ломтиками и измельчаем блендером вместе с орехами до однородного состояния. Морковь моем, обсушиваем, чистим и натираем на мелкой терке. Все кладем в большую миску и хорошенько перемешиваем. Добавляем в полученную массу соевое молоко, овсяные хлопья, мед и лимонный сок. Наполняем кулинарные формочки приготовленной смесью и ставим примерно на 2 часа в морозилку. Подаем диетический десерт к горячему чаю или кофе с молоком, украсив лакомство свежими фруктами.

Диетический десерт «Снежки»

Ингредиенты:

• яичные белки – 2 шт.;
• сахар – 1,5 ч. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Для соуса:

• клубничный сок – 100 мл;
• сахар – щепотка;
• крахмал – щепотка.

Приготовление

Яичные белки взбиваем в пышную пену, добавляем сахар и ванилин. В кастрюльке кипятим воду и в кипяток, при помощи чайной ложки опускаем взбитые белки. Минуты через три достаем шумовкой образовавшиеся «снежки и выкладываем их на сито. Теперь готовим соус: в теплый клубничный сок постепенно всыпаем крахмал и сахар. Смесь доводим до кипения и сразу снимаем с огня. На блюдо выкладываем готовые «снежки» и поливаем сверху остывшим клубничным соусом.

Рецепт диетического десерта из яблок

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• корица – 1 ч. ложка;
• сливки – 200 мл;
• мед – по вкусу.

Приготовление

Берем яблоки, моем, обсушиваем, удаляем аккуратно сердцевину и нарезаем плоды небольшими ломтиками. Поливаем фрукты медом, посыпаем корицей и ставим в духовку. Запекаем яблоки примерно 10 минут, пока плоды немного не размягчатся. После того, как блюдо остынет, перекладываем его в глубокую чашу, выкладываем взбитые сливки, перемешиваем и подаем диетический десерт из яблок столу.

Ингредиенты:
цветная капуста – 500 г;
молоко – полстакана;
сливочное масло – 1/2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
ветчина – 250 г;
сметана – полстакана;
соль, панировочные сухари.
Приготовление
Капусту отварите в воде, в которую нужно добавить молоко и соль. После нарежьте ее и положите в сковороду, которую предварительно смажьте маслом. Сверху выложите, нарезанную небольшими кусочками, ветчину. В отдельной миске взбейте яйца со сметаной и добавьте соль. Полученной смесью залейте капусту с ветчиной. Поставьте в духовку (температура 180 градусов) и запекайте до готовности. Легкие блюда из цветной капусты идеально подходят для похудения.

Ингредиенты:
свинина – 800 г;
соль, перец.
Приготовление
Свинину промокните салфеткой, чтобы она была сухой, и натрите со всех сторон солью и перцем. В сковороду необходимо налить воду, чтобы ее уровень был 0,5 см. Когда вода начнет кипеть, огонь нужно уменьшить, положить в сковороду мясо и закрыть крышку. Через 40 мин мясо необходимо перевернуть другой стороной и готовить еще в течение 20 мин. Если на протяжении готовки вода вся испарилась, то добавьте немного кипятка.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• картошка – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• орегано, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

Баклажаны необходимо очистить от шкурки, а потом нарезать кубиками и посолить. С помидора нужно снять шкурку, для этого ошпарьте его кипятком. Перец нарежьте кубиками, а лук – полукольцами. Из баклажанов должна выделиться жидкость, которую необходимо слить. На сковороде обжарьте лук и баклажаны до золотистой корочки. Потом необходимо добавить крупно нарезанные томаты и тушить в течение 15 мин. Отдельно нужно обжарить до полуготовности картошку. В конце смешайте все овощи, добавьте соль, перец и орегано. Полученное рагу нужно выложить на противень и запекать 40 мин в духовке, разогретой до 190 градусов.

Рагу из цветной капусты с брокколи и кешью

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• цветная капуста – 500 г;
• брокколи – 500 г;
• паста карри – 2 ст. ложки;
• кокосовое молоко - 1 ¾ ст.;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• рыбный соус – 1 ст. ложка;
• коричневый сахар – 1 ч. ложка;
• несоленые кешью – ½ ст.;
• кинза и соль – по вкусу.

Приготовление

Лук очистите и мелок нарежьте. Растительное масло разогрейте в сковороде или воке и обжарьте лук до золотистости. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия и отправьте к луку, готовьте минут 5, после чего добавьте пасту карри и жарьте еще минуту. Влейте в сковороду молоко, соус, сахар и соль, доведите все это до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.

В это время на другой сковороде, обжарьте кешью до коричневого цвета. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним орехи, все тщательно перемешайте и подавайте в теплом виде, посыпав рубленой кинзой.

Овощная низкокалорийная запеканка

Ингредиенты:

• брокколи – 900 г;
• шпинат – 900 г;
• обезжиренный творог – 250 г;
• брынза – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• сухой луковый суп - 2 ст. ложки;
• панировочные сухари – 1 ст. ложка;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление

Брокколи сварите в подсоленной воде до готовности, дайте остыть. Грибы мелко порежьте и обжарьте. Смешайте все ингредиенты запеканки. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями, переложите в нее массу и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут.

Ингредиенты:
куриные грудки – 2 шт.;
лимон – Ѕ шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
прованские травы и морская соль – по вкусу.
Приготовление
Курицы нарежьте небольшими кусочками. Выдавите сок из половинки лимона, смешайте его с измельченным чесноком, прованскими травами и мелко нашинкованным луком. Маринуйте курицу в этой смеси в течение 30-60 минут, после чего выложите кусочки мяса в пароварку, полейте маринадом, посыпьте солью и готовьте 20 минут. Подавать такую курицу можно с овощами или любым другим гарниром.

Ингредиенты:
томаты – 3 шт.;
кабачки – 5 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
шампиньоны – 150 г;
моцарелла – 200 г;
зелень и соль – по вкусу.
Приготовление
Кабачки очистите от шкурки и нарежьте кубиками, перец, помидоры и грибы помойте и тоже порежьте небольшими кусочками. Сложите все овощи в миску, посолите, перемешайте и переложите в пароварку. Посыпьте их сверху тертой моцареллой, перемешайте все и готовьте примерно 30-35 минут. Готовую запеканку посыпьте измельченной зеленью.

Ингредиенты:
смесь овощей для соте (замороженная)– 500 г;
рис – 200 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
вода – 2 л;
соль – по вкусу.
Приготовление
Замороженные овощи обжарьте на растительном масле минут 10, а затем накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности. В конце посолите по вкусу и при желании, посыпьте своими любимыми травами. Рис отварите в подсоленной воде до готовности и ешьте овощи с рисом в теплом виде.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 300 г;
• рис басмати – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление

Замочите рис на 2 часа, потом слейте воду и дайте ему обсохнуть. Фарш перемелите вместе с чесноком и измельченным луком. Посолите и поперчите его. Сформируйте из фарша небольшие шарики, размером с куриное яйцо, и обваляйте их в сухом рисе. Переложите шарики в пароварку и готовьте 40 минут. Спустя это время вы получите симпатичные на вид и очень вкусные мясные «ежики».

Треска, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• филе трески – 500 г;
• сливки 10% - 100 мл;
• лимон – ½ шт.;
• рыбный соус – 2 ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• укроп, базилик, петрушка – по 2-3 веточки.

Приготовление

Помойте веточки зелени, уложите их на фольгу, сверху натрите цедру лимона. Филе рыбы помойте и нарежьте порционными кусками. Выдавите сок половины лимона в пиалу, смешайте с рыбным соусом и сахаром, хорошо перемешайте, а затем влейте туда сливки и снова все перемешайте.

Кусочки рыбы выложите на зелень, полейте соусом, края фольги заверните вверх и хорошо закройте, чтобы пар изнутри не выходил. Поставьте треску в духовку, разогретую до 220 градусов и готовьте примерно 15 минут.

Источник: http://womanadvice.ru/dieticheskie-blyuda-recepty#ixzz31uB3nhbj 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни