Укрепляем организм. Вкусно и полезно.

Продукты:
Лимон 1 штука
Свежий имбирь 1 штука
Мед 1 столовая ложка
Анис (бадьян) по вкусу
Кипяток 1 стакан (200 мл)

Приготовление:

1 Нарезать из свежего имбирного корня 10 тоненьких долек. Положить в большой стакан, добавить 1 дольку свежего лимона. Так же можно добавить, анис или корицу по вкусу. Залить кипятком и накрыть, подождать примерно 10–15 минут.

2 После этого добавить мед по вкусу (сразу мед лучше не добавлять, т. к. он теряет все полезные свойства при температуре выше 60 градусов). Можно использовать кружку с крышкой или термос.

Нет хлеба? Простое решение для вас.





Продукты:

МУКА 700Г
СОЛЬ 1Ч.Л
САХАР 1СТ.Л
КИПЯТОК 500МЛ

для смазки
слив.масло

Битки мясные по-селянски

Говядину очищают от пленок, удаляют сухожилия, тщательно промывают и пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Полученную мясную массу соединяют с частью очищенного и нарезанного соломкой репчатого лука, добавляют соль, перец и все тщательно перемешивают. Из готового фарша формуют битки, обваливают их в сухарях и обжаривают в сливочном масле Грибы отваривают, слегка остужают и нарезают кубиками. Оставшийся лук обжаривают и делят на две части, одну из которых кладут на дно сотейника. Сверху кладут половину приготовленных грибов, затем - биточки и закрывают их оставшимися луком и грибами. Блюдо заливают бульоном, в котором варились грибы, и тушат в течение 10-15 минут.

Продукты:
говядина 500 г
грибы свежие 300 г
лук репчатый 3 шт.
сухари панировочные 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу

Отличное начало дня. У меня на завтрак сегодня кукурузная каша с яйцом.

Потребуется: 1 стакан кукурузной муки, 0,4 л воды, 1 ст. ложка сахара, соль.

Приготовление:

В кипящую воду засыпьте просеянную кукурузную муку, соль, сахар, но не размешивайте, пока вода снова не закипит. Когда вода закипит, все быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки. Выровняйте поверхность каши, закройте кастрюлю крышкой и оставьте кашу упревать на слабом огне или в духовом шкафу в течение 10-15 минут. Подавайте в горячем виде со сливочным маслом и сваренными вкрутую яйцами или со сметаной.

Капуста, маринованная со свеклой

Порезать капусту слоями толщиной 2-3 см, свеклу круглыми дольками толщиной 0.5 см и чеснок. В кастрюлю не менее 4 литров уложить последовательно слоями капусту, свеклу, чеснок, опять капусту, свеклу, чеснок. Вскипятить остальные компоненты и залить капусту. В кастрюлю поставить гнет на 2 часа. Затем гнет снять и оставить кастрюлю на 2 суток в тепле, а потом поставить в холодильник.

Продукты
капуста 3 кг
свекла средняя 2-3 шт.
чеснок 1 головка
соль 2 ст. ложки
сахар 1 стакан
уксус 1 стакан
вода 3 стакана
перец душистый 5-6 шт.
лавровый лист 5-6 шт.
перец красный молотый на кончике ножа

Голубцы считают готовыми, когда капуста становится мягкой и легко разрезается вилкой. Блюдо подают горячим — со сметаной или кетчупом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кочан свежей капусты 1 шт.
Свинина 0,5 кг
Рис 0,5 стакана
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сметана ТМ «Рудь» 250 г
Томатная паста 2 ст. л.
Кетчуп 2 ст. л.
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Провариваем листья капусты

1. Ставим на плиту большую кастрюлю с водой. Пока вода закипает, вырезаем из капусты твердую внутреннюю часть.

2. Окунаем капусту в кипяток и держим на слабом огне пять минут. Переворачиваем на другую сторону и варим еще 2–3 минуты.

3. Выкладываем кочан на тарелку и даем остыть. Разбираем капусту на отдельные листья, обрезаем толстые части у оснований.

Готовим начинку и формируем голубцы

1. Рис отвариваем до полуготовности.

2. Свинину нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Соединяем фарш с отварным рисом.

3. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Выкладываем овощи на сковороду и жарим 5–7 минут до мягкости. Добавляем половину овощной заправки к свинине с рисом. Солим, перчим. Тщательно вымешиваем фарш для голубцов.

4. На подготовленные капустные листья — ближе к основанию — выкладываем небольшое количество начинки. Заворачиваем голубцы, прячем края внутрь.

Тушим голубцы

1. В большую кастрюлю с толстым дном помещаем голубцы. Сверху выкладываем слой овощной заправки.

2. В двух стаканах воды разводим томатную пасту, добавляем сметану и кетчуп. Солим. Заливаем соусом голубцы. Жидкость должна почти полностью покрывать блюдо, не доставая 3–4 см до верхушки.

3. Ставим голубцы в разогретую духовку и тушим в течение часа при температуре 180 °С.

Выкладываем на тарелку, поливаем сметаной и подаем к столу.

Сытное и очень вкусное блюдо!

Тебе понадобится: 1,2 кг свинины, 150 г ананасов, горсть грецких орехов, 2 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свинину надрежь вдоль, разложи книжечкой и хорошенько отбей. Посоли, поперчи, смажь майонезом, равномерно разложи измельченные ананасы и орехи. Сверни рулет, зафиксируй кулинарным шпагатом и отправь на 1 час в духовку, разогретую до 200 градусов.

Пасту в сливочном соусе часто сочетают с мясом, птицей, морепродуктами. Также блюдо подают с грибами, свежими и тушеными овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тальятелле 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка пучок
Чеснок 2 зубчика
Твердый сыр 70 г
Грецкие орехи 110 г
Сливочное масло «Хуторок крестьянский», 73 % 40 г
Сливки, 20 % 300 мл
Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Чеснок освобождаем от шелухи. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем петрушку.

2. Твердый сыр натираем на средней терке.

3. Очищенные грецкие орехи высыпаем на сухую сковороду и обжариваем до появления приятного аромата. Снимаем с плиты. Когда орехи достаточно остынут, измельчаем ножом.

4. В большой кастрюле в течение 10–12 минут отвариваем пасту. Добавляем щепотку соли.

5. Пока паста варится, готовим соус. Сливочное масло выкладываем в глубокую сковороду и нагреваем. Добавляем чеснок и обжариваем на сильном огне до появления золотистого цвета. Вынимаем чеснок — он больше не понадобится.

6. Добавляем нарезанный лук и держим на слабом огне до подрумянивания. Выкладываем петрушку и жарим смесь еще 3–5 минут.

7. А теперь добавляем сливки, орехи и доводим содержимое сковороды до кипения. Убавляем огонь, солим, перчим и варим соус до загустения, постоянно помешивая смесь.

8. Сваренную пасту откидываем на дуршлаг и перекладываем на несколько минут в сковороду — протушиться в соусе.

Готово. Разлаживаем пасту по тарелкам, посыпаем тертым сыром и наслаждаемся.

Отличный гарнир. А также в пост выручит вкусная картошечка, если готовить без сливочного масла)

Ингредиенты:

Грибы ........................................ 1 кг 700 гр
Картошка ................................... 700 гр
Лук ................................................2шт 300 гр
Соль .............................................по вкусу
Кориандр ....................................по желанию
Красная_паприка......................по желанию
Черный_перец ...........................по желанию
Растительное масло .................50 мл
Сливочное масло ......................30 гр


Грибочки варим минут 10 в воде в сотейнике и добавляем 1 ст.л соли , затем сливаем воду и откидываем на дуршлаг .

Обожаю суши. Готовим сами. Это просто.

Рис
½ стакана
Рисовый уксус
2,5 столовые ложки
Сахар
½ столовые ложки
Соль
¼ чайные ложки
Авокадо
½ штуки
Васаби
½ чайные ложки
Кунжутные семечки
2,5 столовые ложки
Морские сушеные водоросли в листах
1,5 штук

1. Рис промыть до состояния, пока вода, в которой он находится, не станет прозрачной.
2.Осушить при помощи салфеток и опустить в холодную воду.
3.Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить вариться на маленьком огне. Рис впитает воду где-то минут за 15–20.
4.Снять с огня, переложить в миску, добавить уксус, сахар и соль, разрыхлить и дать слегка остыть. Рис должен быть теплым, так из него лечге лепить как роллы, так и шарики для суши.
5.Тем временем, пока рис остывает, очистить авокадо и половину нарезать на бруски длинной в высоту фрукта, а в сечении — квадрат со стороной 0,8 см.
6.Достать лист водорослей из упаковки и разрезать квадрат на 2 прямоугольника.
7.Положить один прямоугольник гладкой стороной вниз, на коврик, к тому краю, который ближе к рукам. Взять руками комок риса (где-то 2 ст. ложки) и распределить по листу так, чтобы оставить полоски в 1 см — ближний край, 1,5 см — дальний. Это нужно для гарантии, что края листа припечатаются при сворачивании. Лист от риса слегка размокает и легко склеивается.
8.Далее на верхний (ближний к нам край) кладем тонкую полоску васаби, высыпаем полоской кунжут и выкладываем авокадо в 2 ряда (используются, т. о., где-то 4 брусочка).
9.Теперь начинаем сворачивать: придерживаем пальцами начинку, приподнимаем коврик — и заворачиваем, смотрим, получился ли шов — и дальше спокойно придаем форму, утрамбовывая длинный ролл. Если слева-справа рис начал вылезать от давления, то утрамбовываем начинку обратно, при этом выравнивая края, чтобы они не были похожи на сдувшийся шарик.
10.Таким образом у нас получается 3 длинные полоски, затем их острым ножом разрезаем на 6 роллов.

Фасолевые супы еврейской кухни

Еврейская кухня: на столе и в истории

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

В давние времена в еврейских местечках Восточной Европы популярными были вкусные и наваристые фасолевые супы.

СУП ФАСОЛЕВЫЙ

1 стакан фасоли, 2-3 картофелины, 3-4 столовые ложки куриного (гусиного) жира, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковка, соль, перец, зелень — по вкусу.

Замочить фасоль в холодной воде на 10-12 часов и отварить в 1-1,5 литра воды (для варки можно использовать воду, в которой замачивалась фасоль). За 10-15 минут до конца варки добавить мелко нарезанные пассированные лук, морковь, корень петрушки и мелко нарезанный картофель, поперчить, посолить, варить до готовности. После этого добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, проварить 1-2 минуты и подавать к столу.

Предлагаю также вспомнить рецепты старинных еврейских фасолевых супов с гречкой, ячменем и перловкой.

ДАЛЕЕ

Свиные ребрышки, карамелизованные с пряностями, мёдом, хересом и соевым соусом (в духовке)

Это блюдо очень ароматное и вкусное. Придётся по вкусу любителям экзотики. Нотки вкуса свиным рёбрышкам придаёт корень имбиря и бадьян. Рёбрышки очень сочные и нежные. Рекомендую для воскресного обеда.
Продукты
(на 4 порции)
Рёбрышки свиные - 1 кг
Лук зелёный - 1 пучок
Мёд - 3-4 ст. ложки
Масло оливковое - 2-3 ст. ложки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Имбирь свежий - 5 см
Соль морская крупная - по вкусу
Перец - по вкусу
Херес (или рисовое вино, или красное сухое) - 300 мл
Бульон (или вода) - 300 мл
Соевый соус - 150 мл
Бадьян - 2-4 шт. (по вкусу)
Перец чили (сушёный) - 0,5-1 ч. ложки
Перец сычуанский - 0,5-1 ч. ложки

Подготовить продукты.
Для приготовления рёбрышек используется бульон. Сварить его можно на любом мясе или бульонном наборе. У меня были бройлерные куриные окорочка. Рекомендую сварить бульон заранее.
Мясо промыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой (2,5-3 л).
Довести мясо до кипения, снять пену и посолить. Варить бульон под крышкой на малом огне до готовности курицы, около 40 минут.
Рёбрышки вымыть, обсушить. Разрезать на порционные кусочки.
Рёбрышки посолить крупной морской солью и поперчить с двух сторон. Прижать приправу к свинине ладошкой со всех сторон.
Корень имбиря очистить, нарезать тоненькими лепестками. Чеснок очистить, нарезать тонкими кусочками.
Зелёный лук вымыть, нарезать мелко.
Включить и разогреть духовку до 180 градусов.
Сковороду без ручки (у меня чугунная) или поддон для запекания разогреть. Налить 2-3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить рёбрышки.
На среднем огне обжарить рёбрышки до золотистости с двух сторон.
Сверху выложить лепестки имбиря и чеснок.
Добавить специи и бадьян ( специи кроме бадьяна я перемола в кофемолке). Кстати, у бадьяна специфический аромат поэтому добавлять аккуратно.
Рёбрышки сверху залить мёдом. Он смягчит остроту специй и придаст аромат карамели.
Перемешать. Жарить 1-2 минуты.
Добавить соевый соус.
А затем херес.
Добавить бульон и зелёный лук.
Довести до кипения. Зелёный лук при запекании будет пюре образным.
Поставить рёбрышки в духовку. Выпекать 30 минут при 180 градусах, а затем рёбрышки перевернуть и запекать ещё 30 минут.
Свиные ребрышки, карамелизованные с пряностями, мёдом, хересом и соевым соусом (в духовке) готовы.
Рекомендую подавать рёбрышки со свежими овощами или овощным салатом.
Если хочется более насыщенных ароматов, то можно рёбрышки охладить и ставить для маринования в холодильнике на сутки. Перед подачей нужно только разогреть.
Приятного аппетита!

Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было!

Продукты:
капуста - 1/2 кочана
морковь - 2 шт.
сухарики - 100 гр.
яйца - 2 шт.
фарш - 500 гр.
растительное масло -1 ст.л.
специи и соль по вкусу

Готовить язык можно с любыми свежими или замороженными грибами, но лучше всего - с белыми! Приправы добавлять не нужно, они перебивают аромат грибов и языка.

Продукты:

Язык весом 1, 8 кг, 450 г моркови, 400 г репы, 6 луковиц, пучок зелени, 10 отваренных грибов

Как приготовить:

Язык прокипятить, остудить и очистить, затем с овощами варить до полной готовно­сти. Одновременно в сотейнике готовить соус. 4 луковицы нарезать кубиками и пожа­рить в сливочном масле до золотистого цве­та, затем мелко нарезать грибы и все это вме­сте стушить. Нарезанный ломтиками язык кипятить в соусе 7-8 минут. Подавать с пюре или макаронами, обильно поливая соусом.

Тушку сибаса выпотрошить, не очищая от чешуи. В брюшко положить нарезанный зубчик чеснока, тимьян и смесь 5 перцев горошком. Рыбу обвалять в морской пищевой крупной соли (на 1 рыбу около 200 г соли), плотно прижимая со всех сторон. Выложить на противень и поставить в духовку нагретую до 180гр на 25-30 мин. Вынуть из духовки, аккуратно снять соль (она превратится в плотную корку) и чешую. Очень вкусно!

Отличная закуска к пиву)

Кальмары в кляре

Продукты:
115 г муки
1 ч.л. соли
2 яйца
175 мл минеральной газированной воды
450 г кальмаров
Масло для фритюра

Как готовить:

Перемешать соль и муку, добавить яйца и половину газ. воды и перемешать до получения однородной массы. Добавить, постепенно, оставшуюся воду, перемешать.
Свежие кольца кальмаров, или предварительно размороженные промыть, и дать воде стечь (можно поставить на впитывающую бумагу). Разогрет подсолнечное масло в кастрюльке. Обмакнуть кальмары в кляре и бросить в горячее масло на пару минут до получения золотистого оттенка.

Самый простой рецепт - это сухое немытое сало (сало мыть нельзя, его нужно брать свежее, теплое и чистое), обмакиваем в глубокую тарелку, полную соли. Со всех сторон обмакнуть, положить в судок, и поставить в холодильник.
Я не выдерживаю, начинаю топтать на следующий день.

Если с чесноком, то перед солью сверху натереть чесночной кашицей, потом также - соль со всех сторон, холод.

А еще помню из детства мамин рецепт вареного сала в красном перце. Уж насколько дети сало не любят, но я топтала за милую душу -

бруски сала кладутся в кипящую воду и провариваются в течении 7-10 минут (в зависимости от размера кусочков).
Затем вынимаются и горячими натираются красным острым перцем, солью и давленым чесноком. Обильно, от души. Тут же заворачиваются в фольгу и оставляются до остывания на столе. Когда остынут, перемещаются в холодильник. Через день можно есть.
Перед употреблением излишки перца и соли аккуратно счищаются ножом. Сало нежное, ароматное. Вкус совсем не тот, что у сала, засоленого сырым.

Ингредиенты
500 г капусты;
несколько перьев зелёного лука;
несколько веточек петрушки;
соль — по вкусу;
4 яйца;
200 г сметаны;
220 г просеянной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
немного растительного масла.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту и покройте её кипятком на 10 минут. Затем слейте жидкость, добавьте рубленую зелень и соль и перемешайте.

Взбейте яйца, сметану и щепотку соли. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Соедините капусту и тесто и выложите в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте пирог 30–40 минут при температуре 200 °C.

Ингредиенты
3 яйца;
10–11 столовых ложек майонеза;
150 г твёрдого сыра;
2 зубчика чеснока;
2–3 веточки петрушки;
2–3 веточки укропа;
300 г крабовых палочек;
3 лаваша.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Остудите. Мелко нарежьте и смешайте с 3 столовыми ложками майонеза.

Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите. Перемешайте всё с 2 столовыми ложками майонеза.

Крабовые палочки мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Добавьте 4 столовые ложки майонеза.

Лаваши слегка смажьте майонезом. На первый выложите сыр с зеленью и заверните в рулет. На второй — немного майонеза и яйца. Заверните в него первый. Третий лаваш тоже смажьте майонезом и распределите по нему крабовые палочки. Плотно заверните в него рулет, который сделан из двух частей. Оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Нарежьте кусочками перед подачей.

Подкопчённая рыба, нежнейший сливочный сыр, сочный перец и немного оливок для пикантности. Эту закуску вы успеете приготовить за 10 минут.

Ингредиенты
Подкопчённая или слабосолёная красная рыба
150–200 г
Сладкий перец
½ штуки
Оливки без косточек (или красная икра)
по вкусу
Сливочный крем-сыр
100 г
Приготовление
1․
Рыбу нарежьте ломтиками, перец — соломкой, оливки — небольшими колечками.

2․
Ложкой или через кондитерский мешок выложите сыр на каждый кусочек рыбы. Добавьте соломку из перца.

3․
Сверните рыбу в рулетики и украсьте красной икрой или оливками.