Рагу из цветной капусты с брокколи и кешью

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• цветная капуста – 500 г;
• брокколи – 500 г;
• паста карри – 2 ст. ложки;
• кокосовое молоко - 1 ¾ ст.;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• рыбный соус – 1 ст. ложка;
• коричневый сахар – 1 ч. ложка;
• несоленые кешью – ½ ст.;
• кинза и соль – по вкусу.

Приготовление

Лук очистите и мелок нарежьте. Растительное масло разогрейте в сковороде или воке и обжарьте лук до золотистости. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия и отправьте к луку, готовьте минут 5, после чего добавьте пасту карри и жарьте еще минуту. Влейте в сковороду молоко, соус, сахар и соль, доведите все это до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.

В это время на другой сковороде, обжарьте кешью до коричневого цвета. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним орехи, все тщательно перемешайте и подавайте в теплом виде, посыпав рубленой кинзой.

 

Овощная низкокалорийная запеканка

Ингредиенты:

• брокколи – 900 г;
• шпинат – 900 г;
• обезжиренный творог – 250 г;
• брынза – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• сухой луковый суп - 2 ст. ложки;
• панировочные сухари – 1 ст. ложка;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление

Брокколи сварите в подсоленной воде до готовности, дайте остыть. Грибы мелко порежьте и обжарьте. Смешайте все ингредиенты запеканки. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями, переложите в нее массу и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут.