• квашеная капуста - 1 кг;
• подкопченые сосиски в натуральной оболочке (здесь телячьи) - 600 гр;
• лук - 1 шт;
• чеснок - 3 зубчика;
• розмарин - 2 веточки;
• утиный жир - 2 ст.л.;
• растительное масло - 3-4 ст.л.

• Ингредиенты:
   
•  
• пенне - 250 гр;
• филе форели - 350 гр;
• кабачок (можно цуккини) - 1 шт;
• чеснок - 2 зубчика;
• белое сухое вино - 1/4 стакана;
• сливки 20% - 250 мл;
• петрушка - пучок;
• оливковое масло - 3 ст.л.;
• соль, свежемолотый белый перец.

Моем кабачок, петрушку и рыбу. Чеснок чистим.

Ставим вариться пенне, следуя инструкции на упаковке. Непременно солим!

На мелкой терке натираем пармезан.

Кабачок режем не слишком тонкими четверть-кольцами.

Филе срезаем с кожи, поверяем наличие косточек (проводим пальчиками по всей поверхности рыбы, почувствуете кости, если есть) и удаляем их. Режем рыбу довольно крупными кубиками, примерно 3 на 3 см.

Нарезаем мелко чеснок и петрушку (листики).

На разогретую с оливковым маслом сковородку кидаем кабачок и рыбу. Жарим 5 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить куски рыбы. Солим и перчим.

Тем временем сливаем воду с пенне. 1/2 стакана воды, в которой варились макароны, сохраним.

В сковороду добавляем чеснок, перемешиваем, через минуту вливаем вино и выпариваем еще 2 минуты. Затем вливаем сливки.

Когда забулькают, добавляем отваренные пенне и воду из-под них. Аккуратно перемешаем и прогреваем все вместе минутку.

Посыпаем листиками петрушки, перемешиваем и выключаем.

Подаем сразу же, посыпав в тарелке тертым пармезаном.
Мой муж еще 2 раза за добавкой бегал.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

Сварим 1,5 л овощного бульона из морковки, лука, стебля сельдерея, 2-х зубчиков чеснока, стеблей петрушки, черного перца горошком и лаврового листа. Подробнее здесь.
Если совсем времени нет - замените бульон водой горячей.

Режем лук-порей тонкими кольцами, оставшийся чеснок мелко.

Морковку порежем красивыми тонкими четверть-кольцами.

В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем сливочное. Кидаем туда лук и чеснок, перемешиваем, через минуту отправляем к ним морковь. Тушим минуты три.

А пока чищенную картошку режем брусочками.

Выливаем в кастрюлю вино, выпариваем пару минут, затем добавляем пару половников бульона и кидаем картошку. Тушим под крышкой минут 10, до полуготовности картошки.

Тем временем зеленый лук режем крупно наискосок.

Рыбу режем кубиками (предварительно отделив филе от кожи и удалив кости).

Когда картошка уже становится мягкой, вливаем оставшийся бульон (горячий). После того, как суп закипит, вливаем сливки и кидаем зеленый лук. После очередного закипания кладем рыбу.

Пока суп снова закипает, уже с рыбой, режем петрушку мелко.

Кладем в суп ниточки шафрана. Вот столько. (Кстати! Его можно в маленькой мисочке погреть несколько секунд в микроволновке, а потом растереть ложкой - тогда он отдаст весь свой аромат!)

Ну а следом кладем петрушку. Пробуем на соль, солим и перчим. Все.

Подаем сразу же.
Кстати - данный суп не относится к числу любящих храниться в холодильнике - его необходимо съесть максимум на следующий день - сливки видите ли.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

• печенье "Мария" - 250 гр;
• сливочное масло - 100 гр;
• яйцо - 1 шт.
• Для начинки:
•  
• сливочный сыр - 450 гр;
• сахар - 1 стакан;
• яйца - 3 шт;
• яичные желтки - 2 шт;
• ванильный сахар - 2 ч.л.;
• сметана (у меня 15%) - 500 мл.