Если бы наши земляки, жившие лет так эдак 200 тому назад, попробовали борщ, то не узнали бы вкус знакомого блюда. Ведь за это время рецепт изменился очень сильно: несмотря на то, что капуста, свекла и морковь, как обязательные ингредиенты, остались, но добавилась также картошка, томаты, а иногда даже сахар, лимонный сок или кабачки…

Предлагаем вашему вниманию два рецепта борща, по которым готовили это первое блюдо в старину.

Морковная бабка

Морковь натрите на мелкой тёрке, слегка обжарьте на масле и охладите. Яичные желтки отделите от белков и разотрите с сахаром до образования светлой пышной массы. Морковь смешайте с яичными желтками, мукой и сухарями, посолите. Яичные белки взбейте до устойчивой пены и подмешайте в морковную массу. Морковную массу уложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекайте при 220 С до образования румяной корочки. Подавайте бабку со сметаной.

Воздушные бананы

Бананы промойте, очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками. Перемешайте бананы миксером, постепенно добавляя сгущённое молоко. Перед подачей разложите массу горкой в креманки. Можно украсить веточками мяты.

Лето у нас в этом году выдалось грибное. Поэтому, наряду с засолкой помидор, огурцов и заготовкой баклажанов на зиму, мы заготавливали и грибы. Подосиновики, подберезовики и крупные маслята (это основные грибы в нашем регионе), в основном, замораживали, грузди солили, а маленькие маслята мариновали. Зато теперь наша летняязасолка грибов и все остальное, заложенное в «закрома Родины» превращается вот в такие мясные зразы с грибами.

Ингредиенты на 6 зраз:

500гр фарша (говядина пополам со свининой)
200гр замороженных лесных грибов
1 луковица
3ст.л. сметаны
6ст.л. панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки