Лето дарит нам много овощей, фруктов и ягод, и многие из них появляются и исчезают буквально за неделю-другую. Томаты – это овощи, которые появляются на наших столах все лето, насыщая организм витаминами и укрепляя здоровье. Но помидоры очень капризны, хранить их в свежем виде долго не получается, а ведь зимой так хочется покушать помидорчиков! Конечно, сейчас любые овощи и фрукты можно купить в супермаркете вне зависимости от времени года, но качество их будет сомнительным. Парниковые помидоры, не обласканные настоящим солнцем, имеют достаточно пресный вкус, об их пользе также говорить не приходится. Классическое решение этого вопроса — консервация. Честно говоря, консервация – это такой же неотъемлемый зимний атрибут, как мандарины на Новый год или клубника в июне. Хочется чего-то новенького, но простого в приготовлении. И я нашла это новенькое в средиземноморской кухне! Одной из самых распространенных закусок в Италии и на Мальте являются вяленые томаты, который подают вместе с различными специями ко многим блюдам, ведь их вкус более пряный и насыщенный, чем у свежих томатов. Также нередко именно вяленые помидоры используют для приготовления пиццы, кроме того, они прекрасно хранятся. А приготовить их можно в микроволновке!

Отойдём от канонов и не будем консерваторами в процессе приготовления всяких домашних вкусных блюд из овощей, одним из которых и является лютеница, в рецептах с баклажанами и стручковым острым перцем. Эти разные домашние варианты данного блюда из овощей мы и рассмотрим, но начнём с рецепта классической.

      И еще одно небольшое дополнение. Все эти кулинарные изыски вы можете заготавливать на зиму, естественно, в других объемах, но пропорции оставляем те же. А потом просто помещаем продукт в банки и заливаем слоем растительного масла.

Продукты для блюда лютеница 

• 
  сладкий красный перчик- граммов 500- 700


• 
  томаты- 250- 350 гр


• 
  растительное масло- 60- 70 гр


• 
  ядра орехов


• 
  соль,чеснок, уксус- на вкус

Блюда из одуванчика. Варенье из одуванчиков. Мед из одуванчиков. Вино из одуванчиков. Салат из одуванчиков.

На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.

Для маринада:
100 мл оливкового масла,
3ст.л уксуса,
2 чайн.ложки меда,
2-3 зубчика чеснока, 
молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Не за горами у нас уже сезон консервирования, так что подбираем опять новые и интересные рецепты заготовок. Вы делали кто нибудь такую закатку, как  огурцы в капустных листьях ? Если нет, то берите рецепт на вооружение. Очень вкусно.

 Сразу скажу, в изготовлении малосольных огурцов я дилетант. Такой же дилетант, как в консервировании томатов и т.п. Поэтому, прошу не судить строго. Я повторил самый простой, найденный в интернете рецепт авторства Белоники. Все, что я делал по ее рецептам, получалось потрясающе вкусное и очень даже не сложное. Почему надо делать именно так, я объяснить не могу, но, я сделал и у меня получилось! Получилось не просто вкусно, но таких хрустящих огурцов я не ел даже в детстве.

Итак нам надо 1 кг. Огурцов. (не крупных, не вялых, одного размера, как говорится один в один). Далее надо бутылку газированной самой соленой минеральной воды (у меня была Миргородская). Автор утверждает, что, чем соленее вода, тем более хрустящими получаются огурчики. Головка чеснока. 2-4 столовые ложки КРУПНОЙ соли. Лучше морской, но не йодированной. Щедрая охапка укропа. Солил я огурчики в трехлитровой банке.

Итак, огурчики моем. Оставляем часика на три плавать в холодной воде. Зачем, спросите Вы? Наверное, для того, что бы они набрали потерянную в процессе перевозки и продажи влагу, но, точно я не уверен. Как огурчики поплавают, мы отрезаем у них «попки». Половину пучка укропа режем (стебельки меленько, а собственно зелень, приблизительно по сантиметру) Укладываем  на дно банки. В банку укладываем огурчики. В половине минеральной воды разводим соль. Я развел три ложки. Пока соль разводится, чистим и режем пластинками чеснок. Засыпаем чеснок сверху огурцов. Режем остальной укроп и засыпаем огурцы сверху. Заливаем рассолом. Доливаем минеральной водой так, чтобы она покрыла огурчики и петрушку. Прикрываем и ставим в холодильник. Через 24 часа я попробовал. Вкусно до такой степени, что я не выдержал, и на сон грядущий отрезал кусочек свиного рулета. Под огурчик! Скажу без лишней скромности вышло лучше всяческих похвал.    

Как всегда, рекомендую. 

ПОМИДОРКИ - ОДНОДНЕВКИ МЕЧТА

И вроде бы рано говорить о маринованных помидорах, но уж больно хорош рецепт…



Итак, быстро маринованные помидорчики







ПОТРЕБУЕТСЯ:



2 килограмма помидор. Остальное для рассола: литр воды, 5 столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, 85 грамм уксуса, лавровый лист, черный перец горошком, 3-5 зубчиков чеснока, сладкий перец и луковица ( по одной и кольцами).





ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



 Моем помидоры и делаем прокол в каждом, в районе плодоножки.

Для маринада всё смешиваем, чеснок режем пластинками, петрушку и укроп кладем и ставим на огонь, чтобы закипятить.

Кладём помидоры в кипящий маринад, 5 минут варим.

Выключаем огонь и ставим остывать, а затем в холодильник.



Кушать можно на следующий день. Попробуйте – не только быстро, но и вкусно!!!

 

Маринованные огурцы с семенами горчицы


 

Это рецепт очень вкусных маринованных огурцов, который я использую уже лет 25. Огурцы получаются хрустящими, ароматными, прекрасно хранятся в теплых городских квартирах. Рассчет дан на 2 трехлитровые банки.



Огурцы небольшие - 4 кг;

Чеснок - 6 зуб.;

Укроп с зонтиками - 1 пуч.;

Хрен (листья и корень) - 2 шт;

Перец горький зеленый - 1-2 шт;

Горчица (зерна) - 1 ст.л.;

Вода - 3 л;

Соль (крупная) - 3 ст.л.;

Сахар - 6 ст.л.;

Уксус 9% - 300 мл;

Перец душистый горошком - 5-6 шт;

Перец черный горошком - 5 шт;

Лавровый лист - 4-5 шт;

Эстрагон (тархун (свежий - веточки)) - 2-4 шт;

Вода для заливания ;

Варенье для лечения печени


 

В мае цветут одуванчики, а мы ходим и не обращаем внимание на это растение. А между тем, его можно назвать настоящим доктором - из одуванчиков можно приготовить вкусное варенье для лечения печени, восстанавливающее клетки печени и очищающее кровь.

Читаем дальше))